余姚市图书馆

境内制盐始于何时无考。宋以前，泗门盐田属余姚场。北宋太平兴国年间（976～983），改余姚场为石堰买纳场。明景泰年间（1450～1456），石堰买纳场分埋上、埋下、柏上、柏下、梁上、梁下6仓。境内盐田属梁下仓。明永乐元年（1403）前，盐田在大古塘北。永乐元年后，在大古塘北筑新塘（二塘），盐田移至新塘北。清雍正十三年（1735）筑利济塘（四塘），盐田移至利济塘北。时石堰买纳场置埋上、埋下、梁上、梁下东、梁下西共5团，煎灶28座。镇境内盐田属梁下东团，有西上半灶、西下半灶、方东五分灶、方路一分灶、方路二分灶、方西一分灶、方西五分灶、陶家灶、谢家灶、蔡魏灶、泗门灶等。清咸丰二年（1852）后，制盐改煎熬为板晒，盐区内地名亦由“××灶”改称“××潭”。石堰买纳场共有27潭，现镇境内有方家路潭、谢家路潭、倪家路潭等。民国初年，因海水淡化，境内盐田改为垦区，大面积制盐停止。
  据清《两浙盐法志》载：“有明洪武年间编充灶丁，每丁拨与草荡一段，令其自行砍伐煎烧，不相侵袭。每年每丁须纳盐三千二百斤，值银七八两。”又据《费氏潜录本》载：“灶丁以年至十六岁成丁，逾六十岁退丁。退丁者开除，成丁者签补。”境内灶丁多是来自绍兴、上虞等地的贫民，灶丁虽免除其杂役，《两浙盐法志》仍称“灶户煎盐最苦”。煎盐分篾盘煎熬和铁盘煎熬两种。清咸丰二年，改煎盐为板晒，初为泥板，咸丰末年（1861）岱山盐板夹潮水冲来，余姚盐区遂依式改用木板。对煎盐和晒盐之法，民国《余姚六仓志》第八卷《盐法》有载。民国时，境内大面积制盐停止，沿海农民用盐仍自家晒制。
  20世纪50～60年代，每逢夏季小潮汛，农民刮海涂上发白的盐土挑至家中，用箩筐装上沙泥土，搭成四周高、中间低的碗状，中间放盐土，泼上海水，下面接上大桶过滤，然后把这种卤水装在各类盆中在太阳底下蒸发，最后结晶成盐。70年代初，八塘围筑后，由生产队专门组织劳力，在塘外刮盐土，用泥碗蒸漏，采用煤渣铺成的沙子板晒盐，由生产队统一按人口分配。1975年九塘围筑后，境内不再制盐。