永康图书馆

第一节 耕作
  旧时田间农作，惯种两熟。上熟水稻，下熟旱作。五十年代后推广三熟；一熟早稻，一熟晚稻，一熟麦（或绿肥）。此外留有少量耕地种植糖梗、玉米、蕃茹、萝卜等旱作。
  传统作物主要有；稻谷（金华早、黄杆胡、三粒寸、三百粒、早谷糯以三百粒为当家品种）、麦（大麦、小麦、花麦、扁麦）玉米、粟、豆（黄豆、白田豆、沙豆、秋豇、蚕豆、豌豆、绿豆）。棉花、糖梗、青菜（萝卜菜、九头芥、白菜、三月青、生姜、黄瓜等）。现在普遍种植优种高产作物。
  耕作主要靠人力、车力。水田耕作一般分耕，耙、耖、摊田，耥田岸五道工序。旱地多用牛耕人工整畦两道工序（山区耕田多用黄牯牛、丘陵平地地区多用水牛。）机耕、牛耕、人挖并施。
  测天：旧日时农民积累有丰富的测天经验。如：柱石还潮，主雨；街狗吃水，主雨；关节酸痛，主雨；知了叫，主晴（民间传说知了的爹娘是给太阳晒死的）。农民还总结了许多天气谚语，如“未曾惊蛰先打雷，四十二日雨门开”、“冬至月头，被卖悼买牛；冬至月尾、牛卖悼买被；冬至月中，无雪无风”、“春雾不过三”预兆三天内要下雨、“长晴廿三雨，长雨廿三晴”、“长晴怕夜云，长雨怕夜星”等等，还有燕子高飞晴天告，展翅低飞雨天报。晴蜓低飞江湖边，必然大雨雷闪电，蚂蚁搬家蛇过道，倾盆大雨即将到。蜘蛛高挂忙结网，连日久雨转晴朗。蚂蝗浮面天将雨，蚂蝗沉底天气好。鸡早宿窝天必晴，鸡晚进笼天必雨。池圹翻水鱼浮面，暴雨洪水现眼前。白蚁灯下飞，大雨洪水至。田螺浮水面，风雨在眼前。柱脚石潮湿，近日天将雨。空山回声响，天气睛又爽。早晚烟扑地，苍天有雨意等。现在县气象站每天播送天气预报。
  育秧：旧时，“清明料谷子，立夏开秧门”五十年代推扩双季稻后“早稻不过谷雨关”。旧时稻田普遍用水稻秧。近几年水稻旱稻并用。为防止鸟害风寒，现在普遍推广薄膜育秧。稻板上用篾条作拱、盖上尼龙薄膜。待秧苗转青后或气候较暖时，才把薄膜掀去，拔秧前二、三天要泼一次人肥，撒一次焦泥灰，谓施“起身肥”。
  开秧门：旧俗种田，种田师傅要吃一双鸡蛋，种下脚肥的只有吃一个鸡蛋，然后大家吃金团，粽、年糕。意味“粒粒种、年年高、快长快大，谓之“开秧门”。
  插秧：先到秧田拨秧个，再担秧个到水田，用手插秧。插后要种“下脚肥”（由人肥、炉灰、焦泥灰拌制而成）。男女老少都能下田插秧。
  关秧门：插秧结束，多余秧个，一部分插在田角边，以备缺秧时补垦。一部分担回家，抛到瓦背上或浆在墙上，称之为“关秧门”。
  耘田：俗称“呼田”，在插秧后七天用田耙在留有水的稻田里除草。若开光田水后除草叫“涂田”、也叫“缴田”，缴田时要施肥撒灰，稻苗发足棵后要排光田水，让泥土在日光下烤成毛白叫“烤田”。
  防治病虫害。旧时民间惯用桐油滴虫，此外，别无特效农药。蔬菜治虫惯用“菜虫药”防治。近年来化学品种甚多，防治病虫害，可以对症下药十分灵验。
  割稻：永康人叫“割谷”。旧时割谷用稻桶打稻，内放稻桶梯，沿桶圈围上稻桶簟。近些年来，普遍使用脚踏、机动打稻机脱粒，又快又省力。
  敲豆：永康把种豆叫“敲豆”。稻谷收割后，只用锄头脑在稻茬上敲成臼形，叫“开垦”，每垦放上四－五粒黄豆籽，盖上焦泥灰，开好排水沟即可，不用翻土。豆苗出土之后，根据苗情、旱情和田板情况，锄铲两次就可收获。
  套种萝卜菜：一些地方用玉米田套种萝卜菜。清渭大萝卜负有盛名，就是在玉米田里套种的。种法是中间两行种玉米，畦边两行种萝卜菜。
  种米仁：本地农民向有种植米仁习惯，米仁种在路沿水沟岸边，不占良田。
  叠稻草：割后稻草束成稻草把，晾干后，收藏在楼上作柴烧，由于住房拥挤，有的户在附近低山、溪岸拣有树地方，把稻草把叠树上，树脚留空，稻草把头尖朝树，稻草把根部露外，迭成如胖肚花瓶一般，称之为“稻草蓬”。不怕风吹雨淋。日后留作烧灰、柴火、牛饲料、垫栏之用。
  烧火拌：又叫烧焦泥灰、草木灰。我乡向有烧火拌施用火拌的习惯，种田农家，户户都烧火拌由黄泥勃（泥块）、草泥、稻茬、垄糠、阳沟泥等，晒干后烧制而成。每堆火拌至少十几担，多至几十担、上百担。是我乡农家常用的主要土肥。
  打“火拌簿”：底部和周围用稻草编成中间束几圈稻草缚，里面贮藏火拌，上面盖上稻草伞避风雨，形状似蘑茹，叫火拌簿。现在多建灰铺、灰屋代替。
  牛口令：养牛耕田，指挥耕牛动作多用牛口令。唤牛向左称“牵”、向右称“头”、起步称“呃”，快走称“呃处”、停步称“玩”。
  雇工：一半为自己做，一半为雇主做谓“拍”工，旧时整年给人做雇工的，谓之“打长年”；短期给人做雇工的，谓之“打零工”。割谷季节性强，俗话说：“秋前五日没谷割，秋后五日割不及”。大忙季节，农家常雇零工割稻。割稻客大多数来自客地缙云、仙居一带，专为割谷而到永康打零工的。稻客们大多数借宿祠堂、庙宇、戏台等处，任人选雇。他们装束特别，一看便知，每人都是一个凉帽、一把蒲扇、一条汤布、一根扁担、一根担柱。如果主客欢喜，就可预约数年不变，有的通好犹如亲戚一般。近年来已少见了。
  第二节 水利、山场
  水田的用水，大多靠田畈塘、山塘、水泉。临溪畈田用水，惯于在溪流上游修筑堤坝，引水灌田。旧时池塘用水十分严格，一到夏至就要分水注。夏至前，无论那丘田都可随便到池塘放水灌溉。“过夏（至）塘水抵桐油”，塘水就只能是所属灌注的农户使用。为了防止水利纠纷，还规定：养有菱、藕、鱼苗的塘，水放到涵底开直为止、或水车到分洼为止。底下的留水，谓之为“保命水”。
  水量分配，采用计时放水。清渭村梧桐畈的“五百泉”完全是涌泉，规定按照田亩多少，轮流放水和计时放水。也有在塘中立木桩、刻尺度、按田亩定刻度到户，依一定次序轮流用水。
  水车：旧时都用龙骨车，龙骨车由木制的车桶、车索、车滚子、车架、车夹构成。踏水时，人站在车架子上一脚脚踏着滚子，车水费力费时。龙骨车分双人和三人两种。现在车水普遍使用机灌，若干农田已实现自流灌溉。
  禁山：为保养山林，各村都有禁山习惯。禁山日，担酒上山，呜锣聚众，吃禁山酒，宣布禁山约，晓喻大家遵守。禁山后有违犯者，罚豆腐一灶、酒一坛，到所属罚山头呜锣放炮，招引村民饮洒吃豆腐。有的还要请全村人员吃一次罚洒。
  第三节 饲养
  全乡家家都有饲养家禽、家畜的习惯。主要家禽有鸡、鸭、鹅；家畜有猪、牛、羊、兔，其中生猪饲养最为普遍。五十年代，养牛较为普遍，条件好的人家，养有牛，一为自耕田亩，二为代人翻耕。
  养猪：旧时民间多养本地传统良种“两头乌”，皮薄、肉嫩、味鲜，宜于腌制“金华火腿”。猪小时喂些豆浆水、撒豆粉，上半年主食花草，下半年主食蕃茹、萝卜菜，加拌米糠和米泔水。勤劳农妇都有做豆腐养猪娘的习惯，豆腐糟和豆浆水看作是养猪的上等饲料。
  阉猪：就是给猪做结扎手术。饲养户要烧鸡子索面请阉猪老师。扎出的猪花头，要先叫声“快高快大”，然后扔到屋瓦背上，万一掉到地上，养猪户就认为不吉利，猪养不大，就要到市场上调换，再换一只。
  杀猪：杀前几天，须请杀猪老师择好日子，天亮前烧好滚汤。杀猪时要点香烧纸祭栏头，口念“出世人身”。这一天，要请杀猪老师吃一餐“二（读五）头肉，谓之“谢屠”。杀猪户还要分“猪三腑”，每户一碗谢邻舍，晚餐还请大家吃“杀猪羹”。
  养灰鹅：灰鹅羽毛银灰洁亮，象征着吉祥如意。肉质油而不腻，鲜嫩味美，营养丰富。养得好每只灰鹅可达十几斤重，我乡荷园灰鹅，颇有盛名。小鹅要喂青饲料，略掺米糠，养到鹅毛长齐，即翼膀毛长到油线处时，就叫“到杏”，可以开始灌鹅果圈养，鹅果由玉米粉制成。起初每次灌八至十个，遂渐加至十五个左右。灌果次数每昼夜五次，约五小时一次灌饲要勤而按时。
  讨鹅照：养鹅娘户，一般都要抱鹅娘到养有公鹅人家去在人工帮助下交配，俗称“讨鹅照”，意为“招子”。
  养鸡：旧时养小鸡，多采取母鸡孵化。先做好孵窠，内放鸡蛋，每只赖孵母鸡可孵二十来个鸡蛋。三天后鸡蛋要上照，不上照（在灯光下鸡蛋内照不见黑影）的蛋要拣出，拣出的蛋叫“三日照”。孵二十来天就可出小鸡。孵出的小鸡第一天不给食，叫“消黄”。向孵坊或鸡贩买的小鸡，买时还要讨“娘家米”。据说吃了娘家米，小鸡才日长夜大。
  第四节 手艺工匠习俗
  手艺工匠：说来源远流长。民间常说“家有千秧八百，不如手艺盘身”这句俗话。做父母的都盼望自己的孩子学就一身好手艺。因此本乡在外做手艺工匠的人很多，足迹遍及全国各地。民间有“县县不离康，离康不是好地方”的谚语。也是我乡手工艺工匠的写照。全乡有五金修理、金、银、铜、铁、锡、竹、木、泥、石、油漆、镶牙、裁缝等各式工匠。
  手工艺匠多数担行担，出县出省，俗称“出门”。他们特别能吃苦，上山到尖，下乡到边。爬山越岭，串村走巷，上门加工制作，是外地群众最受欢迎的流动“加工场”、“小工厂”。也有许多匠工长期在外固定一个地点，设坊建场，摆摊开铺。其中还有的全家外迁几代人在外地从事各种行业。
  师徒关系：学手艺先拜师，徒弟称师傅为“师父”。拜师时要担麦饼、鸡、果子包之类礼品。俗话说：“师爷大如父，师娘大如母”，“一日为师，终身为父”。每逢春节，徒弟要到师爷家拜年，见面要行抱拳礼，叩头。学艺一般是“三年徒弟，二年半作”。师傅要教徒弟学会本行工匠的基本技能，直至能单独开业（开担）。第一、二年只让徒弟做些杂务和一些简单的作业，让他在实践中逐步熟悉本行业的有关工序和开业中会碰到的问题。到第三年才开始教手艺，在师傅的指导下，接触一些难度较大、质量要求较高的工序，并单独加工一些产品，三年期满，算是出师。谢师后，一般是继续留用，称为“半作”。学徒期间，徒弟先干些粗活，出门要挑工具担，平时要承担生产、生活上的一些勤杂事务。要严格遵守师爷定下的规矩，上工时徒弟要预先摆好作业工具，收工时要整理好工具担；主人家叫吃饭，一遍、二遍不上桌，叫第三次才能起身；盛饭要盛锅沿饭，挟菜要挟面前菜，饭后不能坐桌边，必须坐在作场头。徒弟三年出师后，师爷要给徒弟送几件本行作业的工具。木匠送凿、送角尺，泥水送泥桶、砖刀，打铁送铁墩，裁缝送裁缝剪、三元尺。
  祖师：各行各有崇奉的祖师。木匠、泥水石匠祖师——鲁班，用鲁班尺。裁缝祖师——轩辕氏，用三元尺（轩辕）。铁匠、砖瓦匠祖师——太上老君。锅炉工匠祖师——胡公，炉间正中贴“胡公大帝之神位”左右对联为“浙江灵神为第一”，“江南显圣更无双”。
  竹匠祖师——泰几。染坊祖师——葛洪。豆腐坊祖师——乐毅。中药祖师——华佗。制笔祖师——蒙恬。造纸祖师——蔡伦。理发祖师——吕洞宾。织布祖师——黄道婆。酿洒祖师——杜康。制伞祖师——鲁班。风水祖师——刘伯温。占卜祖师——鬼谷子。星相祖师——柳生。