我們走進菜市場，現在已可看到顏色鮮紅可愛的蕃茄了。蕃茄又叫「洋茄子」或「西紅柿」，但多數的人都叫它「蕃茄」。用蕃茄來做菜，不但使小菜的色澤調和，同時蕃茄的本身也富有營養，味也可口，價錢又便宜，是一般勞動人民最好的食物。
   番茄所含的成分如下：水百分之九十四·三，蛋白質百分之〇·四，脂肪百分之〇·三，糖類百分之三·九，纖維百分之〇·六，灰百分之〇·五。另外它還含有豐富的維他命；如維他命甲就和萵苣所含的一樣多，維他命乙比洋葱所含的要多一倍，維他命丙和檸檬所含的不相上下，這些東西都是我們身體中最需要的。在蕃茄裏還含有蘋菓酸、柑橘酸、草酸等，這些酸能幫助我們消化。
   蕃茄的種類很多，以它的顏色來分，有紅的、黃的、白的等，以形狀來分，有圓的、扁的、橢圓形的等。小的蕃茄僅櫻桃那麽大小，大的却在一斤重以上。現在本市所能買到的僅紅色的和黃色的兩種。
   蕃茄除了做小菜吃之外，還可以加工製成審茄汁、審茄醫、審茄粉、審茄乾和罐頭蕃茄等。（丁）