台州市图书馆

“仙源佛窟有天台，古今嘉名遍九垓”。① 自三国至南朝，天台山虽以“仙源佛窟”名世，但实际是“仙”则有余，“佛”则不足。天台山佛教的繁荣，还在隋唐二朝。陈隋之际，佛教天台宗创始人智者大师在天台山创立了中国佛教史上第一个宗派天台宗，天台佛教由此进入鼎盛时期，“仙源佛窟”才双教并峙。随着佛教在天台山的崛起，天台的“仙茗”也逐渐演化为“佛茶”。这主要反映在两方面： 第一，茶禅一味智者大师认为：佛教修行坐禅必须“摒弃睡眠”。② “夫眠是无明惑覆，不可纵之。若其眠寐过多，非唯废修圣法，亦复丧失功夫，而能令心暗昧，善根沉沉”，只有“觉悟无常，调伏睡眠，令神气清白，念心明净”，才能“可栖心境，三昧现前”。正因为茶叶具有生津止渴、消食除腻、杀菌解毒、提神益思的功效；可以提神醒脑、驱除睡魔，有利于清心坐禅。于是茶与禅犹如鱼水不可分离，遂成“茶禅一味”。曾在天台山求法参禅多年的唐代诗僧皎然对此体会颇深，其《饮茶歌诮崔石使君》一诗，充分反映了茶与禅的关系： 越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何以诸仙琼蕊浆。一饮涤昏昧，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯一啜意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真？唯有丹丘得如此。③ “一饮涤昏昧”、“再饮清我神”、“三饮便得道”，皎然可谓深得茶禅个中三昧。从宋陈知柔“我来不作声闻想，聊试茶瓯一味禅”；贾似道“瀑为煎茗水，云为坐禅衣”；元曹文晦“昙华亭上茶初试，一滴曹溪恐未真”①等历代题咏看，确是“茶禅一味”。
  第二，以茶供佛天台山石梁方广寺相传为五百罗汉应真之地，明释传灯《天台山方外志》引《西域记》云：“佛言震旦天台山石桥方广圣寺，五百大罗汉居焉。”方广寺僧每日以茶供养罗汉，于是产生了“罗汉供茶”的“灵异”事迹。最早详细记载此事的是宋代水利学家罗适（１０２９—１１０１）的《石梁》诗：“茶花本馀事，留迹示诸方。”宋诗人杨蟠（１０１７—１１０６）《方广寺》诗“金毫五百几龙尊，隐隐香飘圣迹存”，进一步明确了石梁方广寺“罗汉供茶”习俗的存在。宋名臣贺允中（１０８０—１１６８）南渡后寓居台州，其《石梁》诗“聊试茶花便归去，杖头挑得晚风凉”，亦指此事。
  北宋治平三年（１０６６）任台州知州葛宏闻此，与随行地方官员刘珵、舒亶来到天台山石梁罗汉阁煎茶应供。俄顷见罗汉阁上“四座昼阴深邃处”，亦“有茶花数百瓯，或六出、或五出，而金丝徘徊覆面。三尊尽干，皆有饮痕”。② 葛宏遂赋《罗汉阁煎茶》诗一首：“山泉飞出白云寒，来献灵芽秉烛看。俄顷有花过数百，三瓯如吸玉腴干。”苏轼《赠杜介游赤城》诗“仙葩发茗碗，煎刻分葵蓼”亦指此事。
  随行的官员刘珵、舒亶步韵奉和二首。刘珵诗云：“宝炉香散晓烟寒，净几供茶绕座看。已爱六花金缕异，更惊三啜翠痕干。” 舒亶诗云：“荐尽春园晓焙寒，灵踪留待使君看。寒泉冷结花纹细，玉碗香收雪点干。” “罗汉供茶”还见于日本佛教天台宗大云寺主成寻（１０１１—１０８１）的《参天台五台山记》： 熙宁五年（１０７２）五月十八日丁酉……次下（天台）花顶……傍溪行， 至于石桥。有大道场。先拜白道猷尊者影像，等身金色。堂三面悬十六罗汉画像，烧香礼拜。道猷尊者，第三果人。曩时晋初，中天竺国大那烂陀寺沙门白道猷，远涉流沙，礼五台山。至天台赤城山，降山神之后，寻来过石桥，亲见五百大阿罗汉，礼拜供养，所以奉安置尊者形像。庵主印成阇梨、知事共出来点茶……次参石桥，路坂造廊廿余间。过廊，至石桥头亭子，五间大屋也，公家每年供养五百罗汉舍也。先向山礼拜烧香，供养五百罗汉。次至桥头，烧香礼拜……十九日戊戌，辰时，参石桥。以茶供罗汉，五百十六杯，以铃杵真言供养。知事僧惊来告：茶八叶莲花纹，五百余杯有花纹。知事僧合掌礼拜。小僧（指成寻）实知罗汉出现，受大师茶供，现灵瑞也。
  经葛宏、成寻等人宣扬，石梁“罗汉供茶”名驰中外，天台山石梁桥遂成为品茗观瀑之胜地。
  所谓茶花，即飘浮在茶上的一层泡沫。陆羽《茶经·五之煮》载： （茶之）沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚之者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。
  至于出现“八叶莲花”、“大士应供”，则是一种独特的烹茶游艺，名为“茶百戏”或“分茶”，约始于北宋初年。北宋初年的陶穀（９０３—９７０）曾游寓天台石梁桥，作有“重重翠嶂耸云瑞， 玉殿金楼缥缈间。圣境不容凡俗到，故将飞瀑隔尘寰”的《石梁诗》。其茶文化名作《荈茗录》载： 茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之“茶百戏”。
  “分茶”，亦名“水丹青”，宋代诗人杨万里、陆游均有诗题咏。陆游《临安春雨初霁》诗云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”据说，当时有位僧人，名叫福全，精于分茶，有“通神之艺”。他能注汤幻茶成一句诗，若同时点四瓯，可幻成一首绝句。至于变幻一些花草鱼虫之类，唾手可得。福全曾自咏曰：“生成盏里水丹青，巧尽功夫学不成。却笑当时陆鸿渐（即陆羽），煎茶赢得好名声。” 宋代天台宗高僧处谦（１０１０—１０７５）亦是“分茶”高手（《佛祖统纪》卷十三有传）。苏轼在熙宁五年（1072）出任通判杭州，是年十二月二十七日，苏轼游西湖葛岭寿星寺。南屏山麓净慈寺的天台宗高僧处谦闻讯，特地自南山赶去北山，为苏东坡点茶。苏轼有《送南屏谦师》诗，记其事。诗云： “道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。
  天台乳花世不见，玉川风腋今安有？东坡有意续《茶经》，会使老谦名不朽。”苏轼在诗前引言中还说：“南屏谦师妙于茶事，自云得之于心，应之于手，非可以言传学到者。”另据宋吴曾《能改斋漫录》载，北宋史学家刘攽（1023—1089年） 有诗赠谦师，句云：“泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑。”时宰王安石亦有《寄国清处谦》诗“三江风浪隔天台，想见当时赋咏才”，“我欲相期谈实相，东林何必谢刘雷”。可见处谦无论是分茶，还是才名早已闻名遐迩。
  “茶百戏”注茶能成“禽兽虫鱼花草”之形，“分茶”能成诗歌绝句。可见，石梁“罗汉供茶”出现的“八叶莲花”、“大士应供”等，均是“茶百戏”和“分茶”的艺术。南宋末，日本高僧道元来天台山求法，将此东传日本。
  综上所述，茶与佛教已结下不解之缘。唐代天台山寺院设置了专司茶水的“茶头”。日本天台宗创始人最澄的中国祖师、天台佛陇山行满座主就任过智者塔院的“茶头”。五代时期著名的天台高僧德韶，还在天台瀑布山（紫凝山）下创建了景福茶院，以茶作为广结善缘、推行佛法的辅助手段。天台山茶叶的佛化， 不仅促进了天台山云雾茶的传播，而且还扩大了天台山茶叶的生产。

①吴越僧《钱肃王有旨石桥设斋会进一诗共六首》其二，见《全唐诗》卷八百五十一。 ②《修习止观坐禅法要》卷上，下同。 ③ 《全唐诗》卷八百二十一。 ①均见宋林表民《天台集》。 ② （宋）林表民《天台续集》上，下同。