平潭图书馆

立夏是小麦上场时节，福清、平潭等地的群众有制作面食过节的习俗，意在庆祝丰收。其面食有：夏饼、面饼、春卷等。
  夏饼，又称麻饼，是光饼的派生品，旧时有印成形状各异的烧饼，如状元骑马、观音送子、猴子抱桃等。现代多以福清光饼代替。
  面饼，有甜、咸两种。咸面饼的用料有肉丝、虾皮、韭菜等混面粉煎摊成薄饼，蘸蒜泥食用；甜面饼用砂糖和面煎成薄饼。现代多用海蛎饼代替面饼。
  春卷，用精制的薄面饼，包裹炒熟的豆芽菜、韭菜、蛏和肉丝等馅料，卷成圆筒状食用。也有用面粉拌蛋清粘住春卷封口，放人油锅炸到微黄时捞起食用。
  立夏季节过后不久，豆类成熟，平潭还有“四月八，炒蚊脚”的习俗。农历四月初八日，家家户户都用豌豆、蚕豆拌细沙放人锅中爆炒，炒出来的豆肉香脆可口，俗称“炒蚊脚”。