台州市图书馆

华顶为天台山主峰，海拔１１１０米，因其可东望溟渤、北眺钱塘、西招括苍、南瞩雁荡。下瞰群山，四面峰峦重叠，如龙蟠虎踞、旗鼓布列，状如千叶莲花，此为花（华）心之顶，故名华顶。自三国葛玄于此开辟茶圃后，随着天台佛教的兴起，在此建立了华顶讲寺，华顶遂成为天台山的佛教道场。据有关部门调查，华顶旧有茶园２００多亩，分成大小不等地块２７６３处（《浙江茶叶·华顶云雾茶》，浙江科技出版社，１９８５年）。寺僧为管理这些茶圃，设立了许多幽雅素净的茅篷。最多时有１００多处，后来剩下６５处。清代潘耒诗云： “华顶六十五茅篷，都在悬崖绝涧中。山花落尽人不见，白云堆里一声钟。”①齐中嵚把华顶云雾茶分成八等，每品“冠以产地，赐以嘉名”，并赞以诗两句。
  一是“华顶云腴”。产于华顶绝顶，仅二三本。其地草木丛茂，重云积雾， 人迹罕至。春末发芽，寺僧采以供佛，多不盈掬。清香独擅，不同凡品，诗云： “几片珍从去中得，半瓯香供佛前余。” 二是“万善报春”。万善是华顶西茅篷之一，茶生坳处者胜，清馥隽永，号“小龙泓”。诗云：“芳味夺兰芷，春泉万善茶。” 三是“妙峰滴翠”。妙峰庵亦为华顶西茅篷之一。四面皆茶，屋前最佳。
  色绿味厚，水可三五开，与“万善报春”相媲美。诗云：“云嫩开茗碗，翠滴妙峰新。” 四是“彩云片羽”。产彩云庵侧。片肥腻，状如翠羽，故名。味甚甘芳，煎如碧乳，与万善报春、妙峰滴翠号“西茅篷三极品”。齐氏引宋代林逋诗云：“彩云庵畔一番新，腻绿长鲜谷雨春。” 五是“弥陀珠蘖”。产华顶弥陀庵。佳者出于石级两旁，色味与彩云片羽相伯仲，而制法各异。形略圆，亦是西茅篷的佼佼者。与前“三极品”称为“华顶四大金刚”。诗云：“入座先尝甘露碧，余香口口诵弥陀。” 六是“觉岸清尘”。觉岸为华顶东茅篷之一，产茶数本，郁茂婆娑，人称“清尘”。茶质与西茅篷并驾齐驱，不分上下。华顶东西茅篷，西为上，东次之。此处有异军突起之概，故名。诗云：“论功独树清尘帜，斗品争看觉岸军。” 七是“天柱茸香”。茶之上品，称为紫茸，香可解醒。天柱峰（海拔７９３ 米），位于华顶山西南，其上有茶，亦解酲妙品，诗云：“解酲自有茸香品，不必来远从吴中（吴中亦有天柱峰）。” 八是“双溪鳞甲”。产于华顶峰下双溪（今为石梁镇双溪村）一带，茶色深绿，液味浓厚，上追茅篷，乡人因茅篷之茶不易得，常以高价购此为快。诗云： “鳞甲出双溪，浓香方六品（即华顶东西茅篷之六品）。” 华顶云雾茶能成为天台山云雾茶之冠，与其生长的独特环境是分不开的。
  据有关部门鉴定：华顶少晴多晦，终年云雾缥缈。茶芽在生长过程中形成了一种抵抗素“芳香油”，来抑制水分的蒸腾。清新洁净的高山空气，既有利于紫外线的辐射，又促使茶叶中芳香油的积聚。而高山多雾，阳光被水气吸收和折射后形成了漫射光，叶片经光合作用得以循序生长，不致突变粗纤维，芽叶长期保持幼嫩。使蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱等营养成分得以充分蕴蓄，其饮用和药用价值比一般茶叶要高得多。另外，华顶茶园四周，竹木茂盛，形成挡风蔽雪的天然屏障，尤其是漫山的云锦杜鹃，盛开时为云雾茶送来阵阵芳香，这就是“丹丘出仙茗”的奥秘所在。齐氏对华顶云雾茶的品评是较为准确的。现在许多茶叶专著，如《茶经述评》、《中国名茶》、《浙江茶叶》等、也认为天台云雾茶以出于华顶为上品，华顶云雾茶“一致公认的名茶”。中国茶叶研究所研究员俞寿康先生曾至天台华顶考察云雾茶，他作出高度评价：“雾浮华顶托彩霞，归云洞口（即葛仙茶圃）茗奇佳。盛名远扬惜量少，香馨味爽碧翠芽。
  常引品者成惊爱，曾获古今选赞夸。但愿天台遍良种，可得众尝芳露茶。”