宁河区图书馆 内容
潮白河•母亲河
张锡民
我生长在潮白河畔，甘甜的河水像母亲的乳汁养育了我的童年。几十年过去了，每当回乡时行走在潮白河堤上，美好的记忆像昨天的故事一幕幕浮现在眼前。
潮白河防汛
潮白河开挖于一九五零年，河道虽不宽阔，当时也曾经为上游山区泄洪作出过贡献。不知什么缘故，河道开挖之初，两岸的河堤极不对称，至少在下游几十公里是这样的。右堤宝坻一侧是又高又宽的河堤，左边宁河一侧（含宝坻部分）只是一条低矮的土埝。每到洪期宁河沿岸经常被洪水淹没，满地里正在生长旺期的庄稼瞬间变成泽国，一年的收成毁于一旦，老百姓只能靠国家救济的稻糠薯干和瓜菜度日。而河对岸则安然无恙，到了秋天一派丰收景象。在最初的记忆中，好像潮白河就是和防汛联系在一起的。夏天一到，长满野草野菜的河谷里开始积水，有时河水暴涨，一夜之间洪水漫堤。湍急的水流裹挟着瓜果蔬菜，门窗木檩，偶尔还会有人和动物的腐烂尸体，一看就知道是上游山区暴雨所致。从上世纪六十年代中期起，县政府每年都要组织大批民工，带着干粮和工具，徒步赶到潮白河防汛。河边的几个村庄家家住满民工，炕上满了睡地上，屋子满了住磨坊。他们不分昼夜地奋战在河堤上，饿了啃一口干粮，渴了喝几口河水，极度疲劳时站在泥水里就睡着了。汛期往往是阴雨连绵，护堤的湿土无处可取，只能把稀泥装在草袋里，一层层码起来，两边打几根木桩防止坍塌。堤埝随着河水涨，危急时刻，民工们站在水中排成人墙护堤。直到村北宝坻黄庄洼决口分洪，河水渐渐回落，防汛大军才能拔寨撤离。那时节防汛，真是堤不分南北，人无论老幼。正在上小学的我们，也在老师的带领下，用小土筐抬泥上堤。一九七零年，河北省海河指挥部组织几十万民工，沿潮白河故道开挖潮白新河，新河河道宽阔，河堤坚固，河床平坦，泄洪能力大大提高。自此，潮白河畔的百姓再无洪害之忧。
潮白河河鲜
潮白河的洪水使人心酸，潮白河的河鲜让人垂涎。
潮白河的上游是密云水库，下游经宁车沽入渤海湾。特殊的地理位置，使潮白河为两岸众生提供了取之不尽的水产资源。夏季，河道水满，童年的伙伴们午饭后在水中嬉戏之间可以徒手摸鱼，为晚上的餐桌上加一道菜。一个猛子扎下去，欢蹦乱跳的鱼攥在手里，拿一棵稗草穿起来，一头叼在嘴里继续摸，等摸够一大串时上岸回家。河流湍急时，人们给粗大的鱼钩拴上木漂，用绳子穿成一串横拦在河中，不需任何饵料，一会的功夫，鱼钩上挂满了鱼，就像一条长长的蒜辫。秋天，水流渐缓，水位下降，天气凉爽，鱼香蟹肥。用抢网抢鱼、耙子网拉鱼，扁网扁鱼，背着鱼篓摸鱼，在河边的浅坑中搭埝淘鱼，生产队组织社员用排网打渔，捕鱼的人流间日不断。潮白河的鱼品种很多，有长期在淡水中生长的鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、嘎鱼、撅嘴鲢子鱼、黄瓜鱼，有海水中繁殖淡水中生长的魛（dao）鱼、银鱼、梭鱼、鲈鱼、黄钻鱼。与内陆河流湖泊的鱼相比，潮白河的鱼鱼刺软，味道鲜，是淡水鱼中少有的佳肴。难怪几百里之外的白洋淀渔民，摇着小船穿淀过河举家到潮白河捕鱼。中秋时节，潮白河流域的紫蟹更是少有的盘中佳肴。白天在浅水的草丛中随便就可以摸几只，晚上提着桅灯照蟹，如果明月当空，只管带上水桶或麻袋到河边去捡，保你满载而归。在水面宽阔的河道里，也可以扎薄下螃蟹篓捕蟹。河蟹的吃法有很多种，锅蒸水煮，炒蟹段，巧手的家庭主妇做河蟹面、蟹段汤，地里干活间隙没有炊具时用柴草烧着吃。晚上，劳累一天的家人围坐在一起，观赏着中秋明月，谈论着今年的收成，品尝着鲜嫩的蟹肉，别有一番情趣。在那有水就有鱼的年代，小鱼小虾遍地都有，秋季吃不完时晒干鱼，糟虾酱，一年四季都可以享用。冬季是捕鱼的淡季，但厚厚的冰层难不倒勤劳的农民，用冰镩打开冰层，捞网捞，鱼叉叉，用苇薄扎碹（xuan），同样可以给餐桌上添一点荤腥。春季，是潮白河的枯水期。随着气温的回升，河水越来越少，小鱼小虾也难得寻觅。此时，泥洼里的蛤蚌给人们提供着足以佐餐的河鲜。趟着刚没脚面的浑水，用脚踩用手捡，用不了多久可以捡一大筐。回家用开水焯熟，鲜嫩的蚌肉剥一大盆。小一点的嫩，用小葱或者蒜苗拌着吃。大一点的肥，用菜刀剁碎加一点韭菜包高粱面的饺子。说来也怪，潮白河的蛤蚌好像永远也捉不尽，今天傍晚捡完了，明天早晨再去，又是一层，一直到水枯河干为止。最能忍耐干旱的是河蛏，河床已经干涸，它们钻在一尺多深的泥里，吸允着河泥里的水分。用铁锨挖，用钩子钩。去掉薄薄的外壳，形状如长白山上的人参，吃起来既鲜且嫩。
在粮食奇缺瓜菜代食的困难时期，潮白河下游十年九涝，老百姓只能靠草籽、野菜、稻糠度日。是潮白河取之不尽的鱼虾蟹蚌，为两岸百姓提供了生存的营养，帮助农民度过了艰难困苦的岁月。
潮白河畔的庄稼
潮白河水是甘甜的，潮白河畔的土地是肥沃的。
上世纪九十年代以前的宁河，土地肥沃，水源充足，是远近闻名的鱼米之乡。这里盛产水稻，水稻播种面积广，产量高米质好，可与小站稻齐名。潮白河下游两岸的农民，靠水吃水，从上世纪五十年代开始栽种水稻。宁河西部的俵口、潘庄、淮淀、造甲等乡镇，都是远近闻名的产稻区。洁白如玉的大米，做成香喷喷的米饭，就是城里人看着也眼馋。然而，在一大二公的年代，交够了公粮后分到农民手里的稻谷是极其有限的。即使是丰收的年景老百姓的口粮仍然不够吃，各家各户的稻谷舍不得用，加工成大米用自行车驮着到郊区市区换粗粮，从而缓解缺粮之急。
小麦不是家乡的特产，与临近的宝坻黄庄洼相比，家乡的种植面积小的可怜，很多年景根本就没有麦秋。但到一九七一年潮白新河竣工后，下游两岸的河滩开始变成肥沃的良田。夏季，河水浸泡着深耕后的河滩地，压在泥土里的麦秸、杂草，发酵后成了上等的有机肥料。秋天，河水渐渐退去，秋分前后，两岸的农民开始播种冬小麦。到第二年六月底麦熟时节，沿河滩望去，麦浪滚滚，金光灿灿。世世代代饱受饥饿折磨的乡亲，望着丰收的庄稼，打心底里高兴。如果河道上游降雨量不是很大，麦收以后还可以在河滩地抢种第二茬庄稼，大多是生长期短的绿豆和玉米，到了秋天又是不小的丰收。各家各户的粮食缸满囤流。过去，一年之中只有春节才能吃上几顿的白面馒头，现在成了家常便饭，盖房子置家具，说媳妇聘闺女，腰杆硬底气足。我清楚地记得，我的老家就是从那时起才真正脱贫，永远告别了世代困扰的饥饿。
芦苇是潮白河下游的又一种庄稼，也是宁河的特产。潮白河下游宁河境内的七里海，是国家级的古湿地。七里海本来是一个整体，潮白河开挖后河道从中间穿过，此后人们习惯把东西两部分分别称为东海西海。七里海丛生的芦苇是周围老百姓的摇钱树，俗称铁杆庄稼。这种庄稼不需播种，不需耕耘，不需施肥，而且耐旱耐涝。春天，任赤日炎炎土地龟裂，粗壮的幼苗顽强生长。夏季一到，滚滚的潮白河水流入七里海，任饥渴的芦苇吸吮。暑天，任狂风暴雨，风刮不倒水淹不没的芦苇照常成长。入冬，周围的农民带上干粮钐镰去收割，用马车运回村里筛选加工。来年春暖花开时节，像嫩笋一样的芦芽破土而出，带着沁人肺腑的清香。真正是野火烧不尽，春风吹又生。七里海的芦苇不仅给本地，同时也给了临近公社村队副业生产的机会。冬春两季昼短夜长，勤劳的农民家家户户都利用早晚的空闲时间加工芦苇。搓麻绳打苇帘不需技术和力气，男女均可，老少皆宜；大姑娘小媳妇手脚麻利，几个人一起坐在地上织苇席，说着笑着，比着赛着，一点也不觉得累。男劳力则在收工后帮助她们穿苇子、轧篃子。几个月下来细细一算，每家都能挣到不少的工分。七里海的芦苇具有独特的优点：用于织苇席，苇篃（mei）子从根到梢厚度均匀，洁白如纸，表里如一；用作打苇薄，苇杆粗细均衡，坚硬如竹，经久不腐；加工成苇帘，挡风遮雨，经得住风吹日晒；用石碾轧软后拧成小葽（yao）子，盖房扎把子结实耐用，不可替代。年年岁岁，七里海的芦苇，以慈母般的胸怀，无怨无悔地养育着周边代代苍生。
潮白河航运
宁河地处九河下梢，沟渠纵横，河道通畅。在上世纪六十年代以前，洪涝频发，潮白河是宁河西部地区的主要水上交通通道。春秋两季，河道里长长的船队竖起高高的桅杆，远在几里地之外就能望见。顺风而行时桅杆上扯起宽大的白帆，木船借风力航行；逆风或无风时白帆收紧，几名纤夫用纤绳拉着木船艰难前行。听长辈们讲，宁河境内潮白河流域俵口的漕运，是远近闻名的，当地人把漕运称作使艚（cao）子。从这里起锚，逆流而上可达宝坻香河等地，顺流而下可直达北塘，经曾口河转蓟运河可到芦台汉沽，经津唐运河转金钟河入海河可达天津市中心。出发时船上装满苇席、苇薄、草绳、大米，返航时运回宝坻香河的粮食，塘沽的海鱼海虾海蟹，芦台汉沽的大盐，城市的花布洋盆蜡烛等生活用品，船夫们鼓鼓囊囊的腰包里装满赚回的银钱。在我个人的记忆中，对潮白河航运印象最深的，是上世纪六十年代宁河航运社的汽船。每到汛期，总有汽船拖着十几条大木船，一次又一次给抗洪前线送来急需的物资。抗洪前线的民工就是凭着这些草袋木桩，一次又一次地战胜了洪水。那时，汽船发出的笛声是前线民工们最盼望的声音。潮白新河开挖后，汽船的职能有了新的变化。沿河各地需修建闸涵，建扬水站，公路少得可怜，大量的砂石料、钢筋、水泥、木材，以及民工用的粮食，只能靠汽船运输。现在，宁河航运社所属的几艘汽船早已完成了历史使命。但是，它们为宁河人民作出的历史贡献，人们不会忘记。
责任编辑：戴雁军
宁河三宝
童乃望
银鱼
“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”唐代大诗人杜甫的《白小》诗句，就是对银鱼形象的真实概括。
银鱼属于生活在近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。也就是我们通常说的海里生河里长。银鱼种类繁多，有太湖银鱼，洞庭湖银鱼等等。但唯蓟运河的银鱼异常的奇特！不论拿到什么地方去卖，通过味道、体征一看便知产自蓟运河的宁河段，并能看出是产自蓟运河沿岸芦台镇的上游、还是下游。
蓟运河所产银鱼体细长，全身体略侧扁，头部极扁平。眼大；口大，吻长而尖，呈三角形。最长可达十四五厘米，并且晶莹剔透。提起鱼尾，满身鱼骨清晰可数，隔鱼可见对方脸庞眉眼。
特别之处蓟运河所产银鱼死后也不变白，照样浑体透明，纤柔圆嫩，味道鲜美。当时侵华的日本人尤为爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。
据六十岁以上的老年人回忆，因银鱼产自金秋，小时候上街买银鱼，都是用翠绿的白菜叶儿拖着，花两毛钱买一对儿，不论干炸、煲汤。一经上桌，黄瓜香的味道满屋四溢。并无半点鱼腥。
极富钙质的银鱼，人们都把它当作长寿食品，尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。成为当时的水中珍品。
在宁河县界，短短几十公里的蓟运河湾儿内，更让人想不到的是，下游所产的银鱼为白眼睛，而上游所产的银鱼为红眼睛。如此奇特的自然生长现象，至今在老年人的脑海里始终是个谜。
我想，宁河三件宝之首银鱼，宝就宝在同类产品中，吃来黄瓜的味道，通体透明、鱼骨可数，鱼死也不变白，并仅隔几十里便有白眼、红眼之分的绝无仅有之特征吧。
紫蟹
“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船。官阁疏灯夕，残冬小雪天。盍簪谋一醉，此物最肥鲜。”诗人的赞美之词，就是对宁河三宝之——紫蟹的真实写照。
紫蟹，其实是蟹类中奇特的一种。成熟的紫蟹，大不过银元，小如铜钱。不但产于七里海，几十年前的蓟运河沿岸及芦台周边百里全都盛产紫蟹。紫蟹也具有海洋、江河洄游的习性，海里生，河里长。大多聚憩于芦苇丛生、杂草密布的壕沟、沼泽湿地。
想吃到味道奇鲜的紫蟹，非等西北风刮来不可，不然你是品不到紫蟹那种奇特味道的。紫蟹虽小，但腹部洁白无泥，味道鲜美。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层猪肝儿似的紫色，蒸熟后又变成橘黄色，因此得名。冬季遁入泥洞之中，破冰也能掏捕。
明、清时曾为贡品的紫蟹，如今我们平常百姓的餐桌上也能时而有之。尤其是我们宁河传统的食法“紫蟹面”，更是味美绝伦。偶尔从饭店打包回家带给母亲，母亲总是说：“我年轻的时候，一到秋天，遍地的紫蟹，来人去戚现捉现做。尤其是晚上，手拿提灯，来到沟壕埝岭，不到半个小时就能捉回半面袋”。
再问母亲紫蟹面的味道如何时，母亲便会自豪的说：“老辈子做的紫蟹面比现在的好吃多了，做紫蟹面就是费时，首先把蟹盖儿揭开，取出蟹黄放上油、姜、葱等作料提前炒熟放在碗里，再把蟹去脐去腮，加少许水将蟹捣烂后，用纱布沥出蟹汁备用。炝锅、加汤、煮面条，面熟后把蟹汁倒入锅内，待蟹汁呈豆腐状时便出锅，在盛满面汤的汤盆里倒入炒熟的蟹黄，顷刻香飘四溢”。
其实，母亲所说“老辈子”做的紫蟹面比现在的好吃，我想不无道理。因为，虽然那时紫蟹遍地，但一般都是清蒸、酒醉等吃法。白面的异常金贵，使得每家一年很难吃上几顿紫蟹面，所以，在母亲的回味中肯定是最好的。
如今的紫蟹面，已成了人们餐桌上的家常便饭，没经过那个年代的人们，比较不出味道的好坏也属正常。但我相信，那时的紫蟹肯定是纯野生的绿色食品。不像现在，好多紫蟹都是人工养殖，加之生态环境的污染，失去了原生态的味道更有可能。
现在，随着环境污染的逐步治理，盛产紫蟹的七里海，有着得天独厚的自然优势，母亲回味中的紫蟹面，肯定会回到我们每家每户的餐桌上。
芦苇
银鱼、紫蟹，味美令人垂涎，可宁河三宝之——芦苇更是值得我们自豪和赞美！虽然它没有银鱼那黄瓜般的清香，更没有紫蟹那膏腴和鲜美，但从我记事那天起，笔挺、而又宁折不弯的芦苇，就始终没能离我左右伴我成长。
芦苇虽然遍布全国，但生长在家乡宁河的芦苇，其笔直、皮厚、韧性强的特点是远近闻名的。初识芦苇，当然是在孩提的时代，和伙伴们闯进芦苇荡掏鸟窝、捡鸟蛋、玩游戏、捉迷藏。后来，在自己逐渐成长的过程中，才真正认识和体会出芦苇之可贵。把芦苇称之为“宝”实不为过。
芦苇能造出一流的白纸，众所周知。但在过去的年代，人们赖以生存的房屋更是离不开芦苇。那时建房都是采用土坯，从墙体第一层的土坯开始，一层土坯，一层芦苇，全凭它的韧性、拉力替代现代的钢筋，把整个房屋连成一座结实的整体。层层叠叠伴随土坯码到一定高度，然后上梁、上檩、上尊子。尊子的原料主要是秫秸，但不管秫秸比芦苇粗几倍，在秫秸的外面也要包上一层细细的芦苇，一是保护秫秸延年，二是美观、结实耐用。就连扎尊子的草要子，也非芦苇别无替代。
把扎成碗口粗、长龙状的尊子，按尺寸截断，整齐、逐条地摆排在房檩上，盖上一层用芦苇编制成的苇席，席子上面，再铺上一层厚厚的芦苇，开始上泥抹平，屋顶圆满完工。土坯墙的外沿也是用泥抹上去的，经不起风吹雨刷，聪明的人们，还是用芦苇，断成一尺左右的长度，把芦苇的一端用木槌捣烂，沾上泥巴，一层一层地往墙上粘，完工后，看上去真像为整座房屋穿上了既漂亮又得体的半截蓑衣，为的是即使下再大的雨，也不能把墙皮冲掉。更让人称奇的是，屋顶上的芦苇，任凭泥土，年复一年、日复一日的耨压，可它就是百年不烂。默默无闻为人类挡风遮雨、避暑御寒。
当一座北方特有的土坯房，矗立在人们面前的时候，你会感到，原来银鱼不吃也可，紫蟹不尝也罢，人们生活起居唯独离不开的还是芦苇！
走进带有泥土、芦苇气息交融的土坯房，首先映入眼帘的应该是用芦苇编成古铜色的苇席了。平展铺在土坯砌成大炕上的苇席，任你摸爬滚打数年，它非但没有怨言，反而通过和人体肌肤的亲密接触和摩擦，越用越光滑，越来越让人离不开它。
当夏日刺眼的阳光照来，你会发现，一层用细细芦苇做成的帘子，早已顺屋檐含羞垂下，已经非常礼貌地把危害人类健康的紫外线拒之门窗以外。到了金秋的季节，你还会发现，用苇席圈成的粮囤，装满五谷丰登的杂粮，稳稳地“坐”在那里，为人类守护着丰收的果实。
新房落成迁新居了，美丽的田园大丰收了，合家喜庆吃饺子。白菜馅里再多的水份，都可用芦苇编成的篓子压出来。因为，只有芦苇才有它那能屈、能伸的性格和品质……
当我意犹未尽，真诚地赞美芦苇的时候，耳边突然传来了芦苇的轻声细语：“不能再写了，夜深了，你该休息了，我们所奉献的一切，都是大自然赋予人类应该得到的啊！我们再好、再可贵，无非就是一片冬去春来的草儿”。
听你的，不说了，可爱、谦恭的芦苇！我那引以自豪的家乡宝贝！
责任编辑：方奇
张锡民
我生长在潮白河畔，甘甜的河水像母亲的乳汁养育了我的童年。几十年过去了，每当回乡时行走在潮白河堤上，美好的记忆像昨天的故事一幕幕浮现在眼前。
潮白河防汛
潮白河开挖于一九五零年，河道虽不宽阔，当时也曾经为上游山区泄洪作出过贡献。不知什么缘故，河道开挖之初，两岸的河堤极不对称，至少在下游几十公里是这样的。右堤宝坻一侧是又高又宽的河堤，左边宁河一侧（含宝坻部分）只是一条低矮的土埝。每到洪期宁河沿岸经常被洪水淹没，满地里正在生长旺期的庄稼瞬间变成泽国，一年的收成毁于一旦，老百姓只能靠国家救济的稻糠薯干和瓜菜度日。而河对岸则安然无恙，到了秋天一派丰收景象。在最初的记忆中，好像潮白河就是和防汛联系在一起的。夏天一到，长满野草野菜的河谷里开始积水，有时河水暴涨，一夜之间洪水漫堤。湍急的水流裹挟着瓜果蔬菜，门窗木檩，偶尔还会有人和动物的腐烂尸体，一看就知道是上游山区暴雨所致。从上世纪六十年代中期起，县政府每年都要组织大批民工，带着干粮和工具，徒步赶到潮白河防汛。河边的几个村庄家家住满民工，炕上满了睡地上，屋子满了住磨坊。他们不分昼夜地奋战在河堤上，饿了啃一口干粮，渴了喝几口河水，极度疲劳时站在泥水里就睡着了。汛期往往是阴雨连绵，护堤的湿土无处可取，只能把稀泥装在草袋里，一层层码起来，两边打几根木桩防止坍塌。堤埝随着河水涨，危急时刻，民工们站在水中排成人墙护堤。直到村北宝坻黄庄洼决口分洪，河水渐渐回落，防汛大军才能拔寨撤离。那时节防汛，真是堤不分南北，人无论老幼。正在上小学的我们，也在老师的带领下，用小土筐抬泥上堤。一九七零年，河北省海河指挥部组织几十万民工，沿潮白河故道开挖潮白新河，新河河道宽阔，河堤坚固，河床平坦，泄洪能力大大提高。自此，潮白河畔的百姓再无洪害之忧。
潮白河河鲜
潮白河的洪水使人心酸，潮白河的河鲜让人垂涎。
潮白河的上游是密云水库，下游经宁车沽入渤海湾。特殊的地理位置，使潮白河为两岸众生提供了取之不尽的水产资源。夏季，河道水满，童年的伙伴们午饭后在水中嬉戏之间可以徒手摸鱼，为晚上的餐桌上加一道菜。一个猛子扎下去，欢蹦乱跳的鱼攥在手里，拿一棵稗草穿起来，一头叼在嘴里继续摸，等摸够一大串时上岸回家。河流湍急时，人们给粗大的鱼钩拴上木漂，用绳子穿成一串横拦在河中，不需任何饵料，一会的功夫，鱼钩上挂满了鱼，就像一条长长的蒜辫。秋天，水流渐缓，水位下降，天气凉爽，鱼香蟹肥。用抢网抢鱼、耙子网拉鱼，扁网扁鱼，背着鱼篓摸鱼，在河边的浅坑中搭埝淘鱼，生产队组织社员用排网打渔，捕鱼的人流间日不断。潮白河的鱼品种很多，有长期在淡水中生长的鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、嘎鱼、撅嘴鲢子鱼、黄瓜鱼，有海水中繁殖淡水中生长的魛（dao）鱼、银鱼、梭鱼、鲈鱼、黄钻鱼。与内陆河流湖泊的鱼相比，潮白河的鱼鱼刺软，味道鲜，是淡水鱼中少有的佳肴。难怪几百里之外的白洋淀渔民，摇着小船穿淀过河举家到潮白河捕鱼。中秋时节，潮白河流域的紫蟹更是少有的盘中佳肴。白天在浅水的草丛中随便就可以摸几只，晚上提着桅灯照蟹，如果明月当空，只管带上水桶或麻袋到河边去捡，保你满载而归。在水面宽阔的河道里，也可以扎薄下螃蟹篓捕蟹。河蟹的吃法有很多种，锅蒸水煮，炒蟹段，巧手的家庭主妇做河蟹面、蟹段汤，地里干活间隙没有炊具时用柴草烧着吃。晚上，劳累一天的家人围坐在一起，观赏着中秋明月，谈论着今年的收成，品尝着鲜嫩的蟹肉，别有一番情趣。在那有水就有鱼的年代，小鱼小虾遍地都有，秋季吃不完时晒干鱼，糟虾酱，一年四季都可以享用。冬季是捕鱼的淡季，但厚厚的冰层难不倒勤劳的农民，用冰镩打开冰层，捞网捞，鱼叉叉，用苇薄扎碹（xuan），同样可以给餐桌上添一点荤腥。春季，是潮白河的枯水期。随着气温的回升，河水越来越少，小鱼小虾也难得寻觅。此时，泥洼里的蛤蚌给人们提供着足以佐餐的河鲜。趟着刚没脚面的浑水，用脚踩用手捡，用不了多久可以捡一大筐。回家用开水焯熟，鲜嫩的蚌肉剥一大盆。小一点的嫩，用小葱或者蒜苗拌着吃。大一点的肥，用菜刀剁碎加一点韭菜包高粱面的饺子。说来也怪，潮白河的蛤蚌好像永远也捉不尽，今天傍晚捡完了，明天早晨再去，又是一层，一直到水枯河干为止。最能忍耐干旱的是河蛏，河床已经干涸，它们钻在一尺多深的泥里，吸允着河泥里的水分。用铁锨挖，用钩子钩。去掉薄薄的外壳，形状如长白山上的人参，吃起来既鲜且嫩。
在粮食奇缺瓜菜代食的困难时期，潮白河下游十年九涝，老百姓只能靠草籽、野菜、稻糠度日。是潮白河取之不尽的鱼虾蟹蚌，为两岸百姓提供了生存的营养，帮助农民度过了艰难困苦的岁月。
潮白河畔的庄稼
潮白河水是甘甜的，潮白河畔的土地是肥沃的。
上世纪九十年代以前的宁河，土地肥沃，水源充足，是远近闻名的鱼米之乡。这里盛产水稻，水稻播种面积广，产量高米质好，可与小站稻齐名。潮白河下游两岸的农民，靠水吃水，从上世纪五十年代开始栽种水稻。宁河西部的俵口、潘庄、淮淀、造甲等乡镇，都是远近闻名的产稻区。洁白如玉的大米，做成香喷喷的米饭，就是城里人看着也眼馋。然而，在一大二公的年代，交够了公粮后分到农民手里的稻谷是极其有限的。即使是丰收的年景老百姓的口粮仍然不够吃，各家各户的稻谷舍不得用，加工成大米用自行车驮着到郊区市区换粗粮，从而缓解缺粮之急。
小麦不是家乡的特产，与临近的宝坻黄庄洼相比，家乡的种植面积小的可怜，很多年景根本就没有麦秋。但到一九七一年潮白新河竣工后，下游两岸的河滩开始变成肥沃的良田。夏季，河水浸泡着深耕后的河滩地，压在泥土里的麦秸、杂草，发酵后成了上等的有机肥料。秋天，河水渐渐退去，秋分前后，两岸的农民开始播种冬小麦。到第二年六月底麦熟时节，沿河滩望去，麦浪滚滚，金光灿灿。世世代代饱受饥饿折磨的乡亲，望着丰收的庄稼，打心底里高兴。如果河道上游降雨量不是很大，麦收以后还可以在河滩地抢种第二茬庄稼，大多是生长期短的绿豆和玉米，到了秋天又是不小的丰收。各家各户的粮食缸满囤流。过去，一年之中只有春节才能吃上几顿的白面馒头，现在成了家常便饭，盖房子置家具，说媳妇聘闺女，腰杆硬底气足。我清楚地记得，我的老家就是从那时起才真正脱贫，永远告别了世代困扰的饥饿。
芦苇是潮白河下游的又一种庄稼，也是宁河的特产。潮白河下游宁河境内的七里海，是国家级的古湿地。七里海本来是一个整体，潮白河开挖后河道从中间穿过，此后人们习惯把东西两部分分别称为东海西海。七里海丛生的芦苇是周围老百姓的摇钱树，俗称铁杆庄稼。这种庄稼不需播种，不需耕耘，不需施肥，而且耐旱耐涝。春天，任赤日炎炎土地龟裂，粗壮的幼苗顽强生长。夏季一到，滚滚的潮白河水流入七里海，任饥渴的芦苇吸吮。暑天，任狂风暴雨，风刮不倒水淹不没的芦苇照常成长。入冬，周围的农民带上干粮钐镰去收割，用马车运回村里筛选加工。来年春暖花开时节，像嫩笋一样的芦芽破土而出，带着沁人肺腑的清香。真正是野火烧不尽，春风吹又生。七里海的芦苇不仅给本地，同时也给了临近公社村队副业生产的机会。冬春两季昼短夜长，勤劳的农民家家户户都利用早晚的空闲时间加工芦苇。搓麻绳打苇帘不需技术和力气，男女均可，老少皆宜；大姑娘小媳妇手脚麻利，几个人一起坐在地上织苇席，说着笑着，比着赛着，一点也不觉得累。男劳力则在收工后帮助她们穿苇子、轧篃子。几个月下来细细一算，每家都能挣到不少的工分。七里海的芦苇具有独特的优点：用于织苇席，苇篃（mei）子从根到梢厚度均匀，洁白如纸，表里如一；用作打苇薄，苇杆粗细均衡，坚硬如竹，经久不腐；加工成苇帘，挡风遮雨，经得住风吹日晒；用石碾轧软后拧成小葽（yao）子，盖房扎把子结实耐用，不可替代。年年岁岁，七里海的芦苇，以慈母般的胸怀，无怨无悔地养育着周边代代苍生。
潮白河航运
宁河地处九河下梢，沟渠纵横，河道通畅。在上世纪六十年代以前，洪涝频发，潮白河是宁河西部地区的主要水上交通通道。春秋两季，河道里长长的船队竖起高高的桅杆，远在几里地之外就能望见。顺风而行时桅杆上扯起宽大的白帆，木船借风力航行；逆风或无风时白帆收紧，几名纤夫用纤绳拉着木船艰难前行。听长辈们讲，宁河境内潮白河流域俵口的漕运，是远近闻名的，当地人把漕运称作使艚（cao）子。从这里起锚，逆流而上可达宝坻香河等地，顺流而下可直达北塘，经曾口河转蓟运河可到芦台汉沽，经津唐运河转金钟河入海河可达天津市中心。出发时船上装满苇席、苇薄、草绳、大米，返航时运回宝坻香河的粮食，塘沽的海鱼海虾海蟹，芦台汉沽的大盐，城市的花布洋盆蜡烛等生活用品，船夫们鼓鼓囊囊的腰包里装满赚回的银钱。在我个人的记忆中，对潮白河航运印象最深的，是上世纪六十年代宁河航运社的汽船。每到汛期，总有汽船拖着十几条大木船，一次又一次给抗洪前线送来急需的物资。抗洪前线的民工就是凭着这些草袋木桩，一次又一次地战胜了洪水。那时，汽船发出的笛声是前线民工们最盼望的声音。潮白新河开挖后，汽船的职能有了新的变化。沿河各地需修建闸涵，建扬水站，公路少得可怜，大量的砂石料、钢筋、水泥、木材，以及民工用的粮食，只能靠汽船运输。现在，宁河航运社所属的几艘汽船早已完成了历史使命。但是，它们为宁河人民作出的历史贡献，人们不会忘记。
责任编辑：戴雁军
宁河三宝
童乃望
银鱼
“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”唐代大诗人杜甫的《白小》诗句，就是对银鱼形象的真实概括。
银鱼属于生活在近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。也就是我们通常说的海里生河里长。银鱼种类繁多，有太湖银鱼，洞庭湖银鱼等等。但唯蓟运河的银鱼异常的奇特！不论拿到什么地方去卖，通过味道、体征一看便知产自蓟运河的宁河段，并能看出是产自蓟运河沿岸芦台镇的上游、还是下游。
蓟运河所产银鱼体细长，全身体略侧扁，头部极扁平。眼大；口大，吻长而尖，呈三角形。最长可达十四五厘米，并且晶莹剔透。提起鱼尾，满身鱼骨清晰可数，隔鱼可见对方脸庞眉眼。
特别之处蓟运河所产银鱼死后也不变白，照样浑体透明，纤柔圆嫩，味道鲜美。当时侵华的日本人尤为爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。
据六十岁以上的老年人回忆，因银鱼产自金秋，小时候上街买银鱼，都是用翠绿的白菜叶儿拖着，花两毛钱买一对儿，不论干炸、煲汤。一经上桌，黄瓜香的味道满屋四溢。并无半点鱼腥。
极富钙质的银鱼，人们都把它当作长寿食品，尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。成为当时的水中珍品。
在宁河县界，短短几十公里的蓟运河湾儿内，更让人想不到的是，下游所产的银鱼为白眼睛，而上游所产的银鱼为红眼睛。如此奇特的自然生长现象，至今在老年人的脑海里始终是个谜。
我想，宁河三件宝之首银鱼，宝就宝在同类产品中，吃来黄瓜的味道，通体透明、鱼骨可数，鱼死也不变白，并仅隔几十里便有白眼、红眼之分的绝无仅有之特征吧。
紫蟹
“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船。官阁疏灯夕，残冬小雪天。盍簪谋一醉，此物最肥鲜。”诗人的赞美之词，就是对宁河三宝之——紫蟹的真实写照。
紫蟹，其实是蟹类中奇特的一种。成熟的紫蟹，大不过银元，小如铜钱。不但产于七里海，几十年前的蓟运河沿岸及芦台周边百里全都盛产紫蟹。紫蟹也具有海洋、江河洄游的习性，海里生，河里长。大多聚憩于芦苇丛生、杂草密布的壕沟、沼泽湿地。
想吃到味道奇鲜的紫蟹，非等西北风刮来不可，不然你是品不到紫蟹那种奇特味道的。紫蟹虽小，但腹部洁白无泥，味道鲜美。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层猪肝儿似的紫色，蒸熟后又变成橘黄色，因此得名。冬季遁入泥洞之中，破冰也能掏捕。
明、清时曾为贡品的紫蟹，如今我们平常百姓的餐桌上也能时而有之。尤其是我们宁河传统的食法“紫蟹面”，更是味美绝伦。偶尔从饭店打包回家带给母亲，母亲总是说：“我年轻的时候，一到秋天，遍地的紫蟹，来人去戚现捉现做。尤其是晚上，手拿提灯，来到沟壕埝岭，不到半个小时就能捉回半面袋”。
再问母亲紫蟹面的味道如何时，母亲便会自豪的说：“老辈子做的紫蟹面比现在的好吃多了，做紫蟹面就是费时，首先把蟹盖儿揭开，取出蟹黄放上油、姜、葱等作料提前炒熟放在碗里，再把蟹去脐去腮，加少许水将蟹捣烂后，用纱布沥出蟹汁备用。炝锅、加汤、煮面条，面熟后把蟹汁倒入锅内，待蟹汁呈豆腐状时便出锅，在盛满面汤的汤盆里倒入炒熟的蟹黄，顷刻香飘四溢”。
其实，母亲所说“老辈子”做的紫蟹面比现在的好吃，我想不无道理。因为，虽然那时紫蟹遍地，但一般都是清蒸、酒醉等吃法。白面的异常金贵，使得每家一年很难吃上几顿紫蟹面，所以，在母亲的回味中肯定是最好的。
如今的紫蟹面，已成了人们餐桌上的家常便饭，没经过那个年代的人们，比较不出味道的好坏也属正常。但我相信，那时的紫蟹肯定是纯野生的绿色食品。不像现在，好多紫蟹都是人工养殖，加之生态环境的污染，失去了原生态的味道更有可能。
现在，随着环境污染的逐步治理，盛产紫蟹的七里海，有着得天独厚的自然优势，母亲回味中的紫蟹面，肯定会回到我们每家每户的餐桌上。
芦苇
银鱼、紫蟹，味美令人垂涎，可宁河三宝之——芦苇更是值得我们自豪和赞美！虽然它没有银鱼那黄瓜般的清香，更没有紫蟹那膏腴和鲜美，但从我记事那天起，笔挺、而又宁折不弯的芦苇，就始终没能离我左右伴我成长。
芦苇虽然遍布全国，但生长在家乡宁河的芦苇，其笔直、皮厚、韧性强的特点是远近闻名的。初识芦苇，当然是在孩提的时代，和伙伴们闯进芦苇荡掏鸟窝、捡鸟蛋、玩游戏、捉迷藏。后来，在自己逐渐成长的过程中，才真正认识和体会出芦苇之可贵。把芦苇称之为“宝”实不为过。
芦苇能造出一流的白纸，众所周知。但在过去的年代，人们赖以生存的房屋更是离不开芦苇。那时建房都是采用土坯，从墙体第一层的土坯开始，一层土坯，一层芦苇，全凭它的韧性、拉力替代现代的钢筋，把整个房屋连成一座结实的整体。层层叠叠伴随土坯码到一定高度，然后上梁、上檩、上尊子。尊子的原料主要是秫秸，但不管秫秸比芦苇粗几倍，在秫秸的外面也要包上一层细细的芦苇，一是保护秫秸延年，二是美观、结实耐用。就连扎尊子的草要子，也非芦苇别无替代。
把扎成碗口粗、长龙状的尊子，按尺寸截断，整齐、逐条地摆排在房檩上，盖上一层用芦苇编制成的苇席，席子上面，再铺上一层厚厚的芦苇，开始上泥抹平，屋顶圆满完工。土坯墙的外沿也是用泥抹上去的，经不起风吹雨刷，聪明的人们，还是用芦苇，断成一尺左右的长度，把芦苇的一端用木槌捣烂，沾上泥巴，一层一层地往墙上粘，完工后，看上去真像为整座房屋穿上了既漂亮又得体的半截蓑衣，为的是即使下再大的雨，也不能把墙皮冲掉。更让人称奇的是，屋顶上的芦苇，任凭泥土，年复一年、日复一日的耨压，可它就是百年不烂。默默无闻为人类挡风遮雨、避暑御寒。
当一座北方特有的土坯房，矗立在人们面前的时候，你会感到，原来银鱼不吃也可，紫蟹不尝也罢，人们生活起居唯独离不开的还是芦苇！
走进带有泥土、芦苇气息交融的土坯房，首先映入眼帘的应该是用芦苇编成古铜色的苇席了。平展铺在土坯砌成大炕上的苇席，任你摸爬滚打数年，它非但没有怨言，反而通过和人体肌肤的亲密接触和摩擦，越用越光滑，越来越让人离不开它。
当夏日刺眼的阳光照来，你会发现，一层用细细芦苇做成的帘子，早已顺屋檐含羞垂下，已经非常礼貌地把危害人类健康的紫外线拒之门窗以外。到了金秋的季节，你还会发现，用苇席圈成的粮囤，装满五谷丰登的杂粮，稳稳地“坐”在那里，为人类守护着丰收的果实。
新房落成迁新居了，美丽的田园大丰收了，合家喜庆吃饺子。白菜馅里再多的水份，都可用芦苇编成的篓子压出来。因为，只有芦苇才有它那能屈、能伸的性格和品质……
当我意犹未尽，真诚地赞美芦苇的时候，耳边突然传来了芦苇的轻声细语：“不能再写了，夜深了，你该休息了，我们所奉献的一切，都是大自然赋予人类应该得到的啊！我们再好、再可贵，无非就是一片冬去春来的草儿”。
听你的，不说了，可爱、谦恭的芦苇！我那引以自豪的家乡宝贝！
责任编辑：方奇
