青田县图书馆

第一节 饮食服饰
  〔糖糕〕青田传统风味食品。糯米粉加红糖掺水拌匀，放入铺有箬叶的蒸笼，内放一二层夹心肉，上放桂花、花生米、红枣，蒸十多小时，冷却后取出。状若磨盘，直径两尺许，厚四五寸，重二三十斤，吃来香糯，甜美，是过年或娶亲必备的佳品。青田在台同胞也喜欢蒸糖糕过年。
  〔千层糕〕早米加少量“槐花米”或“黄栀”，磨浆加“灰汤”或石膏，边煮边搅。至厚糊时倒入蒸笼蒸熟。千层糕色黄，软韧，香柔，易消化。
  〔山粉饺〕芋艿煮熟剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉至均匀柔韧，以盘菜、碎肉、花生米等作馅，包成三角饺子，蒸熟藏放，吃时煮沸，柔和适口，为春节 或平时待客点心。
  〔卵面〕鸡蛋和山粉，糊成薄饼，切成条，煮沸加香料，香柔细韧，老少喜爱。
  〔软饼〕面粉加水拌成糊，用勺浇入热锅糊成薄饼。吃时，包以南瓜丝、香葱、苋菜、观音豆、豆腐、绿豆芽、肉丝等卷成筒，是端午节 必备食品。
  〔水拍面〕。面粉加适量盐水，掺揉成团，放置半小时左右，用“面轴擂”打开，切成条，用手拉长放沸水里煮熟，比面干松口鲜甜。
  〔田鱼干〕田鱼是青田特产。将田鱼剖肚抹盐，放在锅里，下垫稻草，用慢火蒸熟，然后放在竹〓上，用炭火、糠烟熏干。吃来松脆香甜。田鱼干炒粉干，是待客佳品。
  〔布褴〕又称拦腰布。深蓝色回纹粗布，腰带厚而长，织有“五世其昌”字纹，称“万字带”，束腰护身。
  〔额头〕妇女冬季常戴。章 村多黑绒帽，温溪多包皱纱，现城镇少见。
  〔〓肚〕即肚兜。绣花，小孩老人喜穿护肚，放钱。现少见。
  第二节 建房砌灶
  〔抛梁〕择时上梁，梁上缠红绸，主家披红布，抬梁向上，由“捧柱头”（头戴顶、父母双全的利市人）接过，先用“状元锤”（木锤）敲打几下，再由木匠用斧头敲进榫头。进榫和满榫时，口叫彩话；“进！进！进”、“满！满！满”；上梁后，在梁下祭请鲁班师，由“念佛先生”主祭，口念咒语、彩话消灾。祭毕鸣鞭炮，木匠和伙计手端“金盘”、“银盘”（内放“抛梁馒头”、花生、苞萝花、瓜子、红枣、桂圆等），脚踏“金梯”上梁，口唱“抛梁歌”，一唱一应，向下抛散果品，男女老少在下面抢接。抛毕，张开“五色被”，木匠口叫“金盘银盘落地，买田买地！”将盘抛入被里，卷好收走。最后，屋主一家手拿契据、秤斗，赶猪抱鸡，由“金牛踏路”绕新屋一周，称“过新屋”。
  〔紫微銮驾〕上梁后，中堂顶上贴大红纸，上写“紫微銮驾”，由三片瓦压着。旁有联：“竖柱欣逢黄道日，上梁恰遇紫微星。”意为皇帝銮驾在此，谁敢冒犯！〔挂金鸡〕上梁后，中堂下层，挂柏树或楹树枝做成的“金鸡”，意为啄恶鬼，吓凶星。
  〔放磉础〕屋架搭好后，择时鸣炮放磉础。此时，众人抬起屋架，抽出柱底箬叶，将磉础移正垫实。正柱的磉础下面安磉盆。磉盆下面放“百子瓶”和“朱砂碗”，表示落地生根和治百煞。
  〔上七根椽〕“七根椽”为正中之椽。只能用竹钉，便于日后儿孙中状元回轿时拆除。木匠上七根椽锯下的粉末，要用被单包好，倒入江中，说是粉末会变蚊蝇。锯下的椽头，包好藏于篾篓，挂在正柱头治煞气。
  〔状元锤、状元桨〕状元锤为两个红色雕花木锤。状元桨为一对木制的“纱帽冀”。上梁时，状元锤挂在两根正柱上，状元桨挂在正梁两端。以此预兆出状元。
  〔挑灶泥〕灶泥要按月数挑十二担。闰年，挑十三担。
  〔埋吹火筒〕灶底要埋一根吹火筒，表示此灶日后煮猪料，猪吃了日长夜大，如吹火筒吹大一般。
  〔暖灶〕砌灶毕，要“暖灶”，或称“炒灶”。暖灶时，炒花生、蚕豆、豌豆，发出爆声，以为发彩。炒熟分给邀来的亲友品尝。同时烧点心、炖老酒招待。众人边吃喝边讲彩话祝贺。
  〔引火〕兄弟分家砌灶，砌毕要“引火”：几个兄弟同时从老灶里点燃“火篾”，引火至各新灶。烧火要多添柴草，因为火力红猛预兆家境旺发。
  第三节 保健
  〔息救〕病人突然昏迷，让其平躺，用针刺入中或口咬脚后跟筋；若冻昏，则灌姜汤；溺水者，可让其扑卧牛背，倒出腹中之水。〔防毒〕野菇试毒，用米与菇同煮，若米转黑，则菇有毒。饮水试毒，可在缸里养田鱼。
  〔防病〕上岭要等气喘平息时才能喝水，以防水积；口渴勿喝死水，俗话说：“口渴勿喝岩井水”；行路身热，不能用冷水洗脚洗身；被冷雨淋湿，要用热水冲洗，否则易生病；下水前喝烧酒，可暖身子，散发水气；未到伏天，不能睡地上，防地气袭身；上山穿山袜，打包腿，戴笠帽，以防蛇咬。
  〔滋补〕俗谓猪脚爪补筋，猪肝补血，桂圆补眼，红枣健脾，蛇肉健肤，小麦加红枣治冷汗，鸭子凉血，肉酒活血，鸡蛋清音，麻雀治百日咳，“斤鸡马蹄鳖”有强身作用。
  〔凉茶〕山区热天饮用凉茶，清凉解毒。泡凉茶的“草头”有淡竹叶、薄荷、秋丹米、龙胆草、夏枯草、金银花、车前草、水莲莲、千年霜、雪里白等等。
  第四节 其他
  〔火笼〕取暖用具。内放〓，外护篾壳，分高口、矮口以及“牛嘴巴”几种。〔火篾〕竹黄剖成条，缚成捆，久浸水里，晒干后点燃，火力均匀，不易熄灭。俗谚：“火笼当棉袄，火篾当灯草。”〔茶寮〕设于路头岭头，由民间慈善家或村庄所建，由行善人专事烧茶，供行人免费饮用。