慈溪市图书馆

20世纪80年代中期至90年代初期，以高王乡为中心，形成韭黄（芽）生产基地，种植面积逐步扩大。1999年，全市韭菜面积564公顷，产量1.38万吨。2011年，全市种植面积893公顷，产量3.08万吨。主产地观海卫、龙山、周巷、逍林、宗汉等镇（街道）。品种主要为传统阔叶韭菜。1999年，三北镇引进韩国品种“雪韭”。2003年，联兴韭菜有限公司从慈溪阔叶韭菜中选育出高产、抗病、抗寒良种，定名“慈韭1号”推广种植。2011年，主要品种为“慈韭1号”“雪韭”，其他品种还有“791”“寒冬韭王”“雪韭王”“新世纪雪韭”“嘉兴雪韭”等。韭菜主产品有青韭和韭黄。韭菜用种子或分株繁殖，露地栽培一般采收3次青韭1次韭黄，逍林一带习惯于采收韭薹。1999年，采用棚栽，年收韭菜5～6次，每公顷产量150余吨。20世纪80年代，韭黄采用露地培土软化法，即在青韭收割后，用草片或瓦筒罩住韭菜墩，韭黄长到30厘米时收割，产品俗称韭芽。1992年后，农户待韭菜长到一定高度，将每墩韭菜顶端束起，然后培土成垄，将韭菜墩覆盖，或用盖草、搭棚、黑膜遮光等方法，将韭菜软化、黄化。用此法产量明显提高。