海曙区图书馆 年糕
| 知识出处： | 《洞桥镇志》 |
| 唯一号： | 112934020230001358 |
| 专题名称： | 年糕 |
| 文件路径： | 1129/01/object/PDF/112910020230000004/001 |
| 起始页： | 0388.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
年糕 年糕以粳米为原料，泡涨米碾成粉或水磨粉，蒸熟后在石臼中捣烂，再搓成小条状揿（印）扁。20世纪80年代起，年糕多由机器制成，少数农户仍由手工制作。年糕晾干7—10天浸在水中待用，切成片或以菜成汤，或炒成装盆，尤以咸菜年糕汤和肉丝、笋丝炒年糕特具风味。
