青田县图书馆

田鱼 鲤科-鲤属-鲤种，是鲤种鱼类里的一个地方品系，鳞片可食。 稻类 已消失传统品种：广东青，三日齐，芒谷，红壳谷，白壳糯，广陆 矮，矮粒多，糯稻（高秆、矮秆），万米，立冬青，寒露青，晚金等。 现存的传统品种：红米，千罗稻，晚稻，中稻，米冻米，晚谷等。 物种 多样性 他物 其作 小麦（浙麦2号、扬麦6号、小麦908）,玉米，小玉米，番薯（红薯、胜利百号、广东白、五爪龙、六十日），豆类（黄豆、青豆、赤 豆、豌豆、蚕豆），大麦，养麦，小米，高粱，向日葵，旱藕，花生， 山药（红山药），芋头（水芋、毛芋），茭谷等。 蔬菜 种植类蔬菜：白菜（大白菜、小白菜），茄子，油桐菜，豆类蔬菜 （豇豆、四季豆、刀豆、扁豆），苋菜，盘菜，空心菜，笋菜，红菜， 鹊菜，包心菜，香菜，瓜类（南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦瓜、苦瓜、西 瓜、八棱瓜），葱，蒜，姜，豆角，笋（毛笋、小山笋），马铃薯，油 麦菜，油菜，芹菜，生菜，萝卜（胡萝卜、白萝卜、红萝卜），芥菜， 黄花菜（黄色、红色），牛皮菜，花菜，韭菜，香菇菜，油冬菜，辣 椒，苦麻菜等； 野生类：野苦菜，马兰头，蕨菜，豆腐采，棉菜，蒿笋，莆瓜等。 农业生态系统多样性 按特定区域内农田生境调控的最显著差异可以分为：水稻田农业生态系统， 水旱轮作农业生态系统，保护地（塑料大棚和温室）农业生态系统。 按农田作物的接续方式可以分为：连作，复种（较少），换茬式轮作。 按农田上不同作物同时共存的结构类型可以分为：单作（每种作物都是一类），间作，作物与林果间作。 农业文化 多样性 田鱼的烹调技艺与田鱼干的加工制作等饮食文化是农业文化遗产保护的重要 内容之一。田鱼可现杀、现烧、现吃，剖腹去脏后，勿洗勿去鳞。经烹饪后的 鲜田鱼味美、性和、肉细、鳞片软且可食。鲜田鱼的烹饪方法有红烧、糖醋、 清炖等数十种。 由鲜田鱼熏制加工制作而成的青田田鱼干是闻名中外的青田地道土特产，是 青田人逢年过节、请客送礼的珍品。村里人女儿出嫁，有田鱼（鱼种）作嫁妆 的习俗。 青田鱼灯作为青田最具地方特色的传统民间舞蹈，高度集中了民间舞蹈艺 术、民间音乐艺术和民间手工制作技艺，其每逢节庆都会有演出。