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美国依阿华大学的一项研究表明，父母的嗜酒习惯会通过基因遗传给下一代。北京军区总医院成瘾中心的陶然主任也说，父母如果酗酒，确实可能把酒瘾传给下一代。据德国研究发现，嗜酒者的染色体发生畸形变化的概率，是正常人的３倍，且嗜酒基因被遗传给下一代的可能性极高。另有调查数据显示，父母有嗜酒习惯，其孩子染上酒瘾的概率比正常人家的孩子高３—４倍。① 济公李氏家族的饮酒史似乎也证明了这一点。该家族的饮酒史可谓绵长久远。济公的高伯祖李端愿（？—１０９１），作为驸马爷李遵勖的第二位公子，官至太子太保，性喜酒，“治园池，延宾客，每休沐，必置酒高会，延侍从馆阁，率以为例。”②曾祖父一辈的李询，授龙图阁学士，知开封府，更是嗜酒如命的酒鬼。有时甚至带醉上朝奏事，酒气醺然冲于御座，皇帝说：“我把开封府交给你，可要少喝点啊！”李询尽管当时再拜谢罪，但平时依然贪杯，最后竟然由于酒精中毒而早逝。③ 宋王朝优遇宗室、戚里和品官，“恩逮百官者，唯恐其不足”，允许皇亲国戚之家酿造非商品酒即其中之一。④ 作为当时张能臣的《酒名记》收录天下酒名一百多种，其中皇亲国戚的家酿酒，无疑是酒中珍品。单是酒名，就十分雅致，富有文化气息。例如：亲王和驸马家的酒名，有琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。作为真宗胞妹的驸马爷府邸，李家酿酒当然十分珍贵高雅。
  饮酒明显受到环境影响，与遗传有密切关系。酒的主要成分是乙醇，乙醇进入体内以后，主要通过肝脏中的乙醇脱氢酶的氧化作用转变成乙醛，然后再由乙醛脱氢酶催化生成乙酸，最后生成二氧化碳和水。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的活性，主要由遗传因素决定。如果乙醇脱氢酶的活性很高，进入人体内的酒精立即被分解成大量的乙醛。乙醛在体内堆积可引起交感神经兴奋性增高，表现出面红耳赤、心率加快、皮肤温度升高等一系列“酒喝多了” 的症状；如果体内的乙醛脱氢酶活性也很高，那么由乙醇生成的乙醛很快就会被氧化成乙酸，失去对神经系统的毒性，这种人可以喝很多的酒而不出现酒精过量的症状，人们常说这种人是海量。由此可见，酒量主要是由遗传因素决定。平时多饮多练，固然有可能使酒量有所增加，但效果不会很大。一个原本酒量很小的人是很难通过多练而达到海量的。酒量主要由遗传因素起决定作用。济公的嗜酒与海量无疑与其家族的饮酒史有关。

①②③④ 张芳《爱喝酒，遗传》，人民网《环球时报·生命周刊》２００５年７月２６日第三版。 《宋人轶事汇编》卷９引《南游纪旧》。 〔宋〕江少虞《事实类苑》卷１２《名臣事迹》。 李华瑞《宋代酒的生产和征榷》，河北大学出版社，１９９５年３月，第２８０页。