鞍山市图书馆

北京公私合营又一順飯館的服务員李祥寿，是人人誇奬的好服务員。
  李祥寿做了多年的飯館服务員了。他从親身的經歷里体会到，从前下館子的都是些有錢有势的人，做「跑堂」的总是低头哈腰地侍候他們，結果还是常常受到申斥和辱罵。現在呢，到飯館來吃飯的絕大部分是工人、幹部，他們吃完飯还常常向服务員道謝、握手。李祥寿覚得为这样的顧客服务是他的光荣責任，所以工作起來非常認眞。
  李祥寿在日常工作中，硏究出顧客的喜好和要求的規律來。他知道，三五个人一起來下館子，多半是來聚餐的，他就向他們介紹一些新菜和时菜，讓他們痛痛快快地享受一頓；要是一个人來的，多半是因为工作來不及回家吃飯，他就詢問他的口味或替他們按排一些簡便的菜飯。
  李祥寿在工作中还注意了不同职業的顧客的性格，采用了不同的接待方法。他發現有些知識分子、中医师、戲剧演員都比較「文气」，說起話來都慢声細語的，所以，就应該从容不迫的接待他們，要是毛手毛脚的，就要引起顧客的反感。有許多性情爽快的工人喜欢痛快，如果要慢条斯理地去应付，他們听不上三句心里就煩了，因此，就应該对答得爽快親切，才能使他們心里痛快。至于那些飯館的熟客，就用不着去絮絮叨叨地介紹了。如果他發現顧客是从外地來的，他也能从他們的口音中判断他們是喜欢吃甜的、咸的或是辣的，主动地替他們配菜。
  李祥寿还常常把顧客的意見反映給掌灶厨师，使厨师做的菜更能合乎顧客的口味。有一次，厨师楊國桐用冬瓜、蝦仁、蝦米等做成一个时菜叫「蝦仁尋窩」，做得顏色嬌嫩、味美可口。顧客吃完后，不住地称贊「好菜、好菜」。李祥寿听到了顧客的贊美后，就介紹顧客和楊國桐見面。顧客握住了楊國桐油膩膩的手，不住地說着感謝的話。