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罚则 历代王朝制定众多刑法，维护盐铁专卖利益。汉定“敢私铸铁器煮盐者釱（古脚镣类刑具）左趾，没入其器物。”唐贞元（785～805）订有“盗煮盐一石者死”。元和（806～820）法定：“盗鬻一斗以上者杖背，没其车驴；能捕斗盐者赏千钱。鬻盐者坊、市、居邸主人、市侩皆论坐。”元中统二年（1261）明立条禁，“凡伪造盐引者皆斩，藉其家产付告人充赏。犯私盐者徙二年，杖七十，藉其财产之半”。明代，“凡犯私盐者杖一百，徒三年，若带有军器者加一等，诬指平人者加三等，拒捕者斩，盐货车船头匹并入官”。清代，“凡犯无引私盐者，杖一百，徒三年，若带有军器者加一等，流二千里。诬指平人者加三等，拒捕者斩”。
  1914年公布《私盐治罪法》、《私盐罪罚金办法》等规定，根据私盐数量处以二、三、四、五等不同徒刑。携带枪械意图拒捕者加本刑一等。缉私营队遇有结伙持枪拒捕者，得格杀之。
  新中国成立后，人民政府发动群众组织缉私小组加强缉私，对贩卖私盐者采取教育和罚款相结合政策。1951年1月25日政务院财政经济委员会公布《私盐查缉处理暂行办法》规定：凡未经盐务机关允许，私制私运、私销或运销情况与所持盐票不符者为私盐。对贩运或售卖私盐者除照章补税并按规定处以罚金。1962年4月起执行浙江省财政厅、轻工业厅《关于私盐查缉处理问题的联合通知》。1981年后浙江省、宁波市先后发出“关于保护盐业生产，打击走私偷税活动”布告。县税务、工商部门负责执行管理。
  留盐 宋代盐民自食盐称为“丁盐”，按丁额由官府散给每年每丁1斗（2.5公斤），盐户每丁输缴盐钱166文，被称为“丁盐钱”。以后历代盐民食盐皆由官散，所产盐悉数入官，不准私自留食。
  民国时期规定，直接煎晒盐者及其家属每月每口发给自食盐1斤，称之“盐户恩盐”，不得转赠或出售。
  1953年规定，按照盐民及其在场家属，每月每人发给1斤。如淹渍加工需要，经批准加发，连同月配在内，年每人不得超过15斤。1964年又规定，公社办盐场，只准参加晒盐人员自食，年每人在18斤范围内免税。生产大队办盐场，按本大队人口计算，年每人在18斤范围内免税自食；生产队办场，规定雷同。