余姚市图书馆

做好夏季腸胃道傳染病預防工作的重要環節，就是必須搞好食堂衞生工作。
  常言道：“病从口入”。这是極普通的、也是極重要的一个道理。公共食堂，是社員每天生活中接觸最多的場所之一，食堂办得好，搞得衞生，就能給社員帶來无比愉快、歡樂和健康，从而更加鼓舞了生产積極性；如果食堂管理得不好，衞生工作不重視，不僅“四害”容易孽生，而且稍一大意疏忽，飲水和食物保管不当，以致變質〓必將引起疾病的发生，而影響生产。時别是当前已是春夏交替时际。天气日益轉熱，是腸胃道傳染病最容易发生的季節，更應引起十分重視。因此，搞好食堂衞生，是当前我們衞生人員、食堂炊事人員为生产服務中的一个重要工作，必須采取切实有效措施。
  加强食堂衞生，首先，我們医務衞生人員應該熱情地主动地帮助各地炊事員提高衞生知識水平，开展广泛深入的衞生宣傳工作，協助硏究食堂衞生工作措施和制訂食堂衞生公約、制度，保證在飯菜品种多樣化的基礎上，做到旣有丰富營養，又淸潔衞生〓保障社員身强力壯，生产更添干勁。
  食堂衞生管理工作，主要是搞好食堂內外環境衞生，除滅四害，一加强飲水和食物管理。最好，食堂用的是井水，如用河水，盡可能用土法过濾一下，而且固定河埠，禁止洗滌汚物。做菜做飯要認眞計划，不要剩余过多，以致變坏（變坏的食物不能再吃）；食物上要加罩加蓋，防止蒼蠅亂叮。要做到这一些，又必須要求炊事人員加强个人衞生。
  讓我們切实做好食堂衞生工作，有力促進生产躍進！