莆田市图书馆

第一节 渔业资源
  一、水域资源
  （一）海域分布
  莆田市土地“七海二山一分田”，海域面积分布于1县4区2个管委会之中。
  秀屿区位于莆田市沿海中部突出部，陆域面积390平方千米，海域面积4514.75平方千米，海岸线总长471.19千米，其中大陆岸线237千米，海岛岸线233.89千米，拥有岛屿143个。湄洲岛是秀屿区最大岛屿，拥有30千米海岸线，滩涂面积13.34平方千米，10米等深线以内浅海面积60.03平方千米。
  涵江区淡水水域面积40.02平方千米，滩涂面积166.75平方千米。
  荔城区水域面积74.73平方千米，浅海面积34.37平方千米，滩涂面积21.50平方千米，围垦海水养殖区水域面积18.86平方千米，海岸线长度51.05千米，大陆岸线45.07千米，岛岸线5.98千米。
  城厢区海洋国土面积34.16平方千米，海岸线长29.78千米，滩涂面积24.54平方千米，浅海面积6.14平方千米，有水产养殖面积1704.85公顷，其中海水养殖面积1490.08公顷，淡水养殖面积214.77公顷。
  仙游县陆域面积1815平方千米，海域滩涂面积4.67平方千米，海岸线长8.8千米，内水域面积44.69平方千米。
  （二）海湾与海岛
  1.海湾 莆田市南部有湄洲湾，东南部和东部有平海湾和兴化湾。
  湄洲湾 是一个深入内陆的半封闭海湾，南北长33千米，东西宽30千米，湾海总长度267.1千米，其中莆田市管辖岸线123.8千米，有深水岸线15千米，主要分布于秀屿、罗屿、东吴等地岸段。湄洲湾面积516平方千米，其中水域面积421平方千米，滩涂面积95平方千米，湾内大部分水深在10米以上，中心航道及湾口水深较大，最深达52米。湾顶有枫慈溪等小溪河注入，海水含沙量低，平均海水含沙量只有0.012平方米—0.02平方米。潮汐性质属于正规半日潮，平均潮差5.11米，最大潮差7.59米，最小潮差2.22米。潮流受地形控制，形成较稳定的往复型潮流，落潮流向SE—SSE。湾内从口门至肖厝主航槽附近，落潮流大于涨潮流速，有利于维护主航槽水深。湄洲湾三面为陆地环抱，湾口朝向东南，口宽10千米，湾口有湄洲岛障护，湾内有盘屿、大竹岛等岛屿形成，外海波浪不易传入湾内，湾内波浪以风浪为主，但斗尾（泉州地区）及东吴岸段要受外海波浪（涌浪）影响。湄洲湾东岸常浪向为NE向，实测最大波高1.2米，东吴港区1.53米—3.45米。湄洲湾海水含沙量低，泥沙运动引起的冲淤变化只是因适应新的水动力条件的平衡而带来相应的地形调整，冲淤基本平衡。除石门澳及个别岸段略有淤外，港湾中央主航槽及大部分岸段海域处于涮深状态，具有建设大型深水港及其通航能力的优越自然条件。
  湄洲湾莆田近岸海域海水大部监测指标符合清洁或较清水质标准。海水中的主要污染因子为活性磷酸盐，湄洲湾活性磷盐含量略超过清洁海域水质标准（0.015毫克/升），属较清洁海域。海洋沉积特质量除部分测区海域底的DDT、多氯联苯含量超过一类质量标准外，其它监测指标均符合一类质量标准。海洋生物质量，除部分监测区贝类体内的镉、铅、砷残留量超过一类质量标准外，贝类体内总汞、石油烃、多氯联苯含量符合一类质量标准。
  平海湾 在莆田市东南部，介于兴化湾和湄洲湾之间，北至埭头半岛平海角，南连莆禧半岛莆禧头，东邻南日水道，西接文甲口，以平海卫古城得名。湾口朝东南敞开，东西宽11千米—28千米，南北长13千米，岸线长约57千米，海域面积约240平方千米，是莆田市三大海湾中唯一为莆田独有的海湾。
  平海湾水域开阔，水下浅滩宽阔平坦，多为泥底，自湾顶向湾口倾斜，水深在0—10米之间，坡度1.2∶1000，为开放式海域。湾内无溪流入注，有箭屿、黄屿、鸭屿山等7个岛屿和60个礁。年均水温19.6℃，盐度31.22‰—31.24％。潮流属于正规半日潮流，最大潮差6.33米，最小潮差2.49米，平均潮差4.60米。潮流运动形式以往复流为主，涨潮主方向WNW，落流方向SE。
  平海湾周边陆域以侵蚀剥蚀台地地貌为主，间夹侵蚀剥蚀高丘陵、低丘陵和海积平原地貌，其中台地地貌沿平海湾的西侧、北侧海岸展布，海拔一般在20米—50米以下，台面平坦，宽达数十千米至十几千米，多浅拗沟，台面微波状起伏，其间常有季节性小河溪发育。侵蚀剥蚀高丘陵仅在东峤镇和平海镇的交界处分布，其中鹭峰山海拔312米出现在本区的中部，该区丘体呈凸形陡坡，坡度一般在25。—30°，坡面基石裸露。低丘陵分布在西岸的梁厝、岱前、东潘、山亭、山柄等处，海拔200米以下，山顶浑圆，坡缓，以石山低丘群或残丘出现，常保留古海蚀痕迹。海积平原分布在平海湾顶，平坦宽阔，以粉砂质粘土为主，已辟为盐田。平海湾属于亚热带海洋性季风气候区，盛行东北风，平均风速大，大风日数多，其地理环境、自然气候条件有利于进行海盐生产，湾顶东峤盐场为福建省原盐生产基地。
  平海湾陆地地貌以丘陵和台地为主，鹭峰山海拔最高，台地海拔一般在20米—50米以下，台面平坦，滩涂为本海湾潮间带主要地貌类型，主要分布在平海湾内湾的顶部，滩面宽阔平缓，宽度3千米—4千米，坡度小于1°，滩地组成物为粘土质粉砂，滩面有浮泥，质地软，适合在滩涂养殖。海域开阔，海流稳定，风浪较小，水体交换能力较强，陆域工业污染少，水质优良，海底坡度平缓，为全省少有的优质海水养殖海湾，是莆田市传统的水产养殖基地。湾顶以高潮滩为主较浅水位和缓慢淤积的特征，适宜围海造地，为城市综合用地提供拓展空间。外湾沿岸沙滩连绵，滩缓、浪平、沙粒适中脚感好，海滩剖面完整，水质良好，日照充足，是优良天然海滨浴场，适合开展滨海娱乐、休闲度假旅游。
  平海湾海洋环境质量总体优良，海水环境质量大部分监测指标符合清洁（一类海水水质标准）或较清洁（二类海水水质标准）。海洋沉积物质量各项监测指标均符合《海洋沉积物质量》第一类标准。海洋生物质量各项监测指标均符合《海洋生物质量》第一类标准。
  兴化湾福建省最大海湾，全湾总面积619平方千米。湾顶有木兰溪及萩芦溪等河流注入，带来大量的有机质和无机盐，海域水质肥沃，湾内滩涂、浅海宽阔，底质类型齐全，岛礁星罗棋布，适宜多种鱼虾、贝、藻等生物繁殖和生长。潮汐为正规半日潮，最大潮差7.51米，最小潮差2.95米，平均潮差5.22米。潮流为正规半日浅海潮流。湾内涨落潮流由湾口处的南日水道和兴化水道两股水流形成，流路稳定，大体呈往复流运动，流向与深槽线基本一致。兴化湾为半封闭的海湾，在其东南部湾口有南日群岛掩护，湾内波浪以风浪为主，波浪较小。强浪向为S，最大波高5.5米，平均波高0.7米，次强波向为SE，最大波高7.5米，平均波高0.6米。常浪向除夏季为SSW外，其余季节多为NE向浪。
  兴化湾海水的泥沙主要由木兰溪和萩芦溪两条河流带入海。涨潮平均含沙量为0.013千克/立方米—0.066千克/立方米，落潮平均为0.011千克/立方米—0.078千克/立方米，含沙量场在平面分布上呈现自湾口的兴化水道和南日水道向湾顶的调查区海域逐渐增大的趋势。湾顶河口区三江口海水平均含沙量高达0.03千克/立方米。海域呈明显淤积趋势。兴化湾水深较浅，大部分水深在10米以内，水深20米以上海区在湾口区的南日岛周围以及窄长的水道区内，最大水深30多米以上。兴化湾海水质量大部监测指标符合清洁或较清洁海域水质标准。但活性磷酸盐含量为0.034毫克/升，略超过轻度污染海域水质标准（0.03毫克/升），属轻度至中度污染海域，且有潜在富营养化的因素。
  2.海岛 莆田市海域中拥有大小岛屿157个，面积69.56平方千米，岛岸线总长262.86平方千米。面积1平方千米以上的海岛3个，有人居住12个，无人居住145个，其中最大的是兴化湾外的南日岛，是福建省第二大岛，总面积52平方千米，海岸线总长66.4千米。
  南日岛四周岛屿：小日岛、大鳌屿、不鳌屿、鸡母屿、东罗盘岛、西罗盘岛、赤山岛、赤山仔、大繁屿、小、繁屿、横沙屿、小横沙屿、小月屿、东山屿、东沙屿、尾沙屿。鸡屿、横屿、岛屿、鲎屿、东头屿、眉屿、处屿仔、内屿仔、落浔屿、大麦屿、海卒仔岛、浮屿、尾山、虎仔屿、燕山岛、大钟屿、小钟屿、里表屿、外表屿、羊屿。
  兴化湾内有草屿、鸡公山、菜屿、赛屿、网具头岛、屿具顶岛、乌屿、大乌屿、小岛屿、东杯岛、西杯岛、后鹅屿、前鹅屿、白西屿、黑大屿、黑小屿、黄瓜岛、后青屿、鸡笼屿、汀港青屿、牛屿、石城大屿、三帆屿、青屿、鸡甲屿、赤屿。
  湄洲岛，是莆田市的第二大岛，陆域面积14.35平方千米，全岛海岸线总长30.4千米，包括大小岛、屿、礁30多个。其中较大岛屿有狮虎列岛、公鲎屿、中屿、洋山屿、猴屿、大碇屿、小碇屿、采屿、文甲大屿、小屿。湄洲湾内有屿、石岛、塔林青屿、盘屿。湾外有采屿猴、大碇屿。
  二、内陆水域资源
  莆田市内陆水域面积13460.06公顷，其中供养殖的水面3835.25公顷，可供养鱼的水稻田44615.63公顷，其中适宜养鱼的单季稻田面积4468.9公顷。陆地水域包括：
  溪涧水面 溪涧水面的面积最大，但水面不稳定，水质污染，利用效益低。全市溪涧面积8877.77公顷，占内陆水域65.97％。主要溪涧有木兰溪、延寿溪、萩芦溪、枫慈溪、沧溪、粗溪及其主要支流九溪、仙水溪等10多条。这类水流波降大，水面的面积不稳定，洪峰期水涨水面大，枯水期溪水降落变成细流；水质清瘦，污染严重。市环办测定木兰溪资料，水质含酚0.051毫升/升，汞0.0017毫升/升，分别超过卫生标准要求的2.4倍、17倍，达到重污染四级。因此，除木兰溪下游河段已列入河沟统计面积外，绝大部份溪涧水面不能用于养鱼生产，主要是淡水捕捞的作业区。有一部分可以发展网箱养鱼。
  水库水面资源 境内水库库面的面积大，水源污染轻、水质适中，是淡水渔业养殖的好场地。中华人民共和国成立以来，全市共兴建大、中、小型水库159座，总库容量59103立方米，总水面2936.6公顷，可供养殖水面2012.9公顷，占可养内陆总水面的53％，已养水面1536公顷，占全市可养水面52.8％，水质良好，营养料含量适中，每升浮游生物量0.23万—5.8万个。由于建库时没有清理库底，库低凹凸不平，只能采取粗放利用养鱼。其中库容量100万立方米以上的水库30多座。
  三、海岸带资源
  莆田市海岸线总长271千米，曲折绵延，构成三大海湾，有大小岛150多个，海岛岸线总长119.7千米，在海岸线近滩有面积大小不一的浅海水域与滩涂资源，是发展海业生产的良好场所。
  （一）浅海滩涂资源
  1.浅海水域资源
  浅海水域面积大，自然条件优越，是东海大陆架上台湾海峡的一部分，水域等深线与海岸延伸方向一致，水下浅滩地形平坦，平均坡度约1‰，是多种渔业生产发展区；按与岸线0—10米等深线内之海勘查，面积54346.7公顷。水域按用途划分为三类：近期可开发利用养殖的面积2704.7公顷；资源增殖保护区面积5333.3公顷；航道和流钓等作业的面积21970公顷。在资源利用率中，滩涂利用率高，浅海利用率低，浅海水面已利用290公顷，只占总面积0.5％。由于海岸线曲折，海底平坦，生产条件较好，近期内可利用养殖的面积3333.33公顷—4666.7公顷。
  2.近海水域资源
  近海捕捞水域面积广，是莆田市主要经济鱼、虾水产品的生产作业区。这类水域分布在10米等深线外的海区，即北邻牛山，南靠崇武，总面积729.26平方千米。区域内有乌丘渔场，地处台湾海峡，是台湾暖流的交汇区。海底平坦，底质为泥质或泥沙质。水域中饵料生物丰富，气候潮流适宜，是多种经济鱼、虾类索饵和产卵的栖息场所，也是本市重要的捕捞作业区。
  3.滩涂资源
  境内滩涂面积大、底质好，集中成片延伸长。适宜鱼、虾、贝类养殖。
  从岸边至10米等深线，适宜建立商品基地的8200公顷，属于港湾淤泥堆积型，可利用面积6266.7公顷。南日岛529.3公顷，可利用面积407.3公顷；湄洲岛532.67公顷，可利用面积404.7公顷。兴化湾面积6533.3公顷，属港湾淤泥堆积型，可利用面积5000公顷；平海湾较小，面积2600公顷，属砂岸泥沙堆积型，可利用2000公顷。全市滩涂面积281.18平方千米，其中兴化湾滩涂面积250.18平方千米，滩涂面积延伸长，淹没时间久，地势平缓，受风面小，适宜水产养殖面积1.4万平方千米。0—20米浅海面积1031.56平方千米。
  莆田市滩涂地势平缓，受风面小，可利用面积大，利用率高。全市滩涂海积地貌以泥质为主，占总滩地的51％。除平海湾、南日、湄洲两岛少量滩地外，其余的受风面较小，滩涂延伸长度长，泥质滩涂的中潮区长度1120米—1920米之间，长度比低潮区大1倍，比高潮区大10倍，坡度在1∶400或1∶500之间，可利用面积14000公顷，其利用率77％，已利用面积8764公顷，利用率48％，是利用率较高的地区。2005年已利用面积5333.3公顷，总产量2.29万吨。
  四、水产资源
  （一）海洋水产资源
  莆田市有围垦水产养殖水域面积2.78平方千米，滩涂养殖面积1.47万千米，浅海养殖区面积441.08平方千米。海域面积大，滩涂宽阔，底质类型齐全，岛礁众多，适宜于多种鱼、虾、藻等海洋生物的生长和繁殖，渔业资源是莆田市优势。
  海洋生物资源丰富，有769种海洋生物，其中浮游生物225种，底栖生物（包括潮间带）544种，经济种200多种，可供增养殖的有数十种之多。
  1.叶绿素a和初级生产力
  莆田市海区叶绿素a含量在0.38毫克/立方米—44.30毫克/立方米之间，年平均在2.71毫克/立方米—6.68毫克/立方米，初级生产力在110.23毫克/立方米—809.78克/平方米之间，年平均在161毫克/立方米—204.19毫克/平方米。莆田市海区的叶绿素a和初级生产力在全省海域中均居较高水平。叶绿素a与初级生产力成正比关系。整年中的变化，夏天最高，春季次之，冬季则明显下降，冬季为最低。
  2.浮游生物
  浮游植物 莆田市海域浮游植物有189种，总细胞数的平均密集量为599.4×104个/立方米之间。其中主要海岛和港湾的浮游植物分别是：南日岛附近硅藻门、甲藻门、蓝藻门、金藻门、裸藻门等合计64属186种9变种5变型，其中硅藻种类最多；湄洲岛附近水域有硅藻门、甲藻门、蓝藻门、金藻门等合计62属189种，其中也以硅藻最多。
  浮游动物 莆田市海域浮游动物约有63属105种。南日岛附近海域浮游动物初步鉴定有98种和12类浮游幼虫，四个季节平均生物量为132.47毫米/立方米；湄洲岛附近水域的浮游动物共鉴定有63属105种，四个季节平均总生物量为94.92毫米/立方米。
  底栖生物 莆田市海域的底栖生物有269种。其中南日岛附近水域初步鉴定底栖生物有253种，隶属116种188属，底栖生物年平均生物量13.61毫米/平方米，年平均栖息密度136个；洲岛附近水域经初步鉴定底栖生物有269种，已鉴定到的212种，隶属116种196属，底栖生物年平均量为9.37毫米/平方米，年平均栖息密度100个。
  潮间带生物 莆田市沿海潮间带生物生态类型多样，有岩相、沙相、泥沙相、泥相、红树林区。已鉴定的南日岛岩相潮间带生物共97种，年平均生物量为432.79克，年均栖息密度为822个；泥沙滩潮间带生物127种，年均生物量为76.61克，年均栖息密度为120个；沙滩潮间带生物共82种，年均生物量23.83个，年均栖息密度25个。已鉴定的湄洲岛岩相潮间带生物有121种，年平均生物量为366.67克，年平均栖息密度为190个；泥滩潮间带生物90种，年均生物量14.21克，年均栖息密度为64个；泥沙滩潮间带生物70种，年均生物量12.48克，年均栖息密度为30个。
  游泳生物 沿海游泳生物平均总生物量415.4千克，平均密度220.2尾/网，平均生物量为20.7千克/网。
  野生滤食性动物 现存量兴化湾潮下带底栖软体动物量为5.30克，潮间带软体动物量为1014克，吊养区非养殖滤食性动物生物量为8.05克。以上三项野生滤食性动物现存量为20424克。
  湄洲湾潮下带底栖软体动物量为1.08克，潮间带底栖软体生物量为10.15克，吊养区非养殖滤食性附着生物量为8.86克。以上三项滤食性动物自然量为20225克。
  3.鱼类
  境内海洋鱼类共257种，其中洄游河口性鱼类21种。海洋捕捞大宗的鱼类有带鱼、马鲛鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲅鱼、鳓鱼、鲷鱼、鲈鱼、石斑鱼、鲳鱼、鳗鱼、大弹涂鱼、梅童鱼、鲻鱼、鳗鱼、鲨鱼、鲂鱼、丁香鱼、三角鱼等。石斑鱼、真鲷、黄鳍鲷、鲈鱼、鲻鱼等可供养殖。
  带鱼境内带鱼属东海—粤东群系，秋、冬季自北而南进行越冬洄游，每年11月中旬至翌年1月由浙江渔场分批进入闽中渔场，形成冬季带鱼汛，为境内主要捕捞鱼类之一。春季由南而北进行产卵—索饵洄游，带鱼有生命周期短、世代更新快、产卵期长、生长快等特点。
  大黄鱼俗称黄瓜鱼，属闽—粤东族，暖水性集群洄游鱼类，能发声，春季鱼群从浙南、闽东、闽中越冬场分批进入沿岸渔场产卵，夏、秋季分散于岛屿、河口及产卵场外围海区索饵，秋末至冬季分别进入越冬场。因境内大黄鱼在冬季形成渔汛，20世纪80年代之前为海洋捕捞大宗鱼类。由于捕捞过度，大黄鱼资源遭到严重破坏后，需较长时间才能恢复。
  鲻鱼又称子鱼。宋代称“通应子鱼”。产于江口镇迎仙港子鱼潭中，宋代闻名于朝廷。宋庄绰《鸡肋编》云：“江口迎仙镇，有通应侯庙，江水在其下，也叫通应，水极深缓；海潮来时，也至庙所。故其水咸淡得中，子鱼出其间者，味最珍美。以子鱼名者，取子鱼多为贵也。”
  蓝点马鲛俗称马加。冬季分布子浙江中部至闽中近、外海水深80米左右的渔场，春季分批向港湾、近岸水深15米—30米海区作繁殖洄游，产卵期在3—6月，春季主捕产卵群体，秋、冬季主捕越冬洄游群体。至今，蓝点马鲛产量较稳定。
  乌鲳系暖水性、集群性的中上层鱼类，常栖于高温、高盐水域，有趋光习性。春季从越冬场向近海作索饵、繁殖洄游，4—5月在闽中渔场形成渔汛。至今，产量稳定且有上升趋势。
  石斑鱼暖水性大中型海洋鱼类，体中长、侧扁，色彩变异甚多，常呈现褐色或红色，并有条纹和斑点，口大、牙细，背鳍和臀鳍棘发达，多栖于热带、温带海洋，为境内海鱼人工养殖的品种之一。
  鳓鱼俗名历扁。为中上层鱼类，黄氏、夜间、黎明和阴天栖息于中上层，白天多活动于中下层。春季由外海游向近岸产卵，产卵期在4—6月，秋季由近海游向乌丘东南海区（水深50米—90米）越冬，在闽中渔场春汛期间，鳓鱼与大黄鱼经常混栖旺发。20世纪60年代，产量高且稳定；70年代后，资源衰退。
  4.贝、藻、虾、蟹等类
  境内贝、藻、虾、蟹资源丰富，已鉴定的有172种。其中，腔肠动物6科8种，拟软体动物1科2种，环节动物2科3种，软体动物44科88种，节肢动物15科33种，棘皮动物14科18种，藻类9属20种。
  （1）贝类
  分瓣鳃类和腹足类：
  瓣鳃类常见的有泥蚶、缢蛏、牡蛎、花蛤、胎贝、扇贝、鲍鱼、西施舌、鸭嘴蛤、海蚬、文蛤等。
  腹足类常见的有单齿螺、锈凹螺、锦蜒螺、棒锥螺、织纹螺。
  （2）藻类
  境内海藻种类繁多，主要有紫菜、海带、江篱、浒苔、石花菜等。
  （二）淡水水产资源
  1.浮游生物
  淡水浮游植物：境内淡水浮游植物14种。其中，绿藻门9种，硅藻门2种，甲藻门、裸藻门、蓝藻门各1种。冬季浮游植物量：池溏15万个/升—66万个/升，河沟1万个/升—1.15万个/升，水库0.234万个/升—5.83万个/升。
  淡水浮游动物：浮游动物20种，其中原生动物5种、节足动物6种、轮虫类9种。
  2.鱼类
  境内淡水鱼类有66种，其中供养殖的淡水鱼类有链鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲮鱼、鳗鲡、埃及塘虱、罗非鱼等。
  鲢鱼俗名白鲢。生活于水体上层，性活跃，摄食浮游生物为主，3—4龄，体重3.5千克—4千克时性成熟，产卵期在4—6月，产漂浮性卵，生长快，为境内主要的养殖品种。
  鳙鱼俗名红鲢、花鲢、大头鲢。生活在水体上层，喜栖于有流水或水面较宽的水体，具溯河游动习性，性温和。4—5龄，体重约7.5千克—20千克性腺开始成熟，产卵期在4月下旬至6月。以浮游生物为主食，生长速度快，是境内主要养殖品种。
  鲤鱼俗名草鲤。喜栖于水域的底层或水草丛生区域，食性杂。性成熟龄，雌鲤为2龄，雄鲤为1龄，2—8月产卵，3—4月为盛期，生长迅速，体重约1千克—1.5千克，最重的达15千克，是境内重要的经济鱼类。
  鲫鱼俗名田池仁，鲫母。喜栖于水草丛生的浅水区，适应能力强，能在低氧、低碱性的水体环境中生长繁殖。1龄性成熟，2—66月产卵，分布在江河、沟渠、池塘、水库等。
  鳗鲡俗称鳗鱼。栖息于江河、湖泊、水库、池塘的穴洞中，喜暗怕光，昼伏夜出，有时从水中游上陆地，经潮湿草地移居其他水域。5—8龄开始成熟。秋末冬初，亲鳗向江河口移动，随流出海进行降河产卵洄游，仔鳗成透明柳叶状，随流漂至近海海区及河口，再经变态成白仔鳗至幼鳗。每年1—4月，幼鳗成群进入江河，在河流中生长鳗体重约1千克，最重可达5千克。
  斑鳢栖息于沿岸水草多和淤泥底质的浅水区，冬季游到深水区钻入泥中越冬，适应性强，在浑浊或缺氧的水体中能生存甚至短时间离水亦不会死亡，产卵期在4—6月，产卵后亲鱼护卵，直到仔鱼体色变黑时才离去。生长快，可养殖。
  草鱼栖息于水体中，下层和近岸水草区域，是草食性鱼类。4—5龄性成熟，4—6月产卵，是人工养殖的主要品种。
  3.稀有鱼种
  娃娃鱼1990年4月25日，常太乡1居民在东圳水库上游溪段捕到三尾娃娃鱼，体重分别为0.65千克、0.75千克、2.15千克。这三尾娃娃鱼系市野生动物保护协会、市渔政站放生的稀有鱼类。
  4.软体与爬行动物
  无龄蚌、河蚬、田螺、螺蛳、两栖动物黑斑蛙、棘胸蛙、爬行动物鳖、龟等。
  第二节 捕捞
  一、海洋捕捞
  1991年，境内有渔船6686艘，机动渔船4981艘，海洋捕捞产量达37581吨。
  1992—1993年，经过渔船的技术改造，提高和增强水产内部产业的生存和发展能力。水产部门在湄洲乡下山渔船技改取得成功，鼓励渔民筹集资金，对渔船改型加大，形成新的生产能力。1994年，全市投资2000万元，改造和新增200马力以上渔船100多艘。
  1995年，全市海洋捕捞坚持以合理利用资源为前提，加强海洋渔场休渔期的宣传和管理，发动渔民进行渔船技术改造，推广先进作业工具，开发外海渔场，推广夏汛、冬汛生产领域和发展远洋渔业。是年10月，市水产局水产开发中心与印度尼西亚材源帝集团签署共同开发印尼渔业资源的远洋渔业合作项目。是年，莆田县新发展大马力钢质渔轮7艘，改造和新购置300匹马力以上单拖作业渔船40多艘，组织60艘大马力渔船开发闽东北渔场及台湾北部渔场，组织15条流刺网作业渔船开发澎、钓鱼场。是年，莆田市组织2艘渔船赴马绍尔共和国群岛远洋捕捞，生产金枪鱼60吨，产值60多万美元。
  针对近海主要经济鱼类资源衰退的情况，1996年市水产局把发展外海、远洋渔业作为海洋捕捞生产的主攻方向，及时调整内部结构，实行外延发展与内部挖潜相结合，提高海洋捕捞业的经济效益增长。是年，投资400多万元，改造大马力渔船150多艘，添置先进作业工具，扩大外海生产能力。莆田县南日乡组织4条渔船往连云港生产。水产部门采取“堵”与“疏”相结合，在控制定置作业规模的同时，发展沉网捕虾、推广流动张网，开发虾类、头足类和中上层鱼类资源，提高捕捞产量。是年，组织一艘渔船赴贝劳海域生产。
  1997年，市水产局组织120多艘单拖或兼作对拖渔船往闽东北外海生产，40多艘拖网渔船往粤东渔场生产。推广疏目拖网后使渔船单产提高，同时还发展笼捕作业400个。
  1998年，海洋捕捞生产呈现新的生机。组织渔船到海南、汕头等渔场生产。湄湄洲、南日等地有150多艘渔船到海南等渔场生产，比上一年增加80多艘。同时，有80多艘渔船到闽东外海渔场开发鲐鱼参鱼，拓展新渔场，开发新资源；调整作业结构，改革渔船生产方式，推广投资少，效益好的笼捕作业、流钓作业。全市笼捕作业单位385个，年劳力净收入1万元，流钓作业1700多个单位，年劳力净收入1万元—3万元。通过技术改造，组织灯诱船13艘投入，人年均净产值2万元。
  1999年，海洋捕捞通过调整作业结构，开发新渔场、新资源。是年，往粤东生产的渔船75艘，往闽东北等渔场生产的渔船100多艘。同时，灯光鱿鱼缯、流刺网、疏目拖网等作业得到进一步发展。全市全年捕捞鳗鱼苗产值达2000多万元。
  2002年，市水产局清理海洋捕捞渔船508艘，普查32个渔港，建立一港一档案。同时，建设渔业岸上船上救助体系，新建平海、山亭2座渔业安全网通讯岸站，更新南日、湄洲2个岸站的通讯设备，推广具有安全救助功能的90系列渔用无线电话机110部，修建湄洲鹅尾山和南日大峤山航标2座。
  2003年，执行海洋捕捞渔民减船转产计划，安排43.5万元专项补助资金，拆解9艘渔船（主机动力合计1304.90千瓦）。是年，全市海洋捕捞产品产量达13.16万吨，实行伏季休渔制度，落实海洋捕捞零增长的国家控制目标。
  2004年，市水产部门引导渔民把开拓捕捞空间与保护渔业资源有机结合起来，逐步优化捕捞结构，作业区域从沿海近海捕捞发展到现在的外海捕捞和远洋捕捞，作业船只从小吨位、小马力发展到大吨位、大马力渔船和钢质渔轮；捕捞技术从过去凭经验、重体力的作业发展到卫星导航、半球通讯等先进的机械化作业。是年，全市通过应用先进技术设备改造外海渔船105艘，发展灯诱船10艘，并开拓粤东、东海、闽东北等渔场。同年，全市海洋捕捞产量约12.90万吨，比增1％。是年，执行海洋捕捞渔船控制制度。市水产局推进换发新版捕捞渔船证工作，全市已累计年审换发新证560本。编报并落实减船转产工作计划。检查登记渔船工作，检验渔船710艘，新注册登记61艘。当年还加强渔业安全通讯体系建设，年检、新办渔业电台执照133本，推广“90”系列对讲机47部，渔业安全网4个岸站工作正常。通过调整捕捞作业结构和场所，提高平均单产和作业时间，产量有所增加，全年海洋捕捞产量达13.1万吨，增长1.5％。已拆解报废渔船4艘，申报减船转产捕捞船99艘。是年，全市海洋捕捞产品产量达13.25万吨。
  2005年，发放鳗鱼采捕证430本。审批捕捞许可证523本，收回被拆解的渔船捕捞许可证60本，实行海洋捕捞渔船控制制度，拆解报废渔船60艘。邀请省专家为捕捞人员传授先进实用水产养殖技术，捕捞技术。是年，全市海洋捕捞产品产量达13259吨。
  二、渔港建设
  莆田市现有渔港35个，渔船7281艘。35个渔港中，2005年前，已批准立项的渔港23个，其中：一级渔港1个、二级渔港5个、三级渔港17个。
  第三节 养殖
  一、海水养殖
  1991年，省委、省政府召开全省水产工作会议，着重解决如何发展水产业问题，莆田市将发展水产业摆上议事日程。
  境内水产养殖业主要放在开发新的养殖种类，开拓新的生产领域。是年，吊养牡蛎533.3公顷，产量1500吨，海带养殖面积达300公顷，单产达1.25吨，莆田县的江口、忠门等地群众集资围海造塘养虾，对虾养殖面积增加到733.3公顷，比上一年增加166.7公顷。扇贝苗种在总结春季育苗基础上，培育秋季苗种41多万粒。
  至1993年，全市水产品产量达124.135吨，其中海水养殖产量58877吨。
  1995年，市水产局推广水产科研，发展名优品种。是年，全市鳗鱼养殖233.3公顷，新增33.3公顷；甲鱼300公顷，新增20公顷；吊养牡蛎2266.7公顷，新增733.3公顷；海水网箱1800箱，新增800箱；对虾混养、粗养面积670公顷；此外，贻贝、扇贝、鲍鱼、中华绒毛蟹等也逐渐推广，并形成规模生产。是年，莆田县建立8个名优水产品养殖示范点，包括墨西哥湾扇贝6.7公顷，甲鱼8公顷，青蟹养殖66.7公顷，罗氏沼虾3.3公顷，还有鲍鱼工厂化养殖和网箱养殖，泰国模式的养虾试验示范，后海垦区的斑节对虾养成示范等。涵江区水技站完成省级科研项目《土池养鳗高产技术》，亩产达2.1吨，超过亩产1.5吨的指标。同时，负责省科委下达的科研课题《缢蛏土池人工育苗技术》在哆头垦区试养20公顷。
  1996年，全市水产总量达17.64万吨，其中海洋捕捞7.99万吨，海水养殖7.97万吨，淡水养殖7.08万吨，渔业总产值12.89亿元，占农业总产值的41.2％。渔民人均收入2500元。是年，海带、牡、花蛤、缢蛏面积增加、产量提高。海带613.3公顷，产量21800吨，增加86.7公顷、2239吨，缢蛏养殖达1476.9公顷，牡蛎5059.2公顷，花蛤768.9公顷。是年，海水网箱养石斑鱼、鲈鱼、真鲷2000箱，鲍鱼养殖3000平方米，太平洋牡蛎23.3公顷，甲鱼养殖66.7公顷，河蟹养殖24公顷，梭子蟹养殖166.7公顷。鳗鱼养殖213.1公顷，比增7％，投苗5075万尾，比增25％，吊养牡蛎面积达2500公顷，比增56％，贻贝养殖66.7公顷。缢蛏室内人工育苗取得进展，莆田县育出缢蛏稚贝1.3亿粒。鲍鱼养殖从陆上工厂化养殖向海区鱼排集约化吊养发展；扇贝育苗230万粒暂养；冬季对虾养殖面积266.7公顷；莆田县在黄石和北高虾养殖病害防治进行示范，面积24.7公顷，每666.7平方米产159.7千克，利润2500元。扶持和培育一批渔民经营大户，引导渔业向规模经营方向发展，带动群众兴渔奔小康。灵川镇下尾村陈星球经营对虾、梭子蟹、花蛤育苗几百亩，带动该村的水产养殖。涵江的警民养鳗场，养殖鳗鱼3.3公顷，成为涵江区的科技示范户。平海村养殖吊养牡蛎266.7公顷，比上一年增加80公顷。城厢区也利用水质好的优势，鼓励兴办新的养鳗场、牛蛙场等，一些渔村在开发水产业中，人均收入达7000元以上。
  1997年，省下达莆田市新增浅海养殖1000公顷，新增淡水网箱500箱。莆田县开始建设吊养牡蛎、藻类养殖、海水网箱养殖、贝类养殖、鲍鱼养殖、淡水特种水产品养殖等八大水产养殖基地；城厢区也把水产品基地列入城市副食品基地进行规划；湄洲湾北岸立足海域的立体开发，浅海养殖出现生态养殖模式。是年，全市新增浅海养殖面积1010.7公顷，其中吊养牡蛎733.3公顷，欧洲鳗吊养200箱，大黄鱼180箱，鲍鱼200箱及贻贝、扇贝、海带等，并在平海、埭头等地建立266.7公顷浅海开发示范片。
  1998年，海洋养殖生产步入名、优、高效、持续的发展路子。全市在名优苗种的引进、培育、试养和推广上，养殖产品不断增加、规模不断扩大。对海水增养殖生物技术中牡蛎三倍体育苗技术进行生产试验，育苗养殖面积达20公顷，牡蛎个体增重20％—30％。是年，冬季对虾养殖266.7公顷，每公顷生产1.5万元—3.0万元；市水产部门新投放大黄鱼鱼苗18万尾，累计35万尾；莆田县、北岸对泥蚶种苗的中间培育、弹涂鱼的人工养殖、裙带菜养殖；涵江区对鲈鱼养殖、河蟹笼养、海水鳗人工养殖及刀额对虾、澳洲对虾、牛蛙、甲鱼养殖等都进行一定规模的生产，其中鲈鱼养殖26.7公顷，海水鳗试养3.3公顷，已有20多吨规格的商品鳗出口日本。南日岛建立鲍鱼、大黄鱼、对虾、真鲷、石斑鱼等示范基地，埭头镇也建立石斑鱼养殖基地和牡蛎附苗基地，其中石斑鱼养殖面积1200平方米，年创利润20万元。
  1999年，全市蛏、蛤、牡砺、海带、紫菜养殖面积不断扩大，单产逐渐提高。其中海带养殖面积1000公顷，新增166.7公顷，单产2吨—2.5吨，666.7平方米新增产值2000多元。蛏苗、蛎苗培育良好，为发展生产提供充足的苗种。涵江哆头蛏苗基地收成250多吨。是年，全市水产养殖面积达1.87万公顷，浅海养殖面积新增约1000公顷，新增产量约5.5万吨。初步形成具有区域特征的藻类养殖、虾蟹类养殖、贝类养殖、网箱养鱼及淡水名特优品种养殖、优质苗种繁育等多个基地，养殖品种也不断增多，从原来的鲈鱼、大黄鱼、石斑鱼、牙鲆鱼、真鲷、鲍鱼、红毛藻、美国红鱼、金鳟鱼等20多个品种的基础上，不断探索新养殖品种；养殖模式也不断改进，混养、套养、轮养等立体模式不断更新。南日岛引进美国白虾60万尾，鱼遮日鱼混养试养成功。是年，全市水产总产量达44.3万吨。
  2001年，莆田市水产名优养殖继续保持良好的发展势头，海水养殖向优质化方向发展。菱鲆、牙鲆、美国红鱼、金丝鮸、大黄鱼、真鲷、鲍鱼、对虾、龙须菜、泥蚶等养殖规模扩大。全市大黄鱼养殖113.3公顷，牙鲆鱼25公顷，石斑鱼养殖20公顷，鲍鱼1200万粒，南美白对虾养殖50.4公顷，锯缘青蟹53.3公顷，脊背尾白虾养殖33.3公顷，弹涂鱼养殖14公顷。北岸新引进青岛龙须菜养殖66.7公顷，推广泥蚶养殖66.7公顷。是年，莆田市引导养殖模式向多元化发展，推动浅海滩涂开发进程。全市海水网箱已达7200箱，比上一年增加2000多箱；埭头镇石城村在市、县渔业部门的指导下，引进新加坡华侨资金2000万元建设的防浪堤生态养殖和围网养殖工程，面积142.5公顷。生态式围网养殖技术得到推广。北岸灵川镇和东海镇探索出半堤式生态围网养殖新模式，已发展133.3公顷。后海垦区投资400多万元，在淹没区敷设栏网40公顷，进行大黄鱼栏网养殖，投放大黄鱼种55万条。莆田县800公顷池塘混养对虾、欧鳗、缢蛏、梭子蟹、花蛤等，其中，花蛤亩产达1吨，缢蛏亩产达0.5吨。
  2002年，市水产部门调整优化渔业产业结构，实施全国鳗鲡标准化养殖生产综合示范区建设；加大引进外资投资水产业力度，全年新增外商投资水产养殖、加工及饲料加工项目11个，总投资1664.8万美元，其中外商直接投资928.02万美元。是年，实施世行贷款项目，资金到位5506.70万元，占贷款总额66％。推动天后食品公司、中茂烤鳗厂等水产企业，通过ISO9002国际质量体系认证和美国FDA水产品HACCP认证，加快水产业与世界接轨。是年，引进新品种，调优养殖结构，龙须菜养殖达万亩，年产值可达4000万元；从中科院海洋所引进的裙裙带菜在秀屿落户，试养13.3公顷；推动海水养殖向深度发展，筹资500万元，引进台湾大型抗风浪深水网箱在东埔镇海区试养；开展海洋高新技术与传统海水养殖的嫁接，先后实施与中科院水生生物研究所合作《快速增长转基因海水鱼研究》项目，《缢蛏高产稳产养殖技术开发研究》项目等。
  2003年，建设国家级僧帽牡原种场项目。在秀屿区建设农业部示范区“龙须菜养殖综合标准化示范区”、在涵江区实施省重点示范区项目“鳗鲡标准化养殖生产综合示范区”建设。引进龙须菜养殖发展到万亩规模，年产值达9000万元。涵江区与厦门大学水产学院合作开发缢蛏种质资源保护与健康养殖项目技术研究，把传统养殖产品嫁接上高新技术；与省淡水水产研究所合作“双斑东方全人工育苗技术研究”项目获得成功，育出鱼苗50万尾，出售20万尾供养殖户养殖，放流20万尾回归自然增殖，10万尾与对虾、花蛤进行土池混养试验；从海南引进异枝麒麟菜在秀屿海区试养成功；海蜇、刺参、鱼师鱼、海马等养殖新品种陆续引进试养。是年，海水养殖达23353.3万吨，比上一年增加1750吨。
  2004年，优化海水养殖品种结构，海带、缢蛏、牡蛎、花蛤等传统品种养殖保持稳定发展，花蛤育苗量居全国首位，紫菜养殖面积规模不断扩大，鲍鱼、龙须菜、麒麟菜、海参等新特优品种养殖快速发展。全市新建鲍鱼育苗场8座，新增网箱养殖鲍投苗量8000万粒；新增龙须菜养殖面积1000公顷；新增麒麟菜养殖面积333.3公顷；新引进试养海参300万只；新引进斜带髭鲷、“包公”、“龙坚”、“大印”等鱼苗10万条；新放流增殖60万尾鱼苗。全年渔业总产值27.0亿元，增长5.5％，占大农业比重的40.0％；水产品总产量65.0万吨，增长3.5％，其中海水养殖总产量48.5万吨，增长1.2％。推广涵江鳗鲡标准化示范区建设的经验，全市标准养殖场达到29个，养殖面积达到66.7公顷。是年，龙头企业不断发展壮大，全市有35家水产企业实现产值10.0亿元，同比增长35.0％。
  2005年，组织编制《莆田市浅海滩涂、内陆水域养殖规划》。是年，吊养鲍鱼投苗量2.5亿粒，18座水体4万立方米鲍鱼工厂化育苗场出苗量达1.0亿粒。全市200多公顷养殖场投苗量超过4000万尾。放流日本长毛对虾6000万尾和九孔鲍鱼苗50万粒。是年，新增名特优养殖面积333.3公顷，实现名优品种养殖产量占水产品养殖总产量30％以上的目标。全市水产养殖渔业总产量达67.9万吨，渔业总产值31.3亿。
  附：莆田市主要海产品种类
  1.鱼类
  （1）海鳗
  海鳗（Muraenesoxcinereus），属海鳗科，福建海鳗属东海南部群系，为暖水性近底鱼类。海鳗常栖息于水深50米—80米的泥沙、沙泥或岩礁海区，游泳迅速，性凶猛，肉食性，主要吞食较小底栖动物，也捕食虾、蟹和头足类等。莆田海区是海鳗的重要捕捞海域，产卵期在每年4—7月，仔稚苗在发育生长过程中有显著的变态，且有季节性长距离往复洄游的习性，春夏北上生殖洄游，秋冬南下越冬，一年四季皆可捕捞，盛期在7—11月。成鱼体长1米以上，体重1千克—2千克。鳗鱼延绳钓是南日浮叶的传统作业之一，此外还有拖网、大围增等渔具的作业。
  （2）美国红鱼
  美国红鱼（Sciaenopsocellatus），学名为眼斑拟石首鱼，俗称红鼓鱼、红鱼，隶属于鲈形目，石首鱼科、拟石首鱼属。美国红鱼为莆田优质海产品，它的外形与黄姑鱼相似，体背两侧体色微红，下侧面和腹面白色，尾柄基部上方两侧有黑色班块，身体方锤形，背部略微隆起。美国红鱼为溯河性鱼类，其为广温性鱼类，适应水温范围2℃—34℃，最适水温为22℃—30℃，对水环境的溶解氧含量要求高。属于盐性鱼类，成鱼可在5—35的盐度中正常生长发育，经淡化后可在纯淡水中养殖，养殖的最佳盐度范围为12—22。美国红鱼生长速度快，人工养殖的当年苗经180天网箱养殖，个体重量可达1200克左右，养殖三年个体重达到6千克—8千克时，性腺成熟。美国红鱼系鱼食性为主的杂食性鱼类，自然水域中主要摄食甲壳类、头足类、小杂鱼等。人工饲养中也摄食人工配合饵类，美国红鱼游泳迅速，喜集群，具明显的洄游习性。美国红鱼原产于美国，1991年由国家海洋局一所引进养殖，1995年繁育成功，由于其适应性强，生长速度快，成为莆田重要的养殖鱼类之一。主要养殖方式有网箱养殖和池塘养殖，养殖面广、量大，主要分布在后海、南日等地。
  （3）石斑鱼
  莆田名贵海产鱼类，石斑鱼属鲈形目，脂和、石斑鱼亚科、石斑鱼属，俗称石斑、鲙鱼。石斑鱼品种较多，分布在热带、亚热带海域。莆田海区捕捞的石斑鱼，主要为青石斑鱼（Epinephelusawoara）和鲑点石斑（E.fario），养殖的石斑鱼主要为青石斑鱼和赤点石斑（E.akaara）。石斑鱼分布于北太平洋西部，中国产于南海及东海南部，常年均可捕捞，以春、夏季为渔获旺季，石斑鱼肉质细嫩鲜美，炖成鱼汤，其汤乳白色，营养丰富，被誉为美味高级食品，石斑鱼个体大。主要摄食小型虾蟹类等，为肉食性鱼类，平时常在岩礁附近觅食，一遇见浪就躲入岩礁洞缝中，石斑鱼一般洄游和移动范围较小。
  石斑鱼为暖水性中下层鱼类，常栖息于珊瑚丛岩礁处，喜水流缓慢，水域较暗，水质清澈的海区，生活习性为白天上游，夜间下沉，性凶猛。石斑鱼的最适水温22℃—28℃，适应盐度范围为11—4莆田石斑鱼开始仅用于暂养，将天然钓获得石斑鱼活鱼放在网箱或水泥池中暂养一段时间，作为活鱼出口或上市销售。养殖方式主要有土池养殖、网箱养殖和筑堤养殖。养殖区主要分布在南日、忠门、后海等海区。
  （4）真鲷
  真鲷（Pagroslmusmajor），俗称赤板、过腊，属脊椎动物门，鱼纲、鲈形目，鲷科，真鲷属。真鲷分布于亚洲东部沿海，为近海暖水性底层鱼类，栖息于水深30米—100米且水质清新、盐度较高的海区，底质以礁石、沙砾或海藻丛生的海区为多见。为杂食性鱼类、喜集群。真鲷生活的最适水温为20℃—28℃，而低氧（1.5毫克/升），莆田沿海真鲷冬季进入较深海区越冬，主要作东西向的深浅移动。产卵期到沿海生殖。产卵期为2—4月，性腺分批成熟，分批产卵，真鲷肉味鲜美，并有清热消炎之功效，可治腮腺炎。明代《闽中海错疏》记载：“以腊来春，故名过腊”，说明真鲷每年冬季入港，翌年洄游出海。其食料“头类鲫、身类鳜、又类鲢鱼、肉微红、味美。尾端有肉。口中有牙如锯，好食蚶蚌”。20世纪80年代，莆田渔民开始捕捞海区5厘米—8厘米的真苗进行养殖，随着真鲷全人工育苗试验成功，对日益紧缺的天然苗起到重要的补充作用，以海区网箱养殖为主，土池养殖、室内工厂化养殖也应运而生。真鲷养殖主要在南日岛、后海、埭头等地。
  （5）大弹涂鱼
  大弹涂鱼（Periophthalmuscantonensis），俗称跳条、跳跳鱼、泥猴等。属鲈形目、弹涂鱼科、大弹涂鱼属，大弹涂鱼主要分布在江、浙、闽、粤及台湾沿海，是沿岸暖水、广温、广盐的两栖小型经济鱼类。《闽中海错疏》记载：弹涂鱼“生泥穴中”，“登物捷若猴然，故名泥猴”，大弹涂鱼肉质鲜美，且有滋补强身的功效，含有常见的16种氨基酸，营养价值高，和酒炖服可治耳鸣、头晕、盗汗、阳痿等，清炖、烧烤、鲜焖皆宜，为人们所喜爱。莆田先民有在滩涂采捕大弹涂鱼的习惯，20世纪80年代涵江三江口渔民利用野生苗在滩涂筑堤养殖大弹涂鱼，市水产科学研究所在涵江哆头盐场利用盐场蒸发池养殖大弹涂鱼，大弹涂鱼土池育苗技术取得突破，打破大弹涂鱼养殖长期依赖天然苗的局面。
  2.虾蟹类
  （1）三疣梭子蟹
  三疣梭子蟹（Portumustrituberculatus），属节肢动物门、甲壳纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属，是莆田传统名优海产品。三疣子蟹是三种有较高经济价值梭子蟹中的主要养殖对象，三疣梭子蟹头胸甲略呈梭形，头胸甲的背面有3个明显的疣状突起，故名。三疣梭子蟹肉味鲜美，是酒家的上等佳肴，历年来深受人们喜爱。三疣梭子蟹具清热、散血，有滋阴功效，具有较高的食用价值和药用价值，蟹壳可提取甲壳素，在医药、化工和饲料工业上有广泛用途。三疣梭子蟹属温热带浅海生活的蟹类，喜栖息在潮间逞较广阔的内湾水域。以闽中渔场数量最多，用流刺网、拖网和延绳钓捕捞，海底底质为沙泥或细沙，白天多潜入泥沙中，夜间游动较为频繁。适宜的生长水温为15℃—32℃，在水温20℃—27℃时摄食和生长较旺盛。三疣梭子蟹适宜的盐度范围30—35。养殖条件下可在盐度10—35中正常生长。三疣梭子蟹的食性以动物饵料为主。繁殖季节为4—7月，产出的受精卵抱子腹部孵化。商品规格为体重150克以上，收获季节主要在11—12月。
  （2）锯缘青蟹
  锯缘青蟹（Scyllaserrata），属节肢动物门、甲壳纲、十足目，蝤科，青蟹属。简称青蟹、蟳。广泛分布于温带、亚热带和热带海域，浙江、福建、广东、广西、海南和台湾省均有分布，尤为广东、福建沿海为多。喜栖息在港湾、岛屿周围有岩礁缝隙的浅海或海涂、沼泽地、围垦区及河口区的泥沙质地，觅小鱼虾、贝类以及藻类腐肉等为食。白天多潜伏洞中，夜晚外出觅食。锯缘青蟹属杂食性，个体越大越趋于肉食性，多在夜间摄食，易发生相互残杀现象。锯缘青蟹属广温、广盐性蟹类，最适宜生长水温为18℃—32℃，最适宜盐度范围为15—26。繁殖季节为3—4月和9—10月。青蟹个体大，离水后不易死亡，可食比例高，肉味鲜、营养丰富，国内外市场需求量大，是传统的出口产品，经济价值高，是莆田传统的优质海产品。青蟹有活血化瘀之功效，可治水肿、病后虚弱及产后宫缩、恶露多、过敏等症。将未怀卵和体瘦小的青解，经短时间的人工饲养，促进雌蟹怀卵成熟的叫做“红膏蟳”，雄蟹增肉，叫“肉蟹”，尤以木兰溪入海口的“穴蟳”为闻名。20世纪80年代，莆田渔民集资建池养殖青蟹。90年代初，由于流行性虾病，不少养虾池改养青蟹。莆田沿海青蟹苗种甚多，可以直接捕捞来养殖，且省了小苗阶段培育。仅少数养殖单位采用人工培育的苗种来养殖。主要为池塘养青蟹，数量不多。
  （3）日本对虾
  日本对虾（Penaeusjaponicus），属甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属，俗称九节虾。广泛分布于中国江苏以南的东海和南海，它是中国南方的重要养殖种类，日本对虾活力强、耐低温、耐干力强、生长快、适应性高，适于活虾上市，是莆田对虾养殖主要品种之一。适温范围14℃—30℃，适宜盐度范围15—34。日本对虾属广温、广盐性，喜栖息于砂砾、贝壳或泥沙构成的底质，喜夜间活动。以摄食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，自残性强，人工养殖主要以小型低值贝类、杂鱼和人工配合饲料为主。20世纪70年代起，以池塘粗养形式进行对虾养殖。80年代初，对虾养殖的发展进入了一个新的阶段。80年代末至90年代初，莆田先后建成对虾育苗室10多座，年育苗能力达到3.5亿尾至4亿尾。虾类养殖品种先后有斑节对虾、长毛对虾、东方对虾、日本对虾和凡纳对虾。1992年引进东方对虾进行养殖。1996年，莆田市水产科学研究所开展《对虾生态养殖技术研究》项目，进行对虾与蟹、鱼、贝混养模式，对虾养殖逐渐走出困境。莆田市主要是以日本对虾与菲律宾蛤仔、缢蛏进行虾、贝混养，开展多品种综合养殖。
  （4）斑节对虾
  斑节对虾（Penaeusmonodon），俗称草虾、角虾、属甲壳钢、十足目、对虾科。它是对虾属中个体最大的一种，其体表有粽色和暗绿色相间的条纹，附肢基部外侧有鲜明的黄色。分布于广东、福建和台湾三省和浙江南部沿海。斑节对虾喜栖于水草或藻丛中，栖息的底质为沙泥或泥质。食性较广，不但摄食动物性食物，也摄食植物性食物。斑节对虾对盐度的最适范围为10—25，最适生长温度为25℃—30℃，生长速度快，分布广，是世界三大养殖虾类之一。过去人们主要是采捕海区自然斑节对虾。1985年，引进新加坡养殖技术和种苗在忠门镇乌垞村试养成功。20世纪90年代中期，莆田县水技站余丕和肖顺洪在黄石镇东甲开展草虾兑淡养殖，使草虾养殖逐渐向低盐度的水域扩展。
  （5）凡纳对虾
  凡纳对虾（Penaeusvannamei），也称南美白对虾，原产于南美洲的沿岸水域，是世界养殖产量最高的三大虾之一，凡纳对虾具有生长速度快，适应性强（广温、广盐），人工条件下一年四季均可繁殖，加工出肉率高，肉质细嫩、营养丰富以及抗病毒能力强等特点，是一种适合于人工高密度养殖，品质优良的养殖虾类。凡纳对虾与长毛对虾极为相似。体色为淡青蓝色，甲壳较薄，全身不具斑纹。凡纳对虾自然栖息区为泥质海底，水深0—72米。适应能力强，能在盐度0.5—3.5的水域中生长，能在水温8℃—40℃的水域中生存，最适生长水温为22℃—35℃。对低温适应能力较差，10℃以下则不能生存。能忍受的最低溶解氧为1.2毫克/升，适应的PH为7—8.5。人工养殖条件下，白天一般都静伏池底，入暮后则活动频繁。凡纳对虾为杂食性，该虾具有互相残杀的习性。凡纳对虾成体最大体长可达24厘米，自然海域可捕到100克的个体。在其生长过程中要不断地蜕壳，蜕壳一般在晚上进行。1988年，首次从美洲引进凡纳对虾，20世纪90年代末，漳州在凡纳对虾的人工育苗和养殖上有突破，莆田开始试养。兑淡养殖、虾贝混养，二茬养殖等养殖模式应运而生，莆田成为凡纳对虾养殖区之一。
  3.贝类产品
  （1）南日鲍
  莆田市名海产贝类，南日鲍是以皱纹盘鲍（Haliotisdiscushannai）为母本，以日本盘鲍（Hatiotisdiscasdiscus）为父本杂交的后代。南日鲍壳形完整，呈稍扁卵圆形，壳顶较为突起，壳面有不规划的环状皱褶，呼吸孔3至5个。壳色呈墨绿色、绿色、褐色、或几种颜色相间，肉质呈淡黄色。附着物少，活力强。软体部肥满，不能完全被壳体所包盖。南日海域岩礁多，藻类品种多，适合鲍的生长与繁殖。当地渔民有下海采集鲍的习惯，他们把鲍叫做“牛眼睛”。据陈子英撰写的《福建渔业调查报告》记载，境内5月、6月、7月均有鲍鱼鱼场。1998年4月，水产科技人员在“兴南鲍鱼育苗试验场”培育出第一批南日鲍苗，当地渔民称之为“铁鲍”。人工育苗成功后，南日鲍的育苗和养殖面积不断增加，成为莆田市贝类养殖的拳头产品。南日岛是中国鲍筏架式养殖的重要基地。养殖范围从娘屿养殖基地扩大到浮屿、娘屿、东山屿、西罗盘、沃仔里、线屿等地，并向岛外的砾屿、东埔、埭头、平海等地扩展。南日鲍具有优良的品质、独特的风味、丰富的营养。东禹（福建）水产科技开发有限公司将杂交鲍苗种以“东禹牌”活体贝类进行注册。并在北京、上海、广东等城市设立“南日鲍联络处”经销点。
  （2）皱纹盘鲍
  皱纹盘鲍（Hsliotisdiscushannai），属于软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、原始腹足类、鲍科、鲍属，为莆田市主要养殖品种。主要分布在日本、朝鲜半岛和中国。分布水层在0—15米水深，以2米—6米水深为多。它的最大个体约14厘米。皱纹盘鲍栖息的自然海区条件为海水盐度高、透明度大、水流畅通与海藻丛生的岩礁地带。营附着生活，属于“夜行性”动物，以褐藻和红藻等大型藻类为食。鲍是海产“八珍”之一，它是历代封建王朝的贡品。鲍具有食用和药用价值，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲍肉有利肠、滋阴、壮肾之疗效。壳又称“石决明”，具平肝、潜阳、清热明目、止血、通淋之功效，主治头目弦晕、青盲内障、胃酸过多、淋病吐血、失眠等症，皱纹盘鲍和南日鲍是莆田市鲍类中最重要的二种经济养殖品种，约占全市鲍鱼养殖数量的95％。20世纪90年代初，欧俊新等人从北方引进皱纹盘鲍在忠门开展工厂化养殖。1997年10月，南日万峰村魏珍宝等人从大连引进皱纹盘鲍5万粒，在万峰村娘屿海区进行试养。经过养殖技术改进，将底播养殖改为“浅海浮筏式吊挂养”，投用南日岛丰富的新鲜海带、紫菜等进行养殖。鲍养殖主要在石城、南日、东埔等地。
  （3）菲律宾蛤仔
  菲律宾蛤仔（Ruditapesphilippinarum），属瓣鳃纲、真瓣鳃目、异齿亚目、帘蛤科、蛤仔属。目前国内养殖的蛤类有菲律宾蛤仔和杂色蛤仔等，这两种蛤仔生活在潮间带沙滩中，以前者分布广、数量多。俗称花蛤、蛤仔、蚬仔、沙蚬子，是福建省“四大贝类”之一。菲律宾蛤仔的贝壳为卵园形，壳质坚硬而膨胀，壳顶稍凸出，先端尖，稍向前方弯曲。位于背缘靠前方。贝壳表面灰黄色或灰白色，有的具带状花纹或褐色斑点。蛤仔分布在美国、日本、菲律宾和中国等。蛤仔属广温性的贝类，为滤食性贝类。蛤仔为雌雄异体，体外受精。花蛤肉味鲜美，营养丰富，并可清热解毒。莆田渔民有采蛤和食用蛤类的习惯。20世纪50年代，莆田人民利用采集的野生苗进行花蛤的养殖，在生产实践中对花蛤养殖的滩涂清滩、整蛤埕、清除敌害和收成等养殖管理积累丰富的经验。1975年，福建省水产科学研究所谢开恩、周荣胜、莆田县水产技术推广站和灵川镇下尾村三家联合，在灵川下尾花蛤场进行“花蛤人工育苗及半人工增养殖”试验。建造2.6公顷的土池育苗池，利用阴干和流水刺激在土池中催产、孵化和幼体培育，成功地培育出蛤仔苗种，填补福建省花蛤育苗史上的空白。1982年该项目获国家农委、国家科委农业科技推广奖。1983年莆田县水技站负责《花蛤土池人工育苗技术改造》项目获农牧渔业部技术改进奖。花蛤苗不仅供应全省各地，还远销山东、辽宁等省。莆田市是全国最早、最大的花蛤苗种繁育和养殖基地之一，花蛤育苗养殖业已成为莆田市的特色产业。莆田市海源实业有限公司为花蛤育苗和养殖的龙头企业。该公司“西海岸”花蛤苗被评为福建省名牌产品，花蛤也以“西海岸”牌注册。花蛤养殖方式为滩涂养殖和成虾池混养，主要养殖区为灵川镇、后海垦区、南日镇、东庄镇、忠门镇等。
  （4）缢蛏
  莆田传统海水养殖贝类品种，缢蛏（Sinonvaculaconstricta）属软体动物门、瓣鳃纲、帘蛤目、蛏科。缢蛏壳薄而脆，体呈长园柱形，两壳相连，自壳顶起斜向腹缘，中央部有一道凹沟，为该种的主要特征，故名缢蛏。缢蛏生活在广温低盐的湾口附近内湾的滩涂中，软泥或泥沙混合底质适合缢蛏生活。缢蛏是穴居动物，其食性以底栖硅藻为主。缢蛏为雌雄异体，莆田缢蛏繁殖期为9—11月，莆田沿海广有分布，以江口镇所产的缢蛏最闻名。1990年，涵江蛏农对蓄水养蛏的池塘进行施肥，增加浮游植物来提高蛏产量。通过“平畦预报”和“蓄水养蛏”二大技术措施，使蛏苗和成蛏养殖得以迅猛发展。主要养殖方式有滩涂养蛏、蓄水养蛏和池塘混养等。涵江哆头盛产蛏苗，是福建省四大蛏苗基地之一、所产蛏苗除供给本省外，还销往浙江等地。
  （5）僧帽牡蛎
  僧帽牡蛎（Ostreaplicatula），属瓣鳃纲、翼形亚纲、珍珠目、牡蛎科。僧帽牡蛎具有左右两个贝壳，贝壳小而薄，呈三角形，似僧帽，故名僧帽牡蛎。蛎肉鲜美，营养丰富，含有较多的锌和钙。具有滋阴潜阳、镇惊安神、涩精敛汗、软坚化痰之功效，主治虎痨烦热、遗精盗汗、淋巴结核、崩漏带下等症。僧帽牡蛎自然生活在潮间带，适温能力强，分布极广、它终生营固着生活，以左壳固着在岩石或其他物体上生长，饵料种类主要是单细胞浮游动物。福建养殖牡蛎的历史长远，泉州洛阳桥的桥基就采用蔡襄“植蛎固基”的方法。僧帽牡蛎是莆田最主要的牡蛎养殖品种，它占莆田牡蛎产量的95％以上。1990年福建省水产研究所曾志南等在后海进行太平洋牡蛎三倍体育苗技术开发。僧帽牡蛎养殖又有很大的改进，由棚架式发展到浮筏式吊养和延绳式吊养等深水吊养牡蛎技术，把牡蛎养殖由平面向立体利用发展，由滩涂养殖推向浅海，使僧帽牡蛎的养殖面积和产量有大幅度的提高，平均单产提高4倍多。成为莆田市养殖规模和产量最大的品种。牡蛎产量约占全省五分之一，单产高于全省平均水平约50％左右。1993年，莆田市水产局吴天明等人承担农业部《牡蛎大面积养殖高产高效技术》丰收计划项目，推广高产高效牡蛎养殖2万多亩。1995年获得农业部农牧渔业丰收一等奖。
  （6）泥蚶
  泥蚶（Tegillarcagranosa），属于软土动物门、瓣鳃纲、翼形亚纲、蚶目、蚶科。泥蚶是亚热带温带种，分布范围广，北起山东南部，南至海南岛沿海都有分布。泥蚶是一种广温、广盐的贝类，莆田海区分布有泥蚶。据明弘治兴化府记载：“蚶也蛏皆以海荡为田种之。”“多取蚶苗养与海廛，谓之蚶田。”最适水温15℃—30℃。泥蚶营滤食性摄食，主要饵料为园筛藻、小、环藻及脆杆藻等。泥蚶为卵生型贝类，一年可达性成熟，繁殖盛期为9月，属多次产卵类型，泥蚶为雌雄异体。1997年莆田县水产科技部门开展“泥蚶人工育苗与养殖技术开发”，建立2500平方米育苗室，育出稚贝12.8粒，移入海区培育。20世纪90年代末，浙江蚶农来莆田合作或租赁池塘，泥蚶养殖有突破性进展。
  （7）贻贝
  贻贝，俗称淡菜，属瓣鳃鳃纲、异柱目、贻贝科。人工养殖的主要品种有紫贻贝（Mytilusedulis）和翡翠贻贝（Pernaviridis），前者为内湾性，北方种，个体大；后者为南方种，个体较小。贻贝广泛分布于寒带、温带、亚热带和热带地区。翡翠贻贝分布于中国的南海、台湾海峡以及菲律宾等地，紫贻贝分布甚广，中国主要分布于北部沿海。贻贝为滤食性贝类，用鳃过滤食物，主要摄食哇藻等浮游植物，对环境条件的适应能力强，可作污染水域的指标种。贻贝多栖息与潮流急速、水质清澈的海区。紫贻贝最适宜的温度范围20℃—30℃，适宜盐度范围17.6—24.2，翡翠贻贝最适温度范围20℃—30℃，盐度最适范围19—31.4。贻贝产卵盛期大都在春、夏两季，一年中可数次产卵。贻贝为莆田传统海洋贝类产品，其肉干制品称“淡菜”，是驰名内外的海产珍品，贻贝干肉中含有蛋白质53.5％，脂肪6.9％，无机盐8.6％，以及各种维生素和碘、铁、钙等物质，易于人体吸收利用，贻贝具有药用价值，可治疗虚劳伤惫，精血裹少，吐血久痢，腹泻腰痛等疾病。
  4.藻类产品
  （1）海带
  海带（Lsminariajaponiea），属褐藻门、褐子纲、海带目、海带科、海带属，为莆田市传统海藻养殖品种。海带也是一种健康食品。海带呈暗褐色，为亚寒带种类。在中国北方可自然生长，在莆田海上的养殖季节为每年的12月至翌年5月。中国的海带是从日本移植来的。后来，莆田海带育苗几经技术改造，其育苗技术日趋成熟。90年代育苗规模为2万—2.5万片（1.3亿株），2004年，三沙渔业有限公司等在莆田平海上店进行海带新品系“荣福”试验。20世纪90年代初，福建省农科院刘德盛研究员和莆田市水技站合作开展三十烷醇（TA）乳粉在海带上的应用研究，海带苗经TA乳粉浸泡后海带的产量和质量上有较显著的提高。该项目被评为农业部科技进步一等奖和国家科技进步二等奖。海带养殖技术经水产科技人员和藻农的不断改进和提高，由近岸向深水（20米—40米）拓展，由单一养殖向轮养、套养发展。20世纪90年代末，莆田县水产局在南日进行海带套养贻贝试验成功。
  （2）坛紫菜
  紫菜是目前世界上养殖面积较大，产量较高的海藻之一。紫菜营养丰富，味道鲜美，干品中粗蛋白含量达30％左右，并含有丰富的维生素A，维生素C，以及多种人体必需的氨基酸和无机盐类，经常食用有软化血管、降低血压的作用。明代《本草纲目》有较详细的记载，指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块，宜常食紫菜”。它对防治动脉硬化、甲状腺肿大、水肿、慢性气管炎、湿性脚气、肺结核等方面有一定的疗效。福建省水产研究所研究从紫菜中提取降血压肽，用以降低人体高血压。
  坛紫菜（Porphyrahaitanensis），在分类学上属红藻门、原红藻纲、红毛菜科、紫菜属。莆田是坛紫菜的原产地，也是最主要的紫菜养殖品种。它具有生长快、产量高等特点。在自然海区、坛紫菜多生长在营养盐丰富、潮流畅通的岩礁上，生长期为9月至翌年3月。莆田南日岛、湄洲岛出产的“紫菜索”，它是用手直接将野生紫菜搓成麻绳似的。在过去相当一段时间内，由于苗种来源所限，适养岩礁不多，只能是自然的、粗放的养殖，且面积少，其产品甚为稀缺。平潭、福清、莆田、惠安为最多。“三十烷醇乳粉在海带、紫菜上的应用研究”1996年获农业部科技进步一等奖。2000年黄春恺等人还利用野生坛紫菜为藻种，对坛紫菜进行提纯复壮。开展紫菜苗冷藏法，以应对高温等原因的紫菜苗死亡引起的苗种缺乏。此外，还开展坛紫菜游离丝状体人工育苗，但未形成生产规模。莆田坛紫菜养殖的主产区分布在湄洲岛、南日岛、埭头半岛、忠门半岛等地。
  （3）红毛菜
  红毛菜是莆田的特有品种，莆田是全国养殖的主产区。它属红藻门、原红藻纲、红毛菜目、红毛藻科、红毛藻属。红毛菜质嫩味美、营养丰富，是深受人们喜爱的珍贵食品。红毛菜具有补血降压、软化血管、滋阴去火和防治血管疾病的药用价值。红毛菜叶状体呈现牛毛状，直立不分枝，紫红色，一般长3厘米—15厘米，最长可达20厘米，生长于中、高潮区的岩礁、竹枝或木头上，生长季节比紫菜略早，生长期与坛紫菜大致相同。红毛菜养殖主要分布埭头镇和南日岛。
  （4）细基江蓠繁枝变型
  细基江蓠繁枝变型（Gracilariasp），俗称龙须菜、细江蓠。20世纪50—80年代，中国生产的江蓠都是用于制造琼胶，后来人们也把它当食品，沿海群众用其胶煮凉胶，也直接炒食，具清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。90年代起，随着莆田养鲍业的迅猛兴起，龙须菜除用于制作琼胶外更多的是用作鲍鱼的饲料，是鲍鱼工厂化养殖中最理想的鲜饲料。龙须菜藻体园柱状，比较纤细，分枝多，偏生或互生，分枝基部有缢缩，分枝尖端细、无固着器。以营养体繁殖为主，具有生长快、产量高，适合于莆田市养殖。2000年，湄洲湾北岸水产局从中科院海洋研究所引进，在东埔镇海区试养，由于生长周期短、生长速度高，产量高，受到沿海人民的欢迎。但龙须菜种质退化快，每一、二年都需从中科院海洋所引种回莆田扩繁。龙须菜养殖的主产区在平海镇、埭头镇、忠门镇和南日岛等乡（镇）。
  （5）长心麒麟菜
  长心麒麟菜（Eucheumaalvarezii），属红藻门、真红藻纲、杉藻目、红翎菜科、麒麟菜属。它是一种经济价值很高的多年生热带大型海藻，1985年5月，从菲律宾引进长心麒麟菜在海南琼海和澄迈沿海进行人工栽培试验，取得成功。2003年3月，莆田从海南引进长心麒麟菜，在灵川镇等地进行栽培，为福建省最早引进的藻类品种。是年，秀屿区海珍品养殖有限公司负责莆田市科技局的“长心麒麟菜移植福建养殖开发”项目。长心麒麟菜养殖方式有潮间带围网养殖、浅海筏式养殖和池塘养殖。因养殖长心麒麟菜受到敌害（兰子鱼等）、台风和冬季低温等因素影响，还不能大规模养殖。
  二、淡水养殖
  1991年，全市淡水养殖面积3307公顷，产量9450吨，主要有河鳗2981吨、罗非鱼995吨、鲢鱼498吨、草鱼316吨、河蟹11吨、青鱼4吨、淡水珍珠0.025吨等。是年，涵江水技站、莆田县水技站发展河沟网箱养鱼4000多个，产鱼2000多吨。山区淡水养鱼亩产达8吨。泥鳅育苗和养成技术通过省市水产部门验收，为鳗鱼池综合利用提供新的途径，在全国“七五”星火计划成果博览会上，莆田市鳗鱼养殖技术开发项目获得银奖。是年，池塘试养加洲卢鱼、牛蛙、罗氏沼虾、台湾花鲷、甲鱼、桂花鱼、七星卢以及绒毛蟹等也获得成功。至1993年，全市淡水养殖产量达9016吨，淡水产品产量达13464吨。
  1995年，白塘镇推广名特优新水产品养殖。全镇鳗鱼养殖面积70.8公顷，占全市的1/3；甲鱼从4个场2.7公顷发展到9个场8公顷，罗氏沼虾养殖8.7公顷，七星鲈鱼淡水养殖发展了6个场4公顷，还有中华绒毛蟹、牛蛙、中华石斑鱼、乌鲡等养殖新品种也得到试验推广。
  1996年，仙游县养鳗面积33.3公顷，其中欧洲鳗面积30.7公顷，放养鳗鱼2100万尾。是年，全市淡水养殖面积175.8公顷，其中池塘面积60.4公顷，水库面积73.9公顷。全市淡水养殖产量达2.58万吨。淡水产品产量达2.92吨。
  1997年，全市投放淡水网箱500箱。在东峤、北高、仙游等地利用荒滩盐咸地成片养殖欧鳗，面积166.7公顷以上，投入鳗苗7000多万尾，其中非日本鳗苗6930万尾。
  2000年，淡水网箱扩大1000箱，全市淡水养殖面积达4146.6公顷，其中池塘面积888.3公顷，水库面积2713.3公顷，淡水养殖产量达2.18万吨，增产100吨，淡水产品产量达3.33万吨。
  2001年，淡水养殖主要品种有鳗鲡266.7公顷，投苗2亿尾，其中日本鳗苗7000万尾，全市淡水养殖面积4173.3公顷，其中池塘面积906公顷，水库面积2237公顷，鲟鱼20.7公顷，加洲鲈52公顷，彩虹鲷22公顷，棘胸蛙1000平方米。是年，全市淡水养殖产品产量2.34万吨，淡水产品产量达3.41万吨。
  2002年，全市养殖面积624公顷，其中池塘894公顷，水库1053.3公顷，养殖产品产量达2.45万吨，淡水产品产量达3.29万亩。
  2003年，涵江区与省淡水水产研究所合作“双斑东方鲀全人工育技术研究”项目获得成功，育出鱼苗50万尾，出售20万尾供养殖户养殖，放流20万尾自然增殖。是年，全市淡水养殖面积达2706.7公顷，淡水养殖产品产量达2.43万吨，淡水产品产量达3.55万吨。
  2004年，养殖面积2686.7公顷，其中池塘953.3公顷，水库1073.3公顷。养殖产量2.58万吨，
  2005年，养殖面积175.8公顷，产量2.58万吨产值。
  附：名优珍稀淡水产品
  1.日本鳗鲡（Angnillajaponyca）俗称河鳗、淡水鳗、日本鳗鲡属鳗目、鳗鲡等。有重要的食疗功效，享有“水中人参”之称誉，鳗鲡肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。鲜食、薰烤、制罐均佳，有滋补强壮、解毒之功效。日本鳗鲡体细长，前部为园筒形，后部侧扁，背部暗褐色，腹部白色，无斑点，体表光滑多粘液，鳞片呈席状排列，埋入皮下，河鳗为降海性洄游鱼类，生于海水，长于淡水。它喜穴居生活，喜流水、微光，昼伏夜出，河鳗可用皮肤呼吸，耐干露。河鳗溯河期为12月至翌年3月，此时为莆田市鳗苗捕捞季节。莆田沿海盛产河鳗苗，年产白仔鳗1吨左右。
  2.欧洲鳗鲡
  欧洲鳗鲡（Anguillaanguilla），又称欧洲鳗、欧鳗。隶属于鳗鲡目、鳗鲡科。欧洲鳗鲡分布于欧洲大陆沿海、北非及地中海一带，为降河性洄游鱼类，可生活于海水、咸淡水、淡水水域。天然苗种较为丰富。欧洲鳗与河鳗相比，体表粘液少、皮肤薄，操作时而受伤，适温较低，喜暗避光，最适生长水温20℃—26℃，摄食不旺，生长参差不齐，易附着寄生虫，感染病害而造成大量死亡。
  3.中华绒毛蟹
  中华绒毛蟹（EriocheirSnensis），俗称河蟹、毛蟹等，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒鳌蟹属。河蟹穴居于江河、湖荡的泥岸，生活在河流中，常见于河口半咸淡水底层。主要分布在广东、福建和台湾省。属杂食性，偏爱动物性食物，个体较大，具有较高的经济价值。其营养丰富，味道鲜美，总热量比大部分鱼虾都高，河蟹还具有较高的药用价值。蟹肉能清热散血，养筋益气，可治骨损伤，疥癣、烫伤；蟹爪可治产后淤积腹痛；蟹壳攻毒清淤，可治淤血积滞、乳痛、冻疮等症，蟹壳可提取可溶性甲壳质。河蟹是一种洄游性动物，在淡水中生长，在河口淡咸水交界处繁衍后代。《福建省志·水产志》记载涵江三江口为福建省中华绒鳌蟹自然繁殖场。
  4.鲟鱼
  鲟鱼在分类上属鲟形目、鲟科。鲟鱼是目前地球上最古老、最原始的辐鳍亚纲软骨硬鳞鱼，为淡水中的大型鱼类之一。鲟鱼是经济价值极高的名贵鱼类，其肉质鲜美，营养价值高，特别是鲟鱼子制成印子酱后，每千克售价可达500美元—700美元。适宜于人工养殖的鲟鱼品种有史氏鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、史氏鲟等8种，鲟鱼体呈梭形，体表有五行骨板、吻长、口腹位、口前有两吻须。中华鲟（Acipensersinensis）为国家水生动物一类保护品种，其它的鲟类为国家二类水生动物保护品种。中华鲟分布于中国近海、繁殖期溯河进入长江，闽江干流作产卵洄游。生殖期在每年10—11月上旬，是大型经济鱼类。1997年10月，莆田市水产科学研究所从长江水产研究所引进中华鲟受精卵，在仙游县建立繁育保护基地，为国家在南方试养中华鲟，获得成功，农业部渔业局批准建立了“莆田市中华鲟繁育保护基地”。1998年12月，提供体长80厘米—125厘米，体重2千克—5千克的中华鲟400尾，由省水产厅在闽候县白沙镇闽江段，实施全国首次大规模人工放流，取得了中华鲟异地养殖的成功。市水科所“中华鲟移地人工养殖技术研究”获市科技进步一等奖。1998年，该所从黑龙江佳木斯引进史氏鲟进行规模化养殖技术开发。养殖数量约20万尾。在江口东方红水库开展史氏鲟后备亲鱼培育研究，为史氏鲟的人工育苗打下基础。
  5.罗非鱼
  罗非鱼（Tilapiasp），热带鱼类，具有生长快，耐低氧，广盐性、食性杂、病害少、肉质好，产量高等特点。罗非鱼系列养殖品种经过不断选育和优化、颇多更迭，从莫桑比克罗非鱼、福寿鱼、尼罗罗非鱼到奥利亚蜀非鱼等。
  6.鲈鱼
  花鲈Lateolabratjaponicus），属鲈形目、鲈形亚目、鳍科、花鲈属，俗称鲈鱼、七星鲈等。鲈鱼肉嫩味美，营养丰富，经济价值高。鲈鱼体延长，侧面，略呈纺锤形，体银白色，背部灰色，背侧与背鳍膜具黑色斑点。《本草纲目》记有“……色白，有黑点，巨口细鳞，有四鳃……”其中有“黑点”“四鳃”均是鲈的特征，为分类学上的依据，在中国南北沿海及淡水水域均有分布。花鲈为凶猛的肉食性鱼类，多生活在近岸沿海，喜栖息于河口半咸淡水的中下层，也可以进入淡水生活，鲈鱼性好动，游泳迅速，适应性很强。对盐度和温度的适应范围很宽，幼时多群集，成年后则分散活动。喜食鱼、虾、蟹、乌贼等。幼鲈在莆田养殖当年可以长到500克—800克，第二年可长到1500克—2000克。花鲈最大的个体体重可达10千克，它具有生长迅速，易驯化，价值高等特点。花鲈雄鱼2龄性成熟，雌鱼3龄性成熟，花鲈属分批产卵型鱼类。产卵季节为12月至翌年1—2月。幼鲈有成群溯河的习性。
  7.中华鳖
  中华鳖（Trionyxsinensis），俗称团鱼，甲鱼。在分类上属脊索动物门，脊椎动物亚门，爬行纲，龟鳖亚纲、龟鳖目、鳖科、鳖属。鳖是一种变温动物，广泛分布在中国各地，主要集中在长江流域以南。它是偏食动物食物的杂食性动物。鳖是雌雄异体，体内受精，5—8月为鳖产卵季节，6月下旬至7月底为产卵盛季。鳖喜静怕惊，喜洁怕脏，喜阳怕风，鳖主要用肺呼吸。养鳖最早产地是中国。范蠡早在养鱼经中，称鳖为“神宁”，战国时，已有龟鳖混养。日本人知道鳖可食还是从中国传过去，鳖是美味佳肴已为人所共知。鳖的药用价值更广，它是上等的中药材，几乎各部分都可入药，《本草纲目》第45卷对鳖甲、鳖肉、鳖脂、鳖头、鳖血、鳖卵、鳖胆、鳖爪的主治作用作了详细记载。由于鳖的保健作用和药用价值广泛而有效，被越来越多的人所认识和接受，并开发中华鳖精、鳖粉、鳖宝等产品。
  8.刺参
  刺参（Stichopusjaponicus），属棘皮动物门、海参纲、手目、刺参科，是名贵的“海味八参”之一。以不含胆固醇的高蛋白著称，同时因刺参含有多种酸性粘多糖，具有抗癌作用，而深受人们的喜爱。在《本草纲目》中海参被列为补益药物，刺参体壁可治疗肾虚阳萎，肠燥便秘，肺结核，再生障碍性贫血，糖尿病等。内脏可用于治疗癫痫等病，海参肠可用于治疗胃、十二指肠溃疡及小儿麻痹症。现代药物研究证明：刺参体内含有大量的黏多糖对人体的生长、伤口愈合、消炎、成骨及防组织衰老、动肪硬化等有特殊的功效。刺参在中国分布于辽宁、河北、山东及江苏北部沿海。多栖息于水深为3米—15米的浅海水域中。其生存水温为﹣3℃—2℃，最适生长温度12℃—18℃，超过20℃则进入夏眠状态，低于5℃，则停止生长。适宜盐度为28—33，而低氧能力强，喜栖息于岩礁乱石底质或有海草丛生的泥沙底或沙砾底。海参的饵料主要是泥砂中的底栖单胞藻类、有机碎屑、海藻碎片、细菌和腐殖质等，刺参在受到强烈刺激时，可将其内脏（包括消化管和呼吸树）全部排出体外，称为排脏现象，刺参的再生能力也很强。刺参自2002年从辽宁和山东引进莆田进行试养，初期在养鲍筏架中挂养，2004年扩大养殖规模，有海上网箱挂养、池塘养殖和室内工厂化养殖等模式。
  第四节 水产品加工与流通
  一、水产品加工
  1991年，商业部与深圳商业咨询服务公司联合投资175万元在南日岛兴办南日海洋实业公司，建设50吨级水产冷冻厂一座，100吨级加油站一座，简易码头一个和船用机械修配车间等。农业部投资建设500吨冷库一座，投放市场冰2100吨，冷藏各种冻品1200吨。是年，境内生产、销售、出口烤鳗500吨。加工水产品2万吨，其中：冷冻1825吨，冷藏品8.9万吨，制冰1790吨，干制品6896吨，腌制品26吨，罐制品12吨，水产调味品10吨，水产化工医药品14.23吨。产值4742万元。
  1994年，生产加工速冻虾仁、去头虾仁等，增加低值虾类价值，产量5000吨，产值1800万元。生产烤鳗2400吨，产值7亿多元。加工丁香鱼400多吨、东方条纹鲀300多吨。是年，莆田县在埭头建设三家红毛藻加工厂。
  1995年，全市渔业加工产值达8亿多元。
  1996年，投资220万元建设平海蓝得海公司，生产海带丝、海带酱、即食海带小包装等。是年，全市烤鳗生产3000吨；市水产冷冻厂生产琼脂近千吨。莆田县试制半壳牡蛎、保鲜牡蛎肉、冷冻牡蛎球、美味牡蛎食品等小包装产品和保健食品。
  1997年，全市水产品总产量达25.55吨，比增77.5％。
  1998年，南日岛引进内外资1000多万元，建设4座小型水产品加工厂，开发低值鱼类、丁香、虾米等系列产品。涵江天后食品公司生产东出口方鱼屯、虾仁、鱿鱼片等。埭头镇利用泰国、韩国、台湾等国家和地方的资金，加工牡蛎罐头，日产3吨，产品销往东南亚等地。莆田县水产养殖公司与霞浦县合作加工生产海带丝、海带结、牡蛎等。是年，全市烤鳗生产烤鳗6000多吨，产值6亿元以上。
  1999年，莆田市东源烤鳗厂通过ISO9000质量体系认证。是年，渔业加工产值9亿元。
  2000年4月，对水产品加工结构进行调整，扩大中上层鱼类、贝藻类等大宗品种加工覆盖面，开发精、深、新加工产品，提高产品附加值。是年，莆田市海华公司、涵江天后宫水产加工厂、石城水产加工厂、南日顺达丰水产加工厂等，开发新产品，扩大生产规模，扶持南日、平海、涵江等一批重点深加工项目，以及新开发高附加值和市场前景好的水产食品。是年，全市水产品加工企业达20多家，其中年产值达亿元以上有4家。
  2001年，市水产局及时引导水产品加工业向多元化发展。涵江兴和食品厂投资3500万元建设烤鳗厂。涵江区冠源养殖场和冠祥养殖场联合投资300万美元，扩建正源鳗鱼饲料厂。
  2002年，开始筹建莆田市水产品批发市场。翌年，涵江区天后食品冷冻厂增资5000万元扩大水产品加工生产规模。
  2004年，境内已有省、市两级加工龙头企业13家，实现产值10.5亿元，比增39.6％。烤鳗出口总量突破1亿吨。是年，开展无公害水产品产地认定、无公害水产品认证和加工企业认证工作。全市有产地认定5家、产品认证10个。
  2005年，建设5000万粒鲍鱼标准化示范区。
  附：水产品加工品种
  1.烤鳗
  莆田淡水鳗鱼熏烤制品。境内烤鳗生产线6条，烤鳗分为白烧和浦烧二种，前者不加调味，后者经调味再烧烤，是莆田重要的水产加工产品，年加工烤鳗6000吨，加工产值4亿多元，出口日本、韩国及欧盟等国家。莆田金日食品工业有限公司加工的“锦日”牌烤鳗获得欧盟注册（全省仅二家获得欧盟注册）。该公司年加工鳗2000多吨。
  2.“兰旗”牌银丝丁香鱼
  丁香鱼干是莆田名贵水产加工品之一，丁香鱼产于每年3—4月，主要产区为湄洲、平海、南日等地。福建省莆田市海一百食品有限公司注册的“兰旗”商标，2005年被省工商局评为福建省著名商标，年加工产量600多吨。其加工工艺：原料挑选→油炸→调味→装袋→包装。
  3.海带（“国圣”牌、“涵兴记”牌）
  莆田市名优产品即食海带。由福建省红太阳精品公司生产，该公司“国圣”牌获省工商局著名商标，年生产“国圣”牌海带200多吨，产值三四百万元，分为85克和148克精包装。其加工工艺流程：海带挑选（去柄、杂质）→漂洗（去沙）→切片成丝→热烫→调味→真空包装→杀菌→冷却→烘干→装箱→检验。
  莆田市涵江食品有限公司生产的“涵兴记”牌即食海带，获福建省著名商标。该公司年产即食海带300多吨，产值400多万元。
  4.蛏油
  莆田盛产缢蛏。蛏油是莆田传统产品，是加工蛏干的煮汁，经浓缩提炼而成的调味品，每100千克蛏汁可提炼蛏油7.4千克。
  5.蛏干
  莆田传统海产熟干制品。其蛏体饱满，无砂粒，色味形俱佳。具有补阴、敛水清热、除烦之功效，可治产后虚损、烦热口渴、湿热水等疾。其加工工艺流程：选料→洗净→煮熟→去壳→晒干（烘工）→收藏。
  6.虾皮
  虾皮为莆田传统的毛虾干制品，是一种水产熟干品。其色淡黄，外表光泽发亮，味道鲜美，体形完整，肥大均匀，干度足，纯净，无杂质泥沙。境内年加工的虾皮五六千吨，产值1亿元左右。
  7.鰛炊
  利用鳀鰛鱼加工而成的熟干品，为莆田传统鱼制品，鳀鰛是蓝园、金色小沙丁鱼，羽鳃鲐，脂眼鲱等中上层鱼类的总称。莆田年捕捞鳀鰛鱼1.3万吨，多是用来加工“鰛炊”。其加工工艺流程为：装筐→加盐→炊煮→晒干。以平海和南日的鰛炊为多。郭伯苍《海错百一录》中记述，“鳀鰛渔用薄盐炊之，名熟鱼。鰛炊者美，蟹不及也。单炊者美，双炊不及也。”
  8.紫菜饼
  选用优质紫菜经严格消毒后精制而成，紫菜加工的工艺流程为：拣菜与洗净→切菜（或不切）→制饼→脱水（或晒干）→剥离→包装。紫菜饼为莆田传统名优产品，尤为南日岛出产的紫菜制饼品味更佳。全市紫菜养殖产量4228吨。产品主要为散菜、加工紫菜饼和鲍鱼饲料。
  9.咸带鱼
  莆田传统水产品。莆田年产带鱼万吨以上，除冷冻外，还有不少用于加工成咸带鱼。咸带鱼腌制加工历史悠久，《海错百一录》载“腌带者略刃其尾，使盐力易透，重刃则尾断”。其腌制带鱼大体上为拌盐，垛腌，用盐量为鱼重的40％—45％。保藏期可达10多天。后采用熟卤保藏带鱼，即将原盐卤加热浓缩，使浓度达25波美度，然后将卤处理后移咸鱼，均匀拌盐15％，重新排列腌池，加压石块，灌入热卤，浸没鱼体高出10厘米，可长期保藏咸带鱼。
  10.干海参
  以体壁肥厚，质量好、个体重量在300克以上作为原料的刺参。经鲜参处理（取出内脏、洗净）、煮参、腌渍（趁热加入40％的食盐、冷却、腌渍）、烤参（将腌渍的海参倒入饱和食盐水、加热煮沸、出锅捞出）拌灰（加工刺参体重的1/20的柞木炭粉）晒干、密闭（防潮保存）。莆田市年产鲜海参627吨，大部份为鲜销。
  二、水产贸易
  1991年，全市水产品的国内纯购进909.4吨，国内纯销售5907吨，年末库存2452吨。其中全民所有制商业和供销合作社商品购销存总额中，水产品购进8299吨，327万元，销售3501吨，332万元，年末库存2442吨、114万元。社会农副产品收购中，是年，有水产品2.59吨；社会消费品零售中，水产品有1.62吨。
  1998年，在农业部主办、国家技术监督局等国家机关协办的’99中国国际农业博览会上，市海华实业有限公司的“富海华牌香酥鱼干”被大会组委会认定，并于博览会开幕式上公布为农业名牌产品——中国农产品质量最高奖项。
  是年，莆田市海华实业有限公司、石城冷冻厂、平海蓝得海水产加工厂组织参加10月份在成都举行的莆田市名特优产品展销会。
  1999年，涵江区洋中村组织30多人专门从事原材料采购工作，培育50多人的渔网营销队伍。是年，涵江地区销售的鳗苗达60吨，占全国一半，经营黑仔苗亿尾以上，占全国80％，收购成品鳗7000吨，成为鳗苗购销、活鳗出口和烤鳗原料的重要基地。
  2000年，新增天后贝类、涵江藻类加工订单2000万元；新增冷藏冷冻水产品出口订单5000万元。
  2001年，莆田县的“兴化湾”牌系列海产品销往重庆、上海等地。石城村冷冻加工厂加工的“红毛藻”销往台湾。东埔镇引导■屿村与北岸供销社“联姻”，按“公司十农户”的形式，每年销售1500吨海带。
  至2005年，境内开展无公害水产品产地认定、无公害水产品和加工企业认证工作，完成产地认定5家、产品认证10个。
  三、水产加工业
  20世纪90年代初，莆田市水产加工业只有零星发展，至1997年，已形成规模，并开始建立渔业龙头企业。莆田香江集团公司、莆田市中茂公司，通过烤鳗生产，发展水产养殖、饲料加工等，年产值分别达6亿多元和1亿多元；三峰、东阳水产食品公司年产值分别超亿元。以加工企业为龙头，采用新技术、新设备、新工艺，生产高附加值产品，带动水产业的发展，成为1997年水产生产的一个重要特征。莆田市海华实业公司是一个产、学、研的实体公司，生产水产品冷冻调理食品20多种，年产值达7000多万元。南日岛8家水产品加工企业，生产鱼片、鱼丸、海带结、海带丝、烤紫菜、红毛菜、虾仁、海鳗、丁香鱼等系列产品，使藻类、鱼类、虾类价值增倍。莆田县北高镇海产公司，为农户提供蛏苗、培育技术、收购大蛏等产供销一条龙服务，促进该镇、村养蛏业的规模发展，壮大集体经济。1997年秋季，这个村产出海蛏超325吨，产值250万元，产出比为1∶2.1。是年，涵江区投资5000万元建设莆田市水产品批发市场，面积2.3公顷。
  1998年，涵江区洋中村是著名的渔网加工专业村。已从最初的手工加工生产逐步向机械生产过渡。
  1999年，洋中村年生产渔网100多万张，年产值1200多万元。
  2000年，闽中水产品批发市场日成交量100多吨，日交易额60多万元。
  2001年，市水产局注意培育龙头企业和名牌、绿色产品。是年，省海洋与渔业局评选全省41家水产龙头企业，莆田市有7家。同时，帮助企业在获得HACCP、ISO9000族质量体系认证的基础上，申报欧盟认证，拓展欧洲鳗鱼市场。协助申报“红毛藻”、“鲍鱼”、“花蛤”绿色食品证书。
  2002年，市水产局推进水产品质量管理体系建设，实行鳗鱼等水产品出口生产基地登记报备制度，组建莆田市鳗鱼协会和鲍鱼协会，推行水产品卫生质量标准控制机制，推动无公害水产品的认证。筹建莆田市贝类净化场建设项目（日处理20吨，总投资400万元）。组织3家企业（海源实业有限公司、美兰养殖有限公司、富泰养殖有限公司）开展申报HACCP质量体系认证工作。实施全国鳗鲡标准化养殖生产综合示范区建设，打破“绿色壁垒”，重振养鳗产业。全年新增外商投资水产养殖、加工及饲料加工项目11个，总投资1664.8万美元，其中外商直接投资928.02万美元；世行贷款项目资金到位5506.07万元，占贷款总额66％；推动天后食品公司、中茂烤鳗厂等水产企业通过ISO9002国际质量体系认证和美国FDA水产品HACCP认证。
  2003—2004年，市海洋与渔业局重点扶持一批水产龙头企业。扶持壮大莆田市天后食品冷冻厂等8家水产品加工龙头企业，推行“公司＋基地＋农户”的产业化经营模式；协助企业申报无公害水产品认证工作，海源实业有限公司和东源烤鳗厂两家获得“无公害原产地”称号。继续鼓励企业增资扩建，增强水产精深加工能力，重点跟踪推进金日养殖加工、天后收购冷冻、太明加工贸易等一批养殖加工一体化项目建设，促进水产加工流通业的发展。同时，引导龙头企业运作不断规范。至2004年，莆田市拥有省级产业化龙头企业8家，市级龙头企业5家，正在规范培植的后备龙头企业3家，实现产值10.5亿元，比增39.6％
  2005年，莆田市水产加工业实现新拓展，通过企业改扩建和培育水产品龙头企业以及加强水产品市场体系建设，水产品加工产业升级态势明显。扶持水产品加工龙头企业，在原省级5家龙头企业的基础上，筛选申报金日食品等7家企业参加全省新一轮水产品龙头企业评选，金日食品、兴和食品、海峡水产3家企业被评定为省级水产产业化龙头企业，滚动享受优惠政策。引进新加坡客商投资1亿元的石城鲍鱼罐头加工项目。境内集育苗、养殖、加工、销售一条龙的鲍鱼产业链已形成。投资1亿元在涵江建设占地13.3公顷，具有冷冻冷藏、精深加工、储运交易等功能的中型水产城。
  第五节 渔业管理
  一、渔政管理
  1991年，市水产局巡逻检查沿海13个乡（镇），查处证件不全、无船名、船号模糊不清的船舶和人员出海。1992年，征收渔业资源保护费30万元。
  1995年，开展打击海上违法违规捕捞，强买抢劫等不法行为，集中力量量查处“三无”、“三证”不全以及从事电、毒、炸鱼等违法违规渔船。是年，全市渔政部门检查渔船1200多艘次，查处“三无”渔船138艘，没收违法捕捞作业工具65件，发放临时登记证卡120本，办证528艘，换发捕捞许可证914本，征收渔业资源保护费51.4万元。摧毁三个专业电、毒、炸鱼窝点，查扣“三无”违法违纪捕捞渔船48只，取缔“三无”电拖船113只，摧毁三江口新浦等电鱼窝点3个。
  1996年，全市渔政部门查处各种渔业违规案件140起，罚没款18万元，其中非法电捕作业26起，炸鱼2起，办理海洋捕捞许可证千本，鳗鱼苗办证率100％。组织开展鳗场收购证检查8次；发放鳗苗采捕证430本，依法征收渔业资源增殖保护费14.97万元；投产54个养鳗场，办证49本，资源保护费征收2.3万元，养殖水面积132.4公顷，投苗量2188万尾，其中：日本鳗苗1128万尾，非日本鳗苗1060万尾。
  2004年，成立海洋与渔业执法大队。是年，全市年审换发海洋捕捞渔船新版捕捞许可证1499本，其中：涵江区办证105本（包括渔业辅助船许可证56本）；荔城区办证110本；秀屿区办证1101本；湄洲岛办证183本。
  2005年，实施养殖证制度、水产苗种生产许可证制度。是年，发放鳗鱼采捕证430本，征收资源增殖保护费14.97万元，办理鳗鱼收购证54场，征收保护费2.3万元，审批捕捞许可证523本，征收资源保护费33.04万元，收回被拆解的渔船捕捞许可证60本。
  二、海洋监察
  2002年，成立中国海监莆田支队。
  2003年，组织开展打击非法采挖海砂活动，依法处罚采砂船2艘，处以罚金3.5万元。是年4月，开展“莆田禾吉食品有限公司围海项目”的执法行动，罚款人民币4528元。是年，开展水上交通安全百日大会战，出海11航次，检查渔船563艘，发出整改通知书315份，办理渔业处罚案件19起，罚款23700元。
  2005年，中国渔政35206执法船艇投入使用。是年，全市出动执法舰艇200多艘次，出动执法人员2000多人次，立案查处78起，罚没金额44.04万元。
  三、渔船检验与渔港监督
  （一）渔船检验
  1997年，实行持有效船舶证书的方可发放采捕鳗苗许可证。是年，检验渔船322艘，13278吨，31899千瓦。
  1998年，向各渔业业乡（镇）、村分发渔业船舶登记办法300多份。是年，开展渔船年度检验、登记工作。全市有渔船1675艘，32164总吨，87597.3千瓦。
  1999年，建立渔船档案、渔船数据库、安全设备数据库、渔业船员数据库。
  2000年，检验渔船575艘，11033总吨，30365.46千瓦，收取检验费14.9万元。是年，新注册登记渔船271艘，1966总吨，7561.06千瓦，其中80马力以上渔船24艘，855总吨，2980千瓦。登记小型渔船231艘。申请登记、检验76艘渔船。
  是年，开展渔船普查工作，全市普查渔船4202艘，30905总吨，93904千瓦，其中80马力以上有406艘，80马力以下有3804艘。
  2001年，清理“三无”、“三证不齐”渔船563艘次，完成应清非农字号捕捞渔船1353艘的41.6％。其中：“三无”的非农字号捕捞渔船107艘（80马力以上27艘），农字号62艘（80马力以上1艘）；“三证不齐”的非农字号渔船393艘（80马力以上127艘），农字号1艘（80马力以上1艘）。新登记渔船382艘次，3753总吨，13088.40千瓦。
  2002年，检验各类渔业船舶1363艘次、22380总吨、70451.64千瓦。办理2家玻璃钢造船厂申请手续。同时，加强船产品的上船检验。对船上现有的通讯、导航、救生等安全设备进行认真查验，对于损坏报废或伪劣产品，杜绝上船。是年，配备救生、航行信号、消防、通讯等安全设备3044台（件）。清理海洋捕捞渔船508艘（已办证），清理整顿捕捞渔船1063艘。
  2003年，检验各类渔业船舶939艘次，17147总吨，49423.7千瓦，收取检验费40.3万元。配备救生、航行信号、消防等安全设备1550（台）件。是年，新注册登记渔船舶149艘次，1953总吨，6043.7千瓦，办理渔船注销登记20艘次，在册登记1845艘。检验各类渔业船舶1272艘次，20995总吨，65895千瓦。是年，船检处设立档案室。
  2004年，检验各类渔业船舶763艘，15626总吨，49977千瓦，其中60马力以上376艘，14314总吨。监督拆解、销毁渔船4艘，申报延期6艘。对达到报废年龄的渔业船舶禁止其出海生产，停止航行。
  2005年，开展巡查督查行动，对在平海、东甲、蒋山、文甲、湄洲下山、南日等几个渔船较集中的渔港，登船检查检验，对安全检查不合格的渔船，及时发放《安全隐患整改通知书》，督促整改。是年，检查渔船483艘，发出《安全隐患整改通知书》825份。
  （二）渔港监督
  1991年，国家农业部公布莆田市渔港14个，即石城、小日、鳌山、赤山、上林、平海、黄瓜、筶杯、文甲、浮叶、三江口、宫下、北埭、下山澳。
  1995年，成立莆田市渔港监督处。
  1997年，海上安全生产检查出海2航次，监管各类渔船154艘次，办结违规违法案件45起，罚没款总额9500元。配救生圈、消防、信号灯等357台（件）。是年，新登记渔船26艘，990总吨，2384.5千瓦。其中60马力以上渔船14艘，440总吨，2127.79瓦。
  1998年5月，借用“中国渔政804”出海3航次，检查渔业船舶204艘次，纠正违章渔船45航次，处罚严重违章渔船8艘，配备安全设备545台（件）。新注册登记渔船105艘，2743总吨，6982千瓦，新注册登记中小型渔船6艘501总吨，1872千瓦。是年，编写文甲二级渔港码头，石井、下山三级渔港码头的可行性研究报告。编报“十五”规划，立项二级渔港2个、三级渔港4个。
  1999年3月，建成湄洲鹅尾山与南日大轿山引航标处。
  2000年，开展32个渔港普查工作。是年，监督处出海3航次，检查各类渔船237艘次，纠正违章作业渔船56艘次，处理违规渔船12艘次，注册登记渔船46艘。
  2001年，渔港监督处对已立项投建渔港项目进行检查监督。是年，南日镇万峰大沃三级渔港通过论证并得以立项。检查监督立项投建的4个二级渔港、12个三级渔港。是年，辖区内建设竣工已投入使用的渔港8个。是年，新登记渔船382艘，3753总吨，13088.4千瓦。
  2004年，新注册登记渔业船舶51艘，并对辖区内登记在册的50艘到龄渔船的名单进行公告，是年，监督拆解、销毁延期6艘。对达到报废船龄的渔业船舶发出《渔业船舶停航通知书》50份。
  四、渔业安全生产管理
  1998年6月，市海洋与渔业局成立安全生产领导小组及办公室。局长任领导小组组长，分管副局长任副组长，机关科室、直属单位责任人为成员，实施安全生产责任制，层层签订《安全生产责任状》。1999年3月，市政府与市海洋与渔业局签订《安全生产责任状》，市局与县（区）、县（区）与乡（镇）、乡（镇）与船主签订安全生产责任状。
  2001年，开展安全生产专项督查领导小组，重点监管在兴化湾、南日岛、湄洲岛流刺网作业小型渔船的。出动各级渔监执法船12航次，检查各类渔业船舶2500多艘次，发出整改通知书17份，停航通知书18份，纠正违规渔船178艘次，办理渔业行政处罚案件7起，配备安全设备1550（台）件。
  2002年，出动执法舰艇16航次，巡航46天，检查渔港32个，检查渔船1865艘次，纠正违规作业渔船269艘次；发出整改通知书18份；办结渔业行政处罚案件19起；罚款25500元；配备安全设备3044台件。
  2003年，开展安全生产专项整治百日会战。对全市乡（镇）船舶开展普查，全市船舶6829艘，其中渔业船舶5628艘。查清“三无”渔船1909艘（含“三无”渔业捕捞船899艘、“三无”渔业辅助船1010艘），电、毒、炸船舶92艘，没收电捕工具92副，罚没违规款17.55万元。区分不同情况，采取“堵”、“疏”结合的措施对“三无”渔船分类整改：1.对12马力以下（含12马力）的捕捞船经验检合格，办理登记后，依法办理临时捕捞许可证，给予二年转产转业期限；2.上级有关部门协调解决办理12马力以上捕捞船证；3.对符合规定，船检合格的“三无”渔船予以办理有关证件；4.对靠渔谋生的渔民的生产用船，船检不过关，要求其停航，限期整改；5.对少数船检不合格，确实存在重大安全隐患的渔船，坚决予以取缔。经过专项整治，全市为142艘渔办理临时许可证，为1073艘渔船申办证件，对528艘渔船限期整改，取缔报废渔船166艘。是年9月，开展海上安全专项整治行动，出动执法舰艇38艘次，检查船舶300多艘，暂扣“三无”船舶38艘，电、毒、炸渔船10艘。依法对25艘违法船舶进行处罚，罚款9.24万元；清理航道20多千米，拆除定置网12副。清理6家沙滩造船厂，取缔3家无照生产经营和无牌无证运营的造船厂，责令3家生产不完善的厂家办理手续。
  2003年起，陆续制定实施《莆田市渔业防台风工作预案》《莆田市渔业船舶长效管理办法》《莆田市渔船海上遇险紧急救助行动方案》等，形成比较完善的渔业安全生产长效管理机制。同时，不断完善相关制定，继续与渔业船舶船长签订《渔业船舶安全告知书》，制定《渔业安全生产隐患举报制度》《安全隐患和整改通报制度》，针对安全检查中发现的渔业安全隐患，及时提出整改意见并通报所在乡村，督促渔船船主整改。制定《渔船管理情况通报制度》，每季度将辖区渔船管理情况，通报所在乡（镇）。建立《季度渔业安全监管分析会制度》，每季度召开一次由乡（镇）领导、渔业干部、渔村、渔业公司和渔船船主及渔业主管部门代表参加的渔业安全生产监管分析会。制定《气象通报制度》，及时向重点渔业乡村通报本季度气象特点。帮助渔村建立《渔业安全生产制度》。督促各乡（镇）组织渔民根据渔船的作业类型、作业海区、渔船性能、马力大小、职务船员技术状况进行编队生产。
  五、水产品质量管理
  2002年，莆田市海洋与渔业局协助天后食品冷冻厂、兴和食品有限公司、海源实业有限公司、美兰养殖有限公司取得企业产品“无公害”标志。2003年，出动检验人员152人次，对市场水产品和水发产品进行46批次294个样本的甲醛抽样检查，总检出率为1.71％（符合低于2％的标准）；对养鳗场、养虾场抽取108个样品进行药物残留检查，总检出率为零（符合检出率控制在10％以内的标准）。
  2004年，开展水产品“餐桌污染”治理，采集药物残留检测样本137个，水产品甲醛快速检测样本6498人，超标检出率分别低于省定的7％和2％。是年，建设省级渔业标准化养殖示范区，全市标准化养殖场达到29个，养殖面积达到66.6公顷。
  2005年，采集药物残留检测与甲醛快速检测样本137个和5498个，水产品药物残留检出率为0，水产品及水发产品甲醛检出率为0.04％。分别低于省定5％和1％的控制目标。