宁海县图书馆

第三节 粮油加工
  一、技术革新
  碾米工艺 1953年推广“快速轻碾法”，适当加快横式碾机转速，放大存气，增加米粒之间磨擦，提高早籼谷台时产量30％、出米率0.2～0.3％。1954年冠庄米厂试制“斗式提升机”成功，为全县首台创制者，减轻劳动强度，提高工效，实现谷糙分离自流化，生产流程连续化，为机械化创造了条件。1959年推行砂辊碾米机，改“压力型”为“切削型”为主的碾白原理，降低成品含碎，提高早稻谷出品率0.4％左右。1964年力洋米厂改造多层次结构旧厂房，引用通风除尘，付产品风运的新工艺，设备排列整齐，操作方便，简化工艺流程，消灭木风车等原始工具，基本实现大米车间无尘，改善职工劳动条件和环境卫生。嗣后集全县财力、物力以一年改一个的速度，全面改造粮产区米厂。1974年宁海米厂再次易地改建日产30吨大米车间，由筛选组合机、高频除稗筛、组合砻谷机、平转谷糙分离筛、组合碾米机白米清理筛等主体设备，合并工艺，简化流程，创建全县首家风运粮食加工厂。尔后又按国家定型设备，以风运或升运两种模式，更新桥头胡、力洋、大湖3个大米厂车间，如力洋设备摆布整齐、紧凑、安全、卫生，产品符合国家质量标准，1987年全县大米年产能力达到3.05万吨。
  制粉工艺 1971年宁海米厂新建MT200型组合磨粉机为主体的简易面粉车间投产，虽仅生产标准粉工艺，但相对提高产品质量和劳动生产率，淘汰小型分散单机粉工艺。1980年宁海粮油厂利用停产糠醛车间，再次改建面粉设备，强化200型面粉机清理工序，配置打麦组合机、筛选去石机等清杂设备，增设润麦仓，加水润麦，提高粉质和出粉率。1983年又改革单一标准粉生产工艺，向上白粉转化，满足社会需要，提高企业经济效益，1987年上白粉年产能力3750吨。
  榨油工艺 1958年始，宁海油厂采取一系列革新榨油工艺措施，首改排车手锤石榔头为手摇石榔头榨油，减轻榨油工人劳动强度，嗣又改手摇榔头为机动吊锤，结束沿袭几千年来，以人力为动力，一滴汗水一滴油的原始榨油工艺。1963年全县第一台95型螺旋榨油机正式投产，开始由手工榨油向机械化生产迈进，提高劳动生产率。1968年全县消灭木榨生产。1979年新建榨油车间，从原料下坑到成品、付产品入库实现连续化、半机械化，配用ZCL120×4蒸炒锅等先进设备。车间摆布合理，操作方便安全，年产能力达6750吨。随着生产设备更新和操作技术提高，逐步完善质量保证体系，实行工艺质量检验把关，以高于国家标准组织生产，油菜籽出油率连续5年名列宁波地区前茅。1985年全国油脂质量评比，荣获二级菜油评比总分第一，被评为商业部“信得过”产品，是宁海食品工业唯一获得部优产品者。是年以税前还贷为主，走自我发展之路，易地西门，新建油脂车间，第一期工程投资86万元。1986年5月，新建日处理20吨油饼浸出工艺首先投产，年底新增利润13.8万元，占全厂总利润42％，企业由生产型转向生产经营型。翌年6月，全部配套工程竣工投产，年产植物油能力9750吨。
  二、综合利用
  粮油工业综合利用，以粮油付产品和下脚料为原料深加工、精加工，物尽其用，变废为宝，获得最佳经济效益。
  饲料 1953年始，利用大糠为原料加工成糠粉，按比例拌和米糠，称“二八”或“三七”统糠饲料。1987年生产各类饲料3654吨，其中配、混合饲料1526吨。
  豆油 1954年县人民政府召开全县水作业、油坊代表会议，推广“冷榨豆饼做豆腐”经验，百斤大豆增产豆油9斤左右，增辟油源，饼渣喂猪，一物三用。
  米糠油 1958年始，推行米糠榨油，出油率7.5％左右。1979年提高到8.89％，创历史最高记录。至1987年稳定在7.92％。榨油后的糠饼配制成饲料，猪喜食，提高使用价值。
  白酒 1959年沥洋米厂率先在茶院用糟渣制酒。嗣后全县相继利用金刚刺根、薯渣、糠饼、薯干、稗籽等制酒。至1987年力洋米厂65度薯渣出酒率48.76％。
  脂肪酸 1979年宁海油厂新建脂肪酸车间，以油脚为原料。1983年迁并力洋米厂，年产能力235吨，1987年产量33吨。
  浸出油 1986年宁海油厂新建浸出油车间，以油饼为原料，提炼油脂，出油率5.87％，翌年增至6.92％，二年增产油脂435吨。
  三、加工方式
  粮油加工的经营方式大体分4种。
  代农加工 为农民加工的成品和付产品全部返回，按规定标准收取工缴费，民国二十五年（1936）起磨粉百斤银圆3角，轧米无考。民国三十五年（1946）因法币贬值改收实物，碾百斤稻谷收熟米：生谷轧3斤、砻谷轧4斤。解放初沿袭旧制收取实物，碾百斤稻谷收米：早稻谷5斤、糯晚谷6斤。1952年初改收人民币。1956年起，为简化手续，方便农民，开展以谷调米和以麦调粉，尔后随着农村粮油加工逐步实现机械化消失。
  委托加工 解放初，国家委托私营米厂加工采取包工制，商定出品率，细糠抵工本费，旋改试砻会碾制，制定精度，以质定率，1956年起逐步消失。1982年推行理论计算出率奖赔制。
  价拨加工 这是经营管理的一项重大改革，粮油工、商企业互相拨交原料或产品，实行作价结算，工业以赚取差价作为利润，1983年宁海粮油厂首先试行，打破出品率实报实销，扭转“大锅饭”变压力为动力和活力，全面推行。1986年大湖米厂提高出品率，百斤稻谷加工费由0.44元升值至0.87元，增值近1倍；菜籽出油多产1514斤。既提高经济效益，又增加社会财富。
  自主经营 把单一生产型转向生产经营型，摆脱原料依附商业，走收购—加工—销售新路子，面向市场找米下锅。1985年宁海粮油厂首先起步。
  1987年全县自营销售利润28.86万元。
  四、食品加工
  全县粮油食品加工有5大类：
  主食类 年糕、面条、面包。
  调味类 酱油、米醋。
  饮料类 白酒、麦芽（半成品）。
  菜谱类 粉丝、淀粉、豆板酱。
  糕点类 月饼、蛋糕、奶糕等20余种。
  1958年大办工业，在胡陈新建地方国营宁海第一淀粉厂投产，10月筹建地方国营茶院酒精厂，分别生产淀粉和白酒。黄坛和一市米厂因陋求简生产米干、饴糖、糕点、白酒、淀粉和水作等。国一、二米厂也开始生产。翌年淀粉厂和酒精厂划并沥洋米厂。形成一业为主，多种经营的粮油食品生产全面开花，挖掘企业生产潜力，调配淡旺季节劳力。生产特点时起时伏，工艺简单，品种多，产量少。1960年严重灾害，淀粉、白酒、饴糖、酱油等产品停产。1973年力洋米厂重新起步，生产淀粉、白酒，扭转徘徊局面。1981年起，发展大众化、多样化粮油食品生产经营，成为粮食部门的主要任务之一，力洋、大湖米厂生产粉丝、糕点，产品畅销，一度打入宁波等外地市场，地区粮食局推荐全省食品展销，粉丝深受消费者欢迎。翌年宁海粮油厂生产糕点、挂面、年糕等产品投放市场。1983年力洋米厂以白酒质量好、出率高、效益佳成为发展企业支柱，销售利润达3.3万元，比1981年增加43％。1984年1月，酱油车间又竣工投产。11月宁海粮油厂设粮食复制品经销门市部，主营年糕、水磨粉，既卖生又卖熟。翌年县粮食局新建年产3000吨麦芽厂，发挥大麦主渠道作用，促进全县粮油食品产量成倍上升。各厂均设食品经销门市部，开展零售、批发、调换和代加工业务，搞活经营。1987年4月，宁海粮油厂经销门市部，经营付食品和干鲜水果，扩大经营范围。由于原辅燃料不断提价，粉丝等产品在市场竟争中停产。是年全县五大类产品结构，主要品种年产为：麦芽1957吨、糕点80吨、白酒169吨、豆板酱22吨、其它9吨共2420吨，总产值201万元，占粮油总产值16.7％。从1981～1987的7年里，年产量平均增长38％。