台州市图书馆

台州元宵节吃糟羹俗，有别于全国各地的吃元宵食俗。至于糟羹的来历， 传说颇多，笔者考证了各种传说及我国古代的一些节俗，发现台州的糟羹极可能源自古代人胜节（也叫人日）中的七宝羹。
  七宝羹，即用七种菜混煮而成。《荆楚岁时记》载人胜节（人日）习俗，曰： “正月七日为人日，以七种菜为羹，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴头鬓；又造花胜（一种头饰）以相遗，登高赋诗。”“北人此日可食煎饼。于庭中作之。云熏天。”“以七种菜为羹”，从中可以看出当时人胜节吃七宝羹的习俗在荆楚地区比较流行。
  从台州元宵节俗及糟羹的食俗中寻找人胜节遗存，至少有以下几个遗存因子的文化因子： 首先，从制作上看。从最初的汤羹到七宝羹再到糟羹，和料是“一种——七种——越多越好”的深化过程，而制作方法，则是“单——简单——复杂” 的一个过程，从中可以看见，三者是一脉相承的。也就是说，先有汤羹，接着有七宝羹，最后才产生了糟羹。
  其次，我国许多地方有过人胜节才出远门的习俗。古人认为，至初八才算真正过完年，民谚“过上八，清汤呒得喝”，说的就是拜岁结束，过了初七后，可以外出做生意赚钱了。而在我们台州地区，特别是农村，仍盛行正月十四日后才出远门赚钱的习俗。也就是说人胜节与正月十四，若即若离地有着千丝万缕的联系。
  再者，台州人有初八日营业的传统习俗。之前，笔者一直认为，初八开业， 是图个“发”的吉利数字。现在看来，远非如此。“八”与“发”联系在一起，是近年广东话流行的结果。那么较合理的解释便是，古人认为只有过完人胜节才可开张营业，这种习俗无形中一直保留到今天。
  第四，也是最重要的一点，是吃糟羹的食俗，有“十四夜吃七户人家、七碗糟羹”的习俗。对于这个“七”，在崇尚“好事成双”的传统社会，一切都以双数为贵的国度里，为什么不吃六碗也不吃八碗，非要吃七碗呢？ 在古代，人胜节吃七宝羹风俗，十分普遍。其中用的七样蔬菜，多用芹菜、葱蒜、春菜、芥（大）菜、芫荽、百合、白菜，分别喻义为：勤快（芹菜）、聪明（葱蒜）、能划算（春菜）、有缘遇（芥菜）、新春发大财（芫荽）、万事如意（百合）、遇百财（白菜）。① 这种象征意义，在我国古代，是很常见的。譬如正月的前七天，每天如果天气晴朗，则代表对应的生肖在这一年平安顺利。在十四夜吃七碗糟羹，也就有了期盼勤快、聪明、能划算、有缘遇、新春发大财、百事合想、万事如意这些象征意义。本来，这七种情况，都应该记住的，但由于时间的久远，我们的祖先，只记住了“吃七”、“聪明”这两个最简单易记的词汇，而忘记了其他六种涵义。
  唐代文学家李邕《金谷园记》记载：“人食此羹（七宝羹），可无万病”，据成书于隋唐以前、在中国已经逸失传入日本的古代岁时著作《十节记》载：“采七种作羹尝味何？是除邪气之术也”。宋代《太平御览》中“正月七日男吞赤豆七枚，女吞十四枚，竟年无病”的记载。由此可推断人胜日吃七宝羹的食俗，最初的愿望应该是人们祈愿无病无灾，保证人体健康。这也与以上的七种象征意义是一脉相承的。而我们台州，吃糟羹的初衷，也有这层意义存在，由原先七种蔬菜转向“以多为贵”，则有更多的象征意义在里面。
  其实，古今中外“七”与人的一生密切相关。西方有“七日节律”，古埃及有“七日神力”；中国佛教、道教视人生有六道流转。七日为一期，七七四十九日必生一处；先秦时代亦有“魂魄聚散说”：人之初生，以七日为腊，一腊而一魄成，故人生四十九日而七魄全；死以七日为忌，一忌而一魂散，故人死四十九日而七魂散，民间“做七”的意义就是祭送死者。此外，如天以阴阳二气及金、木、水、火、土五行衍生万物，谓“七政”，人得阴阳五行而有“七情”，故天之道惟七， 人之气亦惟七。
  最后，说来凑巧，我们采访元宵吃羹食俗时，有许多老人说：“吃七份（户， 或作碗，因十四夜吃羹都是一户一碗）半聪明，十四份聪明。” 综上所述，笔者大胆推测台州的糟羹从人胜节的七宝羹演化而来，形成时间当在人胜节衰微之后。

① 李松、张士闪主编，《节日研究》（第二辑），山东大学出版社２０１０年６月第１版，第１２６—１２７页。