台州市图书馆

天台和杭州虎跑都有济公宴，后者有叫化鸡、糖醋里脊、油炸鳝丝等四个菜。广东一些美食与济公有关。相传，清乾隆年间，罗定市双龙村的龙哥、龙妹都做得一手好菜，又愿意帮助人。后来家道中落，缺钱、缺粮、缺肉，最担心过年后招待亲戚。一夜，龙哥梦见济公在山崖上把鱼捏在手里，眨眼间，小丸就从手中飞落锅里，发出清香。翌日清晨，龙哥把梦境告诉龙妹，天赋聪慧的龙妹立即意识到这是一道好菜，可以如此这般做。龙哥到渔湾，捕到了很多鲮鱼，兴冲冲地回到家里。龙妹洗鱼，龙哥剖鱼剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，搅拌成鱼胶。然后学济公那样从虎口挤出小丸，剔到油锅里，用慢火炸至金黄色后捞起。一个个半透明的鱼丸，薄如轻纱，形如金球，香气四溢，入口甘香酥脆，松软而略带韧性，起名“皱纱鱼腐”。拿到罗定州的雄镇圩摆卖，风行全市，成为那一带宴客必备的传统菜式。１９８６年１月２日，中共中央总书记胡耀邦莅临罗定视察时，品尝了“皱纱鱼腐”，赞不绝口，说是可以媲美山珍海味。一时造成“泷州鱼贵”。