福建省图书馆

土糖，在历史上就是福建四大特产（糖、茶、纸、木）之一。清同治七年（1868年）后，泉、漳两府每年各生产食糖2.5万吨。20世纪初叶，由于世界糖业形势变化，“洋糖”控制了亚洲市场，并越来越多输入我国。在“洋糖”的倾销冲击下，闽糖无法与之竞争而走下坡路。民国19～25年（1930～1936年），为了抑制“洋糖”倾销，恢复当地蔗糖生产，除了提高进口关税外，土糖收购价格开始有所提高。除永定坎市下降9.7％外，福州奇白糖上升11.63％，赤砂糖上升4.1％，板糖上升6.7％；龙溪石码刁糖上升4.4％，仙游奇白糖上升32.6％，福安板糖上升28.9％，泰宁赤砂糖上升14.7％。民国19～25年本省食糖零售价格。
  以仙游县中等奇白糖为例，据1～4月采价，每50公斤采购价格，民国19年（1930年）为8.1元，民国20年为10.299元，民国21年为11.83元，民国22年为14.04元，民国23年下降为10.712元，民国24年为10.235元，民国25年又降为8.9元，7年平均采购价格为10.585元。1936年，莆田县每50公斤中等板糖采购价格为5.33元，龙溪县1936年每50公斤粉糖采购价格7元。此后，蔗糖生产也逐年恢复，民国24～26年产糖量分别为4.4万吨、5.1万吨和6.06万吨。但是不久日本帝国主义侵华加剧，民国26～34年货币贬值，糖价上扬，特别是在抗日战争中、后期价格飞涨。
  为了促进土糖生产迅速恢复和发展，1950～1952年，商业部门不断提高土糖的收购价格。如仙游中等奇白糖，每50公斤1950年为12.67元，1951年提为26.98元，1952年为30.29元，比1950年提高1.39倍；龙海县中等刁糖每50公斤收购价格，1950年为14.04元，1951年为14.24元，1952年为14.20元；莆田县中等板糖每50公斤收购价格，1950年为14.17元，比1936年高1.66倍，1951年为15.1元，1952年提为18.72元，比1950年提高32.11％。当时，土糖生产大增，市场上又出现供大于求积压滞销的情况。1953年上半年，受国家和外省压缩库存“泻肚子”的影响，商业部门为表面现象所迷惑，半年内（1月、2月、5月）作三次大幅度降价，打击了农民生产土糖的积极性。1953年下半年，各地批评商业部门片面做法，随后对土糖收购价格又作多次调整。
  1954年，土糖收购价格趋于稳定。1954～1955年，土糖收购价格采取“一般不动，个别调整”的政策。主要产区土糖收购价格变动情况。
  1955～1957年，由于现行糖价基本合理，农民种蔗积极性高，土糖收购价格仍采取“基本不动，个别调整”的政策，即奇白糖、赤砂糖收购价格维持1956年水平不动，适当提高刁、板糖收购价格。每50公斤中等刁糖，漳州、同安提高1元，由12.8元提到13.8元；仙游提高2.2元，由10.8元提到13元；莆田提高2.1元，由11.2元提到13.3元；平和、长泰等6县平均提高1.78元。中等板糖每50公斤莆田由11.1元提为12.2元；闽侯由14元提为16元；福安由10.9元提到13元。具体各品种等级价格。
  当年土糖收购等级，由原来4等8级缩小为4个等级，另加不列级。
  1960年，为了照顾边远地区，再次简化等级，将赤白、赤砂、刁糖的三等五级，简化为甲、乙、丙三等，各等价格不变，实际收购价格提高3％左右。1961～1962年榨季，由于甘蔗收购价格提高，农民榨糖生产成本增加，省管主产区仙游、南安、龙溪、莆田土制乙等刁糖，每50公斤收购价格分别由13元、13元、13.8元、13.3元统一提为19元；莆田、仙游、南安乙等土制赤砂糖，每50公斤收购价格，分别由15.3元、14.8元、15.75元统一提为22.4元。1962～1963年榨季，主产区土糖收购价格，稳定在上榨季的水平。次产区福安板糖不含税收购价格，每50公斤甲等定为22元、乙等20.8元、丙等19.6元。1964～1965年榨季，晋江、龙溪各主产区收购价格保持原价不动。闽侯、福安土糖价格，随着生产发展，为平衡生产、供应、消费和衔接主次产区价格水平，两地按主产区价格水平，适当保持地区差价和品质差价进行调整。
  1971～1972年榨季，晋江、龙溪、莆田、宁德、福州、厦门等地区社、队生产的各级粉、板糖，每50公斤由商业部门价外补贴1.3元。1973～1974年榨季，由于1973年土糖工商统一税率调低（商业部门向社、队收购的土糖，税赋由商业部门缴纳），为了照顾社队收入，前榨季规定的价外补贴，转为正式收购牌价。1978～1979年榨季，贯彻社队企业生产的粉糖与国营半机制粉糖同质同价的精神，适当提高社队生产的粉糖价格。每50公斤不含税甲级粉糖由21.5元提为22.1元，乙级由20.3元提为21.1元，丙级由19元提为19.8元。1979～1980年榨季，由于甘鹿收购价格提高和国家再次降低土糖的工商统一税率（由原来30％减为20％），相应提高粉、板糖收购价格。粉糖每50公斤不含税收购价格：莆田、龙溪、晋江、厦门地区，甲级糖由22.1元提为25.2元，乙级由21.1元提为24.2元，丙级由19.8元提为22.6元；宁德、建阳、三明、龙岩、福州地区，甲级由24.3元提为27.5元，乙级由23.1元提为26.3元，丙级由21.8元提为25元。板糖，每50公斤不含税收购价格，宁德地区甲级由21.3元提为24.5元，乙级由20.5元提为23.5元，丙级由19.5元提为22.5元；福州、建阳、龙岩、三明地区甲级由23.12～23.3元提为26.5元，乙级由22.27～22.50元提为25.5元，丙级由21.12～21.5元提为24.5元。由于糖厂收购甘蔗，实行价外补贴，收购土糖亦相应给予补贴。1981～1982年榨季，每吨补贴60元。1983～1984年榨季，又增加补贴20元。1985年以后，土糖坊生产的土糖实行议价收购。
  中华人民共和国建立初期，土糖销售价格，由于私营商业在市场上经营的比重较大（1953年私商经营仍占58.82％）和国营商业缺乏经验，土糖销售价格波动较大。如福州上等奇白糖市场零售价格，每500克1950年1月为0.19元，12月为0.8元；漳州中等刁糖市场零售价格，每500克1951年2月为0.22元，8月为0.46元。各种土糖的年平均零售价格，以1951年为最高，以后逐年下降。1950～1954年土糖零售价格变动情况。
  1954年以后，福建省土糖实行计划收购、计划供应，土糖销售价格亦较稳定。1955～1959年，土糖主要产销地的销售价格。
  生产地土糖从收购至零售的购销差价，仙游、漳州在95％左右，莆田102.60％，其中批零差价8％。
  销地土糖销售作价按产地批发价，加地区差价率和14％的批零售差率。1959年，销售差价。
  1959～1960年榨季，考虑到今后省内的刁糖销售将逐步转向半机制糖为主，将半机制刁糖与土刁糖销售价格分别制定。土糖产地销售价格由于产地原购销差率较紧，国营经营仅能保本，安排产地批发价除加税额外购销差一律按5％计算。直接费用每50公斤刁糖加1.5元；奇白、赤砂加2.1元，不再加其他费用。零售价格仍按8％批零差率执行。省内调拨一律按批发价执行。1960～1961年榨季，土制乙等刁糖，龙溪、莆田、仙游、南安每50公斤批发价格27.8元，零售价格30元。1961～1962年榨季，由于甘蔗收购价格提高，榨糖生产成本增加，销售价格作相应调整。每50公斤批发价格，土制乙等粉糖，龙溪、莆田、仙游、南安为34.5元；土制乙等赤砂糖，莆田、仙游、南安为40.5元（以上均带包装）。每50公斤零售价格，土制乙等刁糖，龙溪、莆田、仙游、南安37元；土制赤砂糖，莆田、仙游、南安44元。土糖销售作价办法、商业批发费用，代购手续费3％、包装费1元、集中费0.5元、经营管理费3％；批零差率，产地8％，销地12％。
  由于1967年以后，甘蔗、土糖收购价格提高5次，而土糖销售价格未动，为了减少商业亏损和缩小红白糖差比价，1984年5月1日起，提高粉糖销售价格，每50公斤甲级粉糖批发价格，莆田、仙游、龙海、平和、长泰、南靖、漳浦、晋江、南安、同安为39.1元，厦门、泉州、漳州为40元，福州、三明、龙岩、宁德、福安为42元，南平42.9元。每50公斤甲级粉糖零售价格，漳州、泉州、莆田、仙游、龙海、平和、长泰、南靖、漳浦、晋江、南安、同安由39元提为43元，厦门由40元提为44元，福州、三明、龙岩、宁德、福安由43元提为47元，南平由44元提为48元，邵武、建阳由45元提到49元；批零差率，产地10％、销地12％；等级差价，每50公斤零售价格每级递减2元。
  1985年以后，土糖坊生产的土糖实行议价销售。