宁河区图书馆

“茵陈玫瑰五加皮”，“好酒同称大直沽”。座落在宁河县经济开发区的义聚永酒业，以大直沽为代表的天津酿酒业已有七百余年的酿造史和两百年的出口史。作为其中最大且最具代表性的烧锅，义聚永始于1880年，依靠独特过硬的酿酒技术、守信重义的经营之道及不断创新的开拓精神，独占百年风流，传承发展至今。义聚永旗下的高粮酒、五加皮酒和玫瑰露酒，享有“津沽三宝”之美誉，早在20世纪初就荣获国际博览会金质大奖，并作为国货精品跻身于世界酒林。百年间，义聚永畅销于世界183个国家和地区，飘香万里，载誉无数，是一张闪亮的中国名片。
  “大直沽第一烧锅”义聚永，见证了天津酿酒业的起承转合与沧桑巨变，更是天津城市历史中极为重要的组成部分。义聚永依大直沽优势而兴，也曾为重建直沽捐款奔走；酒坊的兴衰起伏与天津这座城市的发展紧密相连、步调一致，是城市的建设者与亲历者。
  义聚永的含义
  义聚永的创始人是这样诠释本字号含义的：“做生意要讲究一个义字，才能聚拢商家，才能永远发展。”正是因为守信了这一宗旨，货真价实的义聚永酒才能保持其旺盛的生命力，秉承祖训，形成了今天的企业文化理念：即“义行天下、聚德载福、永恒金星”。
  根据高粮酒、五加皮酒和玫瑰露酒的不同特点，将义聚永酒在市场上定位为三情系列：
  1、高粱酒
  友情系列：义得天下友情——醇厚绵长——公务、商务、聚会用酒。
  2、五加皮酒
  亲情系列：聚合人间亲情——和谐养生——送给父母的酒。
  3、玫瑰露酒
  爱情系列：永续浪漫爱情——活色生香——与爱人、恋人共同分享的酒。
  义聚永酒简介
  天津酒业“始于元，兴于明，盛于清”，大直沽是期间的酒业中心和产酒胜地。清末民初，大直沽日趋兴旺、烧锅林立，近半数人直接或间接以酿酒为生，义聚永是其中最大且最具代表性的酒坊。
  义聚永始创于1880年，创始人为刘鑫，后由其子刘桂森（字香久，取“留香酒”的谐音，有“世上最好之酒”的寓意）继承接班。“义聚永”三个字表达了酒坊“做生意以‘义’为先，靠‘义’来‘聚’拢商家，使生意‘永’远兴隆”的经营理念与美好愿望。
  上世纪40年代，义聚永受战争影响，产品积压、货款流失、债台高筑，几近崩溃边缘。新中国成立后，义聚永连同其他9家私营酒厂一起并入中国粮油食品进口天津食品分公司（现天津食品进出口股份有限公司），开启了发展新篇章。此后的半个世纪内，义聚永经历了三次大的变革：
  第一次变革（1967年至1975年）：1961年，全国遭遇最大自然灾害的困难时期，公司把玫瑰露、五加皮和高粮酒的生产加工从大直沽六号院迁至公司直属的贾沽道食品厂后院内，初步结束了三大酒一家一户作坊式的生产模式，为各工序统一了生产工艺流程和质量标准，确保传统工艺的内在品质和质量，为国外客户再次认同义聚永奠定了基础。
  第二次变革（1976年至1991年）：在贾沽道食品厂投资兴建了4000平方米的酒生产车间，并添置了当时的世界一流的灌装生产设备，新建了上千吨储藏能力的蓄酒库，续建了玫瑰露酒的露酒车间及调配车间。进一步规范了酒的工艺流程，建立品质质量管理档案，生产能力大幅度提高。
  第三次变革（1991年至2006年）：公司决定将“金星”牌玫瑰露酒、高粮酒、五加皮三种酒列入重点发展的深加工、精制成品出口的行列，采取优先扶持和培育的政策。1992年，公司以补偿贸易方式，与法商合作，再次引进先进的国际酒类灌装生产线，大大提高了生产能力。1994年，天津食品进出口股份有限公司在宁河经济开发区投资人民币8000万元，建设了天津义聚永酒业酿造有限公司一期工程，包括发酵车间、灌装车间，成品库房等基础设施，使金星牌系列酒的生产实现了规模化、批量化，并于2000年通过IS09002质量体系认证。
  义聚永的发展历程
  一、引子
  “茵陈玫瑰五加皮”，“好酒同称大直沽”，以大直沽为代表的天津酿酒业已有七百余年的酿造史和两百年的出口史。义聚永玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒是天津的传统出口名酒，享有“津沽三宝”的美誉，已飘香海外200多年，畅销世界183个国家和地区，并多次荣获国际大奖。其酿制工艺始终坚持“原料不变，传统工艺不变，储存时间不变，流程不变”的天津传统烧锅理念。2006年，“金星”牌商标被国家商务部认定为首批“中华老字号”。2007年6月26日，天津义聚永酒文化博物馆在宁河经济开发区天津义聚永酒业酿造有限公司开馆，成为展现天津酒历史、酒文化的窗口。
  天津是一块饱经沧桑巨变的土地，默默横亘在津沽大地上的四条贝壳堤、蓟县上元古界18亿年前的海底化石记录着这块土地曾经有过的沧海桑田的变迁。
  天津濒临渤海，具有得天独厚的盐业生产条件，早在西汉时期就公设盐官，可见这里的制盐业在当时已占有一定的地位。天津枕河濒海，内陆水运历史悠久。东汉末年，曹操破袁绍后北征乌恒，出于军事运输的需要，自建安十一年（206）始，先后开凿了平虏渠、泉州渠和新河渠三条运渠，这是天津地区历史上最早的人工河流，也就自那时起奠定了华北平原上300余条大小河道汇流至今天天津地区，循当时称作泒河尾的今海河注入渤海的区域水文形势，同时还为这里后来发展成河海交通咽喉准备了条件。曹魏时处于泒河口的漂榆邑（约今东丽区军粮城一带），无疑是这种有利条件形成之后不久出现的第一个原始河口港，输转、储存军需物资是它的首要职能。大业四年（608），隋炀帝为东征高丽，命令开凿永济渠，“自洛口开渠，达于涿州郡，以通漕运”，贯通南北的大运河从此形成。大运河把黄河、淮河、长江和在泒河尾入海的华北平原诸河汇成的水系（即今河海水系），联成水道交通网，遂使地近运河北端、兼有河海航运之便的泒河尾的地位更趋重要。金元时期是天津城市形成的早期阶段。元代在大都（北京）附近屯田，直沽成为军屯的重要地区。
  “天津”这个名字出现于永乐初年，为朱棣所赐，意为天子渡河的地方。永乐二年（1404），天津作为畿辅要地正式设卫（卫所是明朝的军事建置），故有“天津卫”之称。
  后又增设天津左卫、天津右卫。天津三卫直隶于后军都督府，共有官兵1.6万余人。1493—1494年间，天津兵备道刘福将卫城用砖包砌，建四座城门，分别题额为“镇东”、“定南”、“安西”、“拱北”，城中心建鼓楼，鼓楼下起空心方城，从此天津城初具规模。
  由于天津集陆路、海路、内陆水道一身，四通八达，也成为离北京既近且大的漕粮储囤所和经济中心。天津的集市和商业区正式出现于明宣德年间（1426—1435），分布于城中心和四门附近，到弘治年间（1488—1505），增设五集一市，集市大大活跃了天津市场，这时的天津已成为中国北方的商品集散地。明中叶以后，渤海湾西岸盐场逐渐采用晒盐技术，从此天津地区的盐产量大大增加，且质优价廉，以至后来成为清代芦盐产销的中心。
  公元1644年清王朝建立后，随着统治地位的稳固和经济的发展，天津卫作为京师门户的特殊地理位置日益重要，雍正九年升为天津府，从此天津成为畿辅首邑。清康熙年间，随着河海航运的发展，南北各地商品大量吞吐，随之而来各行各业也是生产一片繁荣，其中不乏酿酒业、糕点业等等。以内陆的陆路和水路与南北地区商人做生意，并通过海路与外国贸易往来，使天津商业空前繁荣。18世纪初，由于埠际间商业的发展，天津出现了汇兑业务的钱庄，此后，南北商人竟相效尤。商业、金融业的发展使天津进一步发展成为中国北方的商贸中心。第二次鸦片战争期间，在1860年10月签订中英、中法《北京条约》，天津被迫开为商埠。随着天津的开埠，外商开始进入天津并设立详行，天津也成为华北和东北地区的商业枢纽和城市贸易中心。
  1870年，李鸿章为直隶总督兼北洋通商大臣，李任此职二十余年间极力兴办洋务运动，通过创办天津机械局及开创近代矿业、交通、邮电、教育事业，天津成为中国洋务运动的重要中心之一。
  天津人民勤劳聪慧，人才辈出，物产丰富，交通发达，商贸繁荣，在中国近代工商业史中，有着特殊的地位。天津人民具有爱国、民主的光荣传统，20世纪以来的半个世纪里，天津人民反侵略、反压迫的英勇斗争为天津历史谱写了光辉篇章。
  独特的地理条件，使得天津工商业繁荣兴盛，它的金融业、制造业、酿酒业、糕点业、航海运输业都誉满全国和海外，风靡海外的义聚永玫瑰露、五加皮和高粮酒，闻名全国的“狗不理”、“十八街大麻花”、显赫商界的劝业场等等，还流传着众多老字号脍炙人口的故事和典故。
  大直沽是天津酒业的发祥地，“人马过直洁，酒闻十里香”的民谣流传至今。经过考证，史学家们发现天津的酿酒业可追溯到700年前，这比天津建城还要早100年。
  元代盛行海运，漕粮由江苏太仓刘家港抵达直沽，大直沽因其独特的地理位置而成为了当时南粮北运的重要枢纽，出现了“东吴转海输稻粳，一夕潮来集万船”的繁荣景象。伴随众多航海者而来的，则是海神天妃信仰在直沽的迅速传播。元泰定三年（1326年），朝廷在直沽始建天妃灵慈宫，并进行官方祭祀盛典，元代危素《元海运志》称：“于是省臣漕臣，斋戒卜吉天妃灵慈宫。”南方运来的稻米，辽东运来的高粱，都是酿酒的上佳原料，再加上大直沽靠近海河，为酿酒提供了充足优质水源，以至于有了“九河下梢天津卫，从不乏美酒佳酿”的诗句。
  当时在华北平原上，无论官方祭奠还是民间祭奠，都用大直沽的酒作为祭祀用酒。更重要的是船工们经海上辛苦劳作，到这里停靠歇息，往往选择饮酒解乏，给大直沽酒提供了广大的市场，大直沽酒因此顺理成章地产生了。明人《直沽棹歌》云：“天妃庙对直沽开，津鼓连船柳下催；酾酒未终舟子报，柁楼黄碟早飞来”，描述的即是航海者抵达直沽后在天妃庙前以酒行祀的风俗。以上史料证明，大直沽酒业肇始于元代海运之兴，并用作官方祭祀天妃（后称天后，天津本地称娘娘，港台等地称妈祖）用酒。此后数百年间，大直沽酒业日趋兴盛，并逐渐传播到港澳台及东南亚信仰妈祖的华人文化圈，成为中华民族文化、酒文化与妈祖文化相结合的重要文化见证。
  到明永乐年间大直沽建村时，村里3000户居民中有一半以洒为生。据《天津县志》和《直隶通考》记载，明朝初期，独具风格的白酒酿造技术接踵传来，天津成为我国北方的酿酒发源地之一。
  清代以后，随着海运的日渐兴盛，天津酿酒业渐趋繁荣，从十九世纪初期到二十世纪30年代，是天津酿酒业大发展的鼎盛时期。天津与东北牛庄营口间海上杂粮贸易兴旺．加之粮贱税低，天津酒业大兴，烧锅总数达几十家，从业人员约2000之众。大直沽因此而成为“人马过直沽，酒闻十里香”的北方酒业中心和蜚声中外的名酒之乡。乾隆年间诗人崔旭在《津门百咏·大直沽》赞誉直沽美酒：“名酒同称大直沽，色如琥珀白如酥。”
  清中叶以后，大直沽酿酒业日益兴盛，烧锅林立。其中最大且最具代表性的就是烧锅“义聚永”。清代中叶，辽东和山西的优质高粱、豆麦等酿酒原料大量涌入天津，给当时天津酒业的大踏步发展提供了基础。
  作为津门第一大酒坊的义聚永在酿酒工艺上源于传统并高于传统，不断钻研创新，以过硬的酿造技术和独特的配方创先研制酿造出了玫瑰露酒和五加皮酒。
  这个义聚永确实不同凡响，它那酿制玫瑰露酒的独门绝活，更是具有神秘色彩。在当年，义聚永的玫瑰露酒是只有皇宫和贵族、上层官员才能享用的酒。在今天，也只有义聚永还完整地掌握着全套制作工艺和调制技术。义聚永的玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒是中国最早出口海外的产品之一，这一做就做了200多个春秋，在海外拥有183个国家和地区的市场，堪称中国白酒出口第一酒。义聚永——它那别具一格的独门酿造技艺，独特的醇厚清香，传载着千年的中华文化，在它醇香的清流里，流动着高风亮节的气韵，蕴藏着义行天下的洒脱和无暇，犹如天津名城的温情四溢，更像华北平原富饶土地的深厚博广。
  二、大直沽第一烧锅——义聚永
  天津酒业“始于元，兴于明，盛于清”。约公元1880年，刘鑫（汉族，天津大直沽人，义聚永烧锅创始人），在大直沽置产投资，支锅烧酒，正式建成义聚永酒坊。“义聚永”做生意讲究的是个“义”字，有了“义”才能“聚”拢商家，才能使生意“永”远兴隆。义聚永酒坊的“金星”牌酒，包括高粮酒、五加皮酒和玫瑰露酒，历尽百年沧桑，一直传承至今。
  义聚永将南曲和北曲进行对比，将不同成分、不同种类的酒进行试验，传承元代的直沽烧锅技艺，研制出一套制曲工艺，提高酒曲的活力，大大地提升了产酒率，使天津清香型白酒在清朝后期便以其特有的风格而享誉津门。
  清末民初，大直沽已成为天津的酒业中心，烧锅林立，并以义聚永为代表畅销海内外，远销欧美、日本、马来西亚、新加坡、菲律宾一带，被誉为全国知名的“名酒之乡”和产酒胜地。
  1900年，大直沽遭八国联军涂炭。1903年（光绪二十九年），刘鑫和他经营的“义聚永”烧锅的名字，以立碑者的身份被镌刻在记录大直沽庚子劫难的《大直沽敉乱记》碑上。碑文记录了八国联军入侵天津，“沿村纵火……延烧月余，林之房屋尽为焦土”的“千古非常之奇劫”。这使当时已是蒸蒸日上的大直沽酒业惨遭灭顶之灾。刘鑫携家眷避难至西郊小稍口，其苦心经营的义聚永记烧锅作坊和历代血汗积攒起来的6套大四合院家产全部化做一片焦土瓦砾。不久，以其为代表的大直沽私商发起重建大直沽运动，义聚永为重建大直沽率先垫付开支，各家烧锅也相帮相济，使大直沽酒业“不二年间，生聚日繁”。但是由于比利时在大直沽强圈租界，义聚永被迫从海河边迁到大直沽前街东头（大直沽前街6号院）。刘鑫重建烧锅作坊后，恢复酿制高粮酒、五加皮酒和玫瑰露酒，由此，重振义聚永名声。重整旗鼓后的义聚永对内设立了数十条“庄规”，以严保酒的品质，对外广交潮汕、广东、福建各帮商号，拓展营销渠道。1912年以后，义聚永不仅在强手如林的天津酿酒业站稳脚跟，其拥有资本30000元和工人14人，规模稳居天津酒业之首，而且逐步成为天津酒业中的佼佼者。
  随着天津酿酒业的日益壮大，刘鑫于1915年与天津55家酒商一起上书天津总商会，申请成立酒业公所，获得批准，刘鑫被推举为天津酒商研究所副所长，办公地点设在南马路旧草厂庵内。1920年，第二代传人刘桂森（字香久，刘鑫长子，1884年生人。刘香久，取“留香酒”的谐音，有“世上最好之酒”的寓意，从而表达了对整个家族产业的厚望以及对天津酿酒业的长远而美好的期望。）接替其父掌管义聚永。他16岁时开始走出大直沽，先在天津估衣街著名的敦庆隆绸缎庄学生意，数年后到营口英商洋行供职，在从事对外贸易的同时也开始接触了西方的进步思想。25岁那年，他被父亲召回大直沽，从父亲手中接任义聚永经理。当时25岁的刘香久正当盛年，极富创新意识。他开始根据不同客户的需求增加新品种，形成独特的产品系列。为了使义聚永酒更好地走出国门，1927年，刘桂森在香港正式注册了国际商标“金星牌”，还请来在外国洋行做事的陈表叔设计了带有英文标识的各种瓶签，贴在酒篓和酒坛的封口处。
  最初大直沽酒经“汕头帮”、“福建帮”、“广州帮”三帮销往南方各省和港、澳及南洋一带。上世纪20年代，义聚永酒厂经理刘桂森不再忍受“三帮”商人挟制，毅然亲自带上各种样酒前往香港、新加坡两地，了解市场行情，广交当地业内人士，会晤当地新闻记者，向他们介绍大直沽酒业情况，并拿出样酒请他们品尝，香港、新加坡报纸争刊消息，刘香久一时成为新闻人物。如新加坡《星岛日报》头版以大字“天津酒业巨子刘香久到星岛”为题予以报道。从此，大直沽义聚永酒厂生产的各种酒直销香港、澳门、新加坡、曼谷、吉隆坡等华侨聚居的地方。义聚永成为天津酒业直接运销南洋市场的首创者。该厂在香港设庄，地址在“祥发公司”。
  以香港为总运输站，再把酒销往美国的檀香山，旧金山和加拿大的渥太华及英、法、德、日等国，推动了天津酿酒业大举进军海外，奠定了今天天津酿酒业和义聚永国际市场的基本格局。
  刘香久还根据不同客户的需求增加新品种，在原有高粮酒、五加皮酒、史国公酒、玫瑰露酒的基础上，再次进行了深入改进，并外请名师，精选净料，先后开发出莲花露、木瓜露、佛手露、茵陈露等品种，形成了独特的酒产品系列。
  1915年，义聚永作为天津唯一的酒商参加了“巴拿马博览会”，并荣获金质大奖。1914年至1920年间，日本人一方面从东北进口高梁，一方面延请大直沽烧锅师傅崔秀岭、崔鸿禧等7人前往日本神户传授酿酒技术，这也可以看出，当时义聚永的酿酒技术在中国乃至世界上的声誉和影响力。1934年，同样作为天津唯一的酒商，义聚永分别参加了“首都国货展”和“芝加哥博览会”，并荣获最高奖项国货精品奖，使义聚永作为国货精品跻身于世界酒林。1951年，在天津举办的华北物资交流展览会上，天津义聚永酒厂生产的“高粮酒”被评为华北名酒。1954年，义聚永再一次作为天津唯一的酒商，应邀参加了莱比锡国际博览会，并名噪一时。
  随着义聚永的海外盛销，假货也在国外出现了。从出土文物看，早在20世纪20年代义聚永就使用了印有“如有假充、本店字号、男盗女娼”的酒封。1931年，天津历史上第一部描写天津酒业酿造史的书籍《天津志略》出版，开篇就整版刊登了义聚永酒庄经理刘桂森打击假冒金星产品的声明，文曰：“启者本号开设天津大直沽迄今历五十余载，自造五香冬菜精醇乾酒以及各色药露酒品种类繁多，不及备述所有，各货均系拣选上等原料，聘请专门技师，遵古泡制隔年方能装销定价，务求低廉，遍销中国内地各省，与欧美并南洋各埠遐迩驰名，交口赞许，兹为推广，营业仰副，顾客盛意起见更礼聘科学专家按化学原理详为研究，加意改良于食用可口之外，务使除湿祛障舒筋活血，适合卫生之佳品也惠顾诸君请认明金星招牌决不质疑。天津义聚永酒庄启。”这也是天津历史上有记载的最早的打假记录。
  之后的几十年里，马来西亚《南洋商报》上刊登过关于假冒“金钟牌”五加皮酒的重要声明；比利时《华商时报》上刊登过“金星牌”玫瑰露酒打假访谈录及天津食品进出口股份有限公司关于“金星牌”高粮酒、玫瑰露酒打假的公告；加拿大《加拿大商报》上刊登过《郑重声明》。
  从1919年的《天津酒业公所报告》到1931年的《天津志略》，从亚洲的《南洋商报》到欧洲的《华商日报》，从山东平阴到广东江门，从韩国首尔到美国纽约，从天津到巴黎，从历史到现在，义聚永经历了长达近百年的漫漫打假维权之路，走过了风风雨雨，历经了百年沧桑，义聚永历百年而不殆，在竞争中成长，在维权中壮大，义聚永—直被模仿，但从未被超越。
  1941年，太平洋战争爆发，海上禁运使整船出口的酒品运出后杳无音讯，巨额货款无回，迫使义聚永酒业海外经营基本告停。当时仅积压的成品、半成品及各种原料、辅料就达40余万元，义聚永债台高筑。日本侵略军占领下的天津百业萧条，大直沽多家烧锅也相继倒闭，直到解放前，能惨淡经营下来的已所剩无几，义聚永几乎面临崩溃的边缘。
  新中国成立后，义聚永在党和政府的支持下，1953年，天津义聚永酒业酿造有限公司的母公司中国粮油食品进出口天津食品分公司（现天津食品进出口股份有限公司）创立。
  1954年，公私合营时期，中国粮油食品进出口天津食品分公司接管了义聚永、同聚永、广聚永、义丰永、永丰玉等等当时天津酒业仅存的10户私营酒厂。1954年，天津地方税务局颁发的义聚永营业执照和义聚永经理姚子羽先生填写的公私合营申请书（原件保存在天津市档案馆），说明了当时政府已经承认义聚永的身份和义聚永想要并入天津食品出口公司的愿望。
  1956年，全国工商业公私合营，“义聚永”连同其他9家烧锅一同并入到中国食品出口公司天津分公司，即天津食品进出口股份有限公司的前身。食品公司至今完整地保存着十家烧锅合营时的资料，包括资产情况、人员情况、经营情况等等。合营后，酒的生产统一安排到了大直沽前街6号（现在的食品公司职工宿舍——六号院）。此后，义聚永走过了半个多世纪专营出口的辉煌历程。“金星”牌义聚永酒在国际市场上畅销不衰。义聚永酒成为天津食品进出口股份有限公司的支柱产品和天津主要的传统出口商品之一。在半个世纪的风雨历程中，随着业务的不断发展，天津义聚永酒业酿造有限公司已由上世纪50年代大直沽前街6号院的大小20间厂房，发展为宁河经济开发区占地6万平方米，集科研、生产、检验和储存为一体的现代化酒厂企业。
  现在的天津义聚永酒业酿造有限公司，占地6万多平方米，项目总投资2亿元人民币；拥有员工500多人，其中大专以上学历的员工近300余人，本科学历的员工63人，硕士研究生8人。天津酿酒协会白酒、果露酒评委3人，国家级果露酒评委1人，国家级白酒品酒委员1人；具有较大规模的大曲酒发酵能力，年产成品酒达数万吨；储酒能力近万吨。生产严格遵循操作规范，并不断加大科研投入的力度，增加产品科技含量，利用先进的仪器设备确保产品的质量。
  经过几十年的不懈努力，义聚永酒业已拥有白酒、露酒20多个品种，上百个规格的系列出口产品。义聚永由最初酿酒烧锅100余吨、几十万美元的出口量，发展至目前的2000多吨，创汇1000万美元，居国内烈性酒出口之冠。
  与此同时，义聚永酒业积极拓展国内市场。有200年出口历史的“津沽三宝”玫瑰露酒、高粮酒、五加皮酒，在国内鲜为人知。因建国以后专供出口，致使国内消费者大多只闻其名，难以领略金星义聚永的醇香滋味。“金星”被评为中华老字号后，公司努力开拓新领域，让誉满海外的中华老字号盛世回家，回归国内市场。随着金星义聚永基酒产能达到万吨的飞跃，出口品牌回归国内市场各种条件的逐步成熟，2006年5月1日，金星义聚永高粮酒、玫瑰露酒、五加皮酒在天津的各大酒店、超市上市，同时还在河北、山东、山西、广东等地上市。
  2006年，是天津食品进出口股份有限公司实现战路转型、再造金星辉煌的关键年。3月10日，举行金星牌玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒品鉴暨发布会；12月19日，“金星”牌商标荣获商务部认定的津门酒业“中华老字号”；此后，由南开大学营销系完成金星义聚永品牌策划报告，公司组建专业化的市场营销团队。
  2007年1月31日，天津华人酒饮有限公司更名为天津义聚永酒业酿造有限公司。
  回望义聚永从作坊酒到出口酒的艰辛而辉煌的发展历程，从19世纪初期到20世纪30年代，天津酿酒业大发展的鼎盛时期，到今天它不但赢得了200年畅销海外的荣誉，还赢得了海外海外183个国家和地区的市场。
  义聚永自创始至今，恪守“义”字，以“义”聚拢商家，使生意永远兴隆，并形成了“金星义聚永”品牌“义行天下、聚德载福、永恒金星”特有的品牌文化和企业文化。
  三、老字号的历史见证人
  美国城市建筑家刘易斯·芒福德曾说：“城市是文化的容器”。在天津义聚永酒业酿造有限公司董事长焦爱丽看来，老字号则应该是这件“容器”上最浓墨重彩、最能体现历史与文化凝结的图案，是最该珍存的历史记忆。
  焦爱丽在天津食品进出口有限公司工作已经二十多年了。从一个普通的业务员到义聚永的董事长，从畅销国际的中国名品到回归国内的中华老字号，焦爱丽不仅是这家中华老字号的历史见证人，也是义聚永这家百年老字号创新发展的重要推动者。
  1998年，年仅三十来岁的焦爱丽接任了公司酒饮部总经理，主管出口业务。刚接手时，公司业务发展比较缓慢。在继承百年相传的传统酿造技艺的基础上，她对这家老字号从品质、包装、规格等各方面都进行了全方位的提升和改造。原先公司的产品仅有几种传统瓶型，而且包装比较粗糙。焦爱丽在原义聚永玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒三种酒酌基础上，增加了义聚永酒的花色品种，根据不同度数细分了一套系列产品，丰富了产品线，同时使包装更美化、更优化，力争达到“零缺陷”，提高了产品档次。此外，公司每年都要推出几种新产品，例如颇受欢迎的“生肖酒”、“清十二帝酒”等。
  在秉承传统酿造工艺及产品品质的同时，近年来义聚永一直在“求新”、“求变”。在焦爱丽的带领下，义聚永突破了原有的固定模式，充分利用天津食品进出口公司这个平台和义聚永多年来在海外打下的客户基础，制定了“买全国，卖世界”的市场战略，以义聚永酒业产品为主，同时采购全国酒类产品一起出口，不仅增加了新的利润点，也使义聚永的出口上了一个新台阶。目前，义聚永酒的出口量已从最初接手酿酒烧锅的几十万美元、100余吨发展至如今的2000吨，居国内烈性酒之冠；从解放前的大坛出口发展到如今的4个系列、20多个品种、上百种规格；出口市场由原私营酒商开发的港澳、东南亚一带，扩大到如今行销欧、亚、美洲183个国家和地区，并多次在法国、西班牙等地荣获众多国际大奖。焦爱丽自豪地介绍：“金星玫瑰露在法国被誉为‘中国的白兰地’，在欧洲的中餐馆，金星牌玫瑰露酒与青岛啤酒同属必备酒晶，否则开不了张，港澳地区则将玫瑰露酒用于制作高档腊味；五加皮酒以其舒筋活血、驱风祛湿的特点作为药酒和祭祀用酒行销东南亚，被誉为‘中国神水’，在东南亚的各个超市和酒店基本上都可以看到义聚永五加皮酒的身影。”
  2000年，义聚永酒业认识到只经营出口业务有局限性，公司发展太慢，企业要大发展，必须开拓国内市场。从此，义聚永开始走上了曲折艰难的内销之路。几年来，公司尝试过找代理经销商，也尝试过自己开拓市场。2006年，公司一边请南开大学进行了为期一年半的市场调研，由南开大学营销系主任韩德昌教授带领的调研组为“义聚永”制定了详细的市场营销方案；一边与公司的文化品牌顾问徐凤文等共同策划，借鉴国外葡萄酒博物馆的开发模式，积极挖掘中华老字号义聚永的历史文化资源，先后建成了义聚永酒文化博物馆、义聚永酒藏、义聚永酒文化广场和传统露酒作坊等文化设施，使义聚永成为国内唯一一家集历史展示、文化旅游、观光休闲等于一体的露酒文化工厂。经过两年多的品牌再造，公司制定了“以文化塑品牌，以品牌打市场，以国少促国内，坚持品牌运营、滚动发展”的大文化营销战略，使义聚永形成了面向国内外两个市场、内外互动的良好发展态势。
  目前，天津义聚永酒业酿造有限公司正阔步向前发展。对于义聚永酒业的未来，公司上下充满希望和信心：“义聚永传承天津大直沽七百年酿造技艺，以独门的酿造技术和独特的配方，创新研制出了五加皮酒和玫瑰露酒，在海外行销两百多年而不衰，这在全国都是独一无二的。作为老字号的传承和发扬者，我们会继续坚持本色，采取适势应变的营销策略，续写历史的荣誉，创造明天的辉煌。”
  义聚永大事纪要
  一三二六年（元泰定三年），始建天妃灵慈宫，并进行官方祭祀盛典。大直沽义聚永酒酿造技术即发端于此。
  清康熙年间海禁解除后，来自辽东、山西的高粱和豆麦为大直沽酒业的兴盛带来了空前的繁荣。
  一八六零年天津开埠后，大直沽烧锅出产的玫瑰露、五加皮、高粮酒开始大量出口海外。
  一八八零年前后，在大直沽始创义聚永烧锅，义聚永当家人刘鑫酿制出新一代玫瑰露、五加皮和高粮酒，使义聚永烧锅从此名声大振。
  一九零零年八国联军火烧大直沽后，以义聚永为代表的大直沽烧锅发起重建大直沽运动。
  一九二零年，刘鑫长子刘香久继任义聚永经理后，再次对玫瑰露和五加皮酒进行了技术改造，形成了独特的风格。一九二七年，义聚永在南洋注册「金星牌」商标，率先打开南洋市场，并将酒出口到世界各地；
  一九三一年，义聚永在香港注册带有英文标识的金星牌商标。
  一九三四年，天津市商会组织义聚永等知名民族企业参加首都国货展和芝加哥博览会。
  一九五六年，实行公私合营，义聚永、义丰永、同聚永、广聚永、同丰涌、裕庆永、永丰玉、裕丰永、广兴居、春泰永十家大直沽私营酒厂合并到中国食品出口公司天津分公司，即天津食品进出口股份有限公司的前身。
  一九八五年三月，金星牌玫瑰露荣获法国国际美食与旅游委员会金质桂冠奖。
  一九八五年四月，金星牌玫瑰露酒荣获西班牙第四届国际酒类及饮料评比质量金奖。
  一九八六年十月，金星牌玫瑰露酒荣获法国巴黎第十二届国际美食博览会金奖。
  一九九四年八月，由天津食品进出口股份有限公司、香港华人酒业公司、天津外贸食品恒丰公司合资兴建天津华人酒饮有限公司。
  二零零六年十二月十九日，“金星牌”被国务院商务部评为津门酒业唯一的“中华老字号”。
  二零零七年一月三十一日，天津华人酒饮有限公司更名为天津义聚永酒业酿造有限公司。
  义聚永酒的独门绝艺
  义聚永酒业是天津酒业的代表和唯一正宗传人，悠悠岁月的淘洗，使其形成了一套独特的传统酿制技艺，并历百年而不衰。
  义聚永高粮酒
  义聚永高粮酒的主要工艺流程为：原料净选——粉碎——配料——上甑——蒸煮糊化——出甑——摊凉——吃曲——拌和——入池发酵——出池——分层出醅——分层蒸馏——量质接酒——分质并坛——密封储存——加浆配制——墩期稳质——过滤——检验——包装——检验——成品——出厂
  义聚永高粮酒之所以历几百年而不衰，主要依靠高品质的原材料和独特的酿制工艺。
  历史上，天津五河上游的西河、御河两岸盛产红高梁，义聚永烧锅派人采购上等颗粒饱满的红高梁为主要原料，以豌豆、大麦、小麦为原料制成大曲作为糖化发酵剂。在酿造工艺上更加考究、严格，要经“大曲适度粉碎”、“精准配醅”、“低温入窖”、“续楂发酵”、“清蒸清烧”、“甑桶蒸馏”、“量质摘取”、“分类储存”、“自然老熟”等100多道工序。这100多道工序中特别典型的六道工序分别是：辅料清蒸，排除邪杂之味，以利酒质纯正；配料润料，按酒方进行混合，以利酒质醇绵；蒸馏糊化，以利酒质净爽；施量冷却，翻拌冷却，以利酒质协调；加曲搅拌；入池发酵，层次分明入窖，踩实压平发酵，提高产品质量。整个生产过程还有制曲、粉碎、酿造、勾储、成装五大工艺流程。
  旧时烧锅制酒，要把地灶甑锅中的水烧到滚开，在锅上盖好密眼箅子，然后将一个桶状的容器（行内称为甑）套在铁锅上。甑和铁锅要结合得非常紧密，不能有漏气的地方。装甑师傅一边向甑桶中轻轻抛洒发酵好的醅子，以观察蒸汽与醅子间的状况，既不能让原料“卡”住蒸汽，也不能让蒸汽从醅子中很快“冲”上来。在甑中加满醅子后，用带有汽筒的盖子将甑桶盖好，然后上面放置一口冷水锅，在冷水锅里加满冷水，用力搅拌，直到冷水变成热水，然后再换冷水继续搅拌。在搅拌当中，冷水锅起到了对酒蒸汽冷却的作用，使酒蒸汽变成液体流出，成为真正的原味烧酒。以后随着设备的不断改进，冷水锅改为紫铜冷凝器。酒酿出后，将酒灌入大缸，加紫铜盖密封，深埋地下。1至3年后上市，隔年陈酿，酒味越加清醇。日久天长，有些酒缸难免有裂缝渗漏酒液，年复一年，原味烧酒大量渗漏如土壤中，大直沽的水源都带上了浓郁的酒香，因此民间流传有“人马过直沽，酒闻十里香”的美誉。当时大直沽各家烧锅都在自家院内打井取水，而且各家井边都有一颗古树护住井口，同之大直沽烧锅都有绰号，如义聚永就叫“大榆树义聚永”。当年人们传说，义聚永的酒口烈而性柔，醇香清冽，一是酿酒用的水甜，二是酿酒中汲取了护井古树的绿荫叶香。打井取水，河水经过地层过滤会更加纯净；古树护井，表现出天津酿酒业汲取大自然精华的养生之道。酿酒师傅们，酿造了一辈子烧酒，也喝了一辈子自己酿的烧酒，很多师傅活到了80多岁。
  义聚永高粮酒的传统酿制技艺是一个极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是几百年来历代酿酒人智慧的结晶，更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。即便是在今天，这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用。
  为了保证义聚永高粮酒的品质，义聚永酒业始终坚持以传统酿造技艺进行生产，踩曲、装甑、掐酒等工艺环节均由经验丰富的酿酒老技师手工操作。酿酒师还根据时间、季节、气候、原料、醅子上排发酵情况以及空气温度、湿度等具体条件对整个酿造过程进行总体把握。义聚永高粮酒传统酿制技艺中的工序环节均为义聚永历代酿酒师丰富实践经验总结而成，通过师徒相授传承主今，有效地保证了义聚永高粮酒的纯正品质。
  义聚永高粮酒曾有“开坛十里香”的美誉，“粮”而非“粱”，高级粮食酒，长期以来以其独特的风格和上佳的品质倍受国内外消费者的喜爱。得天独厚的生产环境和独特科学的酿造工艺成为义聚永高粮酒传统酿制技艺中不可复制的资源，形成了义聚永高粮酒“酒液无色、透明晶亮，清香纯正，醇和柔绵，净爽协调、余味悠长”的独特风格。
  义聚永玫瑰露酒
  义聚永玫瑰露酒是天津三大传统出口名酒之一，它以义聚永高粮酒为基酒，采用传统工艺，配以海拔800米以上的天然玫瑰花按古法酿制而成。它无色透明，玫香幽雅，花香芬芳，酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长。它拥有200年的出口史，远销183个国家和地区，在国际市场上享有“中国白兰地”之美誉。品饮此酒具有舒肝理胃，活血养颜的保健作用，同时也是一种高雅的享受，一种高尚的生活情趣。该酒饮法多样，不拘一格，既可单独饮用，也可调制多种高档鸡尾酒。悠悠岁月的淘洗，使天津露酒业形成了一套以义聚永玫瑰露酒为代表的独特传统酿制技艺。
  义聚永玫瑰露酒的主要工艺流程为：原料净选——称量——
  装坛——加酒——血料封口——专窖储存——发酵——开封——检验——称量——配料——上甑——露制——量质接酒——分级入库——墩存——配制——墩期稳质——过滤——检验——包装——检验——成品——出厂
  义聚永玫瑰露酒的整个酿制周期最少五年，多则几十年，可见其酿造技艺之精致。其工艺特点主要有三个方面：
  一、高质量的清香型基酒——义聚永高粮酒；
  二、传统配方和特定产地的野生天然鲜玫瑰花；
  三、独特的酿造工艺。
  义聚永玫瑰露酒的基酒是具有独特风格的义聚永高粮酒，这是决定其质量和风格的关键之一。因其净爽、无杂味，才可充分提取玫瑰花的香气成分，达到香气优雅、花香芬芳的意境。
  玫瑰花是一味很好的中药材，在植物分类上属蔷薇科，蔷薇属富含香茅醇和香叶醇等多种有益成分。具有舒肝理胃，活血养颇的功效。玫瑰花作为情感文化的重要载体受到人们的普遍欢迎，而花香和酒香完美结合而成的玫瑰露酒更是独具时尚的情感饮品。
  玫瑰花的选用非常考究，每年到了五月份花开的季节（节气为小满前后），酒厂派大批员工前往甘肃、北京妙峰山等地海拔800米以上的高山采摘玫瑰花。为保持传统风味，还要带上自酿的义聚永高粮酒，采摘日出之前带有露珠含苞待放的玫瑰花，花蕾和盛开的花均被捡出，因花朵尚未开起，则花香不够，如花朵盛开则花香容易散去，而含苞待放的花，花香浓郁，且花瓣内含的微量元素保持的最完整。采摘后的花要经过检验、称重、洒酒、拌花、入池踩花、浸透、出池、入坛、封口等工序，这些工序都有严格的规定和要求，这是保证后期制作玫瑰露酒质量好坏的基础，加工后的玫瑰花运回厂后，再进行二次加工。将陶坛内的玫瑰花掏出，进行混合，这样是为了玫瑰花和酒再充分拌匀。拌匀后的玫瑰花再装回坛内，加入适量高粮酒，用泥坛盖封口，封口最有讲究，必须用透气性和密封性最好的毛头纸和新鲜猪血层层密封起来（称为“血封”）。用它封出坛口和坛皮整体一致，既有密封的作用又有良好的透气性。有的存储2年，有的则长达10年、20年不等。
  专窖储存后的玫瑰花，要求发酵两年后才能开封使用。开封后的玫瑰花应是黄白色，香气扑鼻，玫香醇正。
  将玫瑰花上甑蒸馏露出母液，再将母液配上高粮酒，加入适量蔗糖，配成玫瑰露酒。配制玫瑰露酒用的蔗糖要求必须是广西、云南、福建一带产的蔗糖，因这几地产的蔗糖质量高且带有果香味。要配制成玫瑰露酒要经过66道工序，每一道工序都有严格的标准，只有用这些标准制作出来的玫瑰露酒才能达到香气芬芳、前香浓郁、后味绵长。为了保证产品质量的一致性，义聚永玫瑰露酒工序还保持传统的火露方法。火露是一种古老的露酒方式，至今已有200多年的历史。火露要求底锅、甑子、过气简、冷却器、酒管、接酒容器及其他相关部位的材料为紫铜做成，其他材料做的东西露出来的酒品质要差很多。火露要掌握好火候，既不能过大，也不能过小，该急的时候要急，该缓的时候要缓，总体要做到“前快，中缓，后急”。火露实际操作中要全凭老师傅的眼看、鼻闻、手摸来掌控，哪一个环节出了问题，哪一个环节没做到位都要及时纠正，否则要影响到露酒的品质；火露的接酒也很关键，不但要看花，而且还要闻香，要根据“花”和“香”来反馈火候。常言道“一闻、二火、三功夫”，就是对火露酒的工艺操作的经典表达和完美诠释。火露酒的品质好，但成本很高，工艺复杂，技术人员的要求高，再加之好多工序是口传身授、代代相传，决不轻易示人，目前全国只有义聚永酒业还继续沿用此工艺。
  二十世纪五十年代以前，农村经济不发达，收花人员到北京妙峰山收花上山根本就没有路，有的地方还是人工制作的小木梯，一节一节的爬上去，道路险峻，人无法将高粮酒、装玫瑰花的陶坛及加工工具带到山上去，只能用背篓将玫瑰花背到山下再加工。在运送玫瑰花途中因天热造成玫瑰花不新鲜、香气流失，就采取用冰降温的办法，每一层玫瑰花加一层冰，以保证背到山下后的玫瑰花依然新鲜，香气不散。如遇天气不好，下雨路滑就增加了下山的难度及危险性。可想而知当时的工作条件、工作强度是多么的艰辛。而那时的义聚永酿酒人用吃苦耐劳、对工作一丝不苟的精神来保证义聚永产品的品质。现在已不再用背篓将玫瑰花背到山下，可以将高粮酒、陶坛及加工工具直接运到山上，现场就可进行加工。
  近几十年来，玫瑰花的加工条件不断改善，但义聚永酒业的加工工序几百年来始终没变。义聚永人一代又一代坚守着独门绝活的泡制古法，形成了自己独具特色的上佳品质。玫瑰露酒的不断发展，同时也带动了一些老山区的经济发展，他们通过种植玫瑰花发展诸如旅游、观光及玫瑰花的深加工等，现在已使这些老山区脱贫致富。
  为了保证传统义聚永玫瑰露酒的品质，公司始终坚持以传统酿造技艺进行生产，选料、配制等工艺环节均由经验丰富的酿制老技师亲自操作，总体把握酿造过程。整个酿酒的技艺全凭师傅口传心授、代代相传，决不轻易示人。进行最关键的工艺时，只有酿酒传人和酿酒师傅操作，其他人一律不准在场。得天独厚的生产环境和独特的酿造工艺成为义聚永玫瑰露酒传统酿制技艺中不可复制的资源，形成了义聚永玫瑰露酒“无色透明，玫香幽雅，花香芬芳，酒香浓郁，醇甜适口，酒体细腻，后味绵长”的独特风格。
  义聚永五加皮酒
  义聚永五加皮酒是天津三大传统出口名酒之一。五加皮酒早在唐代孙思邈所著的《备急千金》一书中就有以“五加皮”命名的药酒，至今已有一千多年的历史。到了明代，医学家李时珍将五加皮酒的药用价值描述得更加完善，在李时珍所著的《本草纲目》中所述的“五加皮”酒药用价值有补中益气、强壮筋骨之功效，可主治骨节挛疾、风痹，可见它药用价值非常可观，所以在明朝时期人们以饮五加皮酒来达到强身壮体的目的。
  义聚永五加皮酒以义聚永高粮酒为基酒，加入五加皮、丁香、栀子、熟地等二十多种名贵中药材按古法酿制而成。色泽为天然鲜艳的红宝石色，酒香药香融为一体，酒香舒顺和谐，酒性温和微甜，具有舒筋活血、驱风祛湿的保健作用，并有降血脂、提高免疫力的功效。
  五加皮酒拥有200多年的出口史，远销183个国家和地区，在东南亚被称誉为“中国神水”，以义聚永五加皮酒为代表的独特传统酿制技艺传承至今。
  义聚永五加皮酒的主要工艺流程为：原料筛选——炮制——称量——按方配料——入坛——加酒——血料封口——专窖储存——开封——取汁——压榨——配制——精调——墩期稳质——自然澄清——检验——包装——检验——成品——出厂
  义聚永五加皮酒的工艺特点主要有三个方面：
  一、高质量的清香型基酒——义聚永高粮酒；
  二、传统的配方和地道的药材；
  三、独特的酿造工艺。
  义聚永五加皮酒的基酒是具有独特风格的义聚永高粮酒，这是决定其质量和风格的关键之一。用它做基酒配制的五加皮酒才能达到药香与酒香的完美结合，达到舒顺协调，纯正绵柔。其他类型基酒决无此效果。
  义聚永五加皮酒的配方是祖辈时代传承下来的，药物的配制完全按照中医药学君、臣、佐、使的原则，非常科学严谨。
  不仅有驱风祛湿、活血通络的主药，还有大量的舒肝养胃益肾强身的辅药；既有热药，也有凉药，也加入了调合百药的甘草，使五加皮酒药效显著而药性平和，可饮性强。鲜艳的红宝石色是中药材的复合颜色，这是其他品脾的五加皮酒不可比拟的。据北京中医药大学研究室报道，义聚永五加皮酒所用药材有如下功效：
  五加皮：含有挥发鞣质、棕榈酸、亚麻仁油酸及维生素A、B，具有祛风湿、强筋骨、补肝肾、抗疲劳、抗辐射的作用，还有增强免疫功能，调整血压、降低血脂、抗肿瘤的作用。
  熟地：含有梓醇、地黄素、甘露醇、维生素A和氨基酸，是滋肾补血、补益精髓、增强免疫力的重要药材。
  丁香：重要成分是丁香油酚和乙酰丁香油酚，能促进胃液分泌、增强消化力，局部止痛，对多种致病细菌有抑制作用。
  桅子：含有干草酸及钾、钙盐类，具有补胆益气，清湿火热，清心消烦，利胆止痛的作用。
  二十余味中药的复合作用形成了义聚永五加皮酒的颜色、口感和特有的功效。
  为确保五加皮酒的质量，义聚永所用的药材均采用本种药材最好的固定产地。如丁香要求是印度或马来西亚产的公丁香，要求个大，油性足，颜色深红，香气浓郁，入水下沉才能使用；栀子要求产地为湖南湖北浙江一带，每年10月份采集，呈红黄色，皮薄，果实饱满，经沸水烫后捞出晒干才能使用；五加皮要求产地为湖北、湖南、河南一带，每年9月份采集，断面灰白色，无木芯，经晒干后使用。择优采购，不因价格的高低而变动产地。
  在药物有效成分的提取上，也是根据药理药性的不同，采取不同的提取方法和时间，有的醇提（酒浸），有的水提，有的药需一年以上，有的药则仅需一个月。配制五加皮酒时各种药液的加入顺序，传统工艺都有具体的规定。配制以后的酒要经过长时间的自然老熟，自然沉淀，不能使用机械过滤，避免损失药效成分。产品灌装以前还要进行感官品评，理化检验，气相色谱分析，达到规定标准后方可出厂。
  义聚永五加皮酒传统酿制技艺的整个生产过程有六大工艺流程和八十八道工序，六大工艺流程为：选料、炮制、陈酿、配制、墩存、成装。八十八道工序中特别典型的六道工艺分别是：原料筛选、分料炮制、血料封口、按方配制、墩期稳质、自然澄清，真正做到以上等中药材为神，以优质基酒为本，以传统工艺为核心的独门技艺。
  义聚永五加皮酒传统酿制技艺是义聚永五加皮酒的酿制核心，每一道工序无一不遵循古老的手工酿造法，例如“血封”是义聚永最独特的制作工艺之一，它是在封坛时必须用透气性和密封性最好的毛头纸和猪血层层密封起来，用它封出坛口和坛皮整体一致，既有密封的作用又有良好的透气性。
  义聚永五加皮酒传统酿制技艺是一个极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多民间传统工艺的精华，蕴含着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是几百年来历代酿酒人智慧的结晶，即便是在今天，这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用。
  为了保证传统义聚永五加皮酒的品质，始终坚持以传统酿造技艺进行生产，选料、配制等工艺环节均由经验丰富的酿制老技师亲自操作，整个酿造过程全部由其总体把握。义聚永五加皮酒传统酿制技艺中的工序环节均为义聚永历代酿酒师丰富实践经验总结而成，通过师徒相授传承至今，有效地保证了义聚永五加皮酒的纯正品质。得天独厚的生产环境和独特的酿造工艺成为义聚永五加皮酒传统酿制技艺中不可复制的资源，形成了义聚永五加皮酒“天然鲜艳的红宝石色，酒香药香融为一体，酒香舒顺和谐，酒性温和微甜”的独特风格。
  义聚永酒的打假路
  说起假货，人人深恶痛绝。它是从什么时候开始兴起的，不知是否有史可查？但是，义聚永的打假历史却可追溯至上世纪的20年代。从出土文物看，早在那个时期，义聚永就使用了印有“如有假充、本店字号、男盗女娼”的酒封。
  1931年，天津历史上第一部描写天津酿酒史的书籍《天津志略》上，开篇就整版刊登了义聚永酒庄打击假冒金星产品的声明，横标题一侧写着“义聚永酒庄”，另一侧写着“经理刘桂森君（即刘香久）”，刘桂森的照片嵌在中间。竖标题的题目是《声明假冒》，声明的主要内容是：启者本号开设天津大直沽迄今历五十余载，自造五香冬菜精醇乾酒以及各色药露酒品种类繁多，不及备述所有，各货均系拣选上等原料，聘请专门技师，遵古泡制隔年方能装销定价，务求低廉，遍销中国内地各省，与欧美并南洋各埠遐迩驰名，交口赞许，兹为推广，营业仰副，顾客盛意起见更礼聘科学专家按化学原理详为研究，加意改良于食用可口之外，务使除湿祛障舒筋活血，适合卫生之佳品也惠顾诸君请认明金星招牌决不质疑。
  1880年创立“义聚永酒庄”的刘鑫，对五加皮酒等系列酒进行了技术创新，渐渐使酒庄名声大振，酒商们纷至沓来。尤其是东南亚一带的酒商格外青睐，不远万里到天津卫进酒，给酒庄和酒商都带来了不菲的利润，同时自然也会引来不少“眼热的”、“嫉妒的”，于是假冒的义聚永悄然出现在市场上。
  面对这种状况，已于1910年接掌义聚永的刘香久，不仅根据客户的要求不断改善酒的口味与质量，而且还逐渐形成了义聚永的系列产品，更重要的是他已懂得用法律来保护自己的品牌。1927年，他率先在南洋给义聚永酒庄的酒注册了“金星牌”，1931年又在香港注册商标。接着又独树一帜地在《天津志略》上刊出了“假冒声明”。当时刘香久的这一系列保护自己产品的举动，在国内外引起强烈反响，人们第一次知道用这种方法“打假”。
  如今，“义聚永酒庄”已发展成为天津食品进出口有限公司，但他们一直还在生产义聚永的“金星”牌五加皮酒等系列酒，产品始终畅销国外。2006年12月9日，义聚永“金星”牌商标获得了国家商务部认定的“中华老字号”，成为天津市唯一获得这一殊荣的酒类产品。现在，在公司的展览馆里，人们能够看到许多资料，有1934年义聚永作为天津唯一酒业厂家参加美国芝加哥博览会、参加首都国货展的情况，有1937年获得国民政府实业部国展奖以及经理刘香久相继在国内外的报刊上发表一系列不同文字与形式打击假冒的《假冒声明》样本。
  从1919年的《天津酒业公所报告》到1931年的《天津志略》，从亚洲的《南洋商报》到欧洲的《华商日报》，从山东平阴到广东江门，从韩国首尔到美国纽约，从天津到巴黎，从历史到现在，义聚永经历了长达200多年的漫漫打假维权路，并在竞争中成长，在维权中壮大。
  义聚永酒的回归之路经过几十年的不懈努力，义聚永酒业已拥有白酒、露酒20多个品种，上百个规格的系列出口产品。义聚永由最初酿酒烧锅100余吨、几十万美元的出口量，发展至目前的2000多吨，创汇1000万美元，居国内烈性酒出口之冠。
  与此同时，义聚永酒业积极拓展国内市场。有200年出口历史的“津沽三宝”玫瑰露酒、高粮酒、五加皮酒，在国内鲜为人知。因建国以后专供出口，致使国内消费者大多只闻其名，难以领略金星义聚永的醇香滋味。“金星”被评为中华老字号后，公司努力开拓新领域，让誉满海外的中华老字号盛世回家，回归国内市场。
  因长期远离国内市场、品牌知名度不高，义聚永的回归之旅遍布荆棘、颇为曲折。提升品牌的认知度与认可度，是企业面临的首要挑战。作为百年老酒和中华老字号，义聚永始终坚持主打“文化牌”，制定了“以文化塑品牌，以品牌打市场，以国少促国内，坚持品牌运营、滚动发展”的大文化营销战略，努力实现品牌的可持续发展。
  首先，深入挖掘自身历史文化资源，通过借鉴国外葡萄酒博物馆的开发模式，建立义聚永酒文化博物馆、义聚永酒藏、义聚永酒文化广场和传统露酒作坊等文化设施，将企业打造成为国内唯一一家集历史展示、文化旅游、观光休闲于一体的露酒文化广场。消费者置身其中，可品、可鉴、可赏、可析，通过全方位的接触体验，亲身了解天津酒业酿造史、义聚永发展史及三大名酒的优势特色，感受义聚永的无穷魅力。
  第二，充分发挥义聚永酒吧的载体作用，并积极筹建连锁门店。因酒厂位于宁河经济开发区，距市区较远；为方便绝大多数消费者，在市中心的小白楼兴建了义聚永酒吧，主打义聚永品牌酒及在此基础上调配的多种鸡尾酒。酒吧浓缩复制了义聚永酒文化博物馆的馆藏内容，人们进入酒吧，可一边品尝美酒，一边了解义聚永历史。另一方面充分利用酒吧这个载体，定期组织主题沙龙，介绍鉴酒、品酒知识，收效良好。
  义聚永打出“出口百年，盛世回家”的口号，针对不同的市场环境和消费群体，制定了两套营销方案。其中，针对国际市场，仍旧使用“金星牌”商标，包装上突出传统中国特色；针对国内市场，恢复传统的“义聚永记”牌，专门设计了中西合璧风格的包装，以契合义聚永酒出口百年的发展史。
  在开拓内销市场的过程中，义聚永也广邀各界专家、成立调研组，制定了详细的品牌营销方案，深入挖掘自身的历史文化资源。她举例，高粮酒、玫瑰露酒和五加皮酒都是传统名酒，在多部历史典籍中均有记载。为更好的展示其文化底蕴，酒厂请专人绘制酒坛画，采用多种绘画形式，将这些典故、趣事呈现于酒坛之上，放置于厂区之中。像《红楼梦》、《卧虎藏龙》中提及玫瑰露的故事，李鸿章、庆亲王等与义聚永的渊源，都通过酒坛画直观呈现，也让我们厂区的文化氛围更为浓厚。
  现在的天津义聚永酒业酿造有限公司，占地6万多平方米，项目总投资2亿元人民币；拥有员工500多人，其中，大专以上学历的员工近300余人，本科学历的员工63人，硕士研究生8人。天津酿酒协会白酒、果露酒评委3人，国家级果露酒评委1人，国家级白酒品酒委员1人；具有较大规模的大曲酒发酵能力，年产成品酒达数万吨；储酒能力近万吨。生产严格遵循操作规范，并不断加大科研投入的力度，增加产品科技含量，利用先进的仪器设备确保产品的质量。
  随着金星义聚永基酒产能达到万吨的飞跃，出口品牌回归国内市场各种条件的逐步成熟，2006年5月1日，金星义聚永高粮酒、玫瑰露酒、五加皮酒在天津的各大酒店、超市上市，同时还在河北、山东、山西、广东等地上市。
  2006年，是天津食品进出口股份有限公司实现战路转型、再造金星辉煌的关键年。3月10日，举行金星牌玫瑰露酒、五加皮酒、高粮酒品鉴暨发布会；12月19日，“金星”牌商标荣获商务部认定的津门酒业“中华老字号”；此后，由南开大学营销系完成金星义聚永品牌策划报告，公司组建专业化的市场营销团队。
  2007年1月31日，天津华人酒饮有限公司更名为天津义聚永酒业酿造有限公司。
  回望义聚永从作坊酒到出口酒的艰辛而辉煌的发展历程，从19世纪初期到20世纪30年代，天津酿酒业大发展的鼎盛时期，到今天它不但赢得了200年畅销海外的荣誉，还赢得了海外海外183个国家和地区的市场。
  义聚永自创始至今，恪守“义”字，以“义”聚拢商家，使生意永远兴隆，并形成了“金星义聚永”品牌“义行天下、聚德载福、永恒金星”特有的品牌文化和企业文化。
  义聚永酒文化博物馆
  义聚永酒文化博物馆是天津市第一家酒文化博物馆，她全面、深入揭示着天津最古老的酒坊——义聚永七百年发展变迁、走向辉煌的历程。义聚永酒文化博物馆位于天津市宁河经济开发区，总面积1500平方米，是在原义聚永历史文化陈列馆的基础上改建而成。于2002年兴建，2007年6月26日正式开馆，成为国家3A级旅游景区。该馆融知识性、趣味性、学术性、观赏性于一体，精美的形式设计、珍贵的历史资料、新颖的表现形式、古朴的变现风格、浓郁的人文氛围，使这里成为可观、可游、可赏、可品的一座酒文化博物馆。此外，义聚永厂区还设有义聚永酒藏、义聚永广场、18亿年前中上远古界化石上刻有经典的义聚永记赋、十大风趣坛子画、传统露酒烧锅等景点，成为天津工业旅游的一大亮点。
  博物馆主要包括两层楼的主展厅、玫瑰酒吧、产品展示厅和本草画廊、走廊老广告等。其中主展厅集中展示了天津酒文化七百年的悠久历史和义聚永两百多年的出口历史，展示了义聚永艰辛辉煌的发展历程，再现了直沽文化的独特魅力。玫瑰酒吧让介绍希腊玫瑰花神的美丽传说和《玫瑰圣经》里的四幅著名的玫瑰图谱，同时还可以品尝用玫瑰露调制的鸡尾酒，感悟义聚永独特的文化品位和人文情调。在酒藏里，您还可以亲手做一瓶完全属于您自己的个性酒产品，把您喜欢的照片做成个性标签，作为特别珍藏。
  义聚永广场内主题雕塑义聚永酒坛将义聚永的历史和文化融入其中，上方的呈露台和下方的古井有古井之水天上来之喻义象征了义聚永酒由名泉所酿、源远流长，酒坛内部是以壁画的形式对我公司百年的历史的一个缩影，义聚永酒坛旁边是中上远古时代刻有义聚永记赋的石头它也是对义聚永百年历史的见证。厂院内的十大风趣坛画用漫画、杨柳青年画、武强年画、日本浮世绘、欧洲木刻板画等风格形象的将红楼梦中的玫瑰露、卧虎藏龙玫瑰露、李鸿章与五加皮、庆王府与义聚永、中国神水五加皮、圣雄甘地玫瑰露、肯德基玫瑰露广告、杨乃武和小白菜、济公传与玫瑰露、日本偷学高粮酒等历史典故结合起来，说明我们的酒品历史悠久、历久弥香。传统的义聚永火露烧锅沿袭传统的民间秘传火露酿制。火露是一种古老的露酒方式，火露酒的品质好，但成本很高，工艺复杂，加之工序多为口传身授，代代相传，决不轻易示人，目前国内只有天津义聚永沿用此项工艺。义聚永露酒烧锅追溯历史挖坑垒灶利用柴煤烧火产生蒸馏效果展示义聚永最传统最古老的酿造工艺。
  该馆全方位再现了义聚永乃至天津酿酒业发展的光辉历程。这是一个充满历史和文化气息的地方，在浓浓的酒香中将会感受到义聚永历史的厚重。七百年酒文化扑面而来，让人不知不觉中置身于历史长河，这将会是一次令人心旷神怡的酒文化之旅。