莆田市图书馆

改革开放之后，莆田不但拥有“鞋城”和“电子城”的盛誉，还有饮誉八闽的“啤酒城”之美称。而与“啤酒城”息息相关的是雪津啤酒在唱主角。
  一、优质、高速建成的莆田啤酒厂
  城市改革开始后，莆田县开始酝酿筹建啤酒厂。1985年元月，国家计委、轻工部和中国人民建设银行在杭州联合召开“全国啤酒专项贷款工作会议”，不起眼的莆田啤酒厂经过激烈的角逐，以预算投资4100万元、建设工期30个月、建设规模年产啤酒3万吨夺魁立项，成为新中国成立后莆田市一次性投资数额最大的项目。
  莆田啤酒厂立项的消息是激动人心的，但对啤酒厂筹建处的建设者来说道路却是坎坷的，担子是沉重的。当改革开放的春风吹拂神州大地之后，全国的啤酒行业发展迅速，啤酒年产量已达700多万吨，与莆田啤酒厂同期立项的就有72家。能否在众多的啤酒厂中立于不败之地，成为莆田啤酒厂生死攸关的大问题。所以，强烈的危机感一开始就成为莆田啤酒厂发展的原动力，并贯穿于建设和生产的全过程，推动着企业不断向前发展。
  白纸固然可以描绘宏伟的蓝图，但其间的艰辛却是难以言喻的。莆田啤酒厂坐落在莆田县梧塘镇东坡村的一座荒山上，虽然厂址处在杂草丛生的荒郊野外，却是经过精心挑选的，那里水陆交通方便，供水供电条件好，厂区周围无任何污染源，厂区内深井矿泉水又是酿制优质啤酒的重要保证。为了确保工程质量，莆田啤酒厂在生产工艺流程方面选择了最新引进的先进技术和国内成熟的工艺，特地邀请了富有设计经验的广州设计院。在选择施工单位时，莆田啤酒厂高标准、严要求，态度更加谨慎，采取请进来、走出去的办法，广招有经济实体、有雄厚实力、有承担能力和信誉好的施工单位参加投标，最后选定了施工质量可靠、信誉好的中国有色金属工业总公司第五建设公司。
  1986年3月6日，莆田啤酒厂如期破土动工，中色五建公司的领导多次亲临工地，检查工程的进度和质量，并派出最好的工程技术人员，严密组织，采取机械化作业，使工程进度大大超过原计划。同年10月，在南京召开的全国啤酒项目投资建设工作会议上，莆田县啤酒厂因“工程进度快、资金落实、工程承包方法优”而倍受各级领导的好评，并在会上作了经验介绍。
  辛勤的努力，换来丰硕的成果。经过16个月的紧张建设，总投资4100万元，占地145.76亩，生产建筑面积1.84万平方米的莆田啤酒厂提前3个月竣工，并以优质、快速的工程质量，获得各级领导和轻工部的好评。1988年元月，在全国啤酒专项建设会议上莆田啤酒厂被轻工业部指定为“优质、高速建成专项”的典型，作了经验介绍。莆田啤酒厂建设工期短、质量优，名列全国同期立项的72个啤酒专项前茅，被专家们誉为“莆田速度”。
  一步一个脚印地向成功迈进，这是莆田啤酒厂的一惯作风。1987年6月，莆田啤酒厂的领导们从施工单位接收了刚安装调试完毕的生产设备，马上成立了开机投料试产指挥部。在莆田啤酒厂建设期间，为了寻找一个强大的技术力量作后盾，厂里曾派出人员走南闯北，到广州、上海、青岛、北京等地，四处求师。经过多方筛选，反复比较，最后选择了久负盛名的北京啤酒厂作为技术协作单位，由北京啤酒厂负责工艺设计、菌种提供和技术培训等技术服务。并在引进先进工艺技术的同时、到处引进专业人才、分期分批派出人员到福州大学轻工系、无锡轻工学院和北京啤酒厂学习、培训。为了使新问世的莆田啤酒一举投产成功，莆田啤酒厂在北京啤酒厂的专家和技术人员指导下，对水质、麦芽、大米、酒花进行认真筛选，并制定了一套严格的进厂管理制度，不合格的原料不使用、不进厂，严格把好原料关。雄厚的技术力量与优质的生产原料为莆田啤酒厂投料试产的成功创造了有利条件，提供了质量保证。1987年7月7日，莆田啤酒厂正式投料试产。8月8日上午10时，经过一个多月的精心酿制，第一罐“海恋”啤酒出罐了。海恋啤酒酒液清亮透明有光泽，泡沫丰富细腻，持久挂杯，口味纯正爽口，经有关部门检验，啤酒的生产指标符合国家卫生标准，理化指标达到国家优质啤酒标准，实现了一举成功产出优质啤酒的既定目标。
  二、从“海恋”到“雪津”，从省优、部优到国际金奖
  产品质量是企业的灵魂，莆田啤酒厂一投产就非常重视质量。他们一边派出人员进行市场调查，广泛征求用户的意见和要求；一边用专车送酒样上北京请有关专家对海恋啤酒进行品尝鉴定，并根据专家意见，对一个关键技术进行改进，杜绝了成品开盖后的涌酒现象。1989年初，莆田啤酒厂将改进过的啤酒经过4个月零20天的储存之后，又经2600多公里的长途汽车运输的颠簸“考验”，送到北京啤酒厂技术检测中心质检。经检测，“海恋啤酒”质量达到部优“天坛”牌北京啤酒标准，并被允许贴上其商标，成为“北京啤酒”集团中第一个生产出国际产品的厂家。
  “一枝红杏出墙来”。海恋啤酒一举成功，并迅速打开市场，在莆田、闽南地区走俏。1988年5月，海恋啤酒被省轻工厅评为“名、优、特、新”产品武夷奖。同年10月，在第二届“北京啤酒”集团全国质量评比中荣获冠军。蔚蓝色的“海恋”，云帆高挂，直济沧海，莆田啤酒厂迈出成功的第一步。
  人们在眷恋名牌的同时，还有一种“喜新厌旧”的心理，莆田啤酒厂根据人们的这一心理特点，在保持产品质量的同时，不断推出第二代、第三代新产品。1987年，莆田啤酒厂在广泛市场调查的基础上，调整了海恋啤酒的生产工艺。同时，莆田啤酒厂为了更好地满足不同地域、不同年龄层次和不同的消费者口味，大胆开发新的产品。同年12月，该厂同北京啤酒厂签定协议，引进获国家金质奖的国优啤酒即白牌北京啤酒的菌种、工艺，生产出新品牌啤酒。这一决策，使莆田啤酒厂又迈出了关键的一步。
  春风喜度东坡村。1988年新春伊始，北京啤酒厂就派出工程技术人员，同莆田啤酒厂的技术人员一道，按照北京啤酒的菌种、工艺，配用东坡地区的优质矿泉水，一举研制成功了新品牌——雪津啤酒。雪津啤酒，酒液清亮透明，泡沫丰富，口感柔和，醇厚可口，有酒花香味，其理化卫生指标达到部颁标准，经省中检所等有关专家鉴定品尝，获得高度评价。雪津啤酒出厂后，因风味独特，质优价廉，立即风靡莆仙一带，并热销闽南、福州等周边地区，产品供不应求，经销商排队定货，使雪津啤酒一面世就风风火火。
  雪津啤酒走俏市场后，莆田啤酒厂把稳定和进一步提高雪津啤酒的质量作为头等大事来抓。1988年7月，厂里成立了“莆田啤酒厂全面质量管理办公室”，在全厂推广全面质量否决权制度，建立了车间和厂部中心化验室，配备先进的检验设备和技术娴热的检验人员，设立了独立的质检部门——质检科。对生产的半成品、成品进行跟踪化验。质检科严格把关，对不合格的产品及时报告，及时处理，保证产品的信誉。由于莆田啤酒厂始终注重产品质量，以优取胜，获得社会的好评，1988年、1989年度荣获福建省质量检评“一类产品”称号。1988年10月在第二届“北京啤酒”全国质量评比中，同海恋啤酒双双荣获金杯奖。同时，经国家食品质量检验中心检测，理化、卫生指标均达到国家优级啤酒标准，参加轻工部啤酒质量分级检测，项目全部达标，成为向全国消费者推荐的优秀合格产品。1990年雪津啤酒参加轻工部啤酒质量分类分级评选时，理化、卫生指标又一次达国家优级啤酒标准。
  竞争是企业发展的动力，竞争也给莆田啤酒厂带来巨大的压力。随着城市改革的不断深入，啤酒行业的竞争日益激烈，消费者对啤酒的品味、质量、包装等不断提出新的要求。莆田啤酒厂面对消费者的需求，及时调整品质，不断开拓创新。1989年3月，莆田啤酒厂又从保加利亚引进了一套2万瓶/小时的灌装生产线，从而不但扩大了啤酒产量，还增加了新的品种。从1989年起，雪津啤酒出现供不应求的局面，申请订货要求量高达啤酒生产能力的10倍以上，销售市场大幅度扩大，除在本地市场占绝对优势外，向北挤进福州，向南占领了泉州、漳洲等市场。尽管雪津啤酒一再走俏，但莆田啤酒厂却没有裹足不前，而是不断调整产品结构，开发有竞争性的新产品，并在开发新产品的过程中，扩大生产规模。1990年5月9日，莆田啤酒厂又引进了荣获国家金奖的“丰收”牌北京啤酒工艺，选用进口特级麦芽、优质大米和一级香型酒花为原料，成功地研制出12度特制雪津啤酒。该啤酒酒液清亮透明，泡沫持久挂怀，CO2气充足，入口柔和，清爽醇厚，经省中心检验所检测，其质量可与名牌高档啤酒相媲美。产品出厂后，立即走俏市场，受到广大消费者的欢迎，并以中等价格取代了部分青岛、北京啤酒，占领了宾馆、酒家等高档啤酒消费市场。随后，莆田啤酒厂又开发了一系列新产品，每年都推出一至二个新的品种，既满足了消费者的需求，又扩大了市场。
  强烈的质量竞争意识，催开了朵朵艳丽的红花。1988年莆田啤酒厂完成产量10325吨、税利368.89万元；1989年产量提高到
  2.25万吨，产值1014万元，税利979.52万元，在全省35家啤酒厂中名列第二，分别被莆田市、县人民政府授予“89年度经济效益显著的先进企业”，并荣获一等奖。1990年再创新高，年产量达2.56万吨，创税利1128万元，被省统计局核定为省大型企业。一个不起眼的啤酒厂在竞争中不断壮大，不断发展。在雪津啤酒产量不断扩大的同时，雪津的质量也不断得到提高，1990年获得省优、部优，1993～1995，连续三届获国际质量评比金奖。1995年成为福建省名牌产品、中国名牌啤酒。1998年，雪津啤酒又被评定为福建省首批著名商标荣誉称号。
  三、从小厂到集团公司
  “发展是硬道理”，这是一个颠扑不破的真理。莆田啤酒厂之所以能从无到有，从小到大，不断发展壮大，除了注意产品的质量之外，关键在于始终坚持与时俱进，不停地向前发展。进入90年代之后，啤酒行业竞争更加激烈，当时摆在雪津面前的规模扩张道路有2条：一是垂直扩张，即就地技改扩建；另一种则是兼并联合，平面扩张。莆田啤酒厂根据福建啤酒行业的发展趋势，始终走垂直扩张的道路。当时全国技改正处于低潮，而莆田啤酒厂却逆境而上，率先实施了年产量从3万吨扩大到5万吨的技改工程。1992年7月，又着手第三期（5扩10）技改工程，这时社会上议论纷起，认为省内啤酒市场已经饱和，扩大规模需要筹集大量的资金，风险大。有的人甚至讽刺说，今后莆田人一日三餐都将“啤酒配稀饭”。但莆田啤酒厂认真分析市场走向和雪津的实力，决定抓住机遇，乘势而上，在许多人困惑、非议乃至激烈反对的包围圈中，力排众议，果断地实施了5扩大10的三期扩建工程。随后，又接二连三地进行了10扩14、14扩20、20扩30的技改，技改总投资多达6.25亿元。经过五次技改，莆田啤酒厂的设备已达国际先进水平，糖化车间的控制系统是从德国引进的具有九十年代先进水平的模拟板电脑全自动控制系统，其他设备也是世界一流水平。从1996年始，雪津啤酒按照ISO9002标准建立了内部质量保证，并连续四年通过中质协质保中心的专家认证。但雪津集团并没有满足现状固步自封，而是继续走扩张之路。1997年3月17日，由中国轻工总会办公厅、福建省政府办公厅联合主办的福建雪津集团公司发展规划论证会在北京召开，与会的领导和专家对雪津集团公司的发展规划给予充分肯定。论证会原则通过了雪津啤酒60万吨发展规划，从而为雪津啤酒的发展开辟了广阔的前景。至1998年，莆田啤酒厂已形成年产30万吨的能力，稳居福建啤酒业的第一把交椅。从1991年至1998年，雪津年产量增长10倍，在全国啤酒工业重点企业产量排行榜上居第8位，荣获中国轻工200强、全国500家最佳经济效益企业，全国工业综合评价500家最优企业之一。
  在扩大生产规模的同时，莆田啤酒厂根据市场和生产的需要，不断进行企业管理制度改革，通过改善管理，降低成本，提高劳动生产率，使企业在改革中发展壮大。莆田啤酒厂属于国有企业，但他们并没有受到计划经济体制的束缚，而是大胆地采用“三资”企业的管理模式，大刀阔斧地进行管理机构改革。首先，改革干部人事制度，打破干部和工人的界限，实行副厂级以下管理人员聘任制，合并精简18个科室为5个工作部。其次，改革企业的分配制度，全面实行岗位技能工资制，取消原来平均分配的基础工资和补贴，重新制定岗位工资标准，把工资、奖金与效益、产量、质量、消耗、安全、卫生等指标挂钩，按劳取酬。再次，改革内部保障制度，建立企业内部劳务市场，自行消化多余人员，逐步建立起国家基本养老保险和企业补充养老保险相结合的养老保险制度，适当提高职工福利待遇。由于莆田啤酒厂采取科学的管理制度，有效地提高了劳动生产率，使企业在市场经济竞争中充满生机和活力。
  随着市场经济体制的不断健全，全国的啤酒行业的竞争空前激烈。同时，随着消费者的日益成熟，人们的消费水平也不断提高，注重名牌、崇尚名牌成为时尚，这就注定了啤酒行业要打一场品牌战、实力战。在市场经济的“大浪淘沙”中，啤酒行业的发展已进入以综合实力论“英雄”的阶段。特别是90年代中期，福建省的啤酒生产能力已达180万吨，而消费能力不足120万吨，在产品相对过剩的前提下，市场竞争空前激烈，逐步形成“雪津”、“惠泉”“银城”三家鼎立之势，瓜分了啤酒市场的大头，“映雪”、“榕城”等品牌也显出咄咄逼人的气势。面对激烈竞争的啤酒市场，不进则退，莆田啤酒厂决心走壮大体量、上规模、组建啤酒行业的“航空母舰”，走规模化、集团化、名牌化的发展之路，以抵御市场的大风大浪。1996年5月，莆田啤酒厂联合了一批相关企业，组建了福建雪津集团，使企业在垂直发展的同时，向平面发展。特别是随着第五期技改的结束，雪津集团已形成30万吨的年生产规模。1998年，雪津集团产销量超过25万吨，创建厂以来的历史记录。然而，从1999年开始，因供大于求，福建啤酒行业爆发了一场以让利促销为主的价格大战，在这场没有赢家的消耗战中，10多年来一路闯关夺隘、凯歌高奏的雪津啤酒首次陷入困境，给企业的持续发展带来了负面影响。为了扭转这种不利的局势，雪津集团采取了一系列的措施。一是改善经营管理。雪津厂引进三资企业管理机制后，制定了一系列严格的企业管理制度，这些制度为雪津集团跳跃式的发展发挥了很大作用，但随着时间的推移和生产条件的变化，这些制度也暴露出可操作性差等弱点，不利发扬职工的主人翁精神和增强企业的凝聚力。因此，在1999年雪津厂第三届职工代表大会上，应广大代表的要求，厂领导对《企业管理制度》作了修改。新制度更重视情、理、法兼顾的原则，切合实际，真正对职工起警戒和教育作用，避免了外资企业那种劳资对立的矛盾，增强主人翁的责任感，调动了广大职工的积极性。二是调整了领导班子，引进了高级人才。为了解决莆田啤酒厂的领导班子老化问题，莆田县委、县政府于1999年7月调整了雪津公司的领导班子，优化了年龄和技术结构，使厂领导的平均年龄在35岁以下。同时为了加强技术力量，不拘一格引进人才，从厦大、福大等高等院校招聘了几十名本科大学生。三是在进行技改的同时，投巨资开发雪津冰啤和纯生啤。90年代以来，啤酒行业出现两大革命，即冰晶化高科技酿造技术和低温膜过滤的无菌灌装技术，雪津集团紧紧地瞄准了这两大啤酒新技术，依托技术进步，成功地开发出新品牌——雪津冰啤。冰啤是近年来风靡欧美的啤酒新品，它是在湿冷温度下，通过二次结晶的方法，彻底去除啤酒中易引起口感不适的细微杂质，保证饮用口感更纯正爽口。雪津冰啤的成功开发，漂漂亮亮地打了一场品牌翻身仗，迅速摆脱了雪津的困境，销量迅速回升。同时，还开发了啤酒佳品新贵——纯生啤。纯生啤是通过严格的生产过程控制，不经过高温灭菌，而是采用低温膜过滤技术滤除酵母菌和杂菌，工艺复杂，当时在福建省尚属空白。雪津公司在第五次技改投资2亿元的基础上，又投入巨资研制纯生啤。经过近半年的努力，于2000年9月建成了福建第一条具有国际先进水平的纯生啤生产线。雪津纯生啤一面市，就以外观晶亮透明、富有光泽、泡沫洁白细腻、持久挂杯和明显的酒花香味而走俏市场，使雪津啤酒的产量和销量再创新高。总之，通过改善经营管理和开发新的名牌产品，雪津啤酒彻底走出了困境，并逐步走上健康发展的轨道。2000年，雪津啤酒年销量又回升到20万吨。新世纪的第一年，雪津公司又迈开大步，年销售量突破30万吨大关，创历史纪录，居福建省啤酒行业首位，创税利9.75亿元，为地方经济发展做出了突出贡献。
  在跨入新的世纪之际，面对我国啤酒行业规模化、集团化迅速发展，全国和国际知名啤酒品牌纷纷介入福建啤酒市场的严峻挑战，雪津公司进一步深化企业改革，积极探索规模经营扩张途径，逐步建立健全适应市场经济发展的现代企业制度；加强企业技术中心建设，为产品的开发、创新提供更完善的科研条件，进一步提高企业核心竞争力；改善内部环境，优化劳动条件，强化营销服务，树立雪津新形象，以昂扬的斗志，饱满的精神去迎接各种新挑战，再创新辉煌。