青田县图书馆

附录1
  旅游资讯
  （一）交通条件
  1.温州龙湾国际机场——青田县城。
  2.坐火车可直达青田县城。
  3.坐汽车或自驾可沿金丽温高速或330国道至青田县城。
  （二）标签饮食
  1青田田鱼干
  田鱼是浙江省青田县著名的特产，为一种变种的鲤鱼，有多种颜色。虽出自稻田而无泥腥味，肉质细嫩，味道鲜美，鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。青田田鱼除鲜食外，还可以制成田鱼干，不但便于携带且保色，且形美，味更浓，是馈赠亲友的佳品。
  传统制法如下：
  第一步——浸渍：将活鱼洗净（不去鱼鳞），从脊侧剖开，去内脏（不洗）做成雌雄片，整成圆形，加盐、酒等佐料，浸渍均匀备用。
  第二步——蒸煮：将浸渍均匀后的鱼，顺特制大铁锅壁层层叠放（鱼鳞朝上），层间用少许麦秆隔开，以免粘连，放适量水敉火（中等火候）蒸煮，至水干鱼熟。
  第三步——烘烤：将置有木炭的铁盘放在谷箩内，箩口置放大眼竹筛，将熟鱼放在筛上，层间也用麦秆隔开。暗火烘焙。待快干时，在火盆中加上谷糠，烟熏20～30分钟，用米代谷糠继续熏制，使田鱼干更具香味，且成品色泽金黄鲜亮。
  2酒店田鱼菜谱
  A.黄焖田鱼
  主料：青田田鱼
  配料：白玉菇、水发球海参、野笋干、五花肉
  调味：浓汁鱼汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱姜、
  红干辣椒，配上乡土年糕
  B.奶汤清炖田鱼
  主料：青田田鱼
  配料：人参菇、水发球海参、火腿
  调味：浓汁鱼汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱姜汁
  C.竹篱田鱼
  主料：青田田鱼
  配料：白玉菇、水发球海参、竹篱
  调味：浓汁鱼汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱姜、红干辣椒、配上乡土年糕。
  D.田鱼茄子
  主料：青田田鱼
  配料：白玉菇、水发球海参、竹篱
  调味：浓汁鱼汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱姜、红干辣椒，配上乡土年糕。
  E.一品田鱼
  一品田鱼非鱼非菜，而是一道点心。初见它时都会认为这是一条条活蹦乱跳的田鱼，好像要跳到桌子上似的。直到吃进嘴里，品到软糯口感和甜蜜的滋味，才让人感觉这形与味的似近且远。这道点心虽贵在外形的塑造，但面点师还在以面粉为主的食材中添加了胡萝卜汁，再搭配香甜的红豆沙，滋味更是一绝。
  一品田鱼，似鱼非鱼。
  （三）地方特产
  青田石雕
  青田石雕是以青田石作为材料雕制而成的艺术品。以秀美的造型、精湛的技艺博得人们喜爱，被喻为“在石头上绣花”，令人叹为观止，是中国传统石雕艺术宝库中一颗璀璨的明珠。
  唐、宋时期，青田石雕有较大的发展。从龙泉双塔内发现的五代吴越国时期的青田石雕佛像造型说明，唐代青田石雕创作题材和技艺有突破性的进展。至宋代，青田石雕吸收了“巧玉石”制作工艺，运用“因势造型”、“依色取巧”的技巧，并发挥青田石自身石色、石质、可雕性的优势，开创了“多层次镂雕”技艺的先河。多层次镂雕是青田石雕一大特色。精致入微的刻画和复杂层次的处理是任何玉石雕刻都难以做到的。元、明时期，青田石被赵子昂、文彭等文人应用到印章篆刻艺术上，拓宽了石雕艺术门类。
  青田石，地质学称“叶蜡石”，是一种耐高温的矿物。叶蜡石并非都可用于雕刻，可用以雕刻的是优等叶蜡石，它占总量不到百分之一。青田石色彩丰富、光泽秀润，质地细腻，软硬适中，可雕性极强。用青田石雕制的作品五彩缤纷、玲珑剔透、晶莹如玉，别具艺术效果。青田石英钟分子结构均匀细密，雕镂的线条可细微到头发丝而不断裂，做成印章，篆刻时走刀利落顺畅，印章久用不损边锋，印油不易渗入印体。
  2山油茶
  油茶是我国特有的木本油料树种，也是世界四大木本油料树种之一，具有很好的生态效益和经济效益。利用山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在90％以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。食用茶油不仅因不会使人体胆固醇增高而适合高血压病患者食用，并且还具有减肥、降血脂、防止血管硬化等保健作用。青田县2004年有油茶21.4万亩，面积居全省第一，素有“浙南油库”之称。
  3杨梅
  青田县温暖湿润，四季分明，雨量充沛，具有得天独厚的杨梅生长自然环境。杨梅在青田县栽培已有悠久的历史，据清光绪《青田县志》载，杨梅有红、紫、白三种，红胜于白、紫胜于红，产季窟（季窟寮）者佳。有下坑梅、魁市梅、茶山梅、黑炭梅等传统品种，其中魁市梅成熟早，下坑梅品质最佳，享有盛名。
  “山鹤”牌杨梅采自青田县重点优质杨梅基地，经选果、包装、上市后有“杨梅之秀”的美称，其色泽艳丽、甜酸适口、营养丰富，且具有生津止渴、祛暑解闷、利尿益肾、消积开胃等保健功效。以质优、果大、味美深受广大消费者的喜爱。
  4地方小吃
  糖糕——糯米粉加红糖掺水拌匀，放入铺有箬叶的蒸笼，内放一二层夹心肉，糕面放桂花、花生米、红枣，蒸10多小时，冷却后取出，状如磨盘，直径两尺许，厚十四五厘米，重二三十千克，吃来香糯、甜美，是过年或娶亲必备的佳品。
  千层糕——早米加少许“槐花米”或“黄栀”，磨浆加“灰汤”，边煮边搅，至厚糊时倒入蒸笼蒸透。千层糕色黄，软韧，香柔，易消化。
  北山索面
  北山索面又称“纱面”，当地还有长寿的美称，传说这些名字是明朝皇帝给取的。
  相传，明朝正德年间皇帝游江南经过处州，腊月二十七八到了青田。在章村黄寮一寺庙中，听和尚说附近有个叫石柱的村子，两根石笋又高又大，很有灵气。明武宗动了想去游玩的念头。
  第二天，正德皇帝早起跋山涉水，傍晚时分到了巨浦石柱村，借宿在一位徐姓的太公家里。徐太公为人厚道，虽不知客人是当今圣上，但仍待客如宾。腊月的天说变就变，次日天空上大雪风飞天寒地冻，积雪数尺，山路无法行走，明武宗不得不住下来，在徐太公家过年。
  当地风俗正月初一早上，家家都要吃长寿面，以保老小健康，长寿百岁。徐太婆一早烧好长寿面，热情地端给客人吃。正德皇帝一看面洗如纱，汤呈酱色，绿葱漂浮，香气扑鼻，软弱可口，味如仙餐，好吃极了。自己在皇宫里从没有吃过这么味美的面条，立即赞不绝口，一连吃了两碗。问徐太公：“这是什么面？”
  徐太公一听急了，心想这是当地北山白岩手工索起来的面，哪里有什么名字，便随口答道：“此面为本地用手索的索面。”正德皇帝误听为纱面，再看果然形如细纱，便也连声说：“纱面，纱面，面长如纱，寿长如纱，妙！实在妙！”
  几天过后，路上冰雪解冻，明武宗辞别了徐太公，回京城去了，但一直忘不了在青田北山吃过长寿面的味道，于是就差人把徐太公夫妻俩接到京城。徐太公带了一袋索面上京，令他想不到的是当年吃面的客人竟是当今皇上。正德皇帝见到二位客人后非常高兴，当即将索面命名为“长寿面”，把石柱八十方圆的山地赐给徐太公。据说那张当年皇帝封地的黄绢地契，至今还被徐太公的后人珍藏着呢。
  （四）推荐路线
  农业文化遗产之旅
  方山龙现村—奇云山—龙源坑—延陵旧家—农耕文化展览馆—悟性寺
  山水名人文化之旅
  太鹤山景区—金鸡山—九门寨—九湾仙峡
  石门洞景区—瓯江风景—陈诚故居
  石雕文化之旅
  青田石雕博物馆—中国石雕城—千丝岩景区
  宗教文化之旅
  清真禅寺—裕堂别墅—红罗山
  欧陆风情之旅
  临江路酒吧一条街
  一日游行程
  游青田石雕博物馆，赏精品石雕—赴山口石文化主题公园（印园、千丝潭、天梯、天门、罗汉壁、幽园、青蛙石千丝组桥、千丝庙宇）—特色餐厅—问石山庄享青田农家菜—参观中国石雕城，亲身体验石雕艺人创作的过程
  二日游行程
  D1：乘车前往石门洞景区游览（问津亭、鼓山、灵佑寺、催诗桥青云梯、刘基祠、石门飞瀑、高空吊索桥等）—欣赏瓯江美景—青田酒吧一条街—住城区
  D2：游太鹤山公园（谢桥春晚、丹山溅玉、环翠孕秀、混元试剑等）—参观青田石雕博物馆，了解石雕文化—中国田鱼村（抓田鱼、吃田鱼、尝农家菜，赏农家田园风光，游龙现十八潭）—赴山口石文化主题公园（印园、千丝潭、天梯、天门、罗汉壁、幽园、青蛙石千丝组桥、千丝庙宇）—中国石雕城亲身体验石雕艺人创作的过程
  青田县城至各稻鱼共生文化旅游点线路
  1.去青田县城各大酒店品尝各种田鱼菜谱。
  2.去青田县城东部平演农家乐品尝传统田鱼菜谱。
  3.青田县城西行30千米至石门洞景区石门飞瀑下观赏田鱼群，再去伯温古村品尝传统田鱼菜谱。
  4.青田县城东南方向10～15千米旅游线路：
  A山口石雕城，观赏或购买稻鱼共生石雕作品；
  B.山口千丝岩赏景区田鱼；
  C.仁庄赏稻鱼共生田园美景或品尝鱼文化餐；
  D.方山稻鱼共生博物园品尝鱼文化餐。
  5.青田县城向东方向10千米旅游线路：
  小舟山千亩梯田田园美景及稻鱼共生文化。
  （五）旅行准备
  推荐旅行社
  青田旅游集散中心 电话：0578-6838777
  青田侨乡旅行社 电话：0578-6512888
  青田假日阳光旅游有限公司 电话：0578-6808775
  青田和平旅行社 电话：0578-6500667
  附录2
  大事记
  711年，唐睿宗景云二年，分括苍县建立青田县，隶属于括州。
  1392年，明洪武二十四年，《青田县志》载“田鱼有红黑驳数色，于稻田及圩池养云”。
  1875年，清光绪元年，《青田县志》载“田鱼有红黑驳数色土人在稻田及圩池中养之”。
  1944年，民国三十三年，青田县政府工作报告中称，提倡农民稻田饲养田鱼，方山、四外、四内、二外、三外、南田赘里等各乡均有繁殖。每乡饲养量在一万尾以上，仅供自给。所养田鱼个体小、产量低，每亩产量仅5斤。
  1949年，全县稻田养田鱼面积1万亩，田鱼年产量500担。
  1955年，成立农业生产合作社，采取“水稻集体种，田鱼分户养”的办法。
  1982年，全县稻田养田鱼面积达6.06万亩，占全县可养稻田面积60％，年产田鱼达4470担，平均亩产7.3斤。
  1985年，在小舟山乡小舟山村的108亩稻田养鱼面积中，抽样验收3.75亩，折合每亩稻谷533.5公斤、田鱼51.5公斤，首次实现亩产“粮超千斤，鱼过百斤”目标。
  1990年，《青田县志》载“田鱼，由鲤鱼演化而来。体披黑色、红色、黑白斑的软鳞片。”，“方山农民有熏晒田鱼干的传统，逢年过节、请客送礼，视为珍品。”。
  1991年，县农业局在东岸乡洲头村、双垟乡岭康村坑头垟自然村进行“垄畦法”水稻栽培养殖田鱼试验成功，并在全县推广。稻田养鱼项目获得省人民政府“农业丰收”一等奖。
  1997年，稻田养鱼参加浙江省低产田改良综合利用项目，获得农业部“农业丰收”三等奖。
  1998年，青田县地方标准中第一个农业标准《稻田养鱼》颁布。
  1999年8月17日，青田鱼灯队赴北京参加五十周年国庆联欢晚会和国庆游园，获多项殊荣。
  2000年，浙江省海洋与渔局授予方山乡“田鲤之乡”称号。
  2000年，费孝通在青田题词“中国田鱼村”。
  2000年5月20日，青田鱼灯队参加杭州广场文化艺术节表演，获金奖。
  2001年，“山鹤”牌青田田鱼、田鱼干在浙江渔业博览会上获得金奖。
  2002年，方山、仁庄两乡镇稻田养鱼项目通过省无公害水产品养殖基地认证。“山鹤”牌青田田鱼获省绿色农产品认证。
  2003年，龙现村被浙江省海洋与渔业局命名为优质高效水产养殖示范基地。
  2003年，青田地方标准《稻田养鱼》修改为《田鱼综合标准》。
  2004年，全县稻田养鱼超10万亩，总产量2000多吨，平均亩产20公斤，产值4000多万元。
  2005年6月9-10日，全球重要农业文化遗产保护项目——青田稻鱼共生系统启动和研讨会在杭州召开。
  2005年6月10-11日，全球重要农业文化遗产保护项目授牌仪式在青田举行，全球重要农业文化遗产揭碑仪式在青田县方山乡龙现村举行。标志着青田稻鱼共生系统被联合国粮农组织列入首批5个全球重要农业文化遗产保护项目试点之一、中国第一个全球重要农业文化遗产保护项目。
  2006年，青田县被命名“浙江民间艺术之乡（鱼灯）”。
  2006年，“山鹤牌”青田田鱼经中国绿色食品发展中心审核批准，被认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。
  2006年7月29-30日，“全球重要农业文化遗产保护项目——青田稻鱼共生系统多方参与机制研讨会”在青田召开。
  2007年，《青田县稻田养鱼产业化示范与推广》项目获丽水市农业丰收一等奖。
  2007年，在浙江省农博会上，省委书记赵洪祝视察青田稻鱼共生系统展示。
  2008年6月，《青田县稻田养鱼产业化示范与推广》项目获浙江省农业丰收二等奖。
  2009年2月，FAO/GEF-全球重要农业文化遗产（GIAHS）动态保护和适应性管理项目青田稻鱼共生系统试点在北京正式启动。
  2009年6月，在青田召开农业文化遗产保护与乡村博物馆建设论坛。
  2009年11月5日，农业部副部长牛盾来青田调研稻鱼共生系统和青田石雕。
  2010年6月，青田稻鱼共生系统授牌五周年纪念会召开，并举办稻鱼共生农业文化遗产博物园奠基仪式、稻鱼共生农业文化遗产联合研究中心揭牌仪式。
  2011年，《青田县图志》有特色长廊：“石雕之乡、田鱼之乡、华侨之乡、名人之乡”
  2011年11月，青田县方山稻田养鱼精品园被列为“浙江省现代农业园区特色精品园”。
  2012年，《青田县志》“田鱼之乡”之篇有“稻鱼共生、田鱼文化、农业文化遗产”三章记叙。
  2012年9月，方山乡举办首届田鱼文化节。
  2013年，青田小舟山梯田荣获农业部“中国美丽田园”称号。
  2013年5月，青田稻鱼共生系统被农业部列为“中国重要农业文化遗产”。
  2013年10月，青田县稻鱼共生产业协会成立。
  2013年12月，青田田鱼获国家地理标志证明商标。
  2014年，仁庄镇稻田养鱼示范区为“浙江省现代农业园区示范园”。
  2014年3月18日，小舟山乡的创意油菜花梯田景观荣获了由农业部“全国休闲农业创意精品展”金奖。
  2014年4月，青田首届开犁节在小舟山乡举行，主题为“传承农耕文化，品赏最美梯田”。
  2014年4月，方山乡农民金岳品因在稻鱼共生系统农业文化遗产保护和发展方面的突出表现，获联合国粮农组织“亚洲模范农民”称号。
  2014年8月4日，《青田田鱼》地方标准正式发布。
  2014年8月，青田田鱼、青田田鱼干获国家生态原产地保护产品。
  2014年10月，青田稻鱼产品参加中国国际农产品交易会展览。
  2015年6月，青田鱼灯舞在意大利米兰世博会中国馆日表演。
  附录3 全球/中国重要农业文化遗产名录
  1全球重要农业文化遗产
  2002年，联合国粮农组织（FAO）发起了全球重要农业文化遗产（GloballyImportantAgriculturalHeritageSystems，GIAHS）保护项目，旨在建立全球重要农业文化遗产及其有关的景观、生物多样性、知识和文化保护体系，并在世界范围内得到认可与保护，使之成为可持续管理的基础。
  按照FAO的定义，GIAHS是“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这些系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续发展。”
  截至2014年年底，全球共13个国家的31项传统农业系统被列入GIAHS名录，其中11项在中国。
  2中国重要农业文化遗产
  我国有着悠久灿烂的农耕文化历史，加上不同地区自然与人文的巨大差异，创造了种类繁多、特色明显、经济与生态价值高度统一的重要农业文化遗产。这些都是我国劳动人民凭借独特而多样的自然条件和他们的勤劳与智慧，创造出的农业文化的典范，蕴含着天人合一的哲学思想，具有较高的历史文化价值。农业部于2012年开始中国重要农业文化遗产发掘工作，旨在加强我国重要农业文化遗产的挖掘、保护、传承和利用，从而使中国成为世界上第一个开展国家级农业文化遗产评选与保护的国家。
  中国重要农业文化遗产是指“人类与其所处环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统，这些系统具有丰富的农业生物多样性、传统知识与技术体系和独特的生态与文化景观等，对我国农业文化传承、农业可持续发展和农业功能拓展具有重要的科学价值和实践意义。”
  截至2014年年底，全国共有39个传统农业系统被认定为中国重要农业文化遗产。