青田县图书馆

（1）鲤鱼的文化意蕴鲤 鱼是我国流传最广的吉祥物，在传统年画、窗花剪枝、建筑雕塑、织品花绣和器皿描绘中，鲤鱼的形象无所不在。鱼腹多子，繁殖力强，“鱼”又谐音“余”，因而寄予了人们希求子孙绵延和丰收富裕的美好愿望。关于青田田鱼，有着许多美丽的传说。
  方山田鱼的传说
  相传很早以前，有一条身居奇云山的青龙非常凶残，见龙源坑溪流清净，环境优雅，久想占为已有。这一天它趁居住在龙源坑的白龙怀有身孕之机前来争夺地盘。白龙为了维护当地百姓的利益不顾自身安危与青龙进行了殊死的争斗之后不幸流产。白龙的表妹东海龙王的外甥女鲤鱼公主闻讯赶来方山相救。
  鲤鱼公主心地非常善良，看到表姐被凶残的青龙击伤，浑身血污，流产后更是身体异常，非常心痛，便留下来照顾白龙。期间，为了使白龙早日恢复健康，她不辞辛劳来回往返奇云山，采来仙药为白龙治伤；见白龙产后缺血，鲤鱼公主就悄悄地取自己身上的心血为白龙补血；还忍痛拔下自己的鱼鳞为白龙修补上被青龙抓落的龙鳞，昼夜守护在表姐的身旁。由于鲤鱼公主的悉心照顾，终于使白龙伤愈。鲤鱼的一片姐妹深情让白龙非常感动。为了能和鲤鱼朝夕相聚，白龙就说服鲤鱼在方山安家。
  鲤鱼见方山不但百姓善良，而且风景秀丽，稻田肥沃，水资源充足，很适合自己栖居，于是就同意在此地定居。开始她生活在水田里，后来扩大到池塘溪坑生衍繁殖后代，色彩也由单一的黑色，变成了红黄黑白等多种颜色，成了当地特有的水产。
  方山人为了感激鲤鱼的恩赐，烧吃时从不打鳞，剖腹后也不血洗。传说，鱼血是田鱼的灵性，洗去它会使田鱼失去灵性；不打鳞是因为不忍心看到田鱼为民献身的痛苦样子，这习俗一直沿袭至今。
  搜集整理 叶则东
  樵夫与田鱼的传说
  方山水源充足，家家户户，村前村后稻田里都养满了田鱼。关于田鱼，当地有一个美丽而动人的神话传说。
  相传，从前方山十八潭下游住着一个贫苦而善良的农民，父母双亡，天天到奇云山上砍柴卖。每次挑柴回来经过十八潭时，都在十八坑潭边歇息洗洗手，洗洗面，喝口山泉水解解渴、解解乏。
  有一年六七月，老天好久未下雨，坑水断流，樵夫砍柴回来照常坐在坑边歇息。因近处水流干涸，就到百步远的小坑潭边，正要捧水喝，猛见下面一个快要干涸的小坑潭里有一条小鱼正在拼命蹦跳、苦苦挣扎。心地善良的樵夫，见小鱼可爱又可怜，快要被渴死，急忙摘来了一张大芋叶装上水将它捞起装在荷包中，带回家养在水缸里。
  此后，樵夫天天给水缸换上清水，并给小鱼喂食，看着小鱼一天天长大，心里非常高兴，给这单身原本没有生气的家庭带来了欢乐。经过樵夫精心的饲养，小鱼慢慢长成了一条美丽的大鱼。樵夫见鱼大水缸太小，游动困难，无奈只好恋恋不舍地将它投放在自己屋后的稻田里，每天仍与往常一样给它投放喜欢吃的食物，令鱼儿非常的感激。
  有一天，樵夫砍柴回家像往常一样揭开锅盖准备下米做饭，不料刚把锅盖打开就冒出了一股热气腾腾米饭的香味，又揭开桌上的菜罩，见桌上还摆着整整齐齐、色香味俱全的四菜一汤呢。这一下可把樵夫呆住了，究竟是怎么回事呢！心里非常疑惑。问周围邻居，谁都说不知道。此后一连好几天都是这样。为了查出究竟，这一天樵夫和往常一样装着上山去砍柴，但到半路就返回家躲在门外偷看。这一看更让他感到惊奇。原来草屋内竟有一位美丽的姑娘在帮他烧饭洗衣干家务。发现了秘密后，樵夫迫不及待地闯进屋，姑娘躲避不及，顿时觉得十分不好意思，在樵夫寻根刨底的追问下，姑娘只得说出了自己的身世与因由。原来美丽的姑娘是当地十八潭的鲤鱼仙姑，因潭水干涸险被困死，幸亏樵夫相救，为感谢救命之恩，特化为村姑来报答恩情。樵夫听后连声说：“这只是凑巧而已，不足挂齿！”但心里却非常高兴。俩人一个年轻、勤劳、朴实，一个天生丽质、贤惠、能干，真是天缘巧合，就一见钟情，相互倾诉，顿时摩擦出爱情的火花，很快地成了一对难舍难分的恋人。
  鲤鱼仙姑为了和樵夫做永久的夫妻，有一天告诉樵夫自己要脱掉鳞衣，让他将鳞衣扔进水田里才能永久成为人，樵夫不忍心鱼姑娘为他脱鳞衣的痛苦，但拗不过仙姑的再三请求终于答应了。当樵夫把仙姑脱下五彩缤纷的鱼鳞衣投入稻田后，居然变成了无数条色彩绚丽的小田鱼，在稻田里欢快地畅游。
  从此，田鱼在方山稻田中历代繁衍生息，与水稻共生，深受当地人的喜爱。成为远近闻名的田鱼村。
  搜集整理 徐松敏
  陈十四除妖救田鱼的传说
  相传，唐大中年间，一条修炼千年的南蛇精从福建流窜到青田县城太鹤山，赶走世居在白鹤洞中的白鹤，强夺灵芝草祸害人畜，无恶不作，被庐山洞除妖圣母陈十四娘娘除灭后，恶性不改，阴魂随风飘到距县城30里外的奇云山，重新变成一条黑蛇在山洞中隐居，经常出洞祸害当地老百姓。
  有一天，黑蛇精从奇云山游到方山，见此地山清水秀，土地肥沃，家家户户水田里放满田鱼，又肥又壮，不禁垂涎欲滴。于是就趁夜深人静时偷吃了水田中的田鱼。时间一长，方山所有田中的田鱼几乎被黑蛇吃光，连鱼苗都难逃厄运，急得农民个个伤心落泪。后来知道是黑蛇精作怪，又听说蛇精最怕除妖圣母陈十四娘，有人提议点起香烛，请陈十四娘娘前来除灭蛇妖，以保当地田鱼繁衍生息和百姓安宁。
  这一天，除妖圣母陈十四娘娘正在庐山洞修身炼法，忽然浙南青田方山方向传来一缕香烟，掐指一算大吃一惊，原来是太鹤山被自己除灭的南蛇精阴魂逃到奇云山，重新变成黑蛇在当地作恶，偷吃田鱼，祸害方山百姓，不禁怒气填胸，即刻手持斩妖剑就腾云来到了方山。落下祥云后见原先鱼稻共生充满生机的田园，由于黑蛇精作恶，农田里竟没有一条鱼苗的踪影，阴影笼罩着整个村庄，百姓苦不堪言。见此，圣母心中非常气愤，决心除灭蛇妖，保护当地百姓不再受妖精侵害！
  当晚娘娘就蹲守在田头一心等候蛇精的到来。当蛇精又和往日一样来到方山，准备下田捞鱼时，猛见陈十四娘娘手持龙泉宝剑守在田旁，顿时吓得魂飞魄散，想顺田埂的草丛逃跑。陈十四娘娘哪里肯放，黑蛇精还没有来得及转身，只听圣母娘娘大喊一声：“畜生哪里逃！”随即手持利剑就向蛇妖劈去，将其斩为两段。为了防止蛇妖再次害民，圣母娘娘又狠狠地将黑蛇妖剁成了肉泥，然后把它踢到了水田里去，说：孽畜恶性不改，死不醒悟，只好让你化为乌泥永远在此肥田了！”
  蛇妖被除后，方山的田更黑更肥沃，田鱼再也没有受到外来的侵害，更肥了，世代与水稻相依为伴，年年鱼稻丰收，百姓丰衣足食。当地人为纪念除妖圣母陈十四娘娘的恩德，在风景秀丽的松树下建起了一座命名为“悟性寺”的寺庙，供奉陈十四娘娘，倡导弃恶从善，保佑地方百姓，有求必应，十分灵验，受到当地历代人的礼拜，香火旺盛，沿袭至今。
  搜集整理 叶则东
  小舟山田鱼的由来
  传说小舟山田鱼是东海龙王的外孙女变的，这里流传着一个美丽动人的故事。
  很早以前，小舟山村里有个青年叫田农。一天，他卖了柴，正往家走，路上见一个妇女提着一条受伤的红鲤鱼，那鱼奄奄一息，在死亡线上挣扎着。他见鱼流着泪，滴着血，非常同情她。于是，他将卖柴得来的钱买下这条鱼，又到路边人家借来一只水桶，将她放在水桶里带回家，然后把她养在水缸里好好疗伤。田农非常喜欢她，每天早晚喂她吃，换上新鲜水，还经常同它说知心话。
  红鲤鱼伤好后，田农想将她送回瓯江，让她在大风大浪里生活。可是，当他将水缸盖子打开时，水缸里突然站起一位姑娘，对田农说，“你不要怕，我就是那条小鲤鱼。我不会离开你，你是我的救命恩人，我要嫁给你。”
  田农说自己父母早亡，一个人生活了十来年，已经习惯了，家里很穷，不能娶她。
  鱼说，真正的爱情不言贫富。如果不娶我，我就终身留在你身边，为你洗衣做饭。
  田农没办法拒绝，只好答应她。
  举行婚礼这天，邻近村庄的人都赶来祝贺，赶来看热闹，因为人鱼结婚毕竟史无前例，人们争相一睹为快。
  但是，天有不测风云。田农和美人鱼正沉浸在幸福之中，突然，天空乌云密布，电闪雷鸣，半空中传来可怕的声音。“田农，你听着，我乃东海法龙是也。小鲤鱼实为小龙女，是东海龙王的外孙女，位列仙班。仙法规定，人仙不能通婚。你诱拐仙女，罪该万死，我受东海龙王之命，依法要将你就地正法。”说罢，电鞭挥舞，将田农抽得遍地打滚。
  小龙女挡住电鞭，求饶道。“法龙大人，这事同田农无关，有法我来服。田农是我的救命恩人，没有谁诱拐谁。请你回去告诉我外公，我不要做神仙了，愿在凡间做普普通通的人。我要自由。我要田农。”
  法龙气势汹汹地说，“小龙女，你这是第三次逃亡人间了。我同你约法三章：一、你留在凡间可以，但不能与人类同居一室；二、你与田农交朋友可以，但不可通婚；三、废除你的法力，永不复原形。同意还是不同意？”
  小龙女抱着受伤的田农，泪流满面。为了田农的生命安全，她只好答应。
  小龙女飞上半空，接受制裁。法龙剥下她的龙皮，将她变为鲤鱼，然后抛落
  云头，摔在田农屋旁的水稻田里。
  一场喜筵，成为悲剧。
  此后，田农天天去看望她，关照她的生活，还从瓯江捕来雄鲤鱼，与她配对，繁衍后代。小龙女从此永别仙班，成为水里佳人，悠游稻田，与水稻共生，与田农相亲。
  这就是小舟山田鱼的由来。
  搜集整理 李青葆
  罗隐与方山龙现的故事
  青田方山不但田鱼名闻天下，而且那里的农民在用牛耕田时不用牛绳，提起这两者的来由，当地有这样一段动人的传说。
  相传唐朝年间，浙江富阳有一位姓罗名隐的秀才，他满腹文章，而大半辈子贫穷潦倒。而神奇的是此人是“讨饭命，圣旨口”，说怎样就是怎样，随口说说都十分灵验。他自己也知道有此特异功能，所以，面对贫困人家，他都是尽量说些好话。日子一长，人们都尊称他为“罗隐相”。有一次，罗隐从丽水挑着两笼装得满满书籍的书笼，经过青田准备到瑞安去，不料在离方山不远的地方，由于书籍过重，套在扁担上的书笼绳断了无法再挑。此时周围没有人家，该到哪里去找绳子呢？正在焦急时，他抬头看见路下一坵水田地里，一位当地农夫正一手扶着犁耙、一手攥着一条牛绳喝水耕田。罗隐见后十分高兴，心想何不借这农民手中抓的牛绳当书笼绳？想着，想着，就上前向农夫说明了自已的来意。谁料农夫听后不高兴地回答说：“这位过路客官，你挑担赶路重要，难道我耕田赶季就不重要？把牛绳借给你，叫我如何驾牛耕田？”罗隐听了他的话后，觉得也在理，一时无言可答，想了想之后对他说：“这位兄弟言之有理，但只要你肯把牛绳借给我，我不但会让你的牛从此不再用牛绳也能耕田，并且所有地方的耕牛犁田今后都不用牛绳拉套！”农夫听后不禁笑了起来说：“客官，你别胡说八道了，天下哪有此等奇事？”罗隐说：“我说的是真的，不信请你解下牛绳试试！”农夫见他态度认真不像是骗人，便停下手中的犁耙解下牛绳递给了他。罗隐接过牛绳十分高兴，用手拍着农夫的肩膀说：“你下田犁地去吧！”然后对着水田里的黄牛念道：“方山龙现人心好，犁田不用牛绳套。”
  农夫心想手中没有了牛绳，这牛怎么能听我使唤呢？心中有些迟疑不决。在罗隐秀的再三催促下只得下田操起了犁耙。说来奇怪，原先站在水田中一动不动的耕牛不用主人使唤就拉起犁来，而且犁得又快又整齐，没有牛绳拉套的黄牛行动起来更加自如，越犁越快，简直是在水田里奔跑。
  农夫们心里又高兴又感到非常好奇，都停下手中的活计，上前跪拜罗隐，连呼“神仙老爷！”罗隐连忙把他扶起，说：“我不是神仙，我只是一个穷书生。”随后罗隐还问他们有什么要求，农夫们说：“我们自种稻子自己养猪，有米有肉。但是，我们这里没江没河，离海又远，一年到头吃不上鱼，要是再有一个养鱼的地方就好了！”罗隐说：“这好办。”他把手朝空中一挥，口里再念道：
  “仙姑下凡化彩鲤，长在方山伴水稻。”
  顷刻间，一朵五彩祥云从远处飞来，落在农夫面前，五彩祥云里跳出一群美丽的仙姑，纷纷跳入田中，化成了一条条美丽的田鱼，在水田中畅游，顷刻间越来越多，几乎全方山的水田里都布满了五彩缤纷的田鱼。
  从此以后，方山农民耕田再也不用牛绳了，水田中的水稻与田鱼世代相伴共生，沿袭至今，成了当地的一道靓丽独特的风景。
  搜集整理 叶则东、徐香久
  田鱼报恩救善人
  相传，从前鹤城瓯江江畔住着一位姓陈的老人，夫妻俩心地善良，乐于助人，被乡邻称赞为“陈善人”。
  有一天清晨，陈善人像往常一样，早起到江边大埠头码头道路散步，迎面碰到一中年农夫手提一条红色大田鱼向停靠江边舴艋船的老大叫卖。陈善人不由地停住了脚步，见此鱼浑身红色的鱼鳞金光闪闪，非常可爱，但看到它在农夫手中拼命挣扎的样子又觉得十分可怜。鱼见到老人后，忽然双眼滚出了一串晶莹的泪珠，像是在向他求救。见此，善良的老人悯意油生，就问农夫此鱼是从哪里捞的？农夫见老人相问，答道：“此鱼是被山洪冲入溪坑的方山大田鱼，今天早上路过龙现在十八潭捞的，又大又鲜活红烧后味道可好了，老人家何不买去尝尝？”听农夫的话语，想到如此活蹦直跳可爱的田鱼即将成为他人口中的美食，老人心里感到十分伤痛。于是，二话未说就买下了田鱼，将它送到瓯江对面水南栖霞寺放生，使这条可爱的大田鱼逃过了劫难，在栖霞寺放生池过起了无忧的生活。
  转眼过去了三年，老人早将此抛在了九霄云外。这一年的春夏之交，老天爷突然发怒连下暴雨，瓯江水位猛涨，两岸房屋、农田淹没变成一片汪洋，陈善人一家也被困在突发而来的洪水中，束手无策，只求苍天开眼退去洪水保佑百姓躲过劫难。但老天并不领情，仍在下雨，而且越下越大，瓯江的水位也越涨越高，全家人只好逃到二楼避难。眼看整幢房子在水中摇摇欲坠，情况十分危急，正当一家人求生无门的危急关头，突然间瓯江上游有一艘小舴艋船向他家的方向飘来。见此，全家人感到有了救星，急忙找来绳子扔出将小船套住爬上了船，一家人随着小船一直飘到了温州。
  奇怪的是，当全家人刚离开小船登上岸，小舴艋船却神奇地消失，只见一条大田鱼在岸边不停地向老人家点头，然后迅速迎着猛扑过来的大浪向江中心游去。看着红田鱼的离去，老人心怀感激，这时才猛然想起自己三年前在瓯江边买鱼放生的往事，将此事告诉家人后全家人都感到非常的惊奇，心想此次脱险死里逃生一定是放生田鱼显灵相救。于是，全家立即跪地拜谢鱼神的救命之恩！
  原来，此鱼是方山龙现十八潭的田鱼仙姑，三年前因被山洪冲入坑潭被捕捉，幸遇陈善人相救放生。此次也是因瓯江特大洪水将它从栖霞寺放生池冲入瓯江，见恩人一家被困水中，生命危在旦夕，故化为小舴艋船前来相救，使老人一家平安脱险。俗话说“行善者终会有善报”，田鱼仙姑报恩救善人的奇事，在当地立刻被传为佳话。
  从此，田鱼成了青田人心目中的神灵，放生的信徒越来越多，水南栖霞寺还为放生田鱼立下寺规保护，不受任何人的侵害，田鱼放生成为习俗，在当地历经千载，沿袭至今。
  搜集整理 叶则东
  （2）水乡文化 方山乡几乎家家邻水，户户有池。龙现村也是“房前屋后都养鱼，有水就有鱼，田鱼当家禽”。传统的田鱼养殖，形成了一个青山绿水、房前屋后、田头地角鱼欢鲤跳的“石桥流水鱼跳，老树绿藤人家”的水乡田园景象。
  （3）饮食文化 田鱼的烹调技艺与田鱼干的加工制作等饮食文化是农业遗产文化保护的重要内容之一。田鱼可以不经过去鳞就直接进行烹调，经烹饪后的鲜田鱼味美、性和、肉细、鳞片软且可食，烹饪方法有红烧、糖醋、清炖等数十种。由鲜田鱼熏制加工制作而成的青田田鱼干是闻名中外的青田地道土特产，而田鱼干炒粉干更是青田人最爱吃的一道传统名菜。