余姚市图书馆

（本报訊）低塘公社鄭巷管理区劍山生产队在整社的同时結合整頓了公共食堂，使食堂面貌煥然一新，出飯率大大提高，基本达到飯熱、菜鮮的要求。
  这个队隨着公社化的出現，先后建办了五个食堂。当时由于对办好食堂的重要意义不明確，因而人員配備不当，骨干力量薄弱，有的甚至坏分子混入食堂；同时食堂管理工作混亂，帳目長期不公布；队領導上也沒有經常加强对炊事人員的敎育，部份炊事人員積極性不高，用粮缺乏計划，出飯率低、小菜“淸一色”，造成粮食超支，菜无滋味，社員意見紛紛。在这次整社中，队領導上根据社員放鳴的意見，下了最大的决心整頓，所有的公共食堂。首先是認眞貫徹階級路綫，淸洗了不純份子和調整了不稱職的人員，选拔了歷史淸楚、思想進步、身体健康，熱愛集体福利事业的人員去食堂工作；配備专職干部加强具体領導；同时还相應地建立了一套食堂管理制度；为了調动炊事人員的積極性，食堂与食堂，人与人之間的还組織了競賽，对食堂主要是昍四査、四比〓（査勤儉節約，比精打細算，査服務態度，比社員滿意，査環境衛生，比日常清潔，査組織健全，比民主管理），規定每隔十天評比一次，对炊事人員开展“五看、五比”（看干勁大小，比熱愛工作，看开动腦筋，比積極鑽硏，看精打細算，比講究衛生，看服務態度，比效率高低，看团結互助，比社員滿意）。此外，还加强了用膳人員的教育，批判斤斤計較的思想，指出，應該樹立互相体貼的精神。
  这樣一來，食堂面貌煥然一新，由于炊事人員的積極性提高，使出飯率从原來的二斤半左右提高到三斤以上，从而实行了“吃飽制”，据四个食堂調查，去年十二月份每天平均用粮三百九十斤，一月份一至十日平均用粮只三百六十一斤，較顯著的水溝头食堂由原來的八十七斤減至六十四斤。其次小菜的花色也比以前多了，衛生工作也改進了。社員普遍反映現在食堂有十大好：“節約粮食提高出飯率好，飯熱菜鮮花色多、冷熱調勻好，每天茶水供給好，清潔衛生工作做得好，不用飯票手續簡化好（指取消粮票），節約柴草減少开支好，逢时逢節改善生活好，炊事人員服務態度好，來客招待照顧崗到好，食堂自种蔬菜好”。