莆田市图书馆

榨蔗 明《兴化府志·螺江风物赋》载，唐代以前，“植蔗以为糖，刳木为槽、断木为杵，饱万夫之食，明烛继夜，长歌相舂槌，……神液滋灑，高〓蒸云，列鼎腾烟，调以甘膏，火不停，而灵砂自熔，盛之万瓷……”。当时，仙游农民用原始的方法制糖，使用木槽、木杵、舂槌榨取蔗汁。到了唐宋，进而以土糖坊榨蔗。仙游土糖坊遍布各蔗村，用石轳牛拉，手工榨取蔗汁。由二个石轳并立榨盆之上，其高53厘米，径宽76厘米，石轳圆柱上、下部中心各凿一个六方孔，均用竖木作为安装支撑转动轴。石轳齿轮16孔，齿轮高22厘米，宽5～6厘米，凹入深6～7厘米，齿轮中间凿一个孔，均装入长方体竖木，齿突出于外，作为转动用。圆柱石轳所突出之齿及凹入之孔相当。石轳中轴贯以竖木、两石轳其一较长，名曰天杆。天杆之上部贯以桁一或二，榨蔗时，系牛于桁，人驱之，轳随桁转，由一人将6～9条蔗插入两石轳相切处榨之。第一次榨过的蔗渣，集齐插入再榨，经2～3次夹榨后，将蔗渣晒干作燃料用。用此法每昼夜可压榨甘蔗6～7吨，产糖300～350公斤。