镇海区图书馆 醉泥螺
| 知识出处： | 《镇海县志》 |
| 唯一号： | 113434020230000882 |
| 专题名称： | 醉泥螺 |
| 文件路径： | 1134/01/object/PDF/113410020230000001/001 |
| 起始页： | 0484.pdf |
| 专题类型： | 食物 |
专题描述
泥螺洗净盛容器中，放少量盐卤略加味精拌匀，诱泥螺伸头出壳食鲜味而渍死。然后洗去粘液，加盐25％腌渍，半月后取出，加黄酒、香料后即成。年产量百余担，味鲜美，肉脆嫩，尤以大碶王坤记和梅山醉泥螺闻名沪、甬。
| 知识出处： | 《镇海县志》 |
| 唯一号： | 113434020230000882 |
| 专题名称： | 醉泥螺 |
| 文件路径： | 1134/01/object/PDF/113410020230000001/001 |
| 起始页： | 0484.pdf |
| 专题类型： | 食物 |
