台州市图书馆

麦油脂的命名，让人觉得有些牵强附会。首先，油跟脂为同义，为什么会出现在同一名词中， 岂不是古人所说的“鼻头红血出” （鼻头红即鼻子出血）？这显然与古人的命名方法相违的。我们祖先为事物命名，通常是形象直观的。比如，以上的“席饼筒”与“食饼筒”的写法，笔者支持前一种写法，因为麦油脂皮放在“鏊”上摊开形态像一张草席，很是直观。再如同为临海著名小吃的麦虾，其命名非常符合古人的审美观，是将麦粉搅拌成粉浆，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下汤锅，入锅后的粉浆熟后其状如虾，故称“麦虾”。
  于是想到，麦油脂最初是否写成“麦油猪”？当然，这就自欺欺人的味道，因为麦油脂的馅是以越多越好，越胖越显得高贵，这显然与传统的审美观不符，也使我们想到了越肥胖越贵的猪，于是，麦油猪的称呼应运而生———而猪显然难登大雅之堂。台州言，猪脂同音，写作“麦油脂”忌不更有具诗情画意？ 普查过程中，也有一位老人认为麦油脂原叫“麦油支”，这要涉及到单位问题，通常在鏊里摊好的麦油脂皮，临海人称一张，而包好后则叫一支，久而便叫麦油支。
  旧时，一般百姓人家平时很少吃麦油脂的，俗话说：“一月三次筒，不穷也要穷。”这里的“筒”就是麦油脂，只有过年过节时才有机会吃麦油脂，鬼节的食俗正是麦油脂。