莆田市图书馆

一、水产品加工
  1991年，商业部与深圳商业咨询服务公司联合投资175万元在南日岛兴办南日海洋实业公司，建设50吨级水产冷冻厂一座，100吨级加油站一座，简易码头一个和船用机械修配车间等。农业部投资建设500吨冷库一座，投放市场冰2100吨，冷藏各种冻品1200吨。是年，境内生产、销售、出口烤鳗500吨。加工水产品2万吨，其中：冷冻1825吨，冷藏品8.9万吨，制冰1790吨，干制品6896吨，腌制品26吨，罐制品12吨，水产调味品10吨，水产化工医药品14.23吨。产值4742万元。
  1994年，生产加工速冻虾仁、去头虾仁等，增加低值虾类价值，产量5000吨，产值1800万元。生产烤鳗2400吨，产值7亿多元。加工丁香鱼400多吨、东方条纹鲀300多吨。是年，莆田县在埭头建设三家红毛藻加工厂。
  1995年，全市渔业加工产值达8亿多元。
  1996年，投资220万元建设平海蓝得海公司，生产海带丝、海带酱、即食海带小包装等。是年，全市烤鳗生产3000吨；市水产冷冻厂生产琼脂近千吨。莆田县试制半壳牡蛎、保鲜牡蛎肉、冷冻牡蛎球、美味牡蛎食品等小包装产品和保健食品。
  1997年，全市水产品总产量达25.55吨，比增77.5％。
  1998年，南日岛引进内外资1000多万元，建设4座小型水产品加工厂，开发低值鱼类、丁香、虾米等系列产品。涵江天后食品公司生产东出口方鱼屯、虾仁、鱿鱼片等。埭头镇利用泰国、韩国、台湾等国家和地方的资金，加工牡蛎罐头，日产3吨，产品销往东南亚等地。莆田县水产养殖公司与霞浦县合作加工生产海带丝、海带结、牡蛎等。是年，全市烤鳗生产烤鳗6000多吨，产值6亿元以上。
  1999年，莆田市东源烤鳗厂通过ISO9000质量体系认证。是年，渔业加工产值9亿元。
  2000年4月，对水产品加工结构进行调整，扩大中上层鱼类、贝藻类等大宗品种加工覆盖面，开发精、深、新加工产品，提高产品附加值。是年，莆田市海华公司、涵江天后宫水产加工厂、石城水产加工厂、南日顺达丰水产加工厂等，开发新产品，扩大生产规模，扶持南日、平海、涵江等一批重点深加工项目，以及新开发高附加值和市场前景好的水产食品。是年，全市水产品加工企业达20多家，其中年产值达亿元以上有4家。
  2001年，市水产局及时引导水产品加工业向多元化发展。涵江兴和食品厂投资3500万元建设烤鳗厂。涵江区冠源养殖场和冠祥养殖场联合投资300万美元，扩建正源鳗鱼饲料厂。
  2002年，开始筹建莆田市水产品批发市场。翌年，涵江区天后食品冷冻厂增资5000万元扩大水产品加工生产规模。
  2004年，境内已有省、市两级加工龙头企业13家，实现产值10.5亿元，比增39.6％。烤鳗出口总量突破1亿吨。是年，开展无公害水产品产地认定、无公害水产品认证和加工企业认证工作。全市有产地认定5家、产品认证10个。
  2005年，建设5000万粒鲍鱼标准化示范区。
  附：水产品加工品种
  1.烤鳗
  莆田淡水鳗鱼熏烤制品。境内烤鳗生产线6条，烤鳗分为白烧和浦烧二种，前者不加调味，后者经调味再烧烤，是莆田重要的水产加工产品，年加工烤鳗6000吨，加工产值4亿多元，出口日本、韩国及欧盟等国家。莆田金日食品工业有限公司加工的“锦日”牌烤鳗获得欧盟注册（全省仅二家获得欧盟注册）。该公司年加工鳗2000多吨。
  2.“兰旗”牌银丝丁香鱼
  丁香鱼干是莆田名贵水产加工品之一，丁香鱼产于每年3—4月，主要产区为湄洲、平海、南日等地。福建省莆田市海一百食品有限公司注册的“兰旗”商标，2005年被省工商局评为福建省著名商标，年加工产量600多吨。其加工工艺：原料挑选→油炸→调味→装袋→包装。
  3.海带（“国圣”牌、“涵兴记”牌）
  莆田市名优产品即食海带。由福建省红太阳精品公司生产，该公司“国圣”牌获省工商局著名商标，年生产“国圣”牌海带200多吨，产值三四百万元，分为85克和148克精包装。其加工工艺流程：海带挑选（去柄、杂质）→漂洗（去沙）→切片成丝→热烫→调味→真空包装→杀菌→冷却→烘干→装箱→检验。
  莆田市涵江食品有限公司生产的“涵兴记”牌即食海带，获福建省著名商标。该公司年产即食海带300多吨，产值400多万元。
  4.蛏油
  莆田盛产缢蛏。蛏油是莆田传统产品，是加工蛏干的煮汁，经浓缩提炼而成的调味品，每100千克蛏汁可提炼蛏油7.4千克。
  5.蛏干
  莆田传统海产熟干制品。其蛏体饱满，无砂粒，色味形俱佳。具有补阴、敛水清热、除烦之功效，可治产后虚损、烦热口渴、湿热水等疾。其加工工艺流程：选料→洗净→煮熟→去壳→晒干（烘工）→收藏。
  6.虾皮
  虾皮为莆田传统的毛虾干制品，是一种水产熟干品。其色淡黄，外表光泽发亮，味道鲜美，体形完整，肥大均匀，干度足，纯净，无杂质泥沙。境内年加工的虾皮五六千吨，产值1亿元左右。
  7.鰛炊
  利用鳀鰛鱼加工而成的熟干品，为莆田传统鱼制品，鳀鰛是蓝园、金色小沙丁鱼，羽鳃鲐，脂眼鲱等中上层鱼类的总称。莆田年捕捞鳀鰛鱼1.3万吨，多是用来加工“鰛炊”。其加工工艺流程为：装筐→加盐→炊煮→晒干。以平海和南日的鰛炊为多。郭伯苍《海错百一录》中记述，“鳀鰛渔用薄盐炊之，名熟鱼。鰛炊者美，蟹不及也。单炊者美，双炊不及也。”
  8.紫菜饼
  选用优质紫菜经严格消毒后精制而成，紫菜加工的工艺流程为：拣菜与洗净→切菜（或不切）→制饼→脱水（或晒干）→剥离→包装。紫菜饼为莆田传统名优产品，尤为南日岛出产的紫菜制饼品味更佳。全市紫菜养殖产量4228吨。产品主要为散菜、加工紫菜饼和鲍鱼饲料。
  9.咸带鱼
  莆田传统水产品。莆田年产带鱼万吨以上，除冷冻外，还有不少用于加工成咸带鱼。咸带鱼腌制加工历史悠久，《海错百一录》载“腌带者略刃其尾，使盐力易透，重刃则尾断”。其腌制带鱼大体上为拌盐，垛腌，用盐量为鱼重的40％—45％。保藏期可达10多天。后采用熟卤保藏带鱼，即将原盐卤加热浓缩，使浓度达25波美度，然后将卤处理后移咸鱼，均匀拌盐15％，重新排列腌池，加压石块，灌入热卤，浸没鱼体高出10厘米，可长期保藏咸带鱼。
  10.干海参
  以体壁肥厚，质量好、个体重量在300克以上作为原料的刺参。经鲜参处理（取出内脏、洗净）、煮参、腌渍（趁热加入40％的食盐、冷却、腌渍）、烤参（将腌渍的海参倒入饱和食盐水、加热煮沸、出锅捞出）拌灰（加工刺参体重的1/20的柞木炭粉）晒干、密闭（防潮保存）。莆田市年产鲜海参627吨，大部份为鲜销。
  二、水产贸易
  1991年，全市水产品的国内纯购进909.4吨，国内纯销售5907吨，年末库存2452吨。其中全民所有制商业和供销合作社商品购销存总额中，水产品购进8299吨，327万元，销售3501吨，332万元，年末库存2442吨、114万元。社会农副产品收购中，是年，有水产品2.59吨；社会消费品零售中，水产品有1.62吨。
  1998年，在农业部主办、国家技术监督局等国家机关协办的’99中国国际农业博览会上，市海华实业有限公司的“富海华牌香酥鱼干”被大会组委会认定，并于博览会开幕式上公布为农业名牌产品——中国农产品质量最高奖项。
  是年，莆田市海华实业有限公司、石城冷冻厂、平海蓝得海水产加工厂组织参加10月份在成都举行的莆田市名特优产品展销会。
  1999年，涵江区洋中村组织30多人专门从事原材料采购工作，培育50多人的渔网营销队伍。是年，涵江地区销售的鳗苗达60吨，占全国一半，经营黑仔苗亿尾以上，占全国80％，收购成品鳗7000吨，成为鳗苗购销、活鳗出口和烤鳗原料的重要基地。
  2000年，新增天后贝类、涵江藻类加工订单2000万元；新增冷藏冷冻水产品出口订单5000万元。
  2001年，莆田县的“兴化湾”牌系列海产品销往重庆、上海等地。石城村冷冻加工厂加工的“红毛藻”销往台湾。东埔镇引导■屿村与北岸供销社“联姻”，按“公司十农户”的形式，每年销售1500吨海带。
  至2005年，境内开展无公害水产品产地认定、无公害水产品和加工企业认证工作，完成产地认定5家、产品认证10个。
  三、水产加工业
  20世纪90年代初，莆田市水产加工业只有零星发展，至1997年，已形成规模，并开始建立渔业龙头企业。莆田香江集团公司、莆田市中茂公司，通过烤鳗生产，发展水产养殖、饲料加工等，年产值分别达6亿多元和1亿多元；三峰、东阳水产食品公司年产值分别超亿元。以加工企业为龙头，采用新技术、新设备、新工艺，生产高附加值产品，带动水产业的发展，成为1997年水产生产的一个重要特征。莆田市海华实业公司是一个产、学、研的实体公司，生产水产品冷冻调理食品20多种，年产值达7000多万元。南日岛8家水产品加工企业，生产鱼片、鱼丸、海带结、海带丝、烤紫菜、红毛菜、虾仁、海鳗、丁香鱼等系列产品，使藻类、鱼类、虾类价值增倍。莆田县北高镇海产公司，为农户提供蛏苗、培育技术、收购大蛏等产供销一条龙服务，促进该镇、村养蛏业的规模发展，壮大集体经济。1997年秋季，这个村产出海蛏超325吨，产值250万元，产出比为1∶2.1。是年，涵江区投资5000万元建设莆田市水产品批发市场，面积2.3公顷。
  1998年，涵江区洋中村是著名的渔网加工专业村。已从最初的手工加工生产逐步向机械生产过渡。
  1999年，洋中村年生产渔网100多万张，年产值1200多万元。
  2000年，闽中水产品批发市场日成交量100多吨，日交易额60多万元。
  2001年，市水产局注意培育龙头企业和名牌、绿色产品。是年，省海洋与渔业局评选全省41家水产龙头企业，莆田市有7家。同时，帮助企业在获得HACCP、ISO9000族质量体系认证的基础上，申报欧盟认证，拓展欧洲鳗鱼市场。协助申报“红毛藻”、“鲍鱼”、“花蛤”绿色食品证书。
  2002年，市水产局推进水产品质量管理体系建设，实行鳗鱼等水产品出口生产基地登记报备制度，组建莆田市鳗鱼协会和鲍鱼协会，推行水产品卫生质量标准控制机制，推动无公害水产品的认证。筹建莆田市贝类净化场建设项目（日处理20吨，总投资400万元）。组织3家企业（海源实业有限公司、美兰养殖有限公司、富泰养殖有限公司）开展申报HACCP质量体系认证工作。实施全国鳗鲡标准化养殖生产综合示范区建设，打破“绿色壁垒”，重振养鳗产业。全年新增外商投资水产养殖、加工及饲料加工项目11个，总投资1664.8万美元，其中外商直接投资928.02万美元；世行贷款项目资金到位5506.07万元，占贷款总额66％；推动天后食品公司、中茂烤鳗厂等水产企业通过ISO9002国际质量体系认证和美国FDA水产品HACCP认证。
  2003—2004年，市海洋与渔业局重点扶持一批水产龙头企业。扶持壮大莆田市天后食品冷冻厂等8家水产品加工龙头企业，推行“公司＋基地＋农户”的产业化经营模式；协助企业申报无公害水产品认证工作，海源实业有限公司和东源烤鳗厂两家获得“无公害原产地”称号。继续鼓励企业增资扩建，增强水产精深加工能力，重点跟踪推进金日养殖加工、天后收购冷冻、太明加工贸易等一批养殖加工一体化项目建设，促进水产加工流通业的发展。同时，引导龙头企业运作不断规范。至2004年，莆田市拥有省级产业化龙头企业8家，市级龙头企业5家，正在规范培植的后备龙头企业3家，实现产值10.5亿元，比增39.6％
  2005年，莆田市水产加工业实现新拓展，通过企业改扩建和培育水产品龙头企业以及加强水产品市场体系建设，水产品加工产业升级态势明显。扶持水产品加工龙头企业，在原省级5家龙头企业的基础上，筛选申报金日食品等7家企业参加全省新一轮水产品龙头企业评选，金日食品、兴和食品、海峡水产3家企业被评定为省级水产产业化龙头企业，滚动享受优惠政策。引进新加坡客商投资1亿元的石城鲍鱼罐头加工项目。境内集育苗、养殖、加工、销售一条龙的鲍鱼产业链已形成。投资1亿元在涵江建设占地13.3公顷，具有冷冻冷藏、精深加工、储运交易等功能的中型水产城。