平潭图书馆

平潭是海岛，主食为番薯。唐为牧马地，宋有屯兵、官粮补给。明清才有大量移民迁入，生产小规模。今天健在的耄羞老人，口头禅是“三块薯圆一碗汤”，形象概括了当时的百姓食谱。佐餐菜肴更是稀少，民间多以小杂鱼干、带鱼干，或用小三角鱼等腌制的“咸蜞”及萝卜制品，再者就是包菜、肉类就是猪肉，那就算奢侈品了。
  平潭夏季时间比较长，六月至九月，其中七、八月为盛夏。百姓消暑解渴的两种本地特产，一是由潭毛煮成冷却之后喝的，叫“草燕”，再者就是山坡、田埂、溪边拔回来的“草仔”，煮的“草仔汤”。这两种清凉冷饮，不亚于仙丹神草，几乎家家户户都有，七十年出生的人，对此都不陌生，“草燕凉透心，草仔汤有味。”成为平潭人的集体记忆。
  六十年代以后，味精开始出现。七十年代以后，大米逐渐成为城镇居民的主食，“居民”成为当时百姓的骄子，“工作仔”人人羡慕。八十年代以后，潮汕、广东菜才开始出现，川味火锅在平潭开始冒烟，但闽菜、海鲜还是平潭人的最爱，从50年代到80年代中叶，乡下办酒席，少不了鱼撮、鱼片、鱼丸、鱼面、鱼粉、炸鱼等鱼类制品，充满鱼腥味，地地道道的渔家菜谱：“又便宜又大碗”。
  民以食为天，食物的变化，折射着社会的发展和群众的生活。渔家菜谱反映了平潭人民的生存现状和生活水平，直到九十年代初，海鲜楼、大酒楼、大酒家、大酒店才陆续登场。食品逐渐由粗食型转变为以鱼、肉、禽、蛋和细粮为主的细食型，各种特色风味和烹饪方法也纷纷传人平潭。今天的平潭人，坐享天下美食，中西餐囊括其中，酒宴之盛，不尽翔实。价格之昂贵，更是令人口啧不已。
  东北饺子馆、西北羊肉串；云贵川辣味，南方海鲜舫。平潭人有口福，连小孩都要汉堡薯条鸡翅膀。渔家菜谱，大多淡出人们的视线，逢年过节，全家进馆店的现象年益攀升。大米、地瓜这些养胃润肠的粗粮，被“三高”食品取而代之。偶尔，喝一口“草仔汤”、地瓜稀饭，都成了一种奢望。开薯粉结、打鱼丸店、买卖海鲜，也不失为一种生财之道。
  不过，一方水土养一方人。老人喜欢用东庠虾米来配粥，拿南海紫菜做汤、炖排骨，补钙。买屿头番薯、薯圆、薯米佐餐，用薯粉做蛎染、蛏染、薯粉汤，他们认为乡下好，空气清新、安静，人不生疏地也熟，闹热而且便宜。所以，要想把老人接到城里住，难啊！也许有一天，人们会觉得渔家菜谱好处多，又重新青睐那些久违了的粗粮和美味，如果说可乐、果汁、纯净水、咖啡、洋酒彰显的是时尚和品牌的话，那么，草燕、草仔汤、薯圆、薯米，则意味着健康、指不定谁是谁非？ 善为至宝，一生受用。心为良田，百代躬耕。“食”字，乃一人，一良，要是失去良心，食品便成了坑人害己的毒素；“饭”字，乃一食，一反，要是食品出了问题，百姓不反才怪呢。