台州市图书馆

。狗属于六畜之一，又叫“地羊”。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下，味道醇厚，芳香四溢，营养和药用价值很高。既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可以增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。还可用于防治老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。中医认为狗肉性味咸、酸、温、无毒，尤其是寒冬时节还有暖胃、补肾、舒筋、活血的作用。有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。作为秋冬食补的佳品， 很受人们欢迎。不过狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。由于狗肉腥味较重，上灶前可将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉１—２小时，清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。
  俗话说：“闻到狗肉香，神仙也跳墙”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。因它具有温中散寒滋补功效，有的地方还流传“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的民谚。吃狗肉，在中国古代，是很普遍的。邳州先民东夷人在六千年以前就已经驯养了狗这种动物，大墩子遗址出土文物中有狗的印记，秦末的刘邦、樊哙， 便是出名的“屠狗”之辈。樊哙狗肉美食文化节，为樊哙第７７代孙樊宪涛所开办。樊哙，江苏沛县人。西汉开国元勋、大将军、左丞相、著名军事统帅，是吕后的妹夫，刘邦的连襟，也是沐右的老乡。现在沛县号称是樊家后人经营的鼋汁狗肉、豫东鹿邑县的试量集狗肉、贵州的花江狗肉、广东湛江的白切狗肉等等，都有着有趣的传说和悠久的历史。比如试量集狗肉的传说就和东汉的第一位皇帝刘秀有关系，鲁智深、济公和尚、郑板桥、李连杰（觉远）爱吃狗肉，更是尽人皆知的事。