莆田市图书馆

在日常生活中，有许多植物和动物，既可食用，又可作药用，使用这些食物来治病，就称饮食疗法。它就是利用食物，所具有的四气五味，来达到预防和治疗疾病的目的。饮食疗法，在我国由来已久，于两千多年前的《内经》早已记载：“谷肉果菜，食养尽之。”由于饮食的性味多平和，不易损伤正气、脏腑。与药物治疗相比较无副作用和毒性，且易为患者所接受，尤其对一些长期患病者，可起到长期治疗的作用。俗话说，“药补不如食补”，“仙母妙药灵芝草，不如五谷杂粮好”。所以唐代医家孙思邈对饮食疗法特别强调，他认为治病应当首先使用食物疗法，如无效再用药治疗，他把各种食疗方法搜集起来，写成一本食疗的专著。到了宋代《太平圣惠方》进一步指出，只有能够正确使用食物把疾病治疗好的，才称得上高明的医生。此后，人们对食物疗法更为重视了。如用羊肝治疗傍晚视物不清的“雀目”（夜盲症）；用海带治疗脖子变粗的“瘿瘤”（甲状腺肿大）；用鲤鱼炖与小豆治疗妊娠水肿；食蚕豆治疗“脚气病”；食芡实、莲子、红枣等治疗脾虚的泄泻（慢性肠炎）和水肿（慢性肾炎）。近来有人用南瓜来治疗糖尿病，食香蕉治疗消化道溃疡，这些方法充分说明了饮食疗法取材便利，简单易行，花钱不多，又能取得满意的疗效。