平潭图书馆

旧时，平潭民间宴席礼节较为讲究。宴席多设在厅堂，并按俗例排桌举行。以厅堂朝大门方向的左边里一桌为首席桌。多用四方桌（俗称八仙桌，每桌8位），左边里座（俗称东一位）为首席，右边里座（俗称西二位）为次席；左边外座为三席，右边外座为四席；与大门同向左边为五席，其对面为六席；与大门同向右座为七席，其对面为末席。（见图35-1)末席多是辈份低的客人坐。婚宴，多由新郎的姐夫或妹夫坐末席，要执壶斟酒，斟酒要按上述席位顺序进行，否则失礼。斟毕，酒瓶口须向自己，否则视为外行。有的地方妻兄弟结婚，姐夫、妹丈还要为客人上菜捧盘，没有资格上宴席。有的乡间，除东一位、西二位相同外，其东一位右邻的五席为“上官头”居第三位（见图35-1)，其余可以不拘大小位随便坐。另外有些乡俗，厅堂上首并排两桌，首席桌只尊一席东一位，与首桌并排的为西二桌，其西二位为第二尊席（见图35-2)。有些地方用圆桌设宴，桌面的木板拼线要直向大门（俗称直顺），忌将圆桌面横排（八仙桌亦同），按民俗只有丧事或祭祀才摆横桌。圆桌一般坐10位客人，与方桌同样分东一位、西二位、上官头、末席，其他不分席位大小，可随意坐（见图35-3)。按旧俗，每次末席斟酒毕，要代主人请宾客用菜，其间恭听宾客高谈阔论，忌插话，否则视为失礼。现代宴席没有这些讲究，不过，举办婚宴时，必须排列一桌为首席（东一桌），请年龄最大的娘舅（平潭习俗，娘舅不分亲疏，年龄大者为尊）坐东一位，而外公却不能占首席，一般排在西二位，其余客人悉听尊便。上菜顺序一般是先上冷盘，后出热菜；先上炸品，后出汤菜；先荤后素，先咸后甜。席上还分发香烟、糖果。结婚宴上过四热盘后，在上第一大碗时，新郎、新娘要到东一桌向娘舅谢席，再向其他各桌道谢，然后燃放鞭炮，酒宴才算正式开始。宴席结束再放鞭炮，分送点心礼盒，与宾客道谢、道别。