平潭图书馆

第一节服饰旧时，平潭男女分别上着对襟和大襟的粗布衣，袖宽，衣长到膝；下穿带有裤头、宽大而长至足踝脚口的裤子。老年妇女穿筒裙。渔民多穿一种裤腰绣有棱形网状松紧格，裤脚宽大的“拢裤”。富室男子穿长衫、马褂，头戴珠帽或礼帽。未婚女子穿裤子，不穿裙子。在部分岛屿及苏澳、平原一带，沿袭福清、长乐服饰，已婚妇女穿红裙配紫衫或蓝衫。塘屿妇女服饰则类似兴化。女人婚后丧偶，则不穿红色或花色鲜艳的衣、裙、裤。前3年守寡，须着青衣、白裙，3年后改为青衣、青裙，裙子须遮住鞋面。
  民国时期，中山装在城镇和知识界中开始流行，一些商人和读书人还穿长衫和短唐装。
  妇女穿棉布长衫（仿旗袍式）的也不少。大、中学男生中，除穿学生装、中山装外，也有的穿西装；女学生穿学生裙或旗袍式衫裙，也有穿旗袍。从50年代后期起，中山装、青年服（女式“列宁服”）、军式便服十分流行。“文化大革命”期间，草绿、黄、灰军式便服风靡全县。80年代，时装更加多样化，过去斥之为“奇装异服”的各式衣裤，逐步占领市场。人们开始注重样式、色泽、质地，时装表演也受到欢迎。青年男女更加注意服装的流行趋势，在穿着上追求个性，追求变化，体现开放、宽松的时代意识。
  第二节饮食平潭人日进三餐，一般早晚为稀，中午为干。旧时，不是劳动季节，大多地区平时三餐皆稀。主食为番薯（含薯片、薯米），大米多在城镇居民配食，乡下人家除逢年过节或招待客人亲友外，平时不轻易食用大米，遇上荒年歉岁，只好过着“三片薯干一碗汤，半年糠菜半年粮”日子。80年代起，大米逐渐成为城镇居民的主粮，番薯及其干品反而成为人们调换口味的“副食品”。平潭百姓的副食品主要是干鲜海产品、肉类及蔬菜等。旧时民间多以小杂鱼干或用小三角鱼等腌制的“咸鱿”及萝卜制品等作为佐餐菜肴。日常佐料为酱油、虾油、味精和少量的糖、酒、醋。味精是50年代后才逐步普及，过去非大宴席一般不用味精。
  民间菜肴荤素兼有。除了僧尼及极少数戒斋的佛教居士外，绝大多数人荤素兼食。普遍喜食海鲜及鱼鲑干品，肉类以猪肉为主。城乡小康家庭，饮食讲究营养，食物逐渐由粗食型转变为以鱼、肉、禽、蛋和细粮为主的细食型。
  除传统食品外，平潭还有许多特色食品，如鱼丸、鱼面、鱼片、鱼卷、鱼饺等。地方风味小吃除与福清、福州相似外，还有焖薯粉、煎赤尾饼、薯粉料、薯粉丸、薯粉面等。
  各类宴席档次，自80年代后日益提高。宴席以闽菜系为主，加上地方特色菜肴，以海产品的鲜度和品种繁多取胜。酒宴一般为四热盘、十大碗（或八大碗）、四点心（或两点心、两甜汤）等，菜肴一般均达10种以上。不同酒宴有不同规格，不同菜肴。丧事宴席一般不喝酒，祝寿酒宴少不了太平蛋。
  平潭渔民素喜喝白酒，年轻人与城镇居民喜饮啤酒，农村老年人则钟情于地产的番薯烧或糯米冬酒、玉露酒等。茶是日常饮料。一般劳动者甚少有饮茶习惯，口渴时多喝开水或盛夏饮草药凉茶。旧时平潭消暑饮品有“草燕”、“酸梅汤”等，现已少见。进入80年代，各种可乐、果汁、矿泉水、咖啡以及洋酒充斥市场，饮料的丰富，显示着平民百姓生活水准的提高。
  第三节住宅平潭民居，以花岗岩建筑的石头房屋为主。渔区农村传统四扇式房屋居多。唐宋时期，民宅以乱毛石砌成的单层低石屋和“排厝”为多。排厝以两间连、三间连占多数。明清时期，出现砖石结合或粗加工石料建筑，排厝间数和排联数增多，屋顶用拱形瓦片铺盖，上压乱毛石以防大风掀瓦。有的瓦片粘以灰土，称为“钢槽”。清代中叶以后，除单层平房、排厝外，开始出现四扇房，或四扇两落两附堂、四扇三落厝、合院式房屋及少量六扇厝。此外，少数官宦、富户房屋结构比较讲究，潭城镇詹、江、卢、陈、黄、孙六大家住宅，其建筑风格颇具特色。
  清初，县城右营、后围一带屯兵营房则是另一种模式的石头房，称为“竹篙厝”。其构式系单门直进，依序为前天井、厅堂、住房、后天井（或后房）；前有大门，后有后门，厅两边各有左右小门；硬山屋顶，石墙结构（少数为木石竖扇），鱼眼天窗。这一构式的特点是：数十间连成一排，犹如碉堡、地道，若遇非常情况均可相通，利于游击战斗。后来民间仿此建房，从而成为平潭海岛特有的一种民宅模式。
  四扇厝以单进四扇房为主，在平潭渔区、农村比比可见。其构式与福清等邻县的四扇房略有不同。其布局是左右两房中为厅堂。左右两房又分前后房；厅分前厅与后厅。后厅或作厨房、杂物间、仓库，或用于放置渔、农生产用具。后厅与大厅之间有薄墙相隔，两边有小门相通。这种四扇厝多数无书院、天井，系硬山瓦屋顶，乱毛石压瓦，不留风雨檐。多数人家一时筹资不足，无法把四扇厝一次性落成，大多先盖左边房或厅，或一房一厅，余下的房址出现“虎齿墙”，俗称“留码头”。此种式样为全国少见。
  平潭建筑民宅有一些不成条文的习俗规范：不能面对面建屋（城镇街道例外），避免两家大门正对；后门避开与后面人家大门正对；左邻右舍地基要基本一致，楼层高度相同，等等。
  中华人民共和国成立后，特别是进入80年代后，人民生活提高，城乡新居林立，古旧模式民宅逐渐淘汰，钢筋混凝土结构的房屋大批出现，且美观、适用。套间式商品房的不断增加，进一步改善城乡群众的住宅条件。
  第四节用器明清时期，海岛百姓生活艰苦，生产和生活用具也极为简陋。取火用石镰打击，照明点食油灯，饭碗多是粗瓷大海碗或陶罐，洗脸用木盆（俗称面桶）。劳动者常年打赤足，晚上洗脚后，才拖上一双粗制木屐。逢年过节才能穿上一双布鞋或土制车胎底鞋。妇女小孩也多穿自己纳缝的布鞋。粮食加工用石杵、石磨、石碾、石春臼。雨天下地、讨海穿蓑衣（平潭用棕制的叫“棕蓑”），戴斗笠。一般平民百姓家中的用具和摆设都很简单，多是竹木制的粗笨家具和用器。餐桌多是四方木桌，称为“八仙桌”；椅子多用“骨排椅”、长椅条。有钱人家才有红木精制的家具，如太师椅、茶几、漆桌、箱、橱、柜、台、眠床等。民间床铺多用杉木或松木板锯成的铺板（需单数），两头垫以长椅条，上铺草席，冬季垫上稻草编成的“草荐”。夜壶和马桶，是家中必备的男女卫生洁具。厨房内有以石头、土坯、砖块砌成有烟囱的灶，多留风口，鼓风用长方形手拉风箱（俗称“风柜”）。煮饭用铸铁锅、木板锅盖。民国时期，用上洋油（煤油）、洋火（火柴），有钱人点上带玻璃罩的“美孚灯”。办喜事、演戏照明用汽灯。至于生产用具，渔网旧时是用苎麻织的，要染上红柴（荔枝木之类）汁或薯莨等水浸泡才不易腐烂。船上绳缆多系棕、麻加工而成的。渔船多是单桅木质“海山鼠”、槽”之类。小庠岛一带近海定置网用大圆木桶（俗称腰子桶）当船作业。人海“艋农村运输用的是笨重木轮牛车。生产用的粪桶、粪勺、戽斗都是木制品。其余畚箕、窝筐（葫芦形篓）、扁担、草扒以及渔村的浮筒、箩篓等多是竹制品。渔区、农村的陶制缸、瓮也多是兴化（今莆田）产品。
  平潭民间还有一些独特的用具、用器，如用鲎壳加工制成的厨房用器“鲎勺”；锄花生草用的呈三角形的“花生耙”；剥海蛎用的“蛎铲”和挖蛎肉用的“蛎锲”等。
  中华人民共和国成立后，随着城镇、渔农村经济发展，收入不断提高，人们的用具、用器也不断改革更新。土砖灶多改成瓷砖、水泥砌的灶台。60年代后，煤炉子逐渐普及，后来城乡部分家庭用上石油液化气灶具。厨房炊具、用器多系钢精、铝制品和细瓷器。家用电器也进入寻常百姓家。旧时的木屐、鲎勺、木质面盆等用器，已成为历史陈迹。
  第五节行旅平潭岛四面濒海，岛民大部分靠捕鱼为生。渔民出海捕鱼，妇女在家织补渔网、操持家务。除渔民外，还有一部分依靠海上运输为业的船民。讨海运输靠船谋生，由于渔船设备落后，行船常遇海难，故平潭有“行船走滩（暗礁）三分命”之说。因此渔民极为爱护船只，视为圣洁之所在，不允许女性上船（渡船例外），甚至不允许女性跨越绳缆、橹篙和晒在沙滩上的鱼网等。为保证行船、讨海安全吉利，旧时，农历七月二十九日要举行“祭海”。农历每月初二、十六两天，要备供馔、香烛、纸箔，或面向大海，或到妈祖宫、龙王庙祭祀。50年代后此俗渐除。80年代后期，旧俗复萌，不少船上供有妈祖、龙王等海神像或牌位。
  渔、船民还有许多忌讳，行船途中遇有漂浮的尸体，不能避开，要想方设法将其打捞上岸，并依俗买棺安葬。行船时，看到沿岸的塔，甚至灯塔，均不能直呼“塔”或“灯塔”，因“塔”与“塌”谐音，故避而称为“尖公”。此外，船上摆饭菜用的簸箕，要叫“月桌”；吃鱼时忌把鱼翻身再吃；洗碗时忌碰击出声，筷子不能整把搓洗等等。不能坐在或躺在甲板上而把双脚伸入舱中。修船或新造船时，特别注重船目“点睛”、“开眼”，过年或新装修船只时，要在船目（俗称龙目）贴上“龙目光彩”、“乘风破浪”等红联。
  50年代以前，平潭岛上没有一条可供车辆通行的道路，陆上行旅一般靠步行，官绅外出多乘轿、篼（滑竿）或马匹代步。民国时期，县城有专业“轿班店”（轿馆）4间，备轿出租，最盛时有轿25顶。
  群众、商贾出门远行，旧俗要查看历书，择日动身。行前，在家中要吃“太平面”，亲友设宴饯行，以祝一路平安；回来后则设宴接风，以慰旅途劳顿。中华人民共和国成立后，出门看历书、择吉日及饯行、接风等习俗已不多见。轿、篼逐渐淘汰，代之以自行车、摩托车、汽车。城乡道路通达，行旅称便。
  第六节语言在日常生活中，平潭人讲的主要是“平潭话”。中华人民共和国成立后，由于人们文化水平的提高和普通话的积极推广，使用普通话的场合越来越宽广。现在教学、会议、办公甚至交际场合，平潭入一般也使用普通话，而方言多在生活用语中出现。
  平潭话属于以福州话为代表的闽东方言系统，与福清话相同。县境内通行平潭话。南海乡的塘屿，因靠近莆田，这一带居民多说莆田话；还有少数村落，通行闽南话，如流水的后田、中楼的韩厝、澳前的龙山等。
  平潭人民在长期社会实践中，积累了丰富的方言词汇和俗谚、俚语，其中渔谚、农谚及时令、气象谚语更是丰富多彩。平潭是以渔为主的县份，渔谚中以通俗朴实的语言表达了海岛渔家对捕捞对象的认识，对生存环境的体验，和对创业致富的渴望，具有浓郁的乡土气息。如“五月五，蟹仔做新妇”、“立夏黄瓜满街下”、“六月鲎，爬上灶”、“七月江，吃不空”、“白露秋风过，壳石不进厝”等渔谚，反映不同季节的海产品盛衰情况。再如“塘屿紫菜饼，皇帝办酒请”、“东庠金鲟，世上难寻”、“霞屿蛏、东屿蛤”、“东庠虾米，好味不可比”等渔谚，则形象地宣扬了平潭的特色海产品。
  人们在生产、生活中，还创造了大量的歇后语，许多高度归纳的经验哲理，通过言简意赅的通俗语言表达出来，成为久传不息的语言结晶。如“驼背做小旦——吃力不好看”、“拾猪粪打伞——又臭又扳（威风）”、“眠床下踢毽——平平高”、“瓮里打拳头——有力无处使”、“粪池边石头——又臭又硬”、“海龙王问蛎一一哉（粘住）碑”等歇后语，无不生动风趣又富于哲理。