宁河区图书馆

说起碾米磨面的碾子和石磨，七里海一带五六十岁以上的人，都会有真实的感受和深刻的记忆，甚至有一种亲切感、自豪感，因为这个年龄段的人，几乎在小的时候都帮家里碾过米、磨过面、推过小磨子。
  磨，最初叫硙（wei），汉代才叫磨，相传是鲁班发明的。鲁班发现人们吃米面，都是把米或麦子放在石臼里，用粗石棍来捣，费时、费力捣的又少，且捣出的面粉有粗有细，于是鲁班就用两块厚度相同的扁圆柱形的石头制成了磨。
  磨分上、下两扇。上扇可动，下扇固定，两扇相对的一面留有一个空膛叫磨膛。磨膛的上下接触面都錾有排列整齐的磨齿，用以磨碎粮食。下扇中间装有一个很短的立轴，用铁制成，即人们所说的磨脐子，以防止上扇在转动时从下扇上掉下来。上扇有两个磨眼，（小磨只有一个磨眼）供添漏需粉碎的粮食用，这样，谷物就会通过磨眼流入磨膛，均匀地分布到磨膛四周被粉碎，磨成粉末后，会从磨缝中流出到石制或木制的磨盘上。大磨有直径1.2米的，也有更大一些的，一头毛驴根本拉不动。各村常用的一般直径不到80厘米，两个人或一头毛驴就能拉动。至于小磨，一般直径也就是30厘米左右，一个人磨起来很容易。大磨一般是架在石盘或砖、坯垒成的台子上，一个村里会有三五个不等，基本是由拥有的人家管理，差不多都有磨棚，刮风下雨都能使用。而小磨几乎家家都有，放在笸箩里，在家炕头上就能使用，也方便农户人家的随时之需。
  碾子，也是用人力或畜力把谷物脱壳或碾成碎渣、面粉的石制工具。碾子一般都很大，大的千斤以上，小的也有数百斤，一般建在村的中央或方便大家使用的地方。几乎村村都有，各家各户有的不多。碾子由碾台、碾盘、碾滚和碾架等组成。碾盘很大，同石磨不太一样的是碾子必须架在石盘上，石盘下面是用砖坯垒成的台子。碾盘中心有一竖轴，连着碾架，架中装碾磙子，碾架外端的延长木作人推碾的手柄或绑套牲畜的拉杆。碾盘和碾磙上分别由石匠凿刻有规律的纹理，以增加碾制粮食时的摩擦力，加快碾压的速度。
  随着人们对石碾石磨加工粮食的使用，其配套的工具也相继多了起来，如筛面的箩子、箩床、筛子、盛面的笸箩、簸箕、撮子等，都必不可少。现在，这些东西有的在米面加工厂还可以看到，在各家户已经很少看到了。那时，这些东西有些破损，许多人家舍不得花钱买新的，就靠自己修修补补，实在不行了，就花钱请专门的修理匠来修。磨也如此，用的年号久了，原来的磨纹磨平了也要重新錾，也就是老百姓说的“杵磨”。而修理匠和杵磨的都不是本地人。修理笸箩、簸箕的大多是南方人，当地人管他们叫“南蛮子”；杵磨、杵碾滚、碾盘的，多是北方山里人。记得小时候，每到农闲时节，那些南来北往的修理匠、杵磨的就会出现在七里海一带村庄，南腔北调的吆喝声，响遍大街小巷。北方来的杵磨人，会用他们粗犷雄浑的嗓音高喊：杵磨的来啊，杵磨的有……特别有趣的是那些南方修箩子、簸箕的，他们身上挂着一串似铜似铁的东西，走街串巷时上下甩动，产生很大的“哗啦、哗啦”的声响，并夸（读kua）声夸调、抑扬顿挫地喊着：“张麻……易箩哦……”，引得孩子们嬉笑追逐。尽管那时我们很小，听不懂他们的话，但一听那个“哗啦”的声音就知道是干啥的来了，有心的孩子会跑回家问问大人修不修笸箩簸箕的。而且，到现在，也还有很多老人对南腔北调的呼唤记忆犹新，不信可去问问老人们，备不准他们会饶有兴趣地学上几声“杵一磨一的来啊”或“张麻一易箩哦”。
  那时的孩子们，识文断字的不多，但会推小磨子的不少，因为生活所需，几乎家家都有小磨子，以备随时磨米、磨面、磨熬粥的渣子。有的孩子是给母亲搭帮手，小磨的磨樑前端有个眼儿，可以塞入一根小木棍，就可以两个人同时磨拐了；有的完全是自己推小磨。家长把一升高粱交给你，大人下田去了，你不能光顾贪玩耍，赶到大人回家做饭时你得把它磨完，否则，挨顿呵斥是小事，惹得大人生气了，屁股蛋上没准会落上两巴掌。
  我最喜欢的是晚上和母亲一起磨豆瓣做小豆腐，把提前粉碎好的豆瓣泡好，然后用小勺往小磨眼里灌着磨，第二天清晨，母亲会把磨得粗糙的豆浆掺在干菜里做成小豆腐，全家人都吃得津津有味，也不知道为啥那么香，现在想起来还有点要流口水。人们最犯怵的是每年二月二的摊煎饼，也不知道那时候的人们为什么那么能吃，十几口的一家人要提前泡好一两大盆高粱米、黄豆、绿豆等，磨完这些粮食，胳膊累得要疼上好几天。
  大多数农村的碾子、石磨和水井一样，都是公用的。“官船漏、官马瘦、官客来了满街遛”的俗说，在民风淳朴的这一带乡间是不灵的。大家使用时都懂得珍惜和爱护。碾子和磨不好使了，会有人家自愿花钱请人杵的，尽管那时杵一盘大磨和碾子虽然不过块八角钱，但穷人家花起来也真是挺困难的。在使用方面大家都很有自觉性，极懂谦让，许多村有用小笤帚或炊帚占碾子的风俗，如果谁家要用碾子，只须早晨在碾盘上放上一把炊帚之类的东西，就表示了有人今天要用碾子，（磨一般在各户用时只需提前打个招呼即可）人们都会自觉地讲究公德，不再抢占。后来有人把俗语“一把笤帚占个碾子”，用来形容不称职的人把持着重要位置，其实是反其意而用之了。在那个年代，一把小小的笤帚不仅真的能发挥占碾子的作用，而且能彰显出村民们传统的自律品德。
  在碾米磨面时，如果使用畜力，要给牲口戴上箍眼和箍嘴，人们戏称是防止牲口“偷馋把嘴”。还有一些约定俗成的讲究，如使完大磨要留膛，即不要把磨膛里的粮食扫净，以防后用者吃亏，因为一个磨膛得用约一升的粮食才能填满；借人家的畜力用时，要给牲畜犒力，即给牲口喂些麦麸子或粮食……
  用石碾、石磨粉碎食粮的时代过去了，尽管碾子和石磨，碾磨掉了祖祖辈辈无尽的岁月，留下的也将是渐行渐远的记忆。但令人难忘的是，正是由于石碾、石磨的使用，衍生了许多寓意隽永、幽默横生、脍炙人口的语言，如“懒牛拉碾——磨磨挤挤”、“懒驴上磨屎尿多”、“磨棚的驴听吆喝”、“磨棚的磨听驴的”、“拉磨的驴子断了套——空转一遭”、“光着屁股推磨——转着圈儿丢人”等，为人们喜闻乐用。