金华市图书馆

祭品斤兩
  黍米 叁斗玖升 稷米 壹斗 五升
  稻米 叁斗玖升 粱米 壹斗
  麥麪 貳斤 蕎麥麪壹斤
  菁 壹百肆拾叁斤 芹 捌拾柒斤
  韭 拾斤 葱 伍斤
  酒 壹百貳拾瓶 滌魚酒 貳瓶
  鹽磚 貳拾斤白鹽 肆斤
  紅棗 壹百肆拾叁斤 栗 壹百捌拾肆斤
  榛仁 壹拾柒斤捌兩 菱米 叁拾斤
  芡實 叁拾伍斤 白糖 壹斤
  花椒 捌兩茴香 捌兩
  蒔蘿 肆兩 大薧魚 拾尾
  醢魚 貳拾斤小薧魚 拾尾
  大筍 拾塊
  右錄黉宫敬事錄
  祭品製造法
  大羹 用牛體刷洗潔淨大湯鍋熟煮不加鹽料撇其脂膩
  止存清汁勺之登内
  和羹 用豕脊膂肉切薄片煮牛淡湯焯過漉起然後用鹽
  醬油醋芹韭絲調匀又切猪腰如荔形蓋面臨時用淡牛
  肉熱汁澆滿勺之鉶内
  黍飯用揀過黍米完潔者滚湯煮熟撈起傾盆内稍冷盛
  於簠
  稷飯 如製黍法盛於簠
  稻飯 用揀過稻米完潔者水内淘淨撈入甑中蒸熟盛於
  簋
  粱飯 如製稻法盛於簋
  謹案道光年間
  欽定大清通禮簠簋之實照
  皇朝禮器圖更正簠盛稻粱簋盛黍稷
  黑餅 用蕎麥麪拌以油蜜内包蜂蜜熟榛菱為餡印圓餅
  如掌大鑪乾籩二十枚
  白餅 用白麥麪如造黑餅法籩二十枚
  榛 揀淨仁潔白者颗顆砌起下豐上鋭與籩相稱
  菱 揀淨米潔白者如砌榛法實籩內
  芡 揀淨實潔白者如砌榛法實邊内
  棗 用膠棗煮熟去皮水潤潔淨實籩内
  栗 揀淨大栗去皮實籩內
  〓魚 用白魚大者剖腹去鱗洗淨頭尾腹内俱以鹽搓之
  放桶内一日夜取出曬乾臨用時温水洗淨酒浸切碎實
  籩内
  鹿脯 用肥美鹿肉加鹽醬薑椒煮熟切為小塊臨時再加
  蔴油炒之實籩内
  形鹽 用潔淨白鹽揀顆象虎豹山形者印為物象實籩内
  芹菹 用潔淨生芹切作長段不加料實豆内
  韭菹 用肥嫩生韭切去本末取中一段以鹽漬之實豆内
  菁菹 用擇過菁菜以湯芼之切小段加鹽薑油醋調和實
  豆内
  筍菹 用潔淨乾筍鹽水煮過切方片加薑油鹽醋調和實
  豆內
  醓醢 用猪膂肉切小方塊加油鹽薑椒茴香葱白拌肉煮
  熟以香為度實豆内
  鹿醢 用活鹿肉碎切製法如醓醢實豆内
  兔醢 用活兔肉碎切製法如醓醢實豆内
  魚醢 用活魚碎切製法如醓醢實豆内
  豚拍 用猪肩膊肉取方大塊抹以油醬鹽蜜醋酒蒸熟實
  豆内
  脾析 用牛羊肚子百葉刷去黑皮切作細脩沸湯焯過加
  油鹽醋醬葱薑酒拌匀再炒香為度實豆內
  酒 清酒久窨而洌者以鬱金香煮之贮各尊
  右錄
  聖門禮誌
  將祭鼓初嚴左大成門左〓鼓樂舞生由左右掖門入班 大成門
  內階下北上司麾者東西各一人居首次歌工三人次琴工
  三人次瑟工二人次笙三人次洞簫笛各三人次壎一人次
  篪二人次排簫一人次特縣一人次編縣一人次應鼓一人
  次柷西敔一人次搏拊一人次司旌者一人引文舞生十八人
  東西共九十一人麾旌匏竹羽籥各秉其器拱列以俟鼓三
  嚴絕鳴轉班鼓初一節司麾者引樂舞諸生對進初二節趨
  兩階側初三節抵露臺雨隅下再一節進至階再二節升下
  成階再三節轉趋上成階中一節升上成階中二節折向南
  行中三節抵露臺上雨隅對轉趨午階末一節抵午階上夾
  午階各轉向北行末二節過樂縣各折向東西行末三節過
  琴瑟各復轉向北行終節麾就位樂生旌生舞生皆就位文
  舞三成終三獻禮成文德之舞退司旌者引文舞生稍進分向東西復
  折而南繞搏拊後對轉就樂縣南對拱立如原佾俟祭禮成禮畢
  鐘聲絕大成門右鏞鐘轉班鼓復作初節司麾者司旌者各釋
  其器司麾者引樂生以次退位初二節至琴瑟北對轉向內
  循琴瑟行初三節各轉向南再一節過樂縣至舞生退立所南
  各轉向外趨兩隅再二節分抵兩隅各折向北行司旌者引
  文舞生徐退踵樂生後北行再三節節至於階中一節降上成
  階匏竹羽籥至此各釋其器中二節轉至成階中三節降
  下成階末一節抵露臺兩隅下末二節夾露臺外隅轉過兩
  廡末三節抵 大成門階下終節出左右掖門退班
  謹案㑹典通
  禮麾制用一
  將祭先擊晉鼓卽大成門左嚚〓三百六十數以警戒
  俟樂舞生齊列階下嗚轉班鼓鼓譜十有三節別詳樂舞生升階各就位
  迎
  神大成鐘鼓齊鳴卽大成門左右鐘鼓然後合樂
  樂凡六章迎
  神奏昭平之章
  初獻奏宣平之章舞宣平之舞第一成
  亞獻奏秩平之章舞秩平之舞第二成
  終獻奏敘平之章舞敘平之舞第三成
  徹饌奏懿平之章
  送
  神奏德平之章
  每奏一章
  麾生舉升龍麾高唱曰樂奏之章欲勃然而起上二字一讀下四字分排欲
  匀長韻漸大舂容和雅尾聲悠長
  擊柷三聲以起樂
  章凡八句每奏一句
  擊鎛鐘春祭用献器锲鐘一聲以宣其聲
  句凡四字每奏一字
  歌聲未發先按譜擊編鐘一聲以宣其聲春秋二仲各譜別詳
  歌生協律歌一字
  排簫笙笛笛簫篪壎各按譜吹一聲
  琴按譜彈一聲
  瑟按譜彈二聲左右兩手並鼓之
  歌聲每歌一字將歇按譜擊編磬一聲以收其韻
  章分八句每一句將闋
  擊特磬春祭用夾鐘特磬秋祭用南呂特磬一聲以收其韻
  次擊應鼓三聲每應鼓一聲拍搏拊二聲以應之三應凡六聲
  每一章闋
  櫟敔六聲以止樂
  麾生舉降龍麾高唱曰樂止長韻漸細欲飄然而去
  舞凡三成每一成
  俟麾生唱畢東階節生揚節唱曰起之舞
  舞生執籥秉翟按歌每字各有譜別詳而舞
  每一成終
  麾生唱樂止西階節生抑節唱曰舞止架上
  三成既畢典樂唱文德之舞退舞生退立樂縣南東西對立
  送
  神大成鐘鼓齊鳴
  合樂既畢擊鏞鐘一百八響轉班鼓復作樂舞生釋器降
  階行一跪三叩首禮而退
  文德之舞初就班左手執籥衡於内右手執羽豎於外北面
  拱立以竢初獻亞獻終獻樂舉鐘聲動開舞每成畢復拱執如初三
  成後先退立於樂縣南仍如初拱執以竢
  以上錄醴陵縣
  文廟丁祭譜