湖州德清县图书馆

一名“僧竺蕈”，主产二都一带早园竹林。属担子菌纲鬼笔科。菌体笔状，顶有钟状红色菌盖，下有白色网状部，为稀有珍贵食用菌，誉为“山珍之王”、“蘑菇皇后”。早在唐代段成式撰《酉阳杂俎》一书中就有食用记载，清代列入宫廷御膳。今仿御膳菜谱中亦列有“清汤竹荪”之目。竹荪营养丰富，中国科学院微生物研究所鉴定，含门冬氨酸8.06％、苏氨酸4.88％、丝氨酸5.29％、谷氨酸10.78％、丙氨酸10.81％、赖氨酸3.14％及脱氨酸等16种氨基酸。烧、炒、焖、涮、炖皆宜，肉质细嫩，滋味鲜美，清香四溢，有降低胆固醇、高血压，防止心血管病和抗癌等功效。