镇海区图书馆 蛏干
| 知识出处： | 《镇海县志》 |
| 唯一号： | 113434020230000890 |
| 专题名称： | 蛏干 |
| 文件路径： | 1134/01/object/PDF/113410020230000001/001 |
| 起始页： | 0485.pdf |
| 专题类型： | 食物 |
专题描述
300年前，昆亭、三山等地有加工蛏干工艺。1956～1959年昆亭养蛏场年加工蛏干5～10吨，销福建，出口东南亚。方法：择只重10克以上鲜蛏养盐水中数小时，使蛏子吐出泥质，入锅煮沸，剥壳，再用原汁煮沸一次，然后在竹帘上晒翻2～3日即成。成品率7％左右。
