福建省图书馆

本世纪20年代初，福州建成迈罗罐头厂生产水果、水产罐头。民国16年（1927年），厦门陶化大同罐头有限公司生产过水产罐头。据民国25年（1936年）福建省政府秘书处统计室《福建历年对外贸易统计》资料记载：本省就有鱼介罐头出口。
  中华人民共和国建立后，先后建立厦门罐头厂、福州罐头厂、漳州罐头厂。70年代后，各地相继建立罐头厂或罐头食品厂和水产品加工厂的罐头车间，均有生产水产品罐头。80年代后，乡镇企业、个体办的小型罐头厂大量出现。至1988年，全省有罐头企业139家。通过引进国外先进设备与技术、罐头生产水平有很大提高，不少产品获国家银质奖、优质产品奖。其中水产品罐头获奖的有牡蛎、蛏、花蛤、带鱼、鳗鱼、沙丁鱼、锻鱼、丁香鱼、河鈍鱼、白赤鱼、梅丁鱼等。
  1974年，省三沙渔业公司正式成立罐头厂，是水产罐头生产专业厂。
  福建省海洋渔业公司有年生产能力400吨的鱼类罐头车间，1985～1988年生产鱼品罐头1657吨。晋江祥芝渔工商联合企业建成年生产能力300吨的鱼、蔬菜类罐头厂。厦门第二海洋渔业公司建成2条水产罐头生产线。龙海、东山水产供销公司先后建成生产中上层鱼类的罐头厂。
  据统计，国营水产罐头厂60年代约生产鱼类罐头700多吨，70年代生产1833吨，80年代生产1000多吨。1993年仅10吨。