青田县图书馆

旧时青田农民把糖油当作补品，每年秋冬，粮食稍微宽裕的人家都要熬糖油原料是糯米和麦，按10∶3比例配制。煎前将麦浸水，催麦发芽寸许，选好糯米浸透水炊成饭，将麦芽捣成汤，放入饭中拌匀，使之腐蚀成糖水，装入糖袋挤压出水去渣，把糖水放锅中武火熬1小时，文火熬6～7小时，熬至味厚色黄而稠时称糖油，放入盛具，随时用筷子缠绕取食。糖油熬至膏状，一勺勺倒在事先准备好的炒干铺平的粗糠或锅灶灰上凝结成乌糖饼。青田海溪、舒桥一带熬制糖饼农户较多。2007年，偶有乡人挑乌糖饼到城镇叫卖。