宁河区图书馆

汉盐
  为何亲近“长芦”
  芦花白芦花美／花絮满天飞／千丝万缕意绵绵／路上彩云追／追过山追过水／花飞为了谁／大雁成行人双对／相思花为媒／情和爱花为媒／千里万里梦相随／莫忘故乡秋光好／早戴红花报春晖／情和爱花为媒／千里万里梦相随／莫忘故乡秋光好／早戴红花报春晖。
  《芦花》是我最喜欢听的歌曲之一，因为它旋律舒缓、柔美，特别抒情，让人眼前出现一片秋日芦花飘飘的情景。可让我更喜欢它的理由是，我觉得它就是我们天津长芦汉沽盐场有限责任公司的场歌，它的歌词不但写出了芦花的自然之美、含蓄之美、哲理之美，还写出了像芦苇一样淳朴、坚强的盐工形象和他们的殷殷爱场情怀，写出了我们汉沽盐场如《诗经》里的古诗“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方”的悠久历史。
  汉沽盐场解放前称芦台场署。五代后唐同光三年（925年）置场，历辽、金两代逐渐兴盛。元代以前刮土淋卤，元代后戽海水淋卤，然后锅煎成盐。到了明代，所产原盐被称作“芦台玉砂”，享誉全国。清代康熙初年，废煎（盐）改晒（盐）。1948年12月14日汉沽解放，冀东长芦盐务局汉沽盐场管理处接管了芦台场署。
  说起“芦”字，应该说汉沽盐场与它有着千丝万缕的联系，直到今日，“天津长芦汉沽盐场有限责任公司”这一场名里，仍然保留着“长芦”二字，它如一块张方形翡翠镶嵌着的两颗晶莹剔透的明珠，熠熠生辉。现在，汉沽盐场骄人的资本之一即是“长芦”品牌。因为它是至今享誉国内外的知名产品品牌。为了这一使历史品牌文化得以传承和发扬光大，并为企业赢得最大的经济效益和社会效益，1981年，汉沽盐场在国家工商总局注册了“芦花”商标。有人可能会问，为什么要用“芦花”二字呢？难道它有什么特殊含义吗？回答是肯定的。用“芦花”作为企业产品的商标，是有着深远的历史渊源的。史载：“长芦”系古樟河一条支流的名称，而古樟河最终流入渤海湾。此地多为盐碱滩，自古盛产白盐，由此人们称其为“长芦盐”。据知情人讲，在商标设计时，汉沽盐场领导和专家们经过多次讨论、酝酿，最终达成共识：汉沽盐场产品的商标必须体现出汉沽地域的特点，必须有象征着产品顽强生命力的寓意。选中“芦花”的理由是，长芦河两岸芦苇茂盛，每至秋季芦花盛开；此时，恰逢盐场产盐和漕运旺季，且装满白盐的槽船穿梭于长芦河中，这正是：芦苇萋萋花嫣嫣，海盐皎皎光闪闪。2006年6月，汉沽盐场在《企业文化手册》一书里对“芦花”商标做了如下诠释：“芦花”商标，自然界中的芦花，无芳无嫣，蓬松飘逸，风寒花傲，永不凋谢。以“芦花”作为公司盐产品商标，取其野景，朴实无华和永不凋谢的寓意。在《企业文化手册》里，汉沽盐场还将“芦花”作为企业徽标，其注解是：芦花是汉沽盐场“企业徽标”，徽标为蓝色圆环，内有芦花图案，环内下方繁写“芦花”二字。蓝色表示天空和海洋，是博大的色彩，表示恒的象征；环形象征着大自然。徽标寓意是，我们崇敬天地与海洋，我们胸怀博大宽广，我们的性格朴实坚强，我们的生命充满活力，我们的产品恒久留芳。
  随着企业对产品质量重视程度的提高，这些年“芦花”商标乃茁壮成长，一路飘香。2006年汉沽盐场“芦花”牌商标被国家商务部首批认定为“中华老字号”。翌年，“芦花”商标即被天津工商局认定为“天津著名商标”。2010年10月汉沽盐场食用盐“芦花”商标，被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”。
  芦花白芦花美／花絮满天飞／千丝万缕意绵绵／路上彩云追／追过山追过水／花飞为了谁……。我知道，这首歌不是我们汉沽盐场的“场歌”，但我想强调，它一定程度上表达了汉盐人一个共同的心声：“长芦”、“芦花”，永远是汉沽盐场人的钟爱和骄傲。
  滨海盐业习俗
  一方水土养一方人，滨海新区有着独特的盐业风俗。
  滨海人是信奉盐母的。史料载：汉沽的寨上建有盐母和三官庙，因两庙前后坐落在一起而统称为“盐母三官庙”。三官庙建于明代，以供奉三官神仙得名；盐母庙建于清嘉庆十三年（公元1808年），以供奉盐母得名。本地区灶户每逢煎煮贡盐、开滩晒盐或渔户出海捕捞等，均祈求该庙神仙保佑。清道光十一年（公元1831年）前后，芦台场的有识之士和庄里的绅士，见盐母三官庙梁折檐颓、墙塌户破，遂捐俸银和慷慨资助，重建该庙。
  人们不但膜拜盐母三官庙，还为它附丽了一个神奇传说。很久以前，河北偏僻山村一对夫妇不堪忍受山寨王的欺凌，历尽艰辛逃至渤海湾边，靠捕鱼维持生计。一日，见一只金凤凰落在一个土坑里，片刻后曲颈啼鸣振翅而去。心想：神鸟不落无宝之地，便急忙跑去捡回一块发亮的硬泥巴，商定让老头子到皇宫献“宝”。皇帝见后龙颜大怒，以欺君之罪斩首午门。引介献宝的御厨于心不忍，将那块泥巴用布包好悬于厨房梁上，每天做菜时祈祷一番以示纪念。皇帝觉得菜肴比往日鲜美可口了许多，即招御厨询问其故，御厨不知而遭训斥，回厨房一边做菜一边思念献宝老人之际，忽见悬于房梁的布包浸出几滴水珠直落锅内，方知泥巴是宝，立刻如实禀报皇帝。皇帝派人赏赐老妇，她执意不收，将出宝之处告知穷人后飘然离去。于是，人们纷纷前往凤凰落过的地方寻宝，滨海地区盐业由此而兴。后来，人们建造盐母庙，烧香叩头敬拜于她。
  由于盐的富足和紧靠大海盛产鱼虾的缘故，滨海人的饮食习惯就占了“盐”的便利——口特重（爱吃咸东西）。“居民日常多用鱼虾佐餐，菜肴以水产品为其特色。在这里，秋季要多储存鱼虾蟹酱等，以备冬季食用。（谭汝为《说古论今谈汉沽》）。酱的制作成功是离不开盐的，其工序是：将螃蟹、毛虾、鰢线等虾蟹类海鲜经过捣烂，加盐，蒸发发酵。在外来人和美食家看来，滨海盐食品最典型的代表还是“汉沽八大馇”，即馇鱼、馇虾、馇墨斗、馇海螺、馇蚶子、馇八带、馇蚂蝶、馇麻线。其实，“八”字并不局限于这八种水产品，它是虚指，是“多”的意思。凡是能适应馇的技法的腥货（海产品）均可称为“八大馇”。除齁咸的“八大馇”之外，滨海人的饮食咸的习惯还体现在爱吃咸鱼上。各种鱼经过盐的腌制后，是人们理想的“就的”（菜）。咸鱼的吃法很多，有炸咸鱼、馏（蒸）咸鱼、烤咸鱼、熬咸鱼等等，用它们下酒更是爽口，有一句谚语说得妙：要想解馋，就得吃咸。
  盐业习俗的另一个显著特征是飞镲。追本溯源，飞镲与盐有着密切的关联，《中国盐业》载：灶丁舞镲（即盐工飞镲）始于明永乐十四年（公元1416年），当时，沿海地区贩运私盐猖行，长芦巡盐御史奏书朝廷，成祖帝旨遣监察御史来长芦盐区巡察，严惩枉法盐商，缉捕走私盐贩。长芦盐主产地芦台场的灶丁们闻讯后异常欢欣，便顺手抄起用于淋卤、煮盐的勺瓿陶盆，敲击拍打，犹如击鼓舞镲。吏员见状，顿觉其势风雅有趣，神采凄美，便欣然暗自称奇，遂命皂隶“置铙以悦之”。有了官方的认可和鼎力支持，飞镲迎来幸运，从那以后，每逢海盐旺产或春节、元宵节，灶户便组织灶丁舞镲击鼓，欢庆丰收或祝愿安康。新中国成立后，广大盐工翻身得解放，过起幸福生活，逢年过节或有重要喜庆的事件时，盐工们都要聚在一起表演飞镲，烘托喜庆气氛，释放快乐情绪。
  盐业习俗还反映到语言上，至今，滨海地区仍流传着许多与盐有关的谚语、歇后语，譬如：“咸鱼咸菜送饭的冤家”、“我吃的盐比你喝过的水还多”、“越渴越嚼盐”、“盐沟水——走到哪哪咸（嫌）”。