平阳县图书馆

《温州古代经济史料汇编》（俞光编）卷六《农业（下）·茶叶》载，中唐雁山茶“亦为第一”，现抄录如下：“温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁山水为佳；此山茶亦为第一。曰去星腻，除烦恼，却昏散、消积食。但以银瓶贮者得清香味，不以锡瓶贮者，其色虽不堪观，而滋味且佳，同阳羡山芥茶无二无别。采摘近夏不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可贮二三年，愈佳愈能消宿食、醒酒，此为最者。（录自《瓯江逸志》。卢仝中唐人）”
  卢仝（约795—835）自号玉川子，好茶成癖，诗风浪漫且奇诡险怪，人称“卢仝体”。其《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，即《七碗茶歌》传唱千年而不衰，最为脍炙人口，其中曰：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”此诗与陆羽《茶经》齐名。茶的功效，和卢仝对茶饮的审美愉悦，在诗中表现得淋漓尽致。人以诗名，诗则又以茶名也，被世人尊称为“茶仙”。卢仝的《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶圣”陆羽相提并论。至今河南济源市的九里沟还有玉川泉、品茗延寿台、卢仝茶社等名胜。
  这条记载至少说明三个问题，一是地点在雁山；二是产品是茶叶，三是品质是第一。其他两点基本可以理解，就是第一个问题，地点雁山是指哪里？笔者认为是平阳北港的南雁荡山一带。因为，第一，温州雁荡山有南北之分，北雁在乐清县，南雁在平阳县。据清乾隆《平阳县志·舆地志》引《梦溪笔谈》曰：“平阳雁荡山，唐洎五季已著；乐清雁荡山，宋祥符间始有名。”明蔡芳《游南雁荡山记》亦云：“东瓯雁荡为天下名山，山有二，其南在平阳者，出名尤早，第以地僻，游者难焉。”看来南雁（平阳境内）开发时间比北雁荡山（乐清境内）早是不争的事实，当时的“雁山”是专指南雁荡山的。
  唐代宗大历年间（766-779），顾况（约727-815，字逋翁），江南道苏州海盐县横山（今属浙江省海宁县）人。唐至德二年（757）进士，性诙谐狂放，且亲近民众，写下大量反映社会黑暗和人民苦难的诗篇，是新乐府诗歌运动的先驱，是一位很有成就的诗人。曾任温州江南盐铁使署属官，在任期间撰有《仙游记》：“温州人李庭等，大历六年，入山斫树，迷不知路，逢见漈水。漈水者，东越方言以挂泉为漈，中有人烟鸡犬之候。寻声渡水，忽到一处，约在瓯闽之间，乃古莽然之墟。有好田泉竹果药，连栋架险，三百余家。四面高山，回环深映。有象耕鸟耘，人甚知礼。野鸟名鸲，飞行似鹤，入人舍中，唯祭得杀，无故不得杀之，杀则地震。有一老人，为众所服，容貌甚和。岁收数百匹布，以备寒暑。乍见外人，亦甚惊异，问所从来：‘袁晁贼平未？时政何若？’具以实告。因曰：‘愿来就居，得否？’云：‘此间地窄，不足以容。’为置饮食，申以主敬。既而辞行，斫树记道。还家，及复前踪，群山万迭，不可寻省。”文中提到“忽到一处，约在瓯闽之间”。虽然“瓯闽之间”是一个很大的地域概念，但是明代的姜准在《岐海琐谈》里认为乐清的北雁荡山地处瓯北，并非“瓯闽之间”，认为顾况《仙游记》的是南雁荡山。这就道明了是平阳境内的南雁山。
  另外，唐懿宗乾符二年（875），温州的邵太守率随从前来南雁游览，当时的山阴人吴畦曾一同来游，并留下了《陪邵太守游雁山记》。文中说“去治西南二百里，有雁荡山，隐于榛莽”，这也是特指平阳境内的南雁。因为乐清在温州北面，而平阳南雁则是在温州的西南面。第二，《仙游记》文中提到“东越方言”。这广义的东越是指福建东部地区，包括福州、宁德两市。狭义的东越是福建省宁德市的俗称，位于福建省东北部，南连省会福州，北接浙江温州，西邻武夷名山，东与台湾岛隔海相望。又据温州网报道，按照地域划分，温州方言分为瓯语区、半瓯语区和瓯语混杂区。一般认为鹿城、龙湾、瓯海和永嘉是纯瓯语区（鹿城区藤桥镇岙底社区一些村落兼通闽南话，永嘉县北部边界附近不少村落通行台州方言）；乐清和平阳是半瓯语区。乐清清江以南是瓯语区，清江以北的大荆话和温岭话接近，属吴语台州片；北雁荡山正在清江以北，属吴语区。平阳县鳌江下游是瓯语区，鳌江上游、滨海地带及南麂岛是瓯语和闽语的混杂区。南雁就是在“瓯闽之间”的鳌江上游。所以卢仝在文中雁山所指的是平阳的南雁荡山。
  明确了“雁山”地址后，我们就知道雁山的“茶亦为第一”。《大观茶论》曰：茶之为物，擅瓯、闽之秀气。平阳雁荡山就在瓯与闽交界处，正是茶叶生长的好地方，有得天独厚的天然优势。卢仝在文中提到，（雁山茶）不但能“去星腻，除烦恼，却昏散、消积食”。如果用“银瓶贮者得清香味，不以锡瓶贮者，其色虽不堪观，而滋味且佳，同阳羡山芥茶无二无别”。
  阳羡是宜兴的古称，唐代“茶圣”陆羽，为了研究茶的种植、采摘、焙制和品茗，曾在阳羡南山进行了长时间的考察，其《茶经·一之源》中写道：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，牙者次”。陆羽认为“阳羡茶”确是“芳香冠世，推为上品”，“可供上方”。由于陆羽的推荐，“阳羡茶”因此名扬全国，声噪一时。从此，“阳羡茶”被选人贡茶之列，故有“阳羡贡茶”之称。阳羡茶产于宜兴的唐贡山（茶山）、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起在他的《洞山岕茶系》中赞曰：“阳羡茶”以“淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外”。
  卢仝也曾在宜南山区种过茶，其《七碗茶歌》在海内外广为流传，更被奉为日本茶道文化的启蒙内容。在这样一位行家高手文中写到“此山（雁山）茶亦为第一”“同阳羡山芥茶无二无别”这样高的评价，说明平阳南雁山的茶叶确实是优质品。由此得出，中唐（766—835）时期平阳南雁荡山的茶叶品质是非常好的。至此，我们不得不佩服平阳祖先的伟大，在那么早的唐朝时代就生产茶叶并且是生产出优等的茶叶。同时，我们也对平阳早在唐朝就有茶叶生产置信不疑。甚至笔者认为，在中唐能生产出高质量的茶叶来，没有经过几代人的努力是达不到的。所以，我想真正开始生产茶叶恐怕是在初唐时期，甚至更早，《唐书·食货志》载：“浙产茶10州，55县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。”其中的横阳就是今天的平阳。
  平阳雁山茶的品质一直保持着，直到清末还是排名靠前。据清末瑞安人池虬向温处道宗源瀚进言书《瓯茶利病条陈》中提到：“清末瓯茶出口以平阳南北港为大宗，出款居四之三……然色、味以平阳南雁为最。”可见，平阳茶农一直用心把关质量，从唐到清千年传承，质量一直领军瓯茶。