镇海区图书馆

晒鲞干制与盐渍为传统加工方法。澥浦渔民捕获鲨鱼、马鲛鱼，现场晒干，称鲨鱼鲞和“链条鲞”，或用盐腌渍成咸鳓鱼、咸马鲛鱼、咸梭子蟹（俗称〓蟹）等。新碶渔民将捕获墨鱼劈晒成螟脯鲞，把虾盐煮咸烤虾，海蜒盐煮晒干成干品。至今有淡干品、咸干品、腌渍品、糟醉品、煮干品等5大类、100余种。
  咸淡干品 有咸淡鱼鲞和咸淡鱼薨两类，均用盐渍后风干或晒干。鱼鲞品种有大黄鱼鲞、小黄鱼鲞、螟脯鲞（墨鱼鲞）、虎鱼鲞、鲨鱼鲞、马鲛鱼鲞、乌狼鲞（河豚鱼鲞）、鱿鱼鲞、鳗鲞、鳙鱼鲞、白鲢鲞、青鱼鲞、草鱼鲞、鲤鱼鲞等。咸淡鱼薧品种有鲚鱼薨、黄鲒薧、梅子薨、带丝薨、龙头薨（虾〓薨）。还有咸淡干制海带和风蟹等。
  腌制品 用盐渍而成，品种有咸大黄鱼、咸小黄鱼、咸带鱼、咸鲳鱼、咸马鲛鱼、咸墨鱼、咸鳗、咸梭子蟹、咸沙蟹、咸蟚蚏蟹等。
  糟醉品 水产品盐渍后，用酒糟或酒醉腌，品种有糟醉鲳鱼、糟醉带鱼、糟醉鳗、糟醉鳓鱼、糟醉马鲛鱼、糟醉泥螺、醉香螺、醉蛏子、醉蚶子、醉虾子等。
  煮干品 加盐煮熟后沥干卤水或晒干而成，品种有虾干、烤虾、蛏干、海蜒等。此外，还有鱼翅、鱼胶、虾米、紫菜等。