温州永嘉县图书馆 蚕（豌）豆
| 知识出处： | 《永嘉县志 上册》 |
| 唯一号： | 111634020210000242 |
| 专题名称： | 蚕（豌）豆 |
| 文件路径： | 1116/01/object/PDF/111610020210000003/001 |
| 起始页： | 0534.pdf |
| 专题类型： | 粮食 |
专题描述
属小宗粮食作物。建国初期种植较多，1951年达到6.09万亩。1962年以后，年播种面积均不足万亩。蚕豆俗称槐豆，与麦类等冬种作物轮作或混种。嫩籽作蔬菜，老籽供煮食、炒食或加工成豆制品。豌豆有软壳、硬壳之分。软壳者称剪豆，采嫩荚作蔬菜；硬壳者俗称蚕豆，鲜嫩籽粒炒菜或和米煮饭，老熟籽粒与糯米制成蚕豆粽为群众所喜食。
