宁河区图书馆

磨，最初叫硙（wèi），汉代才叫磨，相传是鲁班发明的。鲁班发现人们吃面，都是把谷或麦子等原粮放在石臼里，也像舂米那样用粗石棍来捣，既费时费力捣的又少，而且捣出的面粉有粗有细，面质也不好。于是鲁班就从山上找来了两块石头，将石头凿成了两块厚度相同的扁圆柱形的石片，制成了磨面的磨而被人们使用开来。
  石磨分上、下两扇。上扇可动，下扇固定，两扇相对的一面留有一个空膛叫磨膛。磨膛的上下接触面都錾有排列整齐的磨齿，用以磨碎粮食和磨成的面粉流出。下扇中间装有一个很短的立轴，用铁箍制成，即人们所说的磨脐子，以防止上扇磨片在转动时从下扇上掉下来。上扇有两个磨眼（指大磨，小磨只有一个磨眼），供添漏准备粉碎的粮食用，这样，谷物就会通过磨眼流入磨膛，均匀地分布到磨膛四周而被粉碎。粮食被磨成粉末后，会从磨缝中流出到石制或木制的磨盘上。大磨的厚度一般在四至六寸之间，也有更厚的。长度一般直径六十厘米至一米，也有更大一些的，但一头毛驴根本拉不动，得要大骡子大马才能拉得动。各村常用的一般直径不到八十厘米，两个人推或一头毛驴就能拉动。至于小磨，一般直径也就是二十厘米左右，在上扇上凿两个眼，按上硬木的磨梁子，一个人磨起来很容易。
  大磨一般是架在石头或砖、坯垒成的台子上，一个村里会有三五个不等，基本上由拥有的人家管理。磨面是个费时又费事的活儿，而且既怕风尘又怕雨雪，因此有磨必须要有磨棚，以备刮风下雨都能使用，所以有磨的人家都同时盖有磨棚。说它费时，即磨面起码要磨三遍，仔细的人家甚至磨四遍，一口袋麦子一般要磨上一天的时间。说它费事，即磨面要有很多工序，如为了多出面粉，干燥的麦子要适当沁润，有经验的会喷一点水，没有把握的可用湿毛巾把麦子擦拭一遍。麦子磨面要靠箩，笸箩、簸箕、面箩、箩床、面升子等家把式都要一应备齐。每磨一遍（通俗的说法每一遍叫一览儿），要用面箩箩一遍，就是说磨几遍就要箩几遍。面还有白面和黑面之分，第二遍（即第二览儿）的面最白，大多数人家要掐出最白的面逢年过节或来人来客，总之，磨面要比碾米复杂得多。而小磨子几乎家家都有，但不是用来磨白面的，因为它的分量太轻，不能把麦子粉得太细，出不来高质量的面粉的，一般都是用来粉碎的，如把高粱、玉米磨成渣子熬粥，把黄豆粉成半儿磨豆腐等等。可以把小磨子放在较大的笸箩里，在家炕头上就能使用，极方便农户人家的随时之需。
  大磨一般靠畜力，小磨子则是靠人力了。为了减轻推小磨人的力量，人们发明了晃杆作为助推的工具。晃杆一长一短，固定在一个点上，插在小磨的磨梁前端的眼里，助推人可以随着主推人的速度，很有节奏地摇晃着助推。如磨豆浆、高粱米等，一人主推兼添料，一人摇晃杆，这样，本来很累人的活，会轻松很多，而且，晃杆的不一定是大人，小孩也可，这也是农村孩子们乐此不彼的活儿。也有不用晃杆的，直接在磨粱的眼上插一根擀面棍，助推的人一只手在主推人的手之上用力就行了。