台州市图书馆

台州因天台是佛窟仙山，僧道修炼，以茶驱睡，遂衍为“茶道”，东传日本。
  而在本山，反而时久失传，仅留余风流韵而已。在民间，城乡士民以茶待客，相
  沿成习，有一套敬茶礼仪。凡有客来，由主人或儿女奉上一杯清香四溢的云雾
  茶，交谈之中，不时添水，颇有“君子之交淡如水”的意味。唐代不仅台州佛寺
  设有“茶头”，而且官方还以茶代酒送别饯行。唐贞元二十一年（８０５），日本天
  台宗创始人最澄从天台山求法学成回国，向台州刺史陆淳辞行，陆淳设茶宴以
  饯行。台州司马吴凯在《送最澄上人归日本国诗序》写道：“三月初吉，遐方景
  浓，酌新茗以饯行，劝春风以送远。”①这是中日之间交往最早记载的茶宴。
  随着“斗茶”习俗的风行，台州无论是士人和僧人，多能“斗茶”。明代贾诗
  《葛仙茶圃》诗纪录了明代台州“斗茶”的风俗：
  “绝山献匿精庐，苍烟路孤迥。草秀仙翁园，春风发幽茗。野僧四五人，脑
  绀瞳子炯。携壶汲飞瀑，呼我烹石鼎。风涛泻江滩，天籁起林岭。七碗鏖祁
  源，一水斗双井。我虽冠履俦，心乐祗园静。濯足卧禅扃，梦堕蒙山顶。”
  20世纪90年代，天台县旅游局根据天台山茶文化的研究成果，对传统茶
  礼进行挖掘整理和规范化，整理出杯泡、盖碗泡、壶泡三种泡法，并组成天台山
  茶礼表演团。在1991年杭州中国国际茶文化节上，孙红兵等十位天台山姑
  娘，以端庄的气度、娴熟的技艺被国家旅游局、省人民政府和中国国际茶文化
  节组委会授予“茶道艺术表演家”的称号。1996年，天台山茶礼表演团赴日本切磋交流茶艺，显示了源远流长的天台山茶道艺术，给日本友人留下了深刻的
  印象。