江北区图书馆

20世纪50年代前，乡村烧柴草，一般有大小两灶，大灶煮饭、烧菜，小灶醇茶、热酒。灶间置灰缸，俗称火缸，内贮灰火，用作热水、煨粥、烘尿布。另有水缸、疥橱。炊具是铁镬煮饭菜，铜壶烧开水，锡壶洒酒，锡瓶贮茶食，铜火熜取暖。另有洗碗桶、挈当、拗斗、菜刀、砧板、勺子、镬铲等。五六十年代后，煤球（饼）炉子渐进城镇和市郊乡村，厨具亦渐简化，炊具多被铝、搪瓷等制品所替代。80年代中期起，电饭煲、电茶壶、不锈钢餐具在城镇也不少见。90年代后，出现微波炉、玻璃炊具。但是民间尚喜用传统铝、铜、锡器皿。农村、山区仍多用柴灶。