福建省图书馆

（―）烟叶采收
  烤烟移栽后60天左右，烟叶自下而上逐渐成熟，必须适时采收。烟农对烟叶成熟度的识别，主要掌握叶片结构的角度大小；主脉与支脉变白发亮程度，叶耳、叶面变黄程度，顶叶的焦边黄泡、成熟斑等特征作为成熟的依据。50～80年代中期，烟农一般以烟叶表面出现“苎叶白”作为成熟采摘的衡量标志。1986年，国家颁布15级《烤烟国家标准》，把烤烟成熟度作为衡量烟叶质量的关键因素，对烟叶成熟度提出更高的要求。全省上下重新认识了成熟采收对提高烟叶质量的重要性。据永定县烟草公司沈焕梅等人试验，不同成熟度烟叶的生长发育和品质均不相同，叶片出生到成熟所需天数随叶位的升高而增加，上等烟比例和均价以成熟叶最高，欠熟叶和过熟叶最低；黄烟率是过熟叶＞成熟叶＞未熟叶。烘干率以尚熟叶最高，过熟叶最低。各烟区也把提高烟叶成熟度作为提高烟叶质量的重要措施大力推广，要求采收时间要比传统采摘时间推迟7～10天。1990年，省烟草公司制定的《福建省外引品种栽培技术规范》，对外引品种的烟叶成熟采收标准提出了以下具体要求：一是下部叶成熟采，要求叶色黄绿，主脉变白，支脉三分之一变白，叶面茸毛脱落；二是中部叶完熟采，要求叶色变黄，主脉发白发亮，支脉二分之一变白，叶耳微黄，叶尖、叶耳下垂；三是上部叶熟透采，要求叶耳、叶片变黄，主脉变白发亮，支脉三分之二以上发白，叶面起黄斑，叶尖、叶缘有枯黄焦边状。1991～1993年，通过大力推广主料烟栽培技术模式，全省烟叶采收成熟度有了提高，基本消灭青烟。
  福建省烟农采收烟叶一般是在晴天露水未干时或阴天采摘。采摘时根据烤房容量，有计划安排，并做到不漏畦、不漏叶，熟一片采一片，适时适量，当天采收当天装炉。采收回来的烟叶摊开晾放，按2～3片为一组，背靠背地用小麻绳打活结绑在竹竿上，或用18～20厘米长的小竹针横穿在烟叶主脉基部，再把烟串横挂在竹竿上。然后按照“完熟叶、薄叶摆下层；初熟叶、厚叶摆上层，适熟叶摆中层，下层稀一点，上层重一点”的配炉原则，把挂烟竹竿横架在烤房内樘梁上进行烘烤。
  （二）初烤
  1.烤房
  50年代，永定、上杭、武平、龙岩、云霄等地发展烤烟之始，多数是学习外省经验，利用旧式民房或晾房，建造成“地面双炉冷风式烤房”。这种烤房一般可烘烤1～1.33公顷的烤烟，火管排列分“日”字形和“回”字形即3条与5条火管两种。这种烤房不适应福建省的气候条件，升温排湿速度慢，热能利用率低，烘烤周期长，成本高，而烤出的烟叶上中等烟比例小，经济效益低。因此，烟区技术人员及烟农开始探索适合福建省气候条件的烤房结构。1963年，永定烟农在烤房两侧各设置1个热风洞，分别伸进烤房65厘米和100厘米，开启热风洞后，一长一短，使热风在烤房内均匀运转，再从烟窗排出。经测试对比，每烤可节省燃料1/4，并缩短烘烤周期。1964年，永定县赖耿新等人对已经改进的烤房继续研究，发现新烤房的天窗由于沿用旧式烤房的规格，排湿依然不畅，因而进行了改进，天窗由2个增加到5个（梅花形排列），通风面积由660平方厘米扩大到1480平方厘米；进风洞由6个增加到10个（2个在隧道，8个在墙根），面积由792平方厘米扩大到1346平方厘米。经测定，这种烤房烘烤烟叶，上中等烟达到87.7％，不再有等外烟，烘烤时间缩短36小时。1966年，继续对烤房火管、火炉、烟窗等部位进行改进，使烤房结构更趋完善。1967年秋，经国家轻工业部烟草工业研究所，中国农业科学院烟草研究所及省、地有关部门的科技人员鉴定，认为这种烤房结构完善，装置布局合理，升温灵敏，排湿顺畅，操作方便，能节省燃料，缩短烘烤时间，提高烟质，值得向全国推广，并把这种烤房定名为“永定热风式烤房”，向省内和广东、广西、云南、河南、山东等著名烟区推广。
  随后，永定县对全县900余座初烤房进行技术改造。改造项目包括：改双炉为单炉，煤炭和木柴两用；加大炉膛面积，增加灰坑高度；改冷风洞为隧道热风洞；火管由3管改为5～7管；按容烟体积比例配置天窗和地窗。1979年，龙岩地区行署无偿拨款6万元，帮助永定烟农进行旧烤房改造。永定县农业部门从1979年冬至1981年春组织科技力量指导烟农改造旧式烤房4200多座。1980年，随着烤烟种植的发展，烤房的数量需求越来越大，因农村实行家庭联产承包责任制，热风式烤房难以推广。永定岐岭乡蒲山村和古竹乡瑶下村烟农根据热风式烤房原理，结合自己原有的条件，因陋就简，自力更生，建起一批家庭式小烤房。永定县人民政府推广了这两村的经验，发动全县烟农在两个月内，紧急建造2400多座中小型烤房以应急使用，减少了烂烟损失。从此龙岩地区普遍建造热风式烤房，绝大部分为家庭式小型烤房，少数为中型烤房。由于它比较适应农村联产承包责任制和生产力不高的水平的现状，建造投资少，规模小，适于一户或多户共用，升温灵敏，易于学习掌握技术要领，颇受烟农欢迎。
  1984年，漳平县烟草公司郑淦兴等在生产实践中发现热风式烤房也存在明显缺陷，主要有：火管装置为跨越式，两条回笼管跨越分火管面，存在抬坡过大、走火过快、耗煤量多；后端火管成叠，火力集中，造成前后端温差大；两条回龙管接合处，离第一挂烟档梁近，不但使烟叶烤红，而且容易引起火灾。他们针对以上缺陷进行了研究改进，把火管排列由跨越式改为平走式，研究成功“平走式烤房”。是年冬，在该县永福镇西山村正式进行跨越式火管装置改为平走式火管装置试验。测试结果表明：改进后，两座平走式火管装置的烤房在提高烟叶品质和降低耗煤量等方面收效显著，深受烤房主的好评。永福镇1985年冬改造的147座烤房中，装置平走式火管的烤房有33座，占改造的22.4％，1986年冬改造的204座烤房，装置平走式火管的有112座，占改造数的54.6％，其中西山村改造23座、文星村改造13座。全县各乡（镇）也逐步推广，后迅速推广到龙岩地区各县（市）及省内其它烟区。
  平走式火管装置热能利用率高、降低耗煤量，每烤节省燃料20％左右；火管布局合理、通顺，烤房前后端温度趋于平衡，克服跨越式火管末端温度偏高所造成烤红烟现象和不安全因素，保温性能好，不易降温，在不能及时加煤的情况下降温缓慢；容易安装操作和节省建筑材料；在改造烤房中，对第一档梁较低的烤房，安装平走式火管能达到安全防范；主管底地窗热风，由跨越式的下坡风，改为平走式上坡风，有利于提高烤房后端两侧风温。
  三明烟区70年代至80年代初期兴建的烤房，多学习永定经验，面积4.7×5.3平方米，一个烤房可烤干烟300～400公斤。1987年以后，大面积发展烤烟即全面推广家庭式小烤房，统一规格，标准建造，3×3.33×2.67平方米五层小烤房，火管排列以平走式为主，部分为跨跃式，可烤干烟100公斤左右。南平新区推广的全部是平走式家庭小烤房。至1993年，全省拥有烤房185211座，其中龙岩地区71833座，三明市75917座，南平地区25013座，漳州市7555座，福州市4423座，宁德地区470座。绝大多数为平走式烤房。
  随着福建省烤烟生产水平的提高，田间鲜叶质量和单产也有明显提高，普遍推广的平走式烤房存在一些缺陷，如矮天窗高地洞、天窗排列不合理等造成拔力不大，排湿不良，层间距离偏小、以至层间烟叶重叠影响排湿，火管排列平面温度不均匀等，影响了烘烤后的烟叶质量。因此各地又在不断探索，进一步进行合理的烤房改造，尤以三明烟科所及有关县烟草公司研制的明烟93型节能增质烤房较为合理，明烟93型节能增质烤房的改造主要有以下几方面：加厚加密烤房的墙体和天花板，提高保温性能；改长方型炉膛为腰鼓型炉膛；改跨跃式或平走式火管排列为下扎式火管排列；改分火管、并龙管等砖砌垄为陶瓷管，改砖砌两出横管为三出一头封死陶瓷管，提高传热性能和换热面积；改炉房和炉尾进风为热风箱式进风；改一字型天窗为梅花型天窗。经试验，每年每个烤房以烤500公斤干烟计算，可提高上等烟10％，省煤30％（约450公斤），约增加收入204元，经济效益十分明显。这种新型烤房已在三明烟区示范推广。
  2.烘烤技术
  50年代初期，各地引种烤烟，因缺乏烘烤技术和经验，烤出干烟低劣烟较多。后经不断实践、总结和改进，对烘烤原理的认识不断深入，烘烤技术也逐步改进。
  50年代末，“烤烟快速烘烤法”经过轻工业部科学设计院烟草所几年的反复试验，1959年在永定获得成功。此法又名“室内堆积变黄法”或“烤房定色烘烤法”。采用此法，可提高烘烤的质量，基本消灭青黄烟和不列级烟，节约大量燃料；且缩短烘烤时间（从5～6天缩短为2～3天），提高烤房利用率。快速烘烤方法一般是经过采摘，堆积变黄，分级上烤，排湿、定色、烘干等4个过程。这种烘烤方法曾在永定等烟区一度推广。
  70年代中期，永定烟区曾试验示范推广美国式“堆积烘烤法”，后因电力供应问题，无法推广使用。
  1982年，部分县（市）推广边变黄、边排气、边干燥的“三边烘烤法”，其技术特点是变黄期打开天地窗，采取低温变黄，拉大干湿球温度差，减少烤房内湿度，达到边变黄、边排气、边干燥的目的，能保证烤房内不烂烟、安全可靠。对于烘烤季节正处于雨季的烟区，该技术有一定优越性。
  各级烟草部门成立后，在“科学兴烟”活动中，各县（市）相继总结出不同烤烟品种的烘烤技术要点。烘烤实践中使用“三表一计”（烘烟技术表、烘烤记载表、钟表和干湿球温度计），遵循“三看三定”（看烟叶变化定温、湿度；看温度变化定烧火；看干湿度差定天地窗开关大小）的烘烤原则，形成开窗排湿变黄的《开窗烘烤技术》，对提高烟叶烘烤质量有良好作用，并迅速在龙岩地区推广。
  1983年，龙岩地区经作局等单位针对当时传统烘烤技术经常出现开窗降温而产生的烤坏烟问题，在永定抚市进行开窗烘烤试验，结果证明，开窗烘烤可提高烟叶质量、降低煤耗、提高经济效益。1984年在永定先锋烟场验证；1985年又分别在永定抚市、龙岩大池、上杭庐丰、蚊洋等地验证，取得较好效果。是年底，《开窗烘烤技术规程》通过初评，并作为福建省地方标准由省标准局发布实施。
  1987年5月，永定县烟草公司聘请中国农科院山东青州烟草研究所烘烤室主任谭经勋副研究员到永定烟区传授“两长一短”（延长变黄前期和定色后期，缩短36℃以下低温变黄时间）的烟叶烘烤新技术。经示范对比，烟叶烘烤质量普遍比传统烘烤方法有显著提高，各县烟区先后派出人员前往参观学习、推广应用。
  1990年起，龙岩地区烟科所，龙岩市、武平县烟草公司先后开展了远红外线涂料在烟叶烘烤上的应用试验。通过初烤房火管表面、炉膛内壁涂刷远红外线涂料，在烟叶烘烤过程中，吸收热能后释放远红外线，实现辐射方式进行热量传递，达到节能、节时、抑制烟叶病害在烤房内传播，提高烟叶质量，增加经济效益的目的。试验结果表明，在节能、节时、提高烟叶质量等方面均有一定效果。但因投入较大，尚未大面积推广。
  （三）复烤
  初烤后的烟叶，一般含水量多在16～20％之间，容易吸潮发生霉变，不利于仓储调运。必须在较高温度下复烤，使含水量在11～13％之间，同时除去生杂气及尘土杂物，改进烟叶的内在品质，加速烟叶醇化，增色增香，水分均匀，质地纯净，利于长期存放。
  50年代初，永定、云霄、上杭等县的原烟，皆利用初烤房进行复烤。1953年开始，相继建造专用于复烤的土复烤房，其结构及烘烤原理基本和初烤房相似。
  土复烤房相向各装置可开合的木门，用木轮子把有挂烟的木架推入烤房。装烤后，关闭木门，点火起烤。烤好后从另一房门堆出烤房回潮。上杭县农副产品采购经理部烤烟组业务员吴寿招，对土复烤房结构和成品烟打包机进行改进取得成效。一烤次所需时间由原48小时缩短为8小时，提高工效5倍。原1架打包机需6人操作。每天共打包12件，经改进后，5人操作，每天打包26件。
  1964年，上杭县丰稔烟站土复烤房因火管破裂引起火灾，造成损失。灾后，对复烤房进行改建。木轮子改为铁轮子，木梁轨道改为水泥梁轨道，木架改为铁架，天花板由木板改为水泥板。烟农称为半机械复烤房。
  1965年，平和县建成年复烤能力7500吨的蒸汽复烤厂。
  1979年，云霄县建成复烤能力7500吨的热风二链带半机械复烤房。
  1979年开始，上杭庐丰、蓝溪、稔田和武平城关等地，根据堆积烘烤方法对土复烤房进行改进。烤房外建一发热室，把发热室的热风用鼓风机送进烤房内，然后从回风口转发热室。这种烤房复烤原烟速度较快，亦较安全。但因发热室底层铸铁板容易变型，造成炉膛里火焰失漏，致使复烤烟叶带有火烟气味。故使用一年多不再使用，恢复原烤房机构。
  1984年，全省有土复烤房31座，其中龙岩地区27座，漳州市4座。
  土复烤工艺流程一般为：清选等级后挂叶—复烤—回潮—打包。
  1985年，为适应烟叶发展的需要，永定、宁化县先后从河南购置挂竿式蒸汽复烤机及液压打包机等配套设备，兴建蒸汽式机械复烤厂。1986年以后，龙岩地区又相继建成上杭、龙岩、武平、连城、长汀、漳平等烟叶复烤厂。1988年三明地区开始大面积发展烤烟，同年就投资兴建了三明、大田、明溪、清流、泰宁等5个烟叶复烤厂，云霄、平和、漳浦、罗源等烟叶复烤厂于1990年前后也进行了技术改造，由原来的土复烤改为机械复烤。1991年，泰宁复烤厂的设备迁移永安，建成永安烟叶复烤厂，南平地区于1991年以后先后建成邵武、松溪烟叶复烤厂。至1993年止，全省拥有机械复烤厂18座，计24条复烤生产线，4座大型土复烤厂，复烤能力15.35万吨（详见表1-10）。龙岩地区仍有小型土复烤房16座。
  全省复烤厂的复烤设备除1993年建成的松溪、尤溪两个复烤厂为云南双孔挂竿式外，其余均为河南许昌的挂竿式复烤设备，机烤工艺流程可分为上烤工序、复烤工序和包装工序等3个环节。
  附：各县（市）复烤厂简介
  永定坎市烟叶复烤厂厂址坎市庵排。1985年7月建成投产，占地面积1.3万平方米，建筑面积6700平方米，其中，生产设施5700平方米，办公及生产设施1000平方米。拥有挂竿式蒸汽复烤机1台，液压打包机2台，4吨卧式快装锅炉1台，大小车辆10部，薄片加工机1套，固定资产总值171.6万元。厂设行政财会、锅炉、机烤、验收、仓储、后勤、车队等7个组和薄片车间，年生产能力5000吨。
  上杭县烟草公司烟叶复烤厂厂址设城东丁家山。1986年4月，拆除原土复烤房改建烤烟复烤厂。占地面积9927平方米，建筑面积8796平方米。1986年9月投产，现拥有4吨锅炉1台、蒸汽复烤机2台（把烟和出口片烟复烤生产线），年生产能力把烟5000吨，片烟5000吨。1992年，设初造、抽梗、烤片、烤把、机电锅炉和仓库等6个班组。
  龙岩市浮蔡烟叶机复烤厂厂址设曹溪镇浮蔡。1986年6月建成投产。建筑面积3346平方米，总投资98万元。拥有蒸汽挂竿式机械复烤机1台，2吨锅炉1台，年设计复烤能力2000～2500吨。
  武平十方烟叶复烤厂厂址设十方镇。占地面积2086平方米，建筑面积3507平方米，投资165万元。1991年建成投产。拥有蒸汽挂竿式机械复烤机1台、2吨快装链条锅炉1台，年设计复烤能力2000～2500吨。厂设厂长室、财务室、生产业务室和后勤室等，生产业务室下设烤机、锅炉2车间和原烟、成品烟、包装物、备用件等4个仓库。
  连城县机烤厂厂址设文亨班竹。1992年7月建成投产。占地面积11600余平方米，建筑面积3500平方米。拥有4吨锅炉、3吨蒸汽复烤机各1台，年复烤能力5000吨，厂设锅炉复烤房、成品库、厂长室、财务处、材料库等。
  长汀河田机烤厂厂址河田镇朱溪村。占地面积54000平方米，建筑面积6950平方米。1992年7月正式投产，拥有蒸汽复烤生产线1条，打包机2台，4吨快装链条炉1台。厂设锅炉车间、复烤车间及原烟库、清选场、成品库、包装物库等。年复烤能力7500吨。
  三明市烟叶复烤厂厂址三明市三元区沙洲路7号。1988年建成投产。占地面积9.573万平方米，厂房面积1.297万平方米，仓库面积1.224万平方米。拥有挂竿式蒸汽复烤机2台，打包机4台，4吨卧式快装锅炉2台，固定资产总值999万元，厂设办公室、财务、机烤、锅炉、质检等。年生产能力1.5万吨，具有把烟和出口片烟加工生产线。
  明溪县烟叶复烤厂厂址明溪县城关乡张坪埠村。1988年建成投产，占地面积1.14万平方米，厂房面积0.6万平方米，仓库面积0.5万平方米。拥有挂竿式蒸汽复烤机1台、打包机2台，4吨卧式快装锅炉1台，固定资产总值293万元。厂设厂长室、质检、财务、机烤、维修等，年生产能力7500吨。
  清流县烟叶复烤厂厂址清流县龙津镇城西路15号。1988年7月建成投产。占地面积1.4万平方米，厂房面积0.12026万平方米，仓库面积0.663135万平方米，现有挂竿式蒸汽复烤机1台，打包机2台，4吨锅炉1台，固定资产总值267万元，厂设厂长室、财务、机修、锅炉、质检、仓库等7个班组，年生产能力7500吨。
  宁化县烟叶复烤厂厂址宁化县城关。1985年11月建成投产，占地面积0.3万平方米，厂房面积0.39万平方米，仓库面积1.49平方米，现有挂竿式蒸汽复烤机3台，液压打包机6台，4吨卧式快装锅炉2台，2吨柳州产的锅炉1台，固定资产总值1061万元。厂设办公室、机烤、仓储、维修等7个班组，年生产能力2.25万吨。
  永安市烟叶复烤厂厂址永安市永浆。1991年建成投产，占地面积1万平方米，厂房面积0.28万平方米，仓库面积0.24万平方米。拥有挂竿式蒸汽复烤机1台，打包机2台，4吨卧式快装锅炉1台，固定资产总值131万元，年生产能力5000吨。厂设仓库、机烤、质检等6个班组。
  大田县烟叶复烤厂厂址大田县城关白岩山北路6号。1989年建成投产，占地面积1.390673万平方米，厂房面积0.933643万平方米，仓库面积0.678607平方米。有挂竿式蒸汽复烤机1台，打包机2台，4吨链条式锅炉1台，固定资产375.55万元，年生产能力5000吨。厂设办公室、财务、质检、机烤、仓储等5个班组。
  尤溪县烟叶复烤厂厂址尤溪县通演村。1993年建成投产。占面积2.4866万平方米，厂房面积0.977591平方米，仓库面积0.606694万平方米，拥有挂秆MQ—213C3型蒸汽复烤机1台，打包机3台，4吨链条式锅炉1台，固定资产709.42万元。厂设机烤、验收、维修等6个组，年生产能力7500吨。
  邵武烟叶复烤厂厂址邵武市东环路。1991年建成投产。占地面积1.4065万平方米，厂房面积0.512万平方米，仓库面积0.2556万平方米。拥有挂竿MQ—11303A型蒸汽复烤机1台，打包机2台，4吨锅炉1台，固定资产624.54万元。厂设机烤、质检、仓储、修理等7个班组，年生产能力7500吨。
  松溪烟叶复烤厂厂址松溪县工业路。1993年建成投产。占地面积2.43万乎方米，厂房面积0.266万平方米，仓库面积0.6319万平方米。拥有挂竿式蒸汽复烤机1台，打包机3台，4吨卧式快装锅炉1台，固定资产总值824.9万元。厂设厂长办公室、生产、质检、维修等6个班组，年生产能力1万吨。
  罗源县烟叶复烤厂厂址罗源县城关三道南侧。1985年5月建，1992年改建机烤。占地面积0.645337万平方米，厂房面积0.10378万平方米，仓库面积0.12万平方米。现有挂竿DK—86型蒸汽复烤机1台，打包机2台，4吨锅炉1台，固定资产180万元。厂设验收、生产、维修等5个班组，年生产能力7500吨。
  漳浦县烟叶复烤厂厂址漳浦县城关。1971年建，1990年改建机烤厂。占地面积2.1334万平方米，厂房面积0.2121万平方米，仓库面积0.5302万平方米。拥有挂竿式DK—88型蒸汽复烤机1台，液压打包机2台，4吨链条锅炉1台，固定资产519.2万元，年生产能力7500吨。