台州市图书馆 炒米糖的方法介绍
| 内容出处： | 《台州节俗概说》 图书 |
| 唯一号： | 110820020210000944 |
| 颗粒名称： | 炒米糖的方法介绍 |
| 分类号： | K892.18 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 23 |
| 摘要： | 炒米糖是台州过年特色糕点。炒米糖一般也放在年底，以冻米为主料，冻米是一种经特殊加工的糯米，在每年腊月四九极冻日（冬至前后），拿糯米蒸透，先放阴干处一两天，待霜冻后挑选晴朗日子晒干，便可储藏。炒米糖是把冻米在锅里炒膨松后加糖饮（即饴糖，农民用大麦芽捣碎加蕃薯文火煎熬而成），用木辊碾压平整后，用菜刀切片制成，如果在炒米糖中加些花生、芝麻等辅料，更是香甜诱人，是正月里招待亲友必不可少的糕点小吃。 |
| 关键词： | 岁时节令 风俗习惯 中国 |
内容
炒米糖是台州过年特色糕点。炒米糖一般也放在年底，以冻米为主料，冻米是一种经特殊加工的糯米，在每年腊月四九极冻日（冬至前后），拿糯米蒸透，先放阴干处一两天，待霜冻后挑选晴朗日子晒干，便可储藏。炒米糖是把冻米在锅里炒膨松后加糖饮（即饴糖，农民用大麦芽捣碎加蕃薯文火煎熬而成），用木辊碾压平整后，用菜刀切片制成，如果在炒米糖中加些花生、芝麻等辅料，更是香甜诱人，是正月里招待亲友必不可少的糕点小吃。
知识出处
《台州节俗概说》
出版地：2014.6
《台州文献丛书》为市委市政府确定的重大文化工程，既是专门收录台州先贤著作的大型丛书，也是研究台州的地方文献丛书，具有抢救大量濒临消亡的珍贵文献，充分发挥地方文化典籍“存史、资政、释义、育人”的巨大作用。它按照“古今、人文”的体例，分古籍整理和文化研究两大部分。古籍整理。主要收录民国以前台州籍或久居台州在学术上或在政治上享有盛名的名家著作。按制作形式分为：点校整理、影印、电子版的文献数据库。按内容分为方志、丛书、集三个大类别。 文化研究。通过总体规划，重点投入，系统开发，建立符合人文科学发展规律的管理体制和工作机制，形成一批有重大学术影响和较好社会效益的学术成果。按内容分为台州文化专题研究、台州历代名人与名著研究、台州文化遗产研究等。
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