鞍山市图书馆

沙拉：用一个生蛋黃放在碗内加鹽用筷子攪打，把熬熟的油一滴一滴倒在蛋黃上，边倒边攪打，越多打越好，就成蛋黃油。用蛋黃油拌煮熟的土豆丁、胡蘿蔔丁、肉丁（或火腿丁）、熟靑豆等，味道很鮮美。
  魚羹：用兩条小黃花魚（約十兩）去掉鱗、腸，洗干凈後放在碗里，加上一點黃酒，放在籠屜里蒸熟以後，去掉魚的頭尾和刺，只留下魚肉，把切碎的冬菇（約二錢）、冬笋，还有原來蒸魚出的湯，一齐放在鍋里，再加上一碗水，加入佐料、一點熟猪油和醬油等，煮幾个滾開，加入一羹匙团粉，再煮一開就可以了。吃的時候最好放些胡椒末。
  （浙江紹兴菜）